Küche sichere touchscreen-Rezept reader

Ich denke, es wäre schön für mich gewesen, eine robuste computer-basierte netzwerkfähige Gerät mit einem touch-screen, montiert in der Küche, um diese schwierige Rezepte.

Hat jemand hier schon Erfahrung mit solchen Geräten und so zeigen Sie mir einen zuverlässigen?

+147
user21994 19.08.2010, 20:49:34
30 Antworten

Ich habe einige beef jerky mit Maddog 375 hot sauce (großzügig gegossen in die marinade). Es ist wahnsinnig heiß, und im Grunde unedible (ich kann es Essen, aber nur langsam).

Diese Art saugt, weil ich nicht genießen, und es scheint eine Verschwendung zu werfen es aus, kann ich alles tun, um es zu reduzieren Sie die Hitze auf Sie? Waschen Sie es? Irgendwelche Ideen?

+918
asf1 03 февр. '09 в 4:24

Ich zu sagen habe. Ja, es ist sicher, da beide Chinesisch und Italienisch mache das schon seit vielen Jahren.

Das einzige, was ich sagen würde ist, Wie sind Sie gehen, um zu trocknen Ihre Nudeln? In der Regel trocknen von Nudeln benötigen einige Geräte(s) oder natürliches Sonnenlicht.

Meiner Meinung nach, werde ich sicherstellen, dass die Nudeln noch frisch und ich werde Nudeln unter der Sonne. Ich kann lassen Sie es unter der Sonne für eine längere Zeit, die werde ich sicherstellen, dass alle Feuchtigkeit in die Nudeln Weg gehen, sonst, es kann Los gehen leicht.

VIEL GLÜCK

+913
Christopher Jude 08.05.2017, 09:33:28
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Dein Teig ist zu nass.

Vier Eier ist eine Menge für 2 Tassen Mehl - das KPEXTA Benutzerhandbuch schlägt 4 Eier + 1 El Wasser für 3-1/2 Tassen Mehl. Angenommen, Sie sind mit dem mixer zu mischen Sie den Teig, sollte es krümelig ist und nicht die form einer Kugel, aber es sollte halten zusammen, wenn Sie wählen Sie eine und drücken Sie ihn in der hand. Wenn Sie eine Küchenwaage praktisch, ein typisches ei-pasta-Verhältnis ein großes ei (etwa 1/4 Tasse) pro 100 Gramm Mehl.

+899
RJS 17.08.2018, 01:12:48

Grünen Gemüse wie Salat und Rucola sollen gehalten werden, in der hohe Luftfeuchtigkeit Schublade, damit Sie nicht welken. Einige Erbsen und Bohnen auch.

Obst geht in der Regel die niedrige Luftfeuchtigkeit Schublade auf, Sie emittieren eine gas, die andere Ursachen Früchte und Gemüse verrotten schneller. Erdbeeren sind anfällig für diese gas-und sollte gehalten werden, bei zu hoher Luftfeuchtigkeit.

Ich empfehle eine Google-Suche für eine exakte Liste, aber ich habe gerade V-High und F-Niedrig für Gemüse und Obst jeweils.

+891
mogeran 11.10.2013, 00:53:10

Egal wie viel Mehl ich hinzufügen oder wie viel ich kneten, das Ergebnis ist das gleiche: der Teig ist zu klebrig

Könnte das Wetter und nicht Sie Schuld! Im ernst, meine italienischen Mitbewohner schwor der britische Klima war der Grund für das nicht-erreichen der perfekten pasta-mix zu jeder Zeit. Er landete einen risotto-Esser statt.

Davon abgesehen, ein paar Sachen fallen mir ein. Immer vorausgesetzt, Sie verwenden eine mittlere ei 100 g "00" Mehl, hinzufügen von mehr Mehl ist nicht die Lösung. Mehl + Flüssigkeit = einfügen. Je mehr Mehl Hinzugefügt, die stodgier die Nudeln werden.

Wenn Sie eine größere Menge-sagen wir 300 g Mehl-versuchen Sie nur hinzufügen, zwei Eier, dann die Dritte, ein wenig in einer Zeit, beginnend mit dem Eigelb. Nur hinzufügen, die weiß, falls erforderlich, halten Sie einfach den Teig zusammen. Ein blender oder mixter mit einem Knethaken gut funktionieren. Wenn immer noch zu trocken, fügen Sie ein wenig öl. Das kneten dauert etwa 10 Minuten, bis sich seidig und glatt an. Wickeln Sie Sie in Frischhaltefolie und Ruhe an einem kühlen Ort.

Es wäre gut, wenn Sie geben könnte, Ihre Zutaten und Mengen @crmdgn. "Eiernudeln" kann vieles sein. Meine basic-pasta-Rezept 100 g "00" Mehl, ein ei und eine Prise Salz (oder ein Vielfaches davon). Meine Mutter verwendet, um Nudeln zu gleichen teilen plain/Allzweck-Mehl und Grieß, Eier, Olivenöl, Wasser und Salz. Und Umberto, der flat-mate? Ich fand nie heraus, was seine "mama' s Geheimrezept", aber wie oft war es ein Fehler, wenn er gemacht hat, ich vermute, es ist kein Verlust! Absolut fair, es war in den Tagen vor dem "00" - Mehl wurde weithin verfügbar.

+882
832888999 19.09.2019, 23:26:30

In der Regel, wenn ich Backen ich Ersatz gefräst Leinsamen + Wasser für Eier, Soja-Milch für Milch-und margarine für butter. Dies ist nicht ein problem, wenn die süße bekommt, die meisten seiner Aroma von anderen Zutaten wie Karotte-Kuchen, Nuss-basierte Kuchen und Torten. Aber immer wenn ich versuche etwas zu machen, die enthält eine große Brot-ähnliches element, wie kolaches, dem Gericht heraus schmecken mittelmäßig.

Gibt es eine Möglichkeit, ich kann den Teig reicher Geschmack mit nur vegane Zutaten?

+832
Marvin W 30.12.2012, 13:01:22

Klingt wie eine form von pflanze-Krankheit. Ich bin kein Gärtner, deshalb kann ich dir nicht sagen welches, aber viele Pflanzen-Krankheiten Tumoren erstellen oder ändern von Pflanzengewebe in andere unangenehme Weise.

Ein paar Nebenprodukte der pflanze Krankheiten können für den Menschen giftig. Ich würde es nicht Essen, die orange. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie sich keine akuten Symptome, wenn Sie bereits haben, aber auf lange Sicht, ist es am besten zu vermeiden, dass solche Verunreinigungen.

+812
A50 ETF 09.06.2013, 20:24:27

Nein, die Seife nicht töten Keime im Allgemeinen. Es erleichtert das waschen Fremdkörper, Schmutz, und so weiter (das kann host-Erreger) aus den Händen. Es gibt einige Seifen mit antibakteriellen Agenten Hinzugefügt, aber ich will nicht in, ob Sie wirksam sind, oder sogar eine gute Idee, da dies nicht das forum dafür.

Typische food-service-Hygiene-standards (das ist, die Gesundheit-codes) erfordern entweder sanitzing Agenten oder bestimmte Wärme-und Zeit-Anforderungen (oder beide) in Geschirrspülmittel, um die ordnungsgemäße Abwasserentsorgung. Sehen Sie diese typische Regulierungs-Zusammenfassung von einer GERICHTSBARKEIT.

Das FDA-Dokument möglicherweise fallen in die Kategorie der Zu viele Informationen, aber der Punkt, von hand waschen in der food-service - (so wichtig wie Geschirrspülmittel) ist zur Steuerung von fäkalen Bakterien.

Auch diese Anforderungen tötet nicht alle Keime, sondern sind gedacht, um auf einem angemessenen Niveau an Sauberkeit und Sicherheit für die Durchschnittliche Bevölkerung für die Arten der Bedrohungen, die typischerweise mit der Zubereitung von Lebensmitteln.

Krankenhäuser und andere Labors, die erfordern, dass alle Krankheitserreger oder microfauna, getötet zu werden, muss viel strengere Maßnahmen zu sterilisieren, anstatt zu desinfizieren.

Edit: Beachten Sie, dass die referenzierten Frage über die Reinigung der Messer hat auch temperaturnormale (die Zeit, die erforderlich ist, wird nicht erwähnt in der post, aber ist wichtig) - das ist der eigentliche Faktor, sorgt der Hygiene, nicht die Seife. Mit der Verringerung der Temperatur, nicht, dass die post spricht über die Notwendigkeit für "Chemische Additive" was wäre die Desinfektion der Agenten der einen oder anderen Art.

Ich glaube, der Teil, der in Bezug genommenen Antwort, dass der Schluss, in dem der Autor der Meinung ist, dass sollte die Verwendung von Seife zu reinigen ist... naja... nicht ganz korrekt. Es ist mehr auf Sauberkeit als Bereinigung (Reduktion von Krankheitserregern). Nur dass seine Seife nicht hilft, mit der Bereinigung Teil andere als das entfernen von Fremdkörpern, die möglicherweise einen Platz für die Erreger zu wachsen.

Die meisten Leute werden nie wirklich bereinigt, ohne die Verwendung einer Spülmaschine, wie das Wasser aus der Warmwasser-Heizung wird einfach nicht warm genug, und die meisten Häuser haben nicht drei-Kammer-Spülbecken, wo die mittlere Spüle wird verwendet, um einen sanitizer dunk.

+793
apc 27.02.2017, 14:19:43

Im Fall der Panade Rezept, das Sie erwähnt haben, ich glaube, Sie können weiterhin verwenden Sie Soja-Milch oder Mandel-Milch, oder auch Wasser) gemischt mit dem ei in Ihrer Panade. Stattdessen eine kleine änderung an Technik sollten Sie eine dickere und crunchier Beschichtung.

Sie müssen möglicherweise erhöhen die Menge der ei/Soja-Milch-Mischung, die Sie erstellen.

Versuchen Sie, die Anpassung der Panade-Methode wie folgt:

  1. Tauchen Sie das Huhn in die ei/Soja-Milch-Mischung.
  2. Streuen Sie Ihre Mehl-Mischung mit Tröpfchen, der die ei-Mischung, und mischen Sie damit beginnt, bilden sich kleine Klumpen, als wenn Sie hatte Sie schon sehr viele Hühnchen-Stücke.
  3. Dredge das Huhn Stücke in das Mehl-Gemisch wieder, erstellen eine zweite Ebene mit bits und Klumpen kleben Sie das Huhn Stücke.

Dies sollte eine crunchier, befriedigender Kruste als ein einfaches Baggern in der unberührten Mehl wegen der Klumpen und Klumpen, die braten und knusprig und toothsome.

Diese raten basieren auf einen der beschriebenen Methode von Köche Illustriert und Kenji Alt von Serious Eats Food lab unter anderem. Dieses Bild ist aus dem Lebensmittel-Labor-Artikel zu replizieren, Chic-Fil-A chicken-sandwiches zu Hause:

Sprinkled flour

+786
Iljaz Usniovic 22.02.2019, 18:43:31

Ich glaube, dieser ist es, der Gase benutzt, um das Essen zu disapate.

https://support.homechef.com/hc/en-us/articles/210098153-Sometimes-when-I-open-the-meat-packaging-it-smells-a-little-funky-What-s-up-with-that-

Unser Fleisch und Meeresfrüchte sind Vakuum versiegelt, sehr zur Verringerung der Wahrscheinlichkeit der das Wachstum von Bakterien. Aufgrund dieser Prozess, die Konzentration von Kohlenstoff Kohlendioxid und Stickstoff in der Verpackung belassen, kann dazu führen, eine Schwefel-Geruch wenn Sie geöffnet. Dies ist normal und kann leicht behoben werden durch die öffnung das Paket und ermöglicht es, zu sitzen für ein paar Minuten.

+771
user248117 20.06.2014, 05:51:19

Wenn Sie nur die Trennung ein Huhn in Stücke, die Sie nicht brauchen, um durch jeden Knochen, und ein Kochmesser oder ein Ausbeinmesser wird funktionieren. Sie müssen Ziel für die Gelenke zwischen den Knochen und schneiden Sie das weichere Bindegewebe.

Wenn Sie tatsächlich versuchen zu hacken Beine und Schenkel in Stücke (einige Indische curries, Aktien und andere Vorbereitungen nicht gut mit Aufspaltung Knochen), dann benötigen Sie ein heavy-duty-Hackmesser (Hinweis: ein "chinese cleaver" hat eine dünne Klinge und ist ungeeignet, um schneiden durch Knochen). Ein Kochmesser funktionieren würde, aber kann dent oder chip die Klinge Ihres teuren Global-Messer.

+747
jeikhan 18.04.2010, 12:36:11

Der große Vorteil der Verwendung von pasta-Wasser ist der hohe Stärkegehalt, anstatt für alle Geschmacksstoffe aus dem Wasser. Sie können feststellen, dass Sie einige seltsame Ergebnisse, wenn Sie nur subbing es direkt zum Wasser oder Brühe, und ich würde empfehlen, halten es aus diesem Grund.

Persönlich, es scheint nicht, wie es der Mühe Wert halten. Wenn ich will, ein Verdickungsmittel für Soße oder Soße, werde ich nur einen Maisstärke Gülle. Aber du hast ja nur eine stärkehaltige Wasser, so dass ich denke, es wird halten, solange Leitungswasser würde (sicherlich 2-3 Tage, wenn richtig gekühlt).

+743
Wafa 14.06.2017, 14:44:30

Die Kochbücher Staat..Naturjoghurt

+725
Thomas REEVE 11.12.2011, 15:55:38

Ich halte es rollende Kochen für die ganze Zeit. Um zu verhindern, dass die spaghetti kleben, haben Sie drei Verfahren helfen.

Die erste ist: Sie brechen in der Mitte. Das ist Ketzerei in Italien, aber ich finde, es ist eine gute Lösung zur Vermeidung von Verklumpung und passen die spaghetti vollständig in das Wasser von minute eins.

Der zweite trick ist, Klumpen die spaghetti zusammen mit dem index und den Daumen jeder hand, in die Mitte der spaghetti, die Gestaltung der Finger in einem ring. Dann drehen Sie diese Ringe in entgegengesetzte Richtungen. die spaghetti öffnen in einer Art Doppel-Kegel (hier ist ein Beispiel der Form, die Sie einholen sollten, bevor warf Sie in), und die Ausbreitung verhindern, dass Sie zu Klumpen. Dann werfen Sie in das kochende Wasser. Auf diese Weise öffnen Sie sich in einem Kreis, mit minimaler Kontaktfläche.

Dritte, die Sie tatsächlich weiterhin die Mischung für die ganze sechs Minuten.

In Bezug auf Energie, Wärme "verschwendet" geht eigentlich in Ihrem Haus, so dass man tatsächlich die Heizung selbst, und im winter ist gut. Im Sommer, ich persönlich tendiere dazu, zu Essen, etwas anderes.

+694
ErikHeemskerk 29.11.2011, 04:20:43

Alltägliche Brot aus Mehl, Salz, Hefe und Wasser aus einer Bäckerei sein sollte stale bis zum Dritten Tag. Das ist das, was passiert, um es natürlich, es sei denn, es ist voll mit Konservierungsstoffe und befinden sich in einem Plastikbeutel. Einen größeren Laib möglicherweise bleiben länger frischer, aber sieht aus wie Ihre container nur für relativ kleine Brote und Brötchen (die trocknen aus und gehen Sie veraltete Schnellste).

Eine "Natürliche" oder handwerklich hergestellten Brot nicht mehr "frisch" vom Tag nach dem Kauf. Nach Tag zwei ist es am besten für die Herstellung von toast, dann von Tag drei: toast, Paniermehl, Füllung, Knödel, rissoles, Brot, puddings und all die anderen gourmetartikeln und kreativ nutzt unsere Großmütter hatten für den altbackenes Brot in Ihre Vorratskammern.

Ein gutes oder eher ein gut gestaltetes Brot bin (oder Brot-box in den USA) wird gut belüftet sein und ermöglicht es, Brot zu trocknen, ohne dabei muffig. Klingt wie deins gerade Recht.

+643
Pepe Moreno 22.06.2019, 18:58:09

Ich bin Planung, um Jiaozi (chinesische Teigtaschen) für einen Freund ' s party. Weil Sie vegatarian würde ich mag, um eine Reihe von Gemüse, Knödeln und einer Reihe von konventionellen Knödel. Um es einfach zu sagen, davon abgesehen würde ich gerne in der Farbe, der Teig für einen von Ihnen.

Können Sie mir empfehlen eine einfache Möglichkeit, um Farbe, die den Teig der Knödel? Der Teig für die Jiaozi ist einfach aus Wasser und Mehl. Ich bin hauptsächlich daran interessiert, Möglichkeiten, um die Farbe des Teiges, die Verwendung "natürlicher" integredients, da Sie nicht wirklich wie künstliche Zeug. Auch, was ist die traditionelle chinesische Art und Weise, um Farbe Teig?

+584
kinomain 10.08.2010, 08:56:53

Aus kulinarischer Sicht, agar-agar ist in der Regel als Ersatz für Gelatine, Obwohl es nicht beenden, das gleiche. Die meisten vegetarischen Zubereitungen oft verwenden Sie agar-agar.

Gelatine ist die Konsistenz von Götterspeise, oder laufende jello wenn Sie nicht genug verwendet. Es ist weich. Agar-Agar Firmen bis ganz ein bisschen mehr - hat eine gummiartige textur. Ist auch viel stärker fühlt, weniger wässrig.

+507
Cody Edgar 12.09.2019, 01:30:44

Völlig unerprobte Idee über die effiziente Tests: Sie könnten in der Lage sein, gleichmäßig zu unterteilen eines Stapels nach dem Buttern, rühren und eine andere, sorgfältig abgemessene Menge an Guarkernmehl in jedem. (Ich bin mir nicht sicher, ob Sie brauchen, um pre-auflösen, mit wenig Creme). Dann könnten Sie einfrieren, Sie alle auf einmal, und testen Sie die textur. Hoffentlich ist Ihr Lieblings Verhältnis von guar-Gummi wird weniger als oder gleich dem durchschnittlichen Verhältnis der Chargen, damit Sie können, dann lassen Sie es zu erweichen und mischen Sie es wieder zusammen (evtl. mit zusätzlichen Guarkernmehl), und refreeze. Wenn Sie vorsichtig sind, um nicht lassen Sie es zu erweichen, zu viel, Sie sollte nicht müssen rechurn es.

+496
Rafi Ullah 02.09.2018, 01:34:25

Als alterantive zu Plastikfolie, können Sie auch einen professionellen Teig steigende Eimer:

6L dough-rising bucket

Wir verwendet, um die Verwendung in der Bäckerei, wo ich arbeitete, und ich benutze immer noch ein zu Hause für Brot. Der Kunststoff-Deckel dichtet gut ab, und die großen Werke zu halten Feuchtigkeit.

+493
Ratzor 14.01.2018, 13:06:00

Ich dachte immer, sauteeing oder in der Pfanne braten, mit 1-2 Esslöffel öl war für dünne Fleischstücke. Als solches ist es nicht geeignet für Lammkoteletts.

Ich habe gerade einige videos auf youtube, die Sie anschwitzen, die Koteletts oder in der Pfanne braten Sie scheinbar schnell, aber Sie nicht erwähnen, wie lange Sie es gekocht ist oder wenn das Fleisch durchgegart ist oder nicht. Aber in manchen videos ich merke, dass Sie erwähnen, ist es "medium rare", aber ich brauche es voll gekocht.

Da braten mit wenig öl einfach, würde ich mag zu tun, anstatt zu Grillen, Backen, dünsten etc., aber ich muss das Fleisch vollständig gekocht wird. Kann das getan werden, mit sauteeing oder Hose, braten(1-2 Esslöffel öl) und wenn ja, wie lange muss ich Kochen jeden Seite. Auch wenn Sie können braten Sie Sie für eine kurze Zeit wie Minuten, warum macht Grillen\Grillen etc nehmen so viel mehr? Soweit ich sehen kann, die Koteletts tun, braten Sie in einer dünnen Schicht von Ihrem eigenen Fett beim braten.

+417
ahmedbatty 21.10.2012, 10:07:28

Ein paar Vorschläge zu helfen, Konstante Wärme.

  1. Mal ist es so, dass Sie nur das hinzufügen von ein wenig Kraftstoff zu jeder Zeit. Hinzufügen die Hälfte neue Kraftstoff abkühlen wird deutlich, wie es zu fangen, brennen, usw. Zugabe von 10% frisch-auf einmal ist viel besser, zum Beispiel.

  2. Umgekehrt, wenn Sie lookin' you ain 'T cookin'. Öffnen so wenig wie möglich. Denk daran, es wird eine Verzögerung auf jede bestimmte änderung. Wenn Sie die vent, Blick auf die temp nach 5min dann nach 10min um zu sehen, ob der trend nach oben oder unten, und wenn es beschleunigt oder verlangsamt. Verwenden Sie diese als Leitfaden zu Ihrer nächsten änderung.

  3. Thermische Masse ist dein Freund. Holen Sie sich einige geeignete Steine, Steine, etc. Wenn Sie jeden Raum Links von Feuer und Fleisch; füllen Sie den Raum mit den Steinen. Sie wird dazu beitragen, glätten die Wärme aus öffnen/schließen, wie Sie nehmen Platz, die sonst genommen werden, indem "kalte" Luft, wenn Sie geöffnet zu tanken. Natürlich müssen Sie nicht blockieren die tatsächliche Belüftung.

Insgesamt ist der Wasserkocher ist eine schöne grill; aber lässt ein wenig zu wünschen übrig, die für das Rauchen. Die offset-firebox-Stil, wo Sie tanken können, ohne die Koch-box hat eine bestimmte Bein-up in Erster Linie für die Betankung Grund; aber mit etwas übung sollten Sie noch wunderbar essbar Ergebnisse mit dem Wasserkocher.

Glücklich Essen!

+397
Pokel Moses 22.04.2011, 05:30:46

Es klingt wie Sie sind auf halbem Weg getan, mit beef jerky. Sie müssen nur trocknen Sie es jetzt. Wenn Sie nicht über ein Lebensmittel-Entfeuchter, können Sie trocknen Sie es in einem sehr niedrigen Ofen, oder verwenden Sie Alton Brown ' s-Methode mit der box-fans

Wenn es nur gesalzen, es wäre cecina, aber vielleicht möchten Sie sich für Rezepte mit es für Ideen, wie es zu benutzen. (zB, gekocht in Rührei oder einen hash)

+392
Maggie Dupuis 23.06.2010, 08:18:10

Ich mag zu bewahren, so viel wie möglich aus meiner Küche und Müll so wenig wie möglich.

Mit dem im Verstand:

  • kann Huhn Skelett gemacht werden essbar?
  • oder gibt es eine Möglichkeit für das Knochenmark zu extrahieren und gekocht?

Oder gibt es einen Grund, warum es eine schlechte Idee, um zu konsumieren Huhn Skelett?

+370
gkuzmin 28.08.2011, 09:50:02

Für zarte Kräuter, halten Sie frisch, verwenden Sie in der letzten minute und verwenden viele von Ihnen. Für den holziger Kräuter wie Rosmarin, können Sie verwenden Sie zu Beginn den Kochvorgang, aber Sie werden wahrscheinlich brauchen, um mehr zurückgehalten mit den Mengen.

+331
Pierz 12.08.2014, 04:27:51

Wenn der cocktail ist aus dem 1800 ' s, es ist nur der Ort der Herkunft. Heute die zwei sind beide ziemlich stark Rum. Sie schmecken fast das gleiche, außer die Jamaika-Rum (wo ich wohne) ist billiger.

+300
w4j3d 09.12.2014, 18:36:42

Zusammengesetzte butter ist eine sehr nette Begleitung für Fisch.

"Zusammengesetzte butter ist eine Mischung aus butter und mindestens einen weiteren Wirkstoff. Einige Ideen für zusammengesetzte butter: Kräuter, Gewürze, Zitronenschale/ - Saft, Honig, frische Minze, Weichkäse (wie Ziege), frisch oder getrocknet, Paprika, Nüsse...Sie haben die Idee – diese Liste könnte endlos sein!"

Sie können Kochen den Fisch auf seine eigene, und dann legen Sie die Masse butter oben schmilzt drüber. Während weiche die butter in einen Spritzbeutel und Pipe, wie Rosetten und gekühlt bis bereit zu verwenden. Macht für eine schöne Präsentation.

Eine weitere häufige Begleitung zu Fisch mango salso oder eine Kombination von tropischen Früchten (mango, Ananas zum Beispiel).

Dies schien wie ein guter link für Ideen für Saucen, für Schellfisch:

http://www.wisegeek.com/what-are-different-types-of-sauce-for-haddock.htm

+269
egorka61899 16.05.2016, 08:40:07
Eine Suppe ist ein Gericht, das den Erhalt der meisten seinen Geschmack von einer Flüssigkeit erstellt durch die Extraktion Geschmack von Feststoffen wie Fleisch und Gemüse.
+193
xtc 01.09.2012, 07:16:16
  • Kochen & Essen-Vorbereitung-Methoden
  • Ausstattung der Küche
  • Umgang mit Lebensmitteln und Lagerung
  • Wirkstoff-Auswahl und Einsatz
  • Rezept Verständnis, Verbesserung und Reparatur
+161
AmiNinja 05.03.2019, 22:13:10

Nach beiden, ich bevorzuge Induktion durch:

  • Die Heizung Geschwindigkeit (Es ist fast instant)
  • Wahrscheinlich ist es (in meinem Kopf zumindest) effizienter
  • Einfacher abwischen
  • Mein Herd (das war ziemlich teuer), hat einen timer, die ich nie gesehen habe auf einem Gasherd
+150
MariaTerror 16.03.2013, 20:25:54

Sie möchten zwei Ziele erreichen: einen Innenraum von fünfzig zwei Grad C, und eine gebratene außen. Wie bereits erwähnt, Kochen, sous vide ist die perfekte Lösung: zuerst Kochen Sie, nehmen Sie sich einen Flammenwerfer und mke die Kruste. Keine Notwendigkeit, rest entweder.

Ohne sous vide können Sie Ihren Backofen-set zu niedriger Temperatur und ein thermometer..entfernen, wenn fünfzig zwei Grad und anbraten..dies ist die Umkehrung der sengenden Methode wieder.

Außerdem denke ich, dass italienisches Fleisch tendenziell magerer als Fleisch...und das ist der Grund, warum die meisten italienischen Rezepte verwenden Sie keine dicken Schnitte (ecept fiorentine natürlich), aber dünne Schnitte. Sie Kochen schnell und perfekt. Aber für ein gutes steak, die Sie wollen, marmoriertes Fleisch. Die Lösung hier ist der Einsatz von mehr Fett, weniger geschnitten und trocken-sole es für ein paar Tage in den Kühlschrank, aufgedeckt. Das macht sogar sehr Billig Schnitte zart und biegen Sie in die gute, Nein, bessere steaks. wegen dem Fett, die Wärme wird besser geführt, und Sie wahrscheinlich nur verwenden Sie eine heiße Pfanne. Nach dem anbraten von allen Seiten, die Hitze reduzieren, etwas butter, und bleiben bis medium rare. Entfernen Sie das Fleisch, fügen Sie ein Messer Mehl und den bratensatz der Pfanne mit Wein oder Brühe oder Wasser für die sauce.

Ein Leitfaden für steaks sous vide: http://www.seriouseats.com/2015/06/food-lab-complete-guide-to-sous-vide-steak.html

Brining und Kochen steak http://www.seriouseats.com/2015/05/food-lab-how-to-grill-steak-cuts-of-steak-marbling-salting-charcoal-technique-resting-tips.html

+64
Jocelyn Cahalane 01.09.2016, 10:19:43

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