Lagerung rehydriert Bohnen

Mögliche Duplikate:
Wie lange kann ich speichern eingeweichte Bohnen vor dem Kochen?
Können Sie erhalten Dosen kidney-Bohnen so, dass Sie immer noch Ihre Form?

Wenn ich pre-einweichen/Kochen eine große Menge an getrockneten Bohnen Sie im Voraus, was ist der beste Weg, um Sie zu speichern für die zukünftige Verwendung?

Wenn einfrieren ist eine option, ich friere Sie ein in das Wasser Kochen, oder abtropfen lassen Sie und setzen Sie Sie in einem luftdichten Behälter?

+722
Alessandra Bilardi 16.08.2014, 19:00:01
39 Antworten

Laut diesem blog, können Sie sich den blauen Farbstoff aus Rotkohl, Wasser und Backpulver. Ich weiß nicht, ob es speziell die Arbeit an Jakobsmuscheln, aber ich habe nicht in der Lage zu finden keine Beweise, dass die alkalische Farbstoffe sind schädlich. Der Artikel weist darauf hin, dass Sie arbeiten Gebäck obwohl.

Spinat oder matcha (Grüntee-Pulver) , könnte die Arbeit für den grünen Farbstoff. Matcha wird bereits verwendet, vor allem in Japan, zu färben, verschiedene Arten von Lebensmitteln und/oder Getränken, und ich habe persönlich Spinat zum färben von Ostereiern.

+920
Shood 03 февр. '09 в 4:24

Nach der Beantwortung in diesem Artikelhabe ich einige der Forschung auf die Mikrowelle tötet Vitamine und Nährstoffe in der Nahrung.

Ich habe sehr schnell gelernt, dass dies ein heikles Thema, auch unter den Ernährungswissenschaftlern und niemand (zumindest niemand, den ich sah) scheint ein "das ist die Wissenschaft, die dahinter steht und hier ist eine eindeutige Antwort zu" Antwort. Einige Artikel, die behaupten "es gibt keine harten Beweise", während andere verweisen auf Studien von Stanford und andere ANGESEHENE Institutionen zurück, die mit "ja" beantworten.

Einige kurze Artikel mit widersprüchlichen Informationen, wenn Sie nur gehst, um zu Lesen, Lesen Sie bitte die erste und Letzte, wie es scheint, die meisten seriösen zu mir:

  1. The Straight Dope: Wissenschaftler sind noch nicht sicher, aber es ist wahrscheinlich, dass in einigen Fällen
  2. Die Mikrowelle werden kann, wie das Kochen, das tötet die Nährstoffe
  3. Die Mikrowelle ist der beste Weg, Kochen für die Erhaltung der Nährstoffe
  4. Die Mikrowelle tut weh, Brokkoli, aber gut für Kartoffeln
  5. Harvard: die Mikrowelle bewahren können Nährstoffe, wie Vitamin C

Als interessante Anmerkung, die "weniger Wasser" - Idee, die die meisten von uns nehmen als der gesunde Menschenverstand beim Kochen von Gemüse, kann auch unter die Lupe genommen. Aus dem Harvard-Artikel oben:

Aber das ist Ernährung, und nichts in Ernährung ist einfach. Italienisch Forscher veröffentlicht die Ergebnisse im Jahr 2008 ein experiment vergleicht drei Garmethoden — Kochen, dämpfen, und Frittieren — und die Wirkung, die Sie hatte auf den Nährwert von Brokkoli, Karotten und zucchini. Kochen Karotten tatsächlich erhöht Ihre carotinoidgehalt, während dämpfen und Frittieren reduziert. Carotinoide sind verbindungen wie lutein, das kann gut sein für die Augen, und beta Carotin. Eine mögliche Erklärung ist, dass es länger dauert für das Gemüse zu bekommen, Ausschreibung, wenn Sie sind gedämpft, so dass das zusätzliche Kochen Zeit führt zu mehr Abbau von einige Nährstoffe und längere Exposition gegenüber Sauerstoff und Licht.

So, meine Fragen sind: Ist die Mikrowelle bekannt , um zu töten Nährstoffe im Essen? Gibt es eine Möglichkeit um diesen Effekt zu minimieren? Kann jeder Ernährungswissenschaftler Wiegen hier mit Ihrer Erfahrung und idealerweise, die die Wissenschaft hinter Ihren Antworten? Dies war eine sehr verwirrende Forschung Pfad voll von widersprüchlichen Informationen, so dass alle Antworten werden geschätzt.

+896
xeonwell 29.06.2017, 05:23:24
Weitere Antworten

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Hier ist mein problem. Wir don ' T haben Zugang zu einem Ofen (wir sind aus der Stadt für eine Woche und out hotel nur Zimmer verfügt über eine Mikrowelle und einen 2-Bereichs-Herd). Ich kaufte ein frozen Blackberry Cobbler und wir wollen es machen. Weiß jemand, wie lange ich Kochen sollte es und ist es sicher?

+895
Now2407 31.03.2015, 14:58:45

Ich bin mir nicht sicher, ob dies funktionieren würde, aber es gibt eine Schule des Denkens, dass das, was wächst zusammen, geht zusammen. Sie könnten versuchen, mit Holz, das wächst an ähnlichen stellen auf dem Fleisch, die Sie Kochen. Würde wahrscheinlich nicht so gut funktioniert, mit Fisch aber.

+882
Juani Elias 19.12.2018, 22:22:14

Möchten Sie vielleicht versuchen, eine dunkel gefärbte Backblech, wie diese von Chicago Metallic (keine Empfehlung, ich habe es nicht versucht.)

enter image description here

Die dunkle Oberfläche wird helfen, absorbieren die Strahlungswärme, die ein major-mode für das Backen, und besser Braun der Böden. In der Tat, so ein Fach würde wahrscheinlich Backen zu schnell für die Böden von cookies.

Buttering es wird auch helfen, leiten die Hitze aus der Pfanne zu der unteren Kruste, obwohl Sie erhalten auch einen Hauch von, dass fast-gebratene textur (ich mag es, aber es kann nicht sein, was Sie im Sinn haben).

+874
user812129 24.01.2016, 14:45:05

Wenn ja, wie viele Schichten muss ich wickeln Sie Sie und wie funktioniert es?

Ich lese aus einem anderen Artikel, dass die Indische Baumwolle lässt Luft passieren, während auch verhindert, dass eine übermäßige Austrocknung, da zu Hause die Kühlschränke weniger feucht. Aber in meinem Fall habe ich die Kontrolle der Luftfeuchtigkeit, die bei 80%-85% im inneren des Kühlers. Noch muss ich wickle meine Rindfleisch mit Gaze obwohl das Umfeld kontrolliert werden?

+847
8380716 19.03.2010, 07:03:18

Brauen Sie starken und fügen Sie dann Eis. Alternativ freeze einen Kaffee in Eiswürfelbehälter und verwenden Sie die gefrorenen Kaffee-Würfel zum chillen ist die neue charge ohne verdünnen es.

Unruhe (zittern) mit cubes ist ein guter Ersatz für crushed-ice-beide sorgen dafür, dass der heiße Kaffee trifft der kalten Oberfläche des Eis schnell.

Wenn Sie versüßen Ihren Eiskaffee Kaffee, gekühlte einfache Sirup wird helfen, kühlen die brauen und Probleme zu vermeiden immer den Zucker auflösen (Zucker nicht gut löslich in kalten Flüssigkeiten).

+843
Wyatt Beacham 05.08.2011, 21:48:39

Ich habe eine Bunn BT-Modell, das frei von mehr Wasser, bis zu zwei Tassen, von bis zu 45 Minuten, nachdem es nicht zu brauen. Ich bin immer Kaffee über meinen Zähler und weiß nicht warum!

+837
ralftoringo 22.11.2019, 14:54:23

Sie können feststellen, dass ein elektrisches Messer (kein full electric slicer) macht es viel einfacher, Scheibe Brot Dünn, der Rücken und her Aktion durch Sägen sauber und Sie haben nicht das reißen oder ziehen, das kann passieren, mit einem Messer, wenn es nicht perfekt scharf oder verwendet werden, mit perfekter Technik.

Wenn Sie finden, dass mit mir macht es einfach, machen Sie kleine croutons, die jedes Jahr für thanksgiving-Füllung.

So etwas wie dieses:

enter image description here

+803
Hasitha 06.04.2017, 18:01:48
Techniken und Vertretungen, die für das Kochen und Backen ohne Milchprodukte wie Milch und Käse von Kühen oder Ziegen. Dies ist relevant, wenn Sie Kochen für Menschen, die Laktose-Intoleranz und / oder allergisch auf Milch oder Kasein.
+788
Ami Walton 18.05.2011, 13:36:03

Es gibt vier Methoden zum Auftauen von tiefgekühlten Lebensmitteln, die als sicher anerkannt:

  • Im Kühlschrank
  • In der Mikrowelle
  • Unter kühlem, fließendem Wasser
  • Als Teil der Kochvorgang

Diese vier Methoden, die alle die Kriterien erfüllen, dass Sie die Zeit minimieren das Essen verbringt in der Gefahrenzone (40-140 F, 4-60 C), in denen Bakterien wachsen können.

Die vor-und Nachteile der folgenden, oft empfohlenen Methoden werden ebenfalls überprüft:

  • Verlassen Lebensmittel auf die Theke über Nacht
  • Auftauen in eine Schüssel (oder Spüle) Wasser
  • Auf einer Metall-Pfanne oder mit einem "miracle thaw" - Gerät

In den Kühlschrank

Auftauen von Lebensmitteln im Kühlschrank langsam ist; es kann einen Tag dauern, um aufzutauen, mehrere Pfund (ein Kilo oder zwei), und auch mehr Zeit für größere Lebensmittel wie z.B. eine ganze gefrorene Türkei.

Der Vorteil ist, dass der Kühlschrank ist bei einer sicheren Temperatur, und das bakterielle Wachstum bereits gehemmt, so gibt es wenig Risiko.

Dies ist wahrscheinlich die bevorzugte Methode für viele Lebensmittel, wenn Sie Zeit haben.

In der Mikrowelle

Auftauen in der Mikrowelle ist schnell, aber es hat mehrere Nachteile:

  • Es erfordert viel Aufmerksamkeit, drehen oder rotieren der Lebensmittel zu bekommen, auch die Berichterstattung aus der Mikrowelle; für Produkte wie Hackfleisch, müssen Sie möglicherweise auch, um abkratzen die aufgetauten Portionen und weiter Auftauen die eingefrorenen Teil.

  • Es ist leicht, versehentlich gehen zu weit, und starten Sie Kochen das Essen, vor allem, wenn es hat eine seltsame Form oder kleine pointier Teile, die herausragen (wie Flügel auf ein Huhn).

Aus diesem Grund, Mikrowelle Auftauen erfolgt am besten nur für Lebensmittel wie Suppe oder Eintopf, wo Sie können, rühren Sie Sie und wenn ein Teil kocht, eine kleine Menge, während ein weiterer Teil ist eingefroren, kein Schaden ist getan.

Unter kühlem, fließendem Wasser

Dieses ist die meisten überraschend, aber es ist wahr: der Schnellste Weg zu tauen Lebensmittel sicher unter kühlen fließendem Wasser (bei oder unter 70 F / 21 C), wie das kalte Wasser aus dem Wasserhahn.

Der Grund dafür ist, dass Wasser hat eine extrem hohe Kapazitäten für die Durchführung von Wärme -, und die erzwungene Konvektion von fließendem Wasser sorgt dafür, dass es überträgt die Wärme aus der Nahrung so schnell wie möglich. In der Gut Isst episode What ' s Up Duck, Alton Brown aufgetaut mehrere eingefroren, Eis, Ente Skulpturen, die von verschiedenen Methoden. Das man unter kühlen, fließendes Wasser war fast vollständig geschmolzen, auch wenn das in den Ofen bei 200 F war noch ziemlich erkennbar Vogel geformt.

Es ist wichtig, dass das Wasser ausgeführt werden, um sicherzustellen, starke Konvektion. Sie können dies tun, indem die Lebensmittel in der Spüle unter einem sehr kleinen Strom von Wasser.

Wenn das Futter sollte nicht nass werden, können Sie Sie in einem zip-Typ bag oder ähnlich halten Sie es trocken. Versuchen Sie, entfernen Sie so viel Luft wie möglich, um den besten Kontakt zwischen dem Wasser und der Nahrung (durch die Tasche).

Dies ist die beste Methode für die erzwungene, schnelle Auftauen (zumindest wenn die Mikrowelle nicht geeignet ist oder unbequem ist), aber es ist wohl weniger praktisch ist, dass die Kühlschrank-Methode. Sie haben auch zu überwachen, das Essen, und entfernen Sie Sie, wenn es aufgetaut ist, oder es werden, um die Umgebungs-Temperatur des Wassers, die wahrscheinlich in der Gefahrenzone.

Als Teil der Kochvorgang

Einige Lebensmittel, die gekocht werden kann, ab der eingefroren, das Auftauen und dann Kochen in einem Arbeitsgang.

Unter den diejenigen, die dafür am meisten geeignet sind, sind kleiner oder dünner Objekte, wie zum Beispiel:

  • Cookie-Teig-Klumpen
  • Hamburger
  • Chicken Teile
  • Pizza
  • Eintopf Fleisch
  • Gefroren, gehackt, Gemüse
  • Frozen Bestand (zumindest in kleineren Mengen)

Schlechte Idee: auf der Theke über Nacht

Dies ist eine schlechte Idee, vor allem für Fleisch und andere sehr verderbliche Ware. Sie haben keine Kontrolle über die Temperatur der Oberfläche der Lebensmittel zu erreichen, und kann es beginnen zu verderben an der Oberfläche, bevor die Mitte aufgetaut ist.

Schlechte Idee: In eine Schüssel (oder das Waschbecken) mit kaltem Wasser

Wieder eine schlechte Idee. Ohne die Konvektion, die Auftau-Geschwindigkeit wird reduziert. Es gibt auch keine Quelle neuer, von kühlerem Wasser, so dass die Temperatur des Wassers selbst steigen wird.

Einige Bestandteile der Nahrung möglicherweise gefährliche Temperaturen erreichen können, bevor es vollständig aufgetaut. Auch, wenn Sie nicht überprüfen Sie die Nahrung Häufig kann die Temperatur in gefährliche Gebiete, die Erleichterung Verderb.

Riskant: Auf einer Grauguss, rostfreiem Stahl oder anderen Metall-Pfanne, oder ein "miracle thaw" - Gerät

Diese Methode wird am häufigsten verwendet, mit dünnen Lebensmitteln wie steaks oder gefrorene Hamburger.

Physik sind mit Ihnen, wie die spezifische Wärmekapazität und der Leitfähigkeit des Metalls sind sehr hoch (sogar noch höher als Wasser). Die große Oberfläche des Metalls wirkt wie ein Heizkörper oder Kühlkörper in umgekehrter, Durchführung von Wärme aus der Nahrung schneller als Luft allein.

Diese Methode ist nicht genehmigt durch die Gesundheits-codes, die für den kommerziellen Einsatz, und birgt einige Risiken. Sie überwachen die Lebensmittel eng, und Kochen Sie es, oder verschieben Sie Sie in den Kühlschrank, sobald es aufgetaut ist. Andernfalls wird es erlauben, die Nahrung zu verwöhnen, und die Leitfähigkeit von Metallen wird euer Feind geworden, schneller bringen das Essen von der Umgebungstemperatur.

Diese Methode ist zwar nicht offiziell sanktioniert wird, können Sie wählen, zu beurteilen, Ihre Risiken für sich selbst.


Siehe auch:

+783
VictorKilo 12.03.2011, 16:08:08

Die meisten Tomaten aus der Dose sind so verarbeitet, dass die Natürliche Pektin ist gesperrt. Dies hilft, die Form, aber ist nicht gut, wenn Sie wollen, um eine Dicke Soße. Das ist, warum die meisten Rezepte mit Tomaten aus der Dose verwenden auch Tomatenmark. Die paste versorgt verfügbar Pektin. Sie müssen sich keine Gedanken über irgendwelche von diesem, mit Garten Tomaten.

+776
chanakrogue 22.03.2019, 04:12:39

Ein Rezept, das ich versuche zu machen, sagt: "Legen Sie die Mischung in einen Laib Pfanne gesprüht wurde mit pan-release und gefüttert mit filter-Papier."

Ich bin mir ziemlich sicher, dass "pan-release" ist die generische version von PAM, aber ich weiß nicht, was Filterpapier ist. Ist es ein anderes Wort für Wachs-Papier?

Eine schnelle Suche zeigte sich ein Haufen von Kaffeefilter und Labor-Ausrüstung.

+735
user3154660 02.02.2010, 22:20:18

Gegen die top-Messer Spitzer wie der IQ Messerschärfer gut für das schärfen von Messern (oder Billig-Messer)? Ich habe den IQ Anspitzer und es ist immer noch schwer zu schneiden, große Zwiebeln. Ich würde gerne wissen, ob es problem mit meiner Technik oder die Produktkategorie selbst nervt einfach nur.

+701
Nichole 07.09.2015, 20:21:42

Wie ist das möglich? Mein Garten beginnt zu produzieren, aber ich weiß noch nicht genug, um in die heiße sauce. Es wäre einfacher, mske einen großen Stapel am Ende der Saison. Die textur ist nicht wichtig, nur die Erhaltung von Geschmack und Hitze, da es sauced und Konserven. Ich bin wachsenden serrano, scotch bonnet, süßen, heißen Kirschen, habañero, und ghost peppers.

+674
Biaklal Ngaihte 07.09.2016, 20:33:45

Ich würde nicht mit Salz und Brühe. Für risotto, einfach nur die Brühe. Sie können immer fügen Sie mehr Salz, nachdem das Gericht vorbereitet ist, wenn Sie bei der Verkostung es Sie denken, es braucht mehr. Sauerkraut und einige Wurstwaren sind mit einer großen Menge an Salz, für konservierende Zwecke. Mit dem risotto Beispiel Salz im Grunde fügt nur Geschmack.

+669
user3111560 21.07.2011, 03:58:18

Was meinst du mit "brauchen"?

  • Wird der Eintopf eine tiefere, reichere, herzhaften Geschmack, wenn Sie das Fleisch zuerst? Absolut ja, durch die maillard-verbindungen, die Sie bereits angedeutet.
  • Ist es notwendig, das Fleisch vor dem langen schmoren, in der der Eintopf für die Lebensmittelsicherheit zu Gründen? Überhaupt nicht. Sie können Kochen Sie es unbrowned, und es wird absolut sicher angenommen, Sie sonst der Praxis eine gute Lebensmittelsicherheit: bringen Sie es zum Kochen Temperaturen ziemlich schnell, und Kochen Sie es lange genug. Weder von diesen sind in der Regel ein problem in Eintöpfen.

In der Tat, einige Gerichte in der Regel nicht Braun Fleisch vor dem Kochen oder pochieren Sie, und haben immer noch hervorragende Ergebnisse--ich denke der Tex/Mex-taco-Füllungen (nicht die Hackfleisch-Art, zum Beispiel).

Nun sollte? Persönliche Vorlieben. Ich würde wählen, weil ich mag die kräftigen Aromen browning bringt auf den Tisch.

Kenji Alt empfiehlt jetzt nur Bräunung der einen Seite gut, und dann Anfang der dünsten oder schmoren, das finde ich einen sehr vernünftigen Kompromiss. Siehe seine Carne Adovada Artikel für die Diskussion über diese. Dies ist der Artikel, führen, um seine Gedanken auf browning Hackfleisch, die Sie zitiert.

. . .

Auf re-Lektüre Ihrer Frage, ich Frage mich, wenn Sie sagen, dass Sie mit Hackfleisch. Da Sie sagte Eintopf, ich war der Annahme, das Fleisch war nicht zu Boden.

Wenn Sie mit Hackfleisch, wie in chili, die im wesentlichen aus einem Boden Rindfleisch und chili-Eintopf, haben Sie immer noch Optionen.

Browning führt zu mehr Geschmack, aber länger brauchen, schmoren, um eine vollständig zartes Mundgefühl, wie die browning zunächst das Fleisch zäh.

Nur durch Kochen (Ergrauen, wie es war) führt zu einer festeren Mund fühlen, als Anfang der Eintopf mit rohen Hackfleisch, das führt zu einer weich, seidig Art der textur, fast. Dies ist eigentlich traditionell in einigen Cincinnati-Chili-Rezepte.

+658
Todd Friedlich 25.12.2017, 06:03:02

Garam masala, natürlich, ist eine Mischung aus wärmenden Gewürzen. Allerdings sind viele dieser Gewürze sind einzeln aufgeführt, in der Rezepte für die curry-Pasten und Pulvern, die auch telefonisch für garam masala.

Da die meisten garam masala-Mischungen würden nicht angeben Verhältnisse, selbst wenn Sie die Liste der Zutaten, das nicht im wesentlichen bedeuten, dass Sie nach dem Zufallsprinzip zu verändern, in unbekannter Weise die Verhältnisse der wichtigsten Gewürze in curry-Rezept?

Bei der Verwendung von garam masala in einem anderen Gewürz-Mischung, anstatt auf seine eigene, warum nicht einfach die Liste jede gewünschte Zutat des main-Rezept in seine ideale Höhe, damit jeder weiß, von welchem Ausgangspunkt Sie sind optimieren und perfektionieren das Rezept für Ihren eigenen Geschmack?

+632
Jameeel 18.01.2011, 17:56:22

Ich glaube, die Zöliakie-Stiftung, die definition für "glutenfrei" ist mit weniger als 0.06 Teile pro MILLIARDE von gluten. Ja, ich bin ernst. Zum Beispiel, entfernen nur die coutons, die bereits Hinzugefügt, um einen Salat wird nicht den trick tun. Sie haben nie die coutons in den Salat zu beginnen. (das kommt aus der Erfahrung in einem restaurant, dass angeblich wusste, was gluten-frei gemeint).

+627
Remigiusz Schoida 22.03.2016, 18:15:16

Ich mache eine saure Sahne Pfund Kuchen für eine Veranstaltung. Ich würde im Idealfall gerne, um den Teig in den morgen. Ich habe etwas anderes zu tun haben, ich um 11:30, obwohl, und ich werde nicht zu Hause sein für etwa eine Stunde.

Wäre es ok zu mischen, den Teig zusammen etwa 11, bedecken Sie es, verlassen und wieder kommen? Würde meine Torte verhunzt werden in irgendeiner Weise? Sollte der Teig gekühlt werden, wenn ich es sitzen lassen?

+590
world177 08.08.2011, 22:08:22

Ich Backe das Brot Häufig und speichern Sie es aufrecht auf das abgeschnittene Ende auf meinem Steckbrett. Es ist ein knuspriges Brot und die Kruste wird weich, wenn gewickelt. Sie nicht lange in unserem Haus, so dass die langfristige Lagerung ist kein problem. Es ist ein Weg zur Wiederherstellung der knackigen äußeren, wenn es sein muss wickeln Sie es in Kunststoff. Ofen Vorheizen auf 375 Grad Fahrenheit. Streuen Sie ein wenig Wasser auf das Brot oder Tupfen Sie es mit einem feuchten hand. Auf der Mitte Backofen rack für ein paar Minuten. Es wird knackig, fast so viel wie wenn es war frisch, aber es hatte eine knackige Kruste zu beginnen. Dies funktioniert nicht auf den fluff aus dem Supermarkt.

+581
Chadness3 26.02.2010, 15:37:49

Ich nutze meinen für alles, was gehalten werden muss ziemlich cool, aber muss nicht unbedingt sein, "Schnitt", wie die Klinge von einem Lebensmittel-Prozessor hat. Alles, was erfordert das mischen von Fleisch, insbesondere. Burger, Leberkäse, etc. behalten Sie eine bessere textur, wenn das Fleisch nicht mehr wärmte Ihre Hände. Abgesehen von diesen, wir mix Boden Fleisch für jerky und Fleischbällchen in den mixer.

Hoffe, das hilft. Genießen Sie Ihren mixer!

+505
robinst 16.10.2011, 12:25:34

Sie wäre technisch Kochen in der Mikrowelle, würden Sie nur sehen ein bisschen uninteressant & die textur wäre nicht ganz das gleiche.

Fertige aus dem Supermarkt haben oft eine Mikrowelle Anweisungen sowie trocken-braten / Ofen-basiert. In der Mikrowelle, gibt es eine Tendenz in Richtung der Kunststoff-Verpackungen als Teil der steaming-Methode - schneiden Sie eine Kante aus, dann ist eine Mikrowelle in der 'Tasche', das bleibt.

Traditionell, natürlich, Sie würden entweder trocken-beheizt-für eine minute - was nicht stark aufzublasen, oder trockener Hitze für ein paar Sekunden, bevor er über einer Flamme, die nicht puff Sie sich erheblich.

+481
sudhakar reddy 26.11.2014, 21:17:57

Ich habe keine quinoa-Mehl für ein Rezept fordert für 1/2 Tasse regelmäßige Mehl und 1/2 Tasse quinoa Mehl. Glutenfrei ist nicht notwendig.

Ich habe regelmäßige Mehl und Vollkornmehl, welches sollte ich verwenden, für die Sie 1/2 Tasse quinoa Mehl?

+463
Roelof van den Berg 12.09.2017, 23:36:09

Gekochter Reis wird durch erhitzen das Gefäß enthält eine Mischung aus Reis und Wasser direkt auf einem Herd. Sie können mix genau die richtige Menge der beiden, so dass beim Kochen Wasser alles aufgesaugt durch den Reis. Oder Sie können mehr Wasser, so dass Sie abtropfen lassen, die extra Wasser, wenn der Reis gekocht ist.

Gedämpfter Reis wird durch erhitzen das Gefäß nicht direkt auf einem Herd, aber mit Dampf, zum Beispiel, in einem Dampfer. Dies bietet mehr gleichmäßige und langsame Erwärmung und hilft Wasserdampf enthalten, in das Schiff. Als Ergebnis gedämpfter Reis ist gleichmäßiger gekocht und nicht mit einem harten unteren Schicht wie im Fall von gekochtem Reis. Eine gemeinsame koreanische Art, Reis gekocht ist, füllen Sie eine Metallschüssel mit Reis und Wasser und erhitzen Sie es in einen Dampfer. Etwas weniger Häufig unter den Chinesisch und Japanisch.

In Thailand gespült Reis, ist in einem Bambus-Korb dann auf einen Topf mit kochendem Wasser und einem Deckel festgehalten wird. Der Reis gekocht ist, indem der aufsteigende Wasserdampf aus dem Topf darunter, auch absorbiert der Wasserdampf zu erweitern. Der Bambus selbst fügt Duft zu es. Aber dies ist fast nur mit dem klebrigen Reis, glaube ich.

+397
Mulyono 13.03.2011, 15:51:43

Hier ist meine Antwort aus einer ähnlichen Frage:

Sie können tun einen ziemlich guten job zu würzen Ihr Essen, einfach durch die Messung der Gewicht. Aus dem Buch Ideen in Essen:

Interessanterweise haben wir eifriger über die Aufnahme unserer Rezepte, haben wir bemerkt, dass unsere persönlichen Salz-Konzentrationen sind sehr stabil. Across the board, unabhängig von der Rezept -, neigen wir dazu, uns auf die Saison, unser Essen auf einem Niveau von 0,5 Prozent des Gewichts, was wir Kochen. Es gibt ein paar Ausnahmen, wo das Niveau kriecht bis zu 0,75 Prozent oder unten, um 0,4 Prozent, aber im Allgemeinen, unsere Gaumen sind erstaunlich konsistent.
[Hervorhebung ist von mir.]

+386
Bhavesh Gohel 14.10.2016, 02:32:15

Ich kenne "standard" - Kuchen-Rezepte umgewandelt werden können, um cupcakes durch die Anpassung Backen Zeit... ist das gleiche gilt für angel food Kuchen? Oder tun andere Dinge, die geändert werden müssen, wie gut? Danke!

+380
Lou Michelich 11.10.2017, 18:40:30

Knoblauch butter sollte sicherer sein, weil Sie es durch häckseln Knoblauch und Kochen Sie in butter. Das Kochen verringert sich der Wassergehalt in der Knoblauch zu niedrig genug Ebenen, die Botulismus-Bakterien, sollte das kein Problem mehr.

Den Knoblauch in öl Problem ist, dass der Wassergehalt und der pH-Wert der Knoblauch, öl blockiert die Sauerstoff, so dass die anaeroben Bakterien zu gedeihen. Aber wenn Sie ändern Sie entweder den Wassergehalt, durch das Kochen, oder den pH-Wert, durch Beizen, dann können die Bakterien nicht wachsen.

Natürlich, entweder Kochen oder Beizen verändern den Geschmack von Knoblauch, aber beide sind lecker, so ist es fein. :)

+362
eenblam 10.07.2010, 22:05:38

Statt ein Holzhammer, ein Nudelholz. Die Rollen statt zu schlagen, zu behandeln, wird Ihr Fleisch mehr weich für ein besseres Ergebnis.

+312
Linux Security Expert 16.04.2016, 13:55:05

Wenn es wird empfohlen, es zu lassen, 'sitzen', Sie sagen nicht, einfach nur sitzen auf der Theke. Wickeln Sie es stark in Alufolie ein, dann wickeln Sie Sie in Handtücher, dann legen Sie Sie in einem Kühler. Es bleiben heiß für Stunden. Dies ist eine ziemlich typische Vorgehensweise gefunden in Koch-und bbq-Wettbewerben.

+300
gaurav11093 02.11.2011, 01:01:46

Ich habe auf der Suche für ein soda-Brot Rezept zu versuchen, und ich merke, dass die meisten von Ihnen enthalten Buttermilch. Buttermilch ist nicht ein standard-Teil meiner Speisekammer. Teil der Beschwerde von soda-Brot ist, dass es schnell zusammen werfen, so dass Einkaufen gehen für eine bestimmte Zutat mischt sich mit der spontanen Aspekt.

Ich weiß, es gibt viele Substitutionen für die Buttermilch (mit ein wenig Zitronensaft in regelmäßigen Milch ist die, die ich normalerweise verwende), aber ich Frage mich, was es über Buttermilch, die speziell zu sein scheint, dass ein standard-Teil der soda-Brot. Ist es nur traditionell? Oder wird es fügen Sie einen besonders auffälligen Geschmack/textur?

Bearbeitet, um hinzufügen: ich weiß, dass seine funktionale Zweck ist, um eine Säure zu reagieren, die mit der soda für sich; so ist es nur, dass es verwendet werden, um die bequemste Säure?

+241
garriual 07.09.2019, 06:38:38

Frieren Sie die Schokolade dann legen Sie es in ein mini elektrische Lebensmittel-chopper.

+211
Wim den Herder 09.06.2010, 12:58:10

Wenn Sie versuchen, zu entfernen, Gummibärchen, gummiartige Stoffe, die oft etwas ölig wird, zu durchdringen und zu erweichen den Schleim, so dass es vielleicht die Reinigung wie gewohnt. Dinge ausprobieren, Kochen, öl, Erdnussbutter oder etwas wie Goo Gone oder WD-40.

+197
Nikolay Makarovskiy 04.05.2015, 21:42:38

Ich habe eine Vermutung: es ist nichts falsch mit Ihrem Eigelb Größe, es ist etwas falsch mit Ihrem Rezept.

Manchmal sind die Leute zu transkribieren, gute Rezepte und ein kleines detail falsch, weil Sie nicht wissen, was es da für. Dann das Rezept ist viel schlimmer, als es begann, aber wenn die person, die verbreitet, ist es nicht auch diskriminierend, es könnte bekannt werden, genug, um land in ein Kochbuch.

Ich kann mir keinen guten Grund zu der Mischung hart gekochte Eigelb mit butter. Auf der anderen Seite, es gibt einen sehr guten Grund, es zu tun, wenn die Eier nicht zu hart gekocht. Wenn Sie mischen, Eigelb und butter vorsichtig erhitzen über eine waterbath, erhalten Sie eine sauce hollandaise, eine emulsion, die verwendet werden können als Basis für sehr reiche und flauschige traktiert. Auch auf diese Weise die butter vermischt sich mit dem rest der Zutaten perfekt, auch wenn Sie nicht mit einem elektrischen mixer.

Einige Rezepte nehmen, die Verknüpfung nicht über ein waterbath, aber auch um eine sehr weich gekochte Eier, wo das Eigelb hat gerade erreicht die richtige Temperatur, aber noch flüssig ist. Es macht immer noch eine anständige emulsion, wenn auch nicht einer ein Perfektionist würde gerne mit.

Und dann gibt es falsche Anwendungen dieser Technik, die vorschreiben, ein hart gekochtes ei. Ich habe versucht, vorher zu sehen, wie es funktioniert und fand heraus, dass, sogar mit einem modernen stick blender, es ist unmöglich, eine gute emulsion.

Ich kann hier falsch sein, ein Teig kann fehlschlagen, in vielerlei Hinsicht. Aber ich kann nicht denken, ein anderer plausibler Grund für "creaming" Eigelb mit butter. Mein Vorschlag ist, zu versuchen, andere charge, mit einer Emulgierung Methode, und dann sehen, ob dein Teig besser funktioniert.

Ein weiterer Punkt viele Leute vergessen, mit cookie-Teig: mit der richtigen Temperatur ist sehr wichtig! Natürlich, in diesem Fall beginnen Sie mit beiden Eier und die butter auf die richtige Temperatur, aber die anderen Zutaten sollten Raumtemperatur zu. Und wenn das Rezept vorschreibt, Abkühlzeiten, Sie sollten Sie halten, nicht versuchen, Sie zu überspringen, Ruhe-oder abkühlphasen. Sonst ist die Konsistenz nicht in Ordnung sein könnte für die Gestaltung, und Sie können Backen falsch.

+128
Cecilia Haugsand Reyes 15.03.2010, 15:12:36

In entweder nass oder trocken reiben, prep, wenn Sie beide Hände verwenden, haben Sie wahrscheinlich kontaminiert das reiben Ende. Wie kann ich dies verhindern?

+124
Long Chili Bite Johnny 07.08.2014, 21:02:37

Dies klingt fast wie eine Basis für angereichertes Brot - du hast Eier, Milch, Zucker und etwas Würze :) Nur hinzufügen, Fett und Mehl und Sauerteig ....

+122
alinachumar 19.05.2018, 05:32:00

Diese person fand, dass erhöhter Sauerstoff in das Wasser führte in milderen, weniger Tannin Tee:

https://cookingwithnumbers.wordpress.com/2016/01/09/does-oxygenating-water-improve-tea/

Anstatt zu Kochen und reboiling Wasser, Sie sauerstoffreiches Wasser durch sprudelnde Luft durch es - so ist es nicht genau deuten, was würde der Effekt von wiederholten Kochen.

+120
user583882 29.12.2015, 10:36:41

Warum denkst du, ist das gas "sauberer" werden. Es enthält CO2, CO, und andere petrochem Verarbeitung Reste

Gute Qualität der Holzkohle herstellen sollte, die am wenigsten andere Sachen, während der Herstellung ähnlich wie die CO2-und CO-Werte

Indoor-Kochen mit Holzkohle ist beliebt in vielen Kulturen, aber jede Methode wird produzieren CO2 und CO, die müssen angemessen belüftet sein

+89
Vidyasagar 15.10.2015, 09:13:29

Für deine erste Sorge der Rauchpunkt des öls, hier ist ein handliches trick: wenn du glaubst, das öl ist heiß genug, aber nicht sicher sind, werfen Sie einfach ein Senfkorn und sehen, wenn es knallt. Wenn ja, fügen Sie alle Ihren Senf Samen.

Für deine zweite Sorge des Brennens der Senf-Samen, der moment, in dem Ihre Samen knallen, sollten Sie bereit sein, um die Zwiebeln oder was auch immer Ihre nächste Zutat ist. Auf diese Weise die Zwiebeln / Sekunde Zutaten fangen das Zischen der knallen Senf und bringen Sie die Temperatur der Verhinderung der Samen aus der Verbrennung.

Tauchen in der Senf-Samen ist ein muss. Ohne diese, den Geschmack aufzubauen, wird das nicht passieren. In der indischen Küche, die Heizung mit öl und Zugabe von Kreuzkümmel / Senf und seine popping genannt wird, "Chaaunk" oder "Tadka". Diese "Chaaunk" ist die Essenz der indischen Küche.

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Judy Andelman Goldberg 10.11.2010, 04:05:45
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