Welche öle sind geeignet für die Indische Küche (z.B. erweiterte braten Dauer)?

Der indischen Küche verwendet im wesentlichen öl aus dem Anfang des Prozesses, in der Regel beginnend mit anbraten Ingwer und Knoblauch, dann das hinzufügen von Schalotten, Chilis und Zwiebeln. Also das öl auf dem Feuer für einige Zeit.

Ich würde gerne wissen, ob jede Art von Olivenöl eignen sich für diese Art des Kochens. Olivenöl Extra Vergine zu sein scheint die Frage, von was ich gelesen habe.

+177
Nsquare Experts 15.04.2016, 21:43:12
36 Antworten

Die größte Sorge ist, dass es gehen ranzig, die aufgrund von oxidation und Hitze. Wenn Sie halten Sie es an der Rückseite des Kühlschranks in einem container, der minimiert die Menge an offenen Raum auf der Oberseite wird es eine lange Zeit halten.

Sie können auch einfrieren, wenn Sie nicht zu verwenden beabsichtigen, in Naher Zukunft und wollen es nicht nehmen Platz im Kühlschrank.

+900
CookieMonster 03 февр. '09 в 4:24

Das Fleisch selbst.

Aus meinem erleben das arbeiten mit Wild, ich bin gekommen, um herauszufinden, dass Wildbret das Fleisch ist Recht "weich" im Vergleich zu anderen rotes Fleisch wie Rindfleisch. Finden Sie eine ähnliche Art von "Weichheit" in Kalbfleisch, so scheint es, das Alter des Tieres, oder genauer gesagt, wie entwickelt/hart, Ihre Muskeln verbunden ist, um die textur (und Geschmack) des Fleisches.

Hier sind ein paar Dinge, die Sie versuchen können, zu verbessern die textur und den Geschmack:

Fettgehalt

Ich glaube, dies ist der Hauptgrund für Wildbret. Das Fleisch selbst ist sehr mager, und beim Schlachten ist es üblich, schneiden Sie etwas von dem Fett. Ich empfehle zu verlassen, eine anständige Menge an Fett auf dem Fleisch, und wenn Sie können, halten Sie die härteren Stücke von Fett aus dem Kadaver. Sie können schneiden Sie diese auf und fügen Sie das Fleisch vor dem Schleifen für mehr Geschmack und fester Struktur.

Um es kurz, oder vielleicht darüber hinaus, kann ich sagen, dass durch das hinzufügen von Rindfleisch Talg, die die schwerer das Fett von Rindfleisch, für die Bearbeitung vorbereitet, wirklich verbessert die textur und den Geschmack von Boden Wild. Sie sollten in der Lage sein zu finden, bei Ihrem örtlichen unabhängigen Metzgerei (wahrscheinlich nicht im Supermarkt, aber man kann Fragen). Schneiden Sie es in kleine bands und fügen Sie es zu das Wildbret vor dem Schleifen.

Dry-aging

Sie können versuchen, dry-aging Fleisch. Es geht ohne zu sagen, dass es getan werden muss, vor dem Schleifen es. Hier ein Auszug aus Wikipedia:

Die änderungen im Prozess Rindfleisch von zwei bedeutet. Erstens, Feuchtigkeit verdunstet ist von den Muskel -. Dies schafft eine stärkere Konzentration der Rindfleisch-Geschmack. Zweitens, die Rindfleisch Natürliche Enzyme brechen das Bindegewebe, die Muskeln, die führt zu mehr zarte Rindfleisch.

Bitte beachten Sie, obwohl Altern wird Häufig verwendet, für Rindfleisch, das andere rote Fleischsorten wie bison, Hirsch, Elch, etc. sind nicht sehr unähnlich.

Temperatur

Ich habe bemerkt, dass Fleisch, das wärmer ist vor dem Schleifen neigt dazu, für eine eher matschig Schleifen. Ich würde empfehlen, lassen Sie Ihr Fleisch in den Kühlschrank bis unmittelbar vor dem Schleifen. Sie können sogar frieren Sie leicht (bis es eine leichte Kruste) "nackt" (ausgepackt) für etwa 30 Minuten. Dies wird nicht die Verbesserung der Geschmack, aber es wird helfen, Sie behalten Ihre Form während der Verarbeitung.

Grobes Schleifen

Es ist am häufigsten für die Verarbeitung von Fleisch durch den Fleischwolf zweimal (besonders für Rindfleisch) zu geben, die es noch attraktiver, "geschmeidigere" Aussehen und textur. Wenn Sie bisher getan haben, dass, können Sie versuchen, Schleifen Sie es nur einmal. Dies ist besonders Häufig für Dinge wie Schweinefleisch, Wurst, und es wird lassen Sie es mit einem mehr "chunky" - textur.

+863
SaiTeja Pinoju 15.09.2014, 18:10:55

Ich wickelte das Filet in der Folie und kochte für 42 Minuten bei etwa 375°F (190°C).

Es war sehr lecker.

+831
V8 Power 09.10.2010, 14:26:26

Guter pu-erh-Tee ist jetzt oft gepaart mit Schokolade, also eine ganache kann gut funktionieren; köcheln lassen, etwas Sahne mit dem Tee-Blätter, Stamm in Zartbitterschokolade, während die Creme ist immer noch in der Nähe von sieden, rühren, aggressiv, bis glatt. Ein pu-erh-und Schokoladen-Pudding würde wahrscheinlich arbeiten ziemlich gut, oder etwas entlang der Linien von

Marmorierte Tee-Eier, würde wahrscheinlich auch gut funktionieren; dies beinhaltet simmering pu-erh-Tee, Sojasauce, Zucker und Wasser zusammen, oft mit sternanis; Rissbildung sanft, hart gekochte Eier, über alle, ohne zu brechen die Schalen aus. Einweichen über Nacht in der Lösung, und Sie sollten ein nettes Aroma-und pre-seasoned gekochtes ei.

Ich vermute, dass pu-erh-gebraut mit Orangenschalen, dann integriert in gehackten Schalotten gekocht mit butter, die arbeiten würden gut zusammen passen, obwohl ich nicht sicher bin, was der beste Kandidat für die sauce wäre; vielleicht gebratenem Schweinefleisch oder vielleicht etwas gekochte udon.

+831
Merry Glass 03.08.2012, 23:31:37

Normalerweise mache ich die Vorschläge in meiner vorherigen Frage zum würzen der Teflon-beschichteten (Antihaft) bundt Pfanne (Butter und flouring) und ich habe kein problem damit. Das problem mit übrig gebliebenen Rückstände,die ich nicht sauber die Pfanne richtig. Nach ein paar mal reinigen, die Oberfläche ist verletzt und da ist es eine ziemlich teuer, ich bin ein wenig besorgt. Ich gab es eine lange einweichen in heißem Wasser und es hat nicht funktioniert. Ich fand auch diese Frage scheint zu Fragen, die gleiche Sache, aber die Antworten sind nicht zu reinigen, aber der andere Teil der Frage.

+766
macgirl 15.04.2017, 06:30:19

Ich streuen Sie auf ein Metall-Tablett, Dünn beschichtet mit Mehl. Sobald das Fach voll ist, geht es direkt in den Gefrierschrank. Nachdem die gnocchi gefroren auf dem Tablett, ich steckt Sie in einen Gefrierbeutel.

Wenn Sie stapeln zu tief in das Gefrierfach, bevor Sie eingefroren werden (dh in einer Tasche oder box) Sie bleiben zusammen.

Aus dem Gefrierschrank direkt in kochendes Wasser. Müssen nicht, lassen Sie Sie Auftauen zuerst.

*Ich benutze richotta, aber das gleiche sollte gelten für Kartoffel-gnocchi

+745
terafl0ps 18.05.2014, 18:52:17

Es ist eigentlich ein bisschen ein Ammenmärchen, dass die Hefen besiedeln starter sind aus der Luft. Fast alle Hefen im starter sind von der Körner verwendet zu machen. Dies ist der Grund, warum Vorspeisen sind Häufig gestartet mit entweder ganze Körner oder Getreide wie Roggen, die Links sind größtenteils intakt, wenn gefräst. Die Mikroorganismen auf der Außenseite der Korn-kernel sind dann enthalten in Ihrem starter.

So verlassen Sie Ihr Glas öffnen, ich würde sicherlich nicht verschließen, vor allem, wenn das Glas ist Glas. Das entstehende Kohlendioxid durch den starter kann bewirken, dass das Glas zu explodieren, wenn es nicht entweichen kann.

+733
Rolinh 02.01.2011, 02:01:10

Koffein ist bitter, der Tee nicht zu bitter, weil, wie Sie erwähnt, ist es nur noch 40mg Koffein. Wenn Sie dann die dreifache Menge, die in es, es geht um Geschmack, Weg. Versuchen Sie, 3 Teebeutel in Ihre Tasse, und ich bin mir sicher, es wird schmecken genauso bitter.

Energy-drinks haben reichlich Süßstoffe Hinzugefügt, damit, warum Sie nicht schmecken wie Koffein.

Wenn Sie versessen auf die mehr Koffein, ohne die damit verbundenen Bitterkeit, aber nicht hinzufügen, Zucker vielleicht ein Süßstoff wie stevia wäre der Weg in die Zukunft...

+715
Sameh Salah 01.03.2017, 01:08:00

Ich nahm, was ich glaube zu sein, eine alte gusseiserne Crêpe-Pfanne in die secondhand-laden. Ich machte einen Teig und die Konsistenz scheint wie das, was ich in der Vergangenheit gemacht, wenn Sie mit einer Bratpfanne. Dieses mal jedoch, nur kann ich diese Krake, die suchen Dinge, oder noch schlimmer, Teig alle über dem Herd. Crepe Pan

Das Bild passt nicht helfen, aber die Kuppel ist vielleicht einen Zentimeter hoch und acht Zoll im Durchmesser.

Octopus Crepes

Auf der Suche rund um, es sieht aus wie diese umzusetzen ist ein wenig out-of-date und Arkane an dieser Stelle. So wie tun Sie das überhaupt?

+676
Jonathan Christensen 25.11.2012, 14:11:32

Ich gehe immer in dieser Reihenfolge:

  • Knoblauch/Ingwer/chili/Frühlingszwiebeln weiße

Dies ist auf die Infusion von Speiseöl mit diesen Aromen. Kochen Sie für kurze Zeit ~30secs.

  • Zwiebeln/Paprika/Karotten/härter veg

Diese benötigen ein wenig mehr zu Kochen, dass die anderen bits, so dass ich Ihnen ein bisschen mehr.

  • Pilze/kaiserschoten/soft-veg

Diese brauchen weniger Kochen, also etwas weniger Zeit.

  • Sojasprossen

Ich mag diese ein bisschen knackig, so fügen Sie Sie rechts am Ende und im Grunde nur warm durch.

Wenn ich mit größeren Gemüse wie Brokkoli/Blumenkohl dann Mach ich Sie separat zu den anderen veg. Ich verwenden Sie ein wenig von der chili/Knoblauch/Ingwer und braten Sie, dass für 30 Sekunden, fügen Sie die Brokkoli-braten für eine weitere minute oder so, nur um Braun der Blüten, dann etwas Wasser hinzufügen, drehen Sie die Hitze und setzen Sie auf einen Deckel, der Dampf den Brokkoli. Sobald es fertig ist, Entferne ich auf einer separaten Platte die wieder hinzufügen am Ende.

Es ist im Grunde hängt davon ab, wie viel Sie wie jedes Gemüse gekocht. Wenn Sie es vorziehen, Ihre knackigen Paprika, legte Sie näher an das Ende.

+660
Andy Armstrong 07.07.2018, 04:12:02

In meiner Erfahrung die meisten Pfannen können nur ziehen 45-65% der induktionskochfeldern Nennleistung.

Die einzigen Pfannen die ich habe persönlich verwendet, die besser sind Gusseisen. Mit Gusseisen sehe ich die vollen 100% der Nennleistung.

Bei Betrachtung mit einer Wärmebildkamera ausgestattet, die Heizung ist sehr sogar. (wahrscheinlich eher ein problem mit Flamme / strahlend, wo die Wärmeleitung spielt eine größere Rolle.

Zusammenfassend weiß ich nicht, wie den Umgang mit Eisen und würde es vorziehen, eine gute non-stick. Wünschte, ich war dort für weitere Informationen über die Leistung solcher Pfannen. Mir scheint, Sie wissen nicht, wie Sie es tut, bis Sie es kaufen, und das Messgerät die Schaltung.

+638
ggbs 17.11.2011, 00:35:25

Riecht wie pizza Fett? Ich vermute, es ist wahrscheinlich absorbiert eine Menge öl aus Ihrer Pizzen. Sie können versuchen, es zu verbrennen, indem man es in einem heißen Ofen, bis es aufhört zu Rauchen.

Wenn Sie in der Lage, um es wieder in seinen ursprünglichen Zustand, der Reinigung zwischen verwendet ist eine gute Idee, wenn Sie nicht das tun Sie bereits. Wenn etwas verschüttet auf Sie, während es Kochen, gründlich befeuchten Sie ein Papiertuch, fassen Sie es mit einem paar lange Zange, und verwenden, reiben Sie die Flüssigkeit Weg. Ich habe diesen trick sowohl zu Hause und in kommerziellen Stein-geschmückt pizza-öfen, und es funktioniert Super.

+614
kasio 04.11.2013, 01:18:46

Noch nie gesehen weiße teflon-Beschichtung beim Kochgeschirr (auch wenn weiße teflon besteht auch in anderen Anwendungen); wenn Sie möchten, minimieren Sie die Exposition gegenüber teflon-Dämpfe bei überhitzung Unfälle (z.B. wenn Sie Haustier-Vögel im Haus), sich bewusst sein, dass einige Keramik ausgekleidet Pfannen haben eine teflon-geschützt außerhalb.

Einige schwarz/Grau/gemustert "Keramik" - Beschichtungen, jedoch scheinen hybrid (teflon verstärkt mit Keramik-Staub).

Wenn Sie Zweifel haben, überprüfen Sie, ob es sich um einen Hersteller und der Produktname für die Beschichtung erwähnt auf der Verpackung - dies ist üblich, mit guter Qualität beschichtetes Kochgeschirr, können Sie sich dann die specs für Sie im internet. Wenn diese Forschung ergibt unklare Ergebnisse, das spricht nicht für die Qualität der Beschichtung.

Beachten Sie, dass die Durchschnittliche Keramik-Beschichtung finden Sie auf Kochgeschirr ist weit von gleich zu teflon in der Antihaft-Eigenschaften, scheint zu sein, mehr sensibel auf thermische Schocks oder andere Schaden, während er nicht kommen, wird es verlieren schnell die Antihaft-Eigenschaften. Auch, weißen Keramik-Beschichtungen können Fleck.

+583
Georgi Angelov 19.02.2015, 14:14:13

Es ist ziemlich gut bekannt , dass Alkohol in Flüssigkeiten verwendet für das Kochen verdampft ziemlich gut, bei einer niedrigeren Temperatur als das Wasser ist es in, so dass das Endergebnis nicht enthalten viel Alkohol. Es kommt nicht verdunsten aus, aber fast jeder tut es.

Dies macht Sinn, für Sachen wie Ermäßigungen. Lassen Sie uns jedoch sagen, ich Tue etwas schmoren. Ich mache mein Ding, Gießen Sie in meinem Alkohol (Wein, Bier, was auch immer) und Klaps auf eine sehr eng anliegende Deckel.

Bedeutet das, dass die meisten der Alkohol bleibt in der schmoren Flüssigkeit? Natürlich wird es verdunsten, aber dann wird es kondensiert am Deckel und dann tropft zurück in die Flüssigkeit? Wenn dem so ist, sollten alle braises getan, mit einer alkoholischen Flüssigkeit gekocht werden, entweder vor oder nach dem schmoren?

+506
bitcoinbk 15.04.2011, 18:47:13

Geben Sie es zu schnuppern. Wenn es riecht ok, dann ist es wahrscheinlich.

Ich habe schon aufgehört zu suchen, zu verkaufen von Daten/ Nutzung von Daten usw und haben begonnen, mit meiner Nase.

Supermarkt Speck in diesem Land verkauft wird, in Kunststoff-Boxen, die Luft enthalten. Sie dauern in der Regel ca 1 Woche einmal geöffnet.

Ich kaufe mein Speck von meinem Metzger-und es ist einfach, in eine Plastiktüte gelegt. Hatte nicht ein problem bisher.

+505
thegeorge 30.08.2015, 17:45:39

Die einzig garantiert sichere Methode ist, einfach zu kaufen, pasteurisierte Eier in der Schale. IMHO, lohnt sich der etwas höhere Preis.

+503
Matthew Chamberlain 12.01.2018, 17:39:59

Setzen starke Geister in den Gefrierschrank soll Ihnen nicht Schaden. Die Löslichkeit von Luft, Gase erhöht, bei niedriger Temperatur, die ist, warum Sie Blasen, sobald es erwärmt wird.

Getränke mit einem geringeren Alkoholgehalt betroffen sein werden, in den Gefrierschrank. Es gibt Potenzial, um Wasser gefrieren zu lassen aus dem nichts mit einem Alkoholgehalt von 28% oder weniger. Viele Menschen verwenden den Gefrierschrank den Alkoholgehalt zu erhöhen Ihrer home-brew in Großbritannien, durch gefrieren Wasser - Alkohol bleibt in der Flüssigkeit Teil.

+448
frankzheng43 08.11.2011, 16:59:43

Wikipedia beantwortet eine Menge von dieser aus dem, was ich kann sagen über. aber hontestly pizza-sauce wird dicker, mit mehr Knoblauch und parm Käse. Das ist es! Sie können sich wissenschaftlich, etwa pizza, aber pizza ist geschmacklich nicht der Wissenschaft. genau wie Bier in einem Umfang

+441
Eivind Eidheim Elseth 29.06.2012, 14:26:38

Dies ist eine sehr subjektive Frage. Zum Beispiel: ich finde die Rezepte auf Gluten-Free Goddess zu viel Xanthan Gum (bouncy Bälle nicht gut machen cupcakes). Das sagte ich sehr empfehlen, Sie beginnen mit den Grundlagen und machen Sie Ihre eigenen Mehl zu lernen, das Gleichgewicht, wie die verschiedenen Mehle Wirkung die textur und den Geschmack von Backwaren.

Ein paar gute Bücher mit Rezepten (und Diskussionen) über gluten-freie Mehl sind:

  1. Gluten-Frei, Schnell und Einfach
  2. Die Gluten-Free Gourmet-Köchen Schnell und Gesund

Obwohl ich habe keine persönliche Erfahrung mit Der Gluten-Free Gourmet-Dessert Macht oder Gluten-Free Gourmet Backt Brot, ich vertraue Bette Hagman genug, um vorschlagen, Sie als potenziell gute Ressourcen.

Es gibt auch eine Reihe von gluten-freie Mehl-Mischungen zur Verfügung, die kann verwendet werden, als Mehl Ersatz in regelmäßigen Rezepte zu erreichen, gluten-freie Ergebnisse:

  1. Pamela ' s backmischung
  2. Pfeilspitze Mills Glutenfreie Mehl
  3. King Arthur Glutenfrei Mehrzweck-Mehl

Nur eine Warnung: Seien Sie vorsichtig! Viele Mixe sagen, dass Sie 1-zu-1-Ersatz, aber Sie enthalten Backpulver und Zucker, so bewirken können, dass Dinge gehen wackelig. Außerdem müssen Sie verstehen, dass die meisten glutenfreie Mehle nicht halten Feuchtigkeit sowie typische Weizen-Mehl, und haben Sie zu ersetzen, die Elastizität zur Verfügung gestellt, die durch das fehlende gluten (für einige Rezepte der vorbereiteten Mehl-Mischungen übernehmen diese Arbeit für Sie, jedoch können Sie noch brauchen, um alles perfekt).

Während ich schlage vor, dass Sie verwenden, Baiser , zu helfen, geben cookies, Struktur, ohne dass Sie zerbröseln, wenn er Sie aufnimmt, oder aber dass Sie Apfelmus im Kuchen und halten Sie feucht. Eine Menge von dieser Art von Informationen kommt einfach das Verständnis der Wissenschaft des Kochens (und Backen). Empfohlene Lektüre umfasst:

  1. Am Essen und Kochen
  2. BakeWise

Ehrlich gesagt, es gibt eine Menge von Ressourcen gibt, und google ist ein guter Weg, um Sie zu finden. Wenn Sie jedoch spezielle Fragen haben, was schief ging mit einem Rezept dies ist wahrscheinlich ein besseres forum für diese Frage, als das aktuelle.

+408
Thomas Fifield 05.04.2013, 17:38:44

Es ist nicht "Lebensmittel Farbe" im herkömmlichen Sinne. McDonald ' s Techniken basieren auf etwas, das die 'home cook' nur selten erreichen, ist die Konsistenz. Ihre friers sind so konzipiert, dass es genau die gleiche Temperatur (375F, wenn ich mich Recht erinnere). Der typische home-frier-Tropfen 20-30F, sobald Nahrung Hinzugefügt wird, die McMachines müssen Sie die Art der Heizung Elemente, die das nicht tun. Die Beschichtung ist gefräst und angewendet, um eine einheitliche Beschichtung und Sie sind gekocht für GENAU die richtige Menge an Zeit, zu jeder Zeit. Es ist interessant, um tatsächlich zu sitzen und zu hören, was Los ist in McKitchen, Militär-drill-teams fehlt die Präzision, die McD ' s flößt in Ihre burger Flossen.

+404
noisylogic 19.08.2011, 17:33:00

Ich lese online, dass der Knoblauch sollte am Ende der Gerichte, weil Sie werden sonst Braun und bitter.

Was mich verwirrt ist, dass viele Rezepte mit verschiedenen Methoden (sauteeing, braten, etc) beginnen mit Knoblauch.

Was mich verwirrt ist, dass ich hatte knusprig gebräunt Knoblauch vor, als Aufsatz auf Aufläufe und sogar einige asiatische Gerichte, wie Reis, Brei, und Sie sind nicht bitter.

Ich möchte etwas Klarheit. Ist es, dass Kochen Knoblauch am Anfang der Platte endet mit weicheren Geschmack als man am Ende? Oder ist eine, jeder tut, falsch und Knoblauch sollte am Ende? Oder...???

+396
Nyurka77 22.03.2013, 20:47:52

Wie zum Beispiel:

  • Splenda
  • Künstliche Süßstoffe
  • Zucker "In der Raw"
  • Honig
  • Stevia
  • Melasse

Können Sie verwendet werden, austauschbar in den Rezepten, oder haben Sie an verschiedenen Proportionen?Abgesehen von der ernährungsphysiologischen Unterschiede kann ich erwarten, dass völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen?

+385
Makalani Randall 17.08.2015, 19:14:38

Ich bin der Beantwortung der Frage, wie ich es verstehe Grundlage unserer Diskussion in den Kommentaren.

Schritt 1 - Wählen Sie das restaurant mit bedacht. Als eine Regel, die Sie nicht möchten, großen, schicken restaurants, und Sie sicherlich don ' T wollen sogar versuchen, in einer Kette restaurant. Sie wollen die Löcher in der Wand führen, die von Angehörigen der ethnischen Gruppe, die übereinstimmt mit der Küche. Wenn Sie das restaurant betreten, hören Sie die Umgebungsgeräusche des Gesprächs (Kunden und Mitarbeiter), desto mehr werden Sie hören die Sprache, die Spiele der Küche, die besser sind Ihre Gewinnchancen.

Schritt 2 - super freundlich, lächeln viel und viele Fragen über die Küche und Menü.

Step 3 - Seien Sie ehrlich, offen und klar. Erzählen Sie Ihren server, die Sie wirklich erleben wollen, die Küche, die ist die Spezialität des Restaurants. Wenn das restaurant ist Thailändisch, zum Beispiel, zu Fragen, was die beliebtesten Menüs sind für Thai Kunden. Jetzt Fragen, ob es eine spezielle Speisekarte für Thai oder Chinesisch oder Spanisch, oder was auch immer) Kunden. Kann es sein, wenn es ist eine, die Ihre server wahrscheinlich glücklich sein, erhalten Sie eine. Sie können oder möglicherweise nicht in der Lage, es zu Lesen. Siehe Schritt 2 erneut. Auch wenn es kein spezielles Menü, indem Sie nun Ihren server wahrscheinlich versteht, was Sie wollen.

Schritt 4 - Fragen Sie Einfach, was Sie wollen. Die Frage, ob der Koch oder der Küchenchef können Sie eine Mahlzeit, ist wie das, was würde eigentlich serviert werden in dem Land, in Frage. Sie können in der Lage sein zu geben, "Wirklich authentische Pad Thai-wie ich bekommen würde, auf der Straße in Bangkok" oder sind Sie vielleicht sogar glücklicher und haben keine Ahnung, was du gehst zu erhalten, bis es ankommt. Entweder Weg, äußern Sie Ihre Wertschätzung, dass Sie so dass Sie, um "aus-Menü", und sicher sein, zu erwähnen, dass Sie don ' T Geist ein wenig extra warten.

Schritt 5 - Wenn Sie in einem Teil der Welt, die nicht berücksichtigen, kippen, zu Fremd oder anstößig, Tipp sehr großzügig.

Schritt 6 - mutig Sein.

Wenn das restaurant hat eine bar, die alles von oben aber haben Sie Ihren chat mit dem Barkeeper.

Das ist es. Ich habe ziemlich wenig Erfahrung bekommen authentische Speisen in restaurants mit verdummt-down-Menüs. Diese Schritte funktionieren mehr als oft nicht.

Eine Letzte Anmerkung. Wenn die Küche in Frage ist oft heiß/scharf, achten Sie darauf, Ihre server über Ihre Präferenzen in dieser Angelegenheit vor allem, wenn Sie empfindlich auf Hitze. Wenn du erfolgreich bist immer authentisch Essen, es wäre schade, wenn Sie nicht Essen konnte, es. Wenn Sie lieben die Hitze, achten Sie darauf, Ihnen zu sagen, dass auch. Sie können ein bisschen zurück halten sonst.

+364
Keith Jewell 12.09.2016, 04:57:30

Ihre Soße nicht verderben, wenn gefroren, aber die Qualität wird sinken. Nicht zu wissen, wie viel Zeit genau dort wurde zwischen macht und es Total eingefroren, gibt es eine Möglichkeit, dass dies ein Problem ist. Wenn es sich um gekühlte ziemlich schnell, Ihre Soße ist sicher zu Essen.

+356
simar 22.02.2010, 10:16:27

Wie viel butter sollte verwendet werden, zu verwenden als Ersatz für 1/2 Tasse Verkürzung für eine Banane-Nuss-Brot Rezept? Ich habe keine Verkürzung auf der hand.

+265
kraken 23.08.2015, 13:53:38

Die Art von Pfanne, die Sie verwenden, um die Backen Sie Ihre Schwamm in kann helfen, festzustellen, wie gleichmäßig es wird Backen. Ich mag die Verwendung eines sehr flachen, dicken Talsohle, non-stick sheet pan ausgekleidet mit Backpapier oder silpat.

Ich würde auch schauen, um zu sehen, wenn Ihre Ofen-racks sind kippen Sie die Pfanne in eine beliebige Richtung (dies kann eine Verschiebung der Schwamm Teig zu einer Seite und machen Sie Backen Sie ungleichmäßig oder werden anfälliger für knusprige Kanten), oder wenn die Pfanne hat die Tendenz, sich zu verformen, wie es erhitzt wird. Könnten Sie sogar hören die Pfanne "pop", und das ist offensichtlich keine gute Sache. Hat Ihr Backofen die Hitze gleichmäßig und halten eine Konstante Temperatur? Ich weiß mir nicht zu, so drehen meine Pfanne während des Backens, um sicherzustellen, das Zentrum Köche gleichmäßig ist der Schlüssel.

Ansonsten, wie verbreiten Sie den Teig um die Ecke ist egal, da weniger Teig, die Sie verwenden, desto schwieriger ist es, in sich Zusammenfallen zu lassen. Versuchen Sie, verwenden Sie 3 bis 4 Schläge von einem großen, flachen offset-Spachtel (erwerben, können Sie diese jederzeit Backen/Kochen-Shop), um den Teig in die Ecken, nicht mehr als das, und Tippen Sie dann auf die Pfanne auf der Theke, um loszuwerden, alle Blasen (falls vorhanden). Ich denke, vielleicht möchten Sie auch zu Experimentieren mit der Skalierung der Teig immer so leicht (wie 10-15%), so haben Sie ein bisschen mehr Spielraum mit der deflation der Kuchen in den Ofen. Sie haben noch eine sehr dünne Schicht, aber vielleicht mehr Teig hält diese Kanten vom aufbacken. Ich würde versucht sein, einfach skalieren, bis das Eiweiß für mehr Volumen beim Falten diese in der Basis, aber jedes Rezept ist anders, so müsste man Experimentieren.

Ist es normal, zu erwarten, dass Sie zu trimmen einige der Schwamm nach kommt es aus der Pfanne, mit einer sehr dünnen Schicht, aber wenn es mehr ist als 1/4-1/2 Zoll, dann ist etwas anderes wird wohl wieder auf.

+225
Aaron Prichard 12.08.2014, 16:40:08

Ausschneiden oder slice back-strap in Medaillons. Saison mit hot-sauce, Knoblauch und Zwiebel-Pulver und ein paar Eier. Messung der Saison abhängig von Geschmack/Vorlieben und der Menge an Fleisch. Mix zusammen gewürzten Fisch braten, Maismehl oder einfach nur Mehl. Wenn nicht gewürzt, dann nach Geschmack würzen-oder Diät-Anforderungen. Spray ein Backblech mit Antihaft-oder Olivenöl. Abfluss Hirschfleisch aus ei und Mantel mit erfahrenen trockene Mischung der Wahl. Legen auf die Pfanne, top mit pat von butter. Decken und Kochen bei 350 für 20 Minuten und überprüfen Sie die doneness. Dies ist natürlich abhängig von der Dicke des Fleisches. Wenn Sie nicht mehr wählen, entdecken Sie und lassen Sie die Beschichtung knackig. Dies ist ein sehr nachsichtig Rezept, aber nicht überkochen, ohne Deckel oder Austrocknen. Wir haben versucht, alle oben genannten Gewürze und mehr. Wir haben versucht, alle von der trockenen Beschichtung allein oder alle zusammen gemischt. Gute Jagd!! Die back-strap ist das Filet und die wertvollsten Stück des Hirsches zu viele.

+223
Karan Dua 22.05.2012, 11:43:13

Wie immer kommt es auf das genaue Rezept. Es scheint mir, dass Knoblauch ist Auffällig fehlt in Ihrer Liste der Zutaten, wenn.

Darüber hinaus könnten Sie versuchen, sehr kleine Menge (1/4 Teelöffel für ein medium gelegt, um zu starten) die folgenden Gewürze:

  • Nelken
  • Kurkuma
  • Zimt
  • Kardamom (das ist wirklich aussortiert, ein Gericht, ich war dabei gestern, dass war die Verkostung ein wenig flach)

Sie hat nicht das curry in deine Liste, aber ich nehme an, Sie brauchen nicht zu gesagt, dass.

+196
4givN 04.07.2015, 10:30:46

Vielleicht sehen wie er sich macht in der Lebensmittel-Prozessor für corn flake Krümel. Möglich verwendet werden könnte, Frikadellen oder Fleisch, Kuchen oder sonst irgendwo Sie möchten einen Füller.

+174
egpbos 12.01.2018, 07:55:29

Ausgehend von der Anzahl der Fragen, die tagged Substitutionen, dies ist eine gemeinsame Sache zu Fragen.

Gibt es Ressourcen zu finden, Substitutionen, und welche Umstände diese Arbeit unter? Zum Beispiel, Apfelmus kann teilweise Ersatz für öl-in-muffins (weil das öl für Feuchtigkeit-Inhalt), kann aber nicht Ersatz für öl beim Kochen ein Omelett (weil das öl verhindert, dass das ei kleben).

+155
Pasha39rust 06.05.2014, 02:07:56

Pro Foodsafety.govSie können refreeze einen kleinen Topf geben, wenn es "enthält noch eiskristalle und fühlt sich so kalt, als wenn Sie gekühlt", aber wenn "aufgetaut und hielt über 40 °C für mehr als 2 Stunden", muss es verworfen werden.

+114
Christian Molinari 27.06.2014, 11:35:38

BobMcGee hat erklärt, die grundlegenden Panade Technik, aber als Sie specificslly gefragt, Vollkornprodukte, möchten Sie vielleicht, um einige kleinere Anpassungen.

Sie könnte verwenden Sie Vollkornmehl für die erste Schüssel, aber es sollte eine sehr kleine Menge (Sie tatsächlich wollen, schütteln Sie lose Mehl aus, bevor Sie die Eier zu waschen, und dann lassen die Eier zu waschen, abtropfen kostenlos vor gehen, um die breadcrumbs). Sie würden mehr Faser mit einem Ersatz für das panko. Persönlich benutze ich was auf der hand, dass ich verknallt in die Krümel leicht. Dies schließt Cracker (cheezits große Arbeit) oder die meisten Getreide. Für Ihre Vollkorn-Sorge, würde ich überlegen, eine Art Vollkorn-Getreide, gemahlen. Die bits am Ende der box sind ideal für diese, aber wenn Sie Kochen für mehr als eine person, werden Sie wahrscheinlich brauchen eine Tasse oder mehr, je nachdem, wie fein Sie die Krümel.

Ich würde denken, dass jede Flocken Getreide (z.B. Müsli) funktionieren würde. (Habe ich noch nie genutzt habe, ich in der Regel verwenden, corn flakes), mAyve so etwas wie eine Faser (ich denke, das ist der name des einen, der aussieht wie kleine Zweige. Ich würde nicht empfehlen, grape nuts, und ich bin mir nicht sicher, wie shreaded Weizen funktionieren könnte.

Gemeinsame Ergänzungen der breadcrumb-Ebene gehören gehackte Nüsse oder geriebener Hartkäse, aber ich habe das Gefühl, dass der Käse nicht ertragen könnte mit dem pikanter Aromen von Vollkorngetreide und Nüsse wäre nicht so bemerkbar, entweder.

+110
suresh r 16.05.2017, 14:56:42

Okay, also habe ich eine french press, und ich habe versucht, herauszufinden, wie viel Kaffee ich brauche. Hier ist das Szenario:

Es ist eine 15-Unze-Presse, ich lese, dass die Allgemeine Faustregel ist, 2 El Kaffee pro 6 Unzen Wasser, also wenn meine Mathe richtig ist, dass würde mir 5 tbs Kaffee. oder etwa 25 Gramm...

Dies scheint, wie viel Kaffee für so viel Wasser?

Zweitens Messe ich die Kugeln vor dem Schleifen oder nach dem mahlen?

Ich weiß, es ist nicht eine genaue Antwort und es gibt andere Variablen zu berücksichtigen, aber ich Frage mich, ob es irgendwelche Allgemeinen Richtlinien sollte ich Folgen... oder Meinungen über diese?

Es wird ein test später (Geschmack testen), so dass Sie besser machen Sie es richtig.

+98
Dinanath Thakur 21.02.2018, 01:00:38

Suppe oder Brühe zu machen, ist eine langsame, Feuchte-Hitze-Methode extrahieren in flüssiges Aroma von Feststoffen (in der Regel Proteine und Gemüse). Die resultierende würzigen Flüssigkeit kann serviert werden mit den Feststoffen der Geschmack wurde extrahiert aus (möglich puréed), frischer Feststoff zugesetzt werden kann, oder in einigen Fällen, kann es keine Feststoffe an alle. In jedem Fall, die Absicht ist für die Flüssigkeit das primäre Aroma Komponente.

Dies kontrastiert mit Eintopf, wo die Feststoffe sind die primäre Aroma Komponente. Für details zu den unterschieden finden auf die Frage, Unterschied zwischen Suppe und Eintopf.

Related:

+81
Cesar Marroquin 14.10.2015, 17:03:10

Spritzen wird nicht mit einer Blume aus Hefeteig. Die dünnste erhalten Sie eine Blume Teig, ohne dass es auseinander fällt sofort mit einem filo Rezept. Der Grund dafür ist, dass gluten müssen gebildet werden durch kneten zu halten die Struktur zusammen.

Teige, die anders funktioniert, verlassen Sie sich auf proteïnes behalten Ihre Struktur. Wenn man sich genau an Rezepte für sehr dünne Pfannkuchen werden Sie feststellen, dass diese enthalten mehr Eier. Selbst die dünnsten Crepes, die ich je bekam, war nicht annähernd so Dünn wie Sie erhalten können, filo-Teig, aber ich ging nie für die extreme proteïne Inhalt, weil ich zugunsten der Geschmack über die Präsentation.

Wenn Ihre Struktur muss dünner sein als das, was Sie tun können, mit filo, Sie könnte experiment mit reinem Eiweiß, langsam gebacken, auf non-stick Oberflächen. Ich habe einige interessante Unfälle mit Eiweiß, damit ich weiß, theoretisch, dass Sie es bekommen können extrem Dünn. Es wird viel zarter als filo-Teig, obwohl, so sollten Sie bereit für einige frustration...

Ich denke, dass Sie nicht brauchen, eine Spritze für ei-weißen, denn Sie können ihn mit einer Bürste und es wird gleichmäßig verteilt, auf seine eigene.

Viel Glück, und nehmen Sie einige Bilder, wenn Sie Erfolg haben!

+22
Lestari NS 12.12.2014, 21:52:03

Wir finden es unmöglich zu knacken die mandelschalen auf unsere Mandeln aus zwei Bäumen, die wir haben. Was machen wir falsch?

+11
Jordan Lev 18.04.2012, 18:54:37

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