Was ist das Geheimnis, um das Backen von Brot mit einem sehr feinen Krume?

Ich habe bemerkt Brot gekauft vom örtlichen Bäcker, hat immer einen sehr feinen Krume. Wie wird dies erreicht??

+157
Ahnyae Hall 26.05.2016, 15:35:05
36 Antworten

Ich Stimme mit John Irwin' beantworten, die Sie benötigen, um die Früchte ganze, (wie Sie vielleicht, sagen wir, mit Ananas) Aber wenn du gehst, um den Abschnitt der Frucht, würde ich verwenden Sie eine steife Schalung-gezahnt Brot Messer zum Schnitt sicher in den ersten Platz (mit einem Schnitt mit der flachen Seite, wenn notwendig, zu halten die Frucht stabil, während Sie das tun,) und dann etwas mehr wie ein filetieren Messer zu arbeiten von innen, mit dem Ziel, schneiden Sie das Fleisch aus der Schale, anstatt sich die Schale vom Fleisch.

+973
epo3 03 февр. '09 в 4:24

Ich war wieder ziemlich eng, eine Kaffee-frappacino Licht durch starken Kaffee-Eis-Würfel und mischen in meine bescheidene Oster mit Land-O-Seen fettfreie halb und halb. Es dauerte nur viel länger als 10 Sekunden in Ihrer Belndtec blender, aber es schmeckt ziemlich nahe und ist lecker.

+971
kafir 09.10.2019, 11:17:05

Ich habe die Suche für Fett-und Kaloriengehalt pro Volumen Boden bison Fleisch, und ich gefunden haben, verschiedene widersprüchliche Quellen.

Also, was ist richtig?

+962
TanTan 06.02.2017, 00:50:45

Vergleichen Sie dieses Rezept zu anderen zucchini Brot Rezepte und andere muffins/schnelle Brote, scheint es zu geben:

  • Niedrigere Temperaturen
  • Insgesamt mehr Feuchtigkeit
  • Kürzer Backen mal

als erwartet werden könnte. Ich schlage vor, Sie finden und versuchen, ein anderes Rezept zu testen. Es ist sehr beunruhigend, wie lässig ist es mit der pan-sizing und-Backen, mal-und es gab Sie keinen test, um zu wissen, Wann die Brote sind fertig gebacken. Es scheint nicht wie eine gut getestet, gut geschriebenes Rezept.


Wenn Sie wirklich wollen, um diese eine Arbeit, würde ich mit muffins (ich gehe immer mit muffins); ich vermute, Sie erhalten fast drei Dutzend aus dem Rezept, wie geschrieben, unter der Annahme einer standard-Größe-muffin-tin.

Würde ich anpassen wie folgt:

Zubereitung und Zutaten

  • Leicht drücken Sie die zucchini nach dem Schreddern, die Feuchtigkeit zu reduzieren
  • Ersetzen Sie die Hälfte des Honigs mit Zucker oder brauner Zucker (wiederum zur Reduzierung von Feuchtigkeit und niedrigere Restfeuchte)
  • Betrachten Sie ersetzen die Hälfte der Vollkorn-Mehl mit normalen Zweck, für eine weniger Dichte Struktur

Backen

  • Erhöhen Sie die Temperatur von mindestens 350, vielleicht sogar 375 oder 400, würden Sie haben zu Experimentieren (siehe timing unten)
  • Backen etwa 18 bis 20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher kommt aus (fast) sauber und die Höhen sind gut gebräunt ist; sollte dies nicht geschehen, indem die 22-Minuten-Marke, erhöhen Sie die Temperatur für die nächste charge

Notizen, damit Sie wissen, was erfolgreich sein wird.

+948
mirmax84 23.10.2010, 21:54:51

Versuchen Sie es mit einem Hitze-Diffusor für Ihr Kochplatte/Brenner. Sie können Sie ziemlich Billig auf Amazon und anderen Orten.

+899
Amichai S 20.07.2019, 14:53:27

Nein!!!! Keine gute Idee. Moment rand entfernt ist. Die Oxidation beginnt zu platzieren. Dies wird fügen Sie mehr bitter, die Früchte und, wenn Sie eilen, können Sie die Orangen in die Maschine. Ihr Saft ist definitiv, dass die oxidierte Bitterkeit. Daumen-Regel der moment, den Sie extrahieren Sie den Saft bereit ist, die server oder, falls nicht sofort serviert, dann sind Sie Wetten auf bitteren Geschmack.

+893
user2891175 01.12.2016, 07:21:05

Ich denke, jeder Koch kam über diese fiesen Flecken. Was ist die beste Methode, Sie zu entfernen aus Baumwolle/Wolle-Tücher? Ich weiß, dass es die beste Methode ist, zu handeln, proaktiv und tragen Sie schützende Kleidung, aber dieser hat durch einen Unfall passiert ist, nachdem die Mahlzeit war bereit.

Danke!

+888
JosyHBK 06.02.2017, 03:37:47

Wie "MaxW" gesagt hat, ist das stärkehaltige Wasser. Dies geschieht, weil

Teigwaren werden aus Mehl, Wasser und manchmal auch ei—das heißt, es ist im Grunde nur Stärke und Eiweiß ausgerollt werden in verschiedenen Formen und getrocknet. Es ist die Stärke-Moleküle, die wichtig sind. Wenn Sie erst einmal erhitzt in einem feuchten Milieu—wie Sie Ihren Topf mit Wasser wird die Stärke absorbieren mehr und mehr Wasser, bis es schließlich platzt. Sendet wenig Stärke-Moleküle in das Wasser, was sich in weißen Schaum.

Es ist nicht ein Zeichen von überkochen. Aber dein Bild ist ein sichtbares Zeichen, dass es nicht genug Wasser in den Topf.

Um dies zu vermeiden, verwenden Sie einen größeren Topf und mehr Wasser verwenden. Sie haben nicht erwähnt, wie viel Wasser Sie verwendet haben, für wie viel pasta. Das Kulinarische Institut von Amerika lehrt, eine Gallone Wasser pro Pfund Nudeln. Auch, stellen Sie sicher, dass Sie nicht überspringen, der wichtigste Schritt zu bringen Ihre Wasser zu "Kochen" die Bühne, bevor Sie hinzufügen in Ihre pasta. Rühren Sie, sobald Sie fügen Sie die Nudeln, weil dies ist, wenn die erste Schicht der Stärke wird freigesetzt und pasta kann zusammenklumpen. Wenn es nicht genug Wasser in dieser Phase, stärkehaltige Wasser Aussehen wird, so etwas wie Ihr Bild. Rühren Sie die pasta Häufig, während es kocht.

Edit: Wie es wird freundlich darauf hingewiesen, die von Joe in den Kommentaren, die Sie nicht unbedingt benötigen, um zu verwenden, eine volle Gallone Wasser pro Pfund Nudeln nach diesem Artikel. Allerdings müssen Sie immer noch genug zu decken, dann die Nudel und pasta quillt so gut, wie es Köche.

+867
Mohammad Azzwan 29.11.2018, 13:02:58

Süßholzwurzel kann einfach gekocht in Wasser zu einer grundlegenden Süßholz-Extrakt, aber es ist ziemlich schwach und nicht sehr "pikant"

Moderne kommerzielle Süßholzwurzel Extraktion verwendet ethanol unter Druck und Hitze, eine form des Ultraschall - "Destillation". All dies wird sehr wahrscheinlich in der Küche zu Hause :-(

Sie könnten versuchen, mit einer Wasser-ethanol-Lösung (sagen basic Wodka), in einem geschlossenen Topf und köcheln lassen, unter dem Siedepunkt von ethanol bei 78°C (172°F). Tun Sie dieses außerhalb und tragen Sie schützende Gesicht tragen im Falle eines flash-Feuer

Hier ist ein altes patent, das möglicherweise mehr Hinweise http://www.google.com/patents/US3131175

+863
user366074 26.12.2016, 03:13:18

Ich habe einen container von Honig zu Hause hat, Weg 'crystalised" und hat caked up. Wenn ich die container auf den Kopf, die gesamte Masse hat gebrochen in der Hälfte, und die Hälfte klebt an den Boden und die andere Hälfte gleitet in der Richtung der Schwerkraft.

Können diese gerettet werden? (ie ist es einfach dehydated?) Kann ich Wasser hinzufügen, um es, um es zu beheben?

+851
Andrey Gavrilkin 03.09.2015, 17:51:47

Wie einige von Euch vielleicht bemerkt haben, bin ich auf den trails machen die perfekte gute Crème Brûlée.

Vor kurzem habe ich großen Erfolg hatte und endete mit creme brulee schöne Konsistenz... aber da die Obere Schicht zu sein scheint dicker und schwerer als der rest.

Erlauben Sie mir zu aufwändig:
Nach der Entnahme der creme aus dem Ofen und ermöglicht es, in einem Kühlschrank und vor dem Schmelzen von Zucker auf der Oberseite finde ich, dass die oberste Schicht der mein creme (etwa ein cm Breite) ist hart und wenn ich drücken Sie auf es, es "bricht" fast wie erstarrte auf der obersten Oberfläche wie Wasser gefriert zu Eis.
Unterhalb dieser Schicht die creme ist wie Karamell, es ist gar nicht schwer und die "Härte" dieser oberen Schicht ist nicht bedingt durch die niedrige Temperatur des Kühlschranks (glaube ich).

Dies könnte sein, weil ich Backe meine creme in eine bain-marie / Wasserbad im Ofen mit sowohl der oberen und unteren element (d.h. die ramkins sind immer Hitze von oben und unten/seitlich)?

Mein Rezept:

  • 3 Eigelb
  • 250ml Schlagsahne
  • 70ml schlichten weißen granulierten raffinierten Zucker (sollte die gleiche Art Menschen setzen alles)

Ich setzen Sie das Eigelb, die Sahne und den Zucker in den mixer Schüssel. Lassen Sie den mixer-mischen Sie ein paar Minuten, Gießen Sie in förmchen. Setzen Sie die förmchen in eine Tiefe Pfanne. Füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass das Wasser deckt die förmchen etwa zur Hälfte. Beobachten Sie, dass kein Wasser in die förmchen. Schalten Sie den Backofen auf. Setzen Sie ein thermometer in das Wasser. Wenn das Wasser wird zu ~85 Grad Celsius, lassen Sie es so für eine Weile. Schalten Sie Backofen ausschalten, abkühlen lassen.

Nach allem, was die Creme ist noch "weich". Weiter geht es zu weich sein, nach gekühlt, um ein wenig wärmer als die Raumtemperatur. Nur nach Links allein für ein oder zwei Stunden kommt es dazu diese "Kruste".

UPDATE:
Ich habe gerade Creme Brulee mit nur das untere Heizelement ist eingeschaltet - das gleiche passiert.
Ich sollte erwähnen, dies geschieht erst nach der cremes gekühlt werden - wenn man Sie direkt aus dem Ofen gibt es keine härteren oberen Ebene. Könnte es sein, dass, ähnlich wie pudding, es trocknet, wenn Sie nicht decken Sie es in der Plastikverpackung? Dies geschieht nicht mit crem caramel (ein enger verwandter von creme brulee).

Vielleicht sollte ich erwähnen, ich bin Ihnen das Kochen länger bei einer niedrigeren Temperatur als die meisten Rezepte? Aber bitte nicht zu Schlussfolgerungen zu springen, dass dies ist der Grund, wenn Sie nicht über einige solide Grund, warum denken so.

+803
mathworker 29.01.2013, 22:31:37

Das Hauptproblem, das ich sehe, ist Feuchtigkeit - die Bank-Mehl kann klumpig sein, haben bits von Teig und teilweise feucht. Daher würde ich nicht geben es zurück in die main-Sack Mehl.

Wenn Sie es verwenden, wie Mehl, es könnte zu verlassen, trockenen Klumpen, also es hängt davon ab, Ihre Technik, ob es funktionieren wird oder nicht.
Aber es gibt Techniken, bei Brot Backen verwenden übrig gebliebenen Teig oder auch trockenen Boden und aufgeweichtes Brot in neue Brote - ich würde es.

Es kann in pre-Fermente (auch ohne Hefe oder starter), die Verbesserung der gluten-Entwicklung und Teig-textur. Es sei denn, es ist absolut trocken sein, empfehle ich die Lagerung in den Gefrierschrank, bis Ihre nächsten Tag Backen.

Davon abgesehen: es sei denn, Sie werden aktiv in die Arbeit der Bank Mehl in Ihren Teig (im Vergleich zur Nutzung nur ein bisschen, um zu verhindern, kleben), haben Sie sich überlegt mit einem "billiger" Mehl?

+737
jordixou 13.05.2011, 03:33:58

Sie könnte verwenden Sie Backpapier, eine Französisch-Technik genannt en papillote. Können Sie einfach Falten Sie das Papier sorgfältig zu erstellen eine gute Abdichtung.

Wenn filo war zu trocken, man könnte auch versuchen, einen mürbeteig, die hat mehr Fett und somit sollte weicher sein. Eine weitere alternative ist eine einfache chinesische Knödel Stil Teig aus Mehl, Salz und heißes Wasser, aber das ist vielleicht nicht so gut geeignet zum Backen.

+734
user9107721 31.10.2015, 07:36:45

Normalerweise habe ich das gleiche problem, wenn ich eine wirklich große Partie von gumbo. Ich habe versucht, all die üblichen Sachen: hinzufügen von kalten Lager zu heiß roux, heiße Brühe zum kalten roux, tut eine extra kräftig aufkochen. Keiner hat es geklappt. Ich bin gekommen, zu glauben, dass die Zugabe von kalt zu warm trick ist, alte Küche lore, dass hat keine wissenschaftliche Grundlage.

Begleichen Sie diese, ich habe einige wissenschaftliche arbeiten zu dem Thema. Meine Zusammenfassung ist unten, aber ich sehr empfehlen Sie Lesen diesen Artikel , wenn Sie das Thema interessiert.

Zum start gibt es drei Wege, um öl und Wasser zu vermischen.

  1. Kraftvolles mischen Pausen öl und Wasser in winzige Tröpfchen, die sich auflösen durch einander. Irgendwann ist der Tropfen wird schließlich wieder mit Ihr, wie Tröpfchen, bis es wieder öl oben schwimmt Wasser.
  2. Emulgatoren gehören Zutaten wie Eigelb und Senf. Emulgatoren sind Moleküle mit einem Ende, das angezogen wird, um öl und einem anderen Ende, das zum Wasser hingezogen fühlen. Wenn öl und Wasser vermischt in Gegenwart von Emulgator, der in winzigen Tröpfchen sind zusammengehalten durch den Emulgator. Dies verhindert, dass die Tröpfchen aus der Rekombination so schnell wie in #1. Ein Beispiel einer emulsion ist die mayonnaise, die Essig und öl emulgiert mit einem Eigelb.
  3. Stärken wirken als Verdickungsmittel und erhalten so in der Art von öltröpfchen versucht zu rekombinieren.

Hier ist was Sie tun sollten
Wenn Ihr öl trennt sich dann Ihrem roux hatte nicht genug Verdickung macht. Das Mehl verliert seine Verdickung macht, je länger Sie Kochen die Mehlschwitze. Um sich für diesen Verlust können Sie fügen Sie einige zusätzliche raw-Mehl nach Ihrem roux erreicht hat eine tief Kupfer-Braun. Diese extra Mehl am Ende behalten Ihre Verdickung der macht, die Ihnen einige zusätzliche Versicherung bei der Verhinderung roux aus brechen.

Für die vollständige Offenlegung ich dies noch nicht ausprobiert. Ich mache gumbo später in dieser Woche, also werde ich versuchen zu berichten. Das Papier, das ich oben gelinkt hat mich davon überzeugt, dies wird aber funktionieren. Ich werde aktualisieren diesen Beitrag später, wenn ich mich erinnern kann.

+702
user3365926 27.09.2015, 16:44:40

Rohes Gemüse sind Ihr Freund, der mehr chlorophyll (das grüne Zeug), desto besser. Ich sage raw, weil die Fasern reinigen Sie Ihre Zähne. Die chlorophyll reagiert mit dem Schwefel und neutralisiert den schlechten Geruch. Einfach weiter kauen und Sie werden in Ordnung sein.

Essen Gemüse, wenn natürlich kein Ersatz für richtige Mundhygiene, aber interessanterweise mit Knoblauch ist es sinnvoll, die Petersilie kauen, als Ihre Zähne putzen.

+680
sghoshal 23.01.2011, 16:47:42

Meine Crème Brûlée nicht festgelegt.

Rezept:

2 Becher Sahne
6 Eigelb
1/2 Tasse granulierter Zucker
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1/2 cup brauner Zucker



Richtungen
Wärme Creme in einen schweren Topf nur bis Blasen bilden um den Rand der Pfanne. Im Wasserbad oben, mit elektrischen mixer, schlagen Sie die Eigelbe mit dem Kristallzucker, bis dick und hell gelb. Langsam rühren in der Sahne.
Platzieren Sie über heißes, nicht kochendes Wasser, Kochen Sie, rühren ständig, bis die Mischung Mäntel Metall-Löffel, etwa 15 Minuten. Fügen Sie Vanille.
Sorte Pudding in flache 1 Liter Auflaufform. Im Kühlschrank 8 Stunden oder über Nacht.
Vor dem servieren sorgfältig sichten braunen Zucker gleichmäßig über die Oberfläche. Set-Teller in der Pfanne Backen, umgeben von Eis. Führen Sie unter broiler nur, bis der Zucker schmilzt leicht & caramelizes.



Statt einem 1-quart-Schüssel, die ich verwendet, kleinere Schüsseln.

Nach drei Tagen haben Sie nicht festgelegt. Kann ich Sie retten?

+577
Sundeep Singh Cheema 06.02.2019, 08:32:57

Wenn es Rost kann ein Hartkäse ist, ist es Rost kann eine Kokosnuss. Ich habe ein Gitter Aufsatz meiner kitchen aid, die gut funktioniert, aber Sie können auch das Gitter Festplatte auf Ihrem food-Prozessor als justkt oben angegeben.

Oder wenn Sie WIRKLICH verwenden eine Menge von Kokos und wollen die ultimative unitasker, können Sie kaufen ein Elektro-Kokosnuss-reibe. http://www.pioneercreativekitchenaccessories.co.uk/coconutgrater.htm

Ich weiß einfach nicht viel Kokos persönlich.

+568
Damanvir Singh 10.10.2013, 01:17:08

Ich habe ein chinesisches neues Jahr-Kuchen, meine Frage ist wie kann ich richtig lagern? Muss ich es im Kühlschrank? Auch, wie lange wird es dauern, vorausgesetzt, dass ich richtig speichern.

+560
Ajibola Prince 25.05.2018, 16:36:12

Der Anspruch beruht wahrscheinlich auf der höheren Schmelzpunkt der hydrierten Pflanzenölen. Während die butter schmilzt zwischen 90F und 95F, hydrierte öle können schmelzpunkten bis 120F. Dies kann Ihnen einen Vorteil beim Backen als Proteine beginnen Gerinnung bei rund 120F und stärken beginnen, gelatinize rund 130F. Dies ist leicht zu beobachten in den cookies: cookies gemacht, alle butter wird zu verbreiten, viel mehr in den Ofen als cookies gemacht mit Verkürzung wie die butter vollständig geschmolzen ist, lange bevor die Stärke und die Proteine beginnen, um aufzuholen.

In so etwas wie eine Zimt schmieren mit butter, wenn dein Ofen die Temperatur niedriger ist als erwartet, kann es zu der butter Schmelzen, aus dem Boden der Zimtschnecken, die viel Zucker und Aromen mit. Dies führt zu leeren, Brötchen und eine Schicht Karamell auf den Boden der Pfanne.

Zu sagen, dass man Fett ist besser als die andere ist sehr subjektiv, obwohl. Während gehärtetes Fett hat einen Vorteil im Schmelzpunkt, butter hat viel mehr Geschmack. Sie können auch entgegen den niedrigen Schmelzpunkt von butter durch Zugabe von Stärke oder protein, um die Schmierschicht zu helfen, binden Sie es, oder durch das mischen von butter und Verkürzung zusammen für den Abstrich. Seit margarine ist in der Regel eine Mischung aus ölen, das bedeutet auch, dass Ihr Backergebnis wird abhängig von der Mischung aus ölen, die in Ihrem spezifischen Produkt.

+552
cfp 24.07.2016, 15:46:52

Machst du regelmäßig spherification, wo das Alginat geht im inneren der Kugel und die calcium-auf der Außenseite? Wenn ja, versuche es mit umgekehrter spherification statt, so dass die goopy Alginat nicht zu verwässern den Geschmack.

+536
cheshirekow 16.02.2010, 06:31:02

Die einfache Antwort ist keine. Der Mund fühlt sich in fünf verschiedene Geschmacksrichtungen. Salzig (Salz) ist einer von Ihnen. Umami (von MSG) ist eine andere.

Sie sind nicht den gleichen Geschmack, und kann nicht direkt ersetzt.

Auch MSG ist nicht hygroskopisch in der Art ist Salz. Es wird nicht "ziehen das Wasser aus" Fleisch oder Gemüse den Weg, das Salz tut.

+514
Is Ne 07.12.2015, 22:13:32

13 Gramm zu dienen, pasta für zwei ist großzügig, aber nicht so extrem. Ich denke, dass Sie klug sind behalten Sie das Gericht einfach, dass Sie nicht wollen, um die Dinge zu komplizieren, mit fremden Aromen zu verwirren das der Geschmack des star-Inhaltsstoff so besonders macht. Trotz der sehr aktuelle und interessante Links, die von SAJ14SAJ, würde ich vorsichtig sein, das sautieren der Trüffel in etwas Trüffel aromatisiert, auch wenn es 100% echt (die meisten Trüffel-Produkte sind nicht). Wenn ich mit Trüffel zum ersten mal, ich würde wollen, um sicher zu sein, dass ich tatsächlich schmecken die Trüffel, nicht Additiv entwickelt, um den Geschmack wie Trüffel. Ich mag die Idee, dass der Trüffel ein Licht braten, wenn, würde ich nur mit butter oder Olivenöl. Wenn Sie braten, Sie will nicht Abfall ein Molekül. Geben Sie die Nudeln ein bisschen einen Wirbel in der Pfanne für die Trüffel zu wischen Sie die kostbares öl, das Links in der Pfanne. Ein bisschen sparen von der Trüffel roh zu geben dem fertigen Gericht eine Beilage von Trüffel rasieren, wenn auch nur zu probieren Sie es beide weisen.

So weit wie das Wasser, es ist einen Versuch Wert. Wie wäre es mit Pilz-risotto am nächsten Tag mit dem Wasser (oder mehr wahrscheinlich, sole) in die Brühe Komponente des risotto? Nicht genau zu wissen, was es schmeckt, ich würde es nicht verwenden für Ihre besonderen Gericht. Wenn es wirkt sich negativ auf risotto, zumindest haben Sie nicht verloren, viel in der Art von teuren Zutaten.

EDIT: Oh, ich bin auf dem Sprung zur Annahme, dass Ihre Trüffel ist schwarz und wird so stehen bis zu sautieren. Wenn Sie weiß, nicht Kochen, nur rasieren Sie es über die Schüssel.

+463
KRISHAN GOPAL 16BEC1171 26.10.2011, 09:31:22

DAS COFFEE HOUSE FRENCH PRESS BREW-METHODE: Das Hows und Whys

  • VERWENDEN SIE SAUBERES, KALTES WASSER. Brauerei mit einem Französisch Presse ist einfach und leicht. Sie müssen wissen, wie Sie es tun und WARUM Sie es tun, um die meisten Geschmack möglich. Im wesentlichen, Ihr Wasser Geschmack muss gut sein, so dass Sie beginnen durch die Verwendung von kalten, gefilterten Wasser. Füllen Sie Ihre Kessel mit ZWEIMAL Wasser benötigt: die Hälfte für vor-wärmen Sie Ihre Presse, und die andere Hälfte für das brauen.

  • VERWENDEN SIE DIE RICHTIGE DOSIS VON KAFFEE-BOHNEN. Dosis Kaffeebohnen bei 55-65 G Kaffeebohnen pro liter Wasser oder 70 Gramm, wenn Sie "break and clean" (eher als das rühren der Blüte, brechen Sie die Blüte Schaum Kuchen und mit einem Löffel die Oberfläche Gelände zur Verringerung der Geldstrafen, in welche Falle Sie opfern einige Brauerei-Gelände, so müssen Sie eine über-Dosis ein bisschen). Verwenden Sie eine Küchenwaage zum Messen.

  • BEGINNEN SIE MAHLEN DIE BOHNEN, KURZ BEVOR DAS WASSER KOCHT. Sobald die bean Schale wird aufgebrochen zugunsten sofort entweicht, so dass bis zur letzten minute warten, um zu mahlen, so wie das Wasser zu Kochen beginnt. Kann ich nur empfehlen, Baratza Mühlen, durch die Art und Weise.

  • BRAUEN SIE BEI DER RICHTIGEN TEMPERATUR. Als das Wasser fast kocht, starten Sie Ihre Schleif -, pre-warm-Presse mit der Hälfte der aus - -Wasser Kochen, leeren Sie die Presse und füllen mit der Begründung, gewogen auf einer Waage. Dann Gießen Sie die andere Hälfte des Wassers, mit einer Skala zu Messen, etwa 205-208 Grad F, so fällt die Temperatur während der brew-Sie sind NIE brauen niedriger als 195 Grad F. NIE beginnen bei 195 Grad F oder Geschmack wirklich leidet als die temp im brew Ende können sogar drop 185 ° F...nicht gut!

  • BIER FÜR DIE RICHTIGE ZEIT. Ein vier-Minuten-Brühvorgang ist sehr zu empfehlen. Nichts desto weniger gibt Sie eine raw -, unter-extrahiert cup, etwas mehr, gibt einen über-gekocht, über-extrahiert, bitter-cup. Im Brew Ende, die IMMER gieße den Kaffee in Tassen zu beenden, die brauen. Bewahren Sie Kaffee in jeder Kaffeemaschine als es weiterhin zu brauen! Auch mit Tropfenfänger brauen Kaffee gespeichert ist, in eine Karaffe...tun, hier gilt das gleiche. Ein Kaffee-brewer jeglicher Art ist NICHT Kaffee-storage-Karaffe. Das ist ein job für eine thermisch isolierte Karaffe. Die Isolierung in einem Französisch Presse ist da, um zu halten die brauen in die richtige Temperatur WÄHREND der brauen-Zyklus.

BRAUEREI: Eine Up-close Blick auf das Brauen French Press Kaffee

  1. FÜLLEN Sie den WASSERKOCHER mit mindestens ZWEIMAL so viel Wasser benötigt, um zu brauen. Verwenden Sie nur frisches, nicht abgekochtes, KALTES, GEFILTERTES Wasser, nicht die böse Verkostung, leicht rostig heißen Wasser sitzen in Ihrem Wasser-Heizung. Jetzt beginnt die Heizung Ihr Wasser bei hoher Temperatur erhitzen.

  2. WIEGEN SIE IHRE BOHNEN. Während das Wasser heizt, legen Sie Ihre Schleifer-Gelände-sammeln bin auf deine Waage, dann TARA auf null. Nach dem Wiegen, Gießen Sie die Bohnen in das mahlwerk der Trichter, dann die Begründung bin in die Mühle zu fangen, mit der Begründung, wenn Sie mahlen.

  3. MAHLEN SIE IHRE BOHNEN. Setzen Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE auf einen mittleren grobe Einstellung, so grob wie grob gemahlener Pfeffer, und Experimentieren Sie, um die Dosierung genau das richtige für Ihren Geschmack...ich mag die feinere Seite grob. Wenn Ihr Wasser fast kocht, bei der über 210-211 ° F, schalten Sie die Hitze und starten Sie Ihre Maschine und lassen Sie das Wasser-temp-drop etwas in der Zwischenzeit.

  4. WIEGEN WASSER, WIE SIE GIEßEN, DANN STEIL. Während der Schleifer, Schleifen, Gießen Sie heißes Wasser in die Presse zu warm werden. Wenn das Schleifen abgeschlossen ist, Gießen Sie die Erwärmung von Wasser von der Presse in die Tasse(N) pre-erwärmen Sie Sie, verwerfen Sie das restliche Wasser aus der Presse.

Dann Gießen Sie Ihren Kaffeesatz auf die Presse legen und das Drücken Sie auf Ihrer Waage, TARA Drücken Sie die null. Überwachen Hitze, legen Sie ein thermometer in Ihre Presse. Nun Gießen Sie in den Kessel verbliebenen 205-208 Grad F Wasser in die Maschine wie dargestellt auf die Waage (ich benutze 870-900 G in meine 1 liter-Press). Setzen Sie den Deckel auf die Presse mit Stößel nach oben verlängert, um zu beginnen der Brau-Zyklus. Stellen Sie Ihre timer auf 4 Minuten.

  1. RÜHREN, WASCHBECKEN, ODER SCHAUFEL AUS DER BLÜTE. Nachdem nach einer minute, entweder vorsichtig rühren, oder sinken die Blüte mit einem Löffel, oder zu entfernen (brechen) der Kuchen "Kruste" mit einer Suppen-Löffel (oder zwei), um sanft Schaufel zu entfernen (reinigen) der Blüte von der Spitze zur Verringerung der Höhe der Geldbußen in den brauen. Werden Sie sicher, dass keine Gründe bleiben über den Kolben oder in den Ausguss, als diese Gründe werden am Ende in der Tasse.

  2. ERSETZEN SIE DEN DECKEL UND FERTIG BRAUEN. Mit dem Deckel auf, weiterhin zu brauen, bis der timer piept, dann drücken Sie den Kolben nach unten, SEHR LANGSAM nach unten (um die agitation von Bussen vorhanden). Gieße die Erwärmung von Wasser aus der Tasse(s), DANN Gießen Sie den heißen Kaffee aus der Presse zu ersetzen. Servieren und genießen. Dies ist die ambrosia Leute reden...richtig aus der französischen Presse.

Siehe auch mein blog auf Wie kaufen Sie eine französische Presse und Der Frieling französischen Presse: thegoodstuffreviews.blogspot.com

+373
CrossValidator 18.04.2017, 13:56:57

Von Cook ' s Info :

Arepa-Mehl ist ein raffiniertes, vorgekocht Maismehl ("harina de maiz refinada, precocida".) Es ist nicht das gleiche wie die masa harina, der in Mexiko; für Arepa Mehl, groß-kerneled mais verwendet, die große, stärkehaltigen endosperms, was für eine starchier Mehl, als die, die verwendet wird, für tortillas.

Es gibt weiße und gelbe Sorten Mehl, weil der mais verwendet werden, kann gelb oder weiß.

Auch:

Für die kommerzielle macht der mais geschält trocken. Der Rumpf wird zuerst entfernt, aus den Samen, sowie der Keim. Dann die Maiskörner werden gekocht, gemahlen, getrocknet und verpackt.

Arepa-Mehl wird manchmal als "gelierte" Mehl, weil das Getreide gekocht wurde erste.

Ich denke, dass masa harina, wäre nicht eine geeignete Ersatzperson für die Herstellung von Arepas. Eine andere Sache, die ich gefunden habe, ist, dass mais-Mehl ist in der Regel feiner als Korn Essen, auch wenn das Maismehl gemahlen "fine".

+366
Quackx 17.12.2019, 03:10:57

Dies sollte ein Hinweis:

...stapelbar und mit Deckel und scheinen relativ robust.

Wenn Sie relativ robust sind, dann sind Sie nicht wirklich Einweg. Es gibt keine Notwendigkeit für etwas robust sein, wenn Sie werfen es Weg nach einem Einsatz.

Also, suchen Sie für Kunststoff-Behälter, die Ihren Bedürfnissen entsprechen, und verwenden Sie Sie wieder, bis Sie brechen. Wenn Sie sind auf der günstigen Seite, die Sie vielleicht nicht so lange, wie gutes Essen-Lagerung-Containern, aber Sie werden noch eine ganze Weile, sicherlich lange genug, um die 1,5€, scheint nicht wie eine große Sache.

Wenn Sie etwas wollen nicht sehr langlebig, aber zumindest ein kleines bisschen wieder verwendbaren, auf der Grenze von Einweg -, Sie könnten Suche für to-go-Container (ich denke, Sie würde takeaway Container, die in UK-Englisch). Sie wäre leichter zu finden, im restaurant-Versorgung-Läden als Verbraucher speichert.

Wenn Sie wirklich wollen Billig und Einweg-und kümmern sich nicht um Deckel suchen nur für Kunststoff-Schalen. Das scheint nicht so nützlich für mich, aber ich bin sicher, es gibt einige Situationen, wo es gut sein könnte, z.B. wenn man dabei einige einmalige Kochen in einem viel größeren Umfang als normal.

+339
wheldrake 22.11.2016, 15:46:02

Im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit, so lange als das ei gewesen wäre, sicher zu Essen, wie es ist (das heißt, es ist immer noch in seiner ungebrochenen shell, wurde schnell abgekühlt nach dem Kochen und dann kühl), es ist sicher zu recook.

In Bezug auf die Qualität bin ich mir nicht sicher, dass Sie einen sehr schmackhaften Ergebnis. Sie werden wahrscheinlich am Ende mit verkocht und gummiartige weiße zumindest.

+337
user232327 04.06.2012, 12:15:34

Food grade mineral oil bedeutet nur, es wird gefiltert, von Verunreinigungen, das würde Ihnen Schaden. Es ist gedacht als ein Schmiermittel auf Lebensmittel-Maschinen, und als ein Schneidebrett öl zum Erhalt der wasserabweisenden Eigenschaften.

NICHT Essen oder Kochen mit mineral-öl. Mineralöl ist ein ERDÖL-Produkt, das aus Erdöl hergestellt, verfeinert und destilliert. Ihr Körper kann Sie nicht verwenden es als Nahrung, und weil es gefiltert worden ist, es werde dich nicht töten, sondern nur seine Verwendung im menschlichen Verzehr ist als Abführmittel für zwingen, Ihren Darm zu entleeren, wenn Sie unter Verstopfung leiden. Nicht etwas, was eine gesunde person berühren sollte!

+332
Aliery 15.02.2013, 00:57:36

Mein Kühlschrank hat zwei crispers, mit Feuchtigkeit Schieberegler von niedrig bis hoch. Eine hohe Luftfeuchtigkeit schärfer ist Recht einfach zu verstehen: es schließt die Feuchtigkeit im inneren zu verhindern Blattgemüse von welke. Auf der anderen Seite, wenn Sie schieben es an der niedrigen Luftfeuchtigkeit, eine Spalte öffnet, so dass Luft passieren. Wie ist das anders aus, die Lagerung von Lebensmitteln außerhalb der schärfere?

+329
Shakeel Hussain Mir 07.06.2019, 10:00:30

tut heißes Bad für sauerkraut. Reinigung jar-Felgen, hinzufügen von mehr Salz Wasser, um 1 Zoll von oben, wie man neue Deckel und Ringe auf die Gläser. Schrauben Ringe fest. Setzen Sie Gläser in der Konservenindustrie, füllen mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum rollenden Kochen für 30 Minuten. Wenn wir den Herd abstellen und den Deckel entfernen zu Eindoser sehen wir die meisten Deckel haben gebogen in der nach oben position. WAS IST DIES ZU REALISIEREN?

+326
truyentk xuan 06.07.2018, 05:42:00

Ich Suche schon seit 14 Jahren für die Kalbsleber. Ich weiß, dass die meisten Verarbeitungsbetriebe machen die Organe nicht essbar, aber der Aufstieg der Bio-Fleisch-Bewegung sollte es möglich machen, zu finden. Wer?

+319
rayray 01.02.2012, 18:10:05

Ich habe wasabi-Pulver vor und es wird immer aktiviert, mit Wasser, nicht öl.

Die Suche über die Industrie-Prozess, der nächste, den ich bekam, war ein Kommentar in diesem Koch-blog (Hervorhebung von mir):

In der kommerziellen Welt, die Sie hinzufügen, Reis, Mehl in die Mischung, um es alle zusammen, aber vor, dass Sie Kochen Sie die Erbsen und trocken rösten oder einfach nur entwässern Sie. Sobald das getan ist, dann verwenden Sie eine "Beschichtung" Maschine, die ein bisschen aussieht wie ein Zement-mixer, und langsam drehen Sie die Maschine, die das enthält Reis Mehl/wasabi-Mischung.

Also ich denke, der Schlüssel ist: braten Sie die Nüsse, öl oder Gummiarabikum, um die Oberfläche der nut klebrige, kühle es runter auf unter 32ºC dann fügen Sie das wasabi-Pulver mischen. Solange es trocken bleibt, sind die wasabi-Pulver wird nicht aktiviert, das passiert nur, wenn du Sie in den Mund.

Ich nehme an, der Reis Mehl ist zu Dünn aus der Mischung ein wenig, da reines wasabi Pulver sein könnte, zu stark, zu helfen, zu beschichten Sie die Muttern gleichmäßig und halten die Feuchtigkeit, die töten würde, die wasabi-Geschmack.

+278
pietxxx 17.04.2010, 12:00:42

Blender-speed-Auswahl kann ein Teil der Wissenschaft und Teil der persönlichen Vorliebe. Es hängt auch davon ab, welche Leistung Ihr Gerät bietet.

Einige Allgemeinen Richtlinien, die ich würde empfehlen, die Einstellung nach Ihren wünschen:

  • Low: Fine* Ice, Eis, Milchshakes, Schläger, Hacken Gemüse, Püree
  • Medium: Smoothies, Saucen, Dips, Obst-und Gemüsesäfte, Nüsse, Aufstriche
  • High: Suppen, Gewürze Zerkleinern, Heiße Schokolade/Getränke, Liquification
  • Schrittweise Erhöht: Reinigung Zyklus
  • Low-High-Zyklen: Smoothies
  • Pulsieren: Grobes Eis* Ohne Flüssigkeit, oder zur Steuerung der Verarbeitung und Hacken

*Fast jeder Hersteller hat eine andere Empfehlung für Eis. Alles, einschließlich Niedrig, Hoch, Pulsierend, um Schrittweise Erhöht kann Arbeit gut für Ihr spezielles Modell und Bedürfnisse. Darüber hinaus sind viele Einheiten haben spezielle Eis-Brech-Modi. Wenn Sie möchten, feines Eis, das ich hätte verwenden Sie eine Niedrige Einstellung. Wenn Sie möchten, grobes Eis würde ich verwenden Sie eine Hohe Einstellung mit Pulsieren.

Es ist sehr schwer, konkrete Empfehlungen, weil die Modelle unterscheiden sich in den Funktionen, die Sie haben. Aus diesem Grund würde ich empfehlen Lesen Sie das Handbuch für Ihr Modell.

+200
Sergey Meerovich 18.08.2018, 08:36:48

Auch, wenn Sie geschehen, mehr als eine gefrorene Flasche Bier, würde ich vorschlagen, tun genau das Gegenteil der Vorschläge so weit. Setzen Sie in einen Eimer mit HEIßEM Wasser. Ich kann mir vorstellen , wie das funktionieren könnte, aber ich bin nicht Willens, es zu versuchen.

+158
Maria Valentini 28.11.2014, 15:01:41

Ich habe ein All-Clad Pfanne, die genauen unten gezeigt:

http://www.amazon.com/gp/product/B00005AL5F

All-Clad Stainless-Steel Fry Pan

Ich habe diesen Kauf aus Neugier, nach der Lektüre über die Vorteile des professionellen Kochgeschirr (aus den oben genannten Amazon-link):

  • Schön Poliert, magnetischer Edelstahl außen-Schicht.
  • Reinem Aluminium-Kern, der deckt nicht nur den Boden der Pfanne, sondern erstreckt sich auch bis auf die Seiten. Dies ermöglicht eine gute Wärmeleitung sowie eine gleichmäßige Wärmeverteilung, so dass Sie nicht haben, die "hot spots" beim Kochen.
  • Edelstahl-innen-layer/Grillfläche.
  • Lange, Edelstahl Poliert, Aufenthalt-cool Griffe.
  • Robust, nicht korrosiv Edelstahl-Nieten, die nicht reagieren mit Lebensmitteln.
  • Poliertes Edelstahl-Deckel passen gleichmäßig mit die Pfanne die Kanten zu versiegeln, im Geschmack Ihrer Speisen.
  • Die All-Clad Edelstahl-Kollektion ist kompatibel mit einem Induktions-Kochfeld (mit Ausnahme von ein paar Stücke), zusätzlich zu dem gas und elektrische Herdplatten.
  • Die Edelstahl-Kollektion, ist spülmaschinenfest, ohne Stücke mit einer Antihaft-Koch-Oberfläche.

Jedoch, wie ein Anfänger Kochen, ich kann nicht scheinen, um zu Kochen alles, was mit dieser Pfanne im Vergleich zu einer non-stick-teflon-Pfanne. Essen scheint zu kleben oder sich verkocht oder einfach nur nicht gut ausgehen.

Habe ich zum Opfer gefallen ein schwaches Erzeugnis, das auf marketing-hype? Oder bin ich einfach zu sehr Anfänger, um richtig zu nutzen, pan? Was Kochkünste könnte ich fehlt, um richtig zu nutzen, dieses tool? Welche tools sollte ich verwenden statt?

Welche Gründe könnte es für mich das saugen an mit dieser Pfanne?

+122
Ricibald 09.07.2013, 21:28:44

Ich bin versucht zu machen, ein grüner Tee-Herb, aber das Rezept ist in Russisch. Hält Google übersetzt es zu "1/4 v Stärkemehl' aber ich habe keine Ahnung, was die Bewertung " v " wäre?

+68
user228269 17.03.2011, 10:22:16

Meine unfehlbare Lösung für die fade Suppe fügen Sie einen Esslöffel griechischer Art Natur-Joghurt zu jeder Schüssel kurz vor dem servieren. Dies hebt jede Suppe zu einer anderen dimension und ist gesund. Top, mit frisch geschnittenem schnittlauch für die Präsentation.

+16
Zubair Younas 03.08.2016, 07:26:38

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