Tut marinading Konservierung von Lebensmitteln, die frische

Ich habe 2 Fragen; 1 ist sehr allgemein, und man ist sehr relevant für meine aktuelle situation, aber beide sind über die gleiche Sache.

So, ich aufgetaut einer Oberseite von Rindfleisch über Samstag Nacht/Sonntag morgen. Es ist nun Mittwoch Abend.

1) Hat marinading Fleisch (Rindfleisch) erhalten, wie lange es dauern kann, vor dem Kochen, unabhängig davon, ob das Fleisch wurde aus gebeizter gefrorene oder frische? 2) In meinem Fall, ist es immer noch sicher zu Essen? Es ist nur marinading in einer Panade zum Frittieren!

+306
Kat MacAuley 20.08.2015, 15:20:51
38 Antworten

"Proteiny" in der Regel bedeutet "umami", die so genannte "fünfte Geschmack" nach süß, Sauer, bitter und salzig. Sie wird ausgelöst durch Glutamate. Allgemeine Quellen für umami enthalten Rindfleisch, Pilze, manche Algen (besonders nori), Rinden von einigen harten Käse (vor allem pecorino romano) und Tomatenmark. Ich wäre keineswegs überrascht, wenn die store-gekauft jerkies, die Sie vergleichen es, monosodium Glutamat, einen gemeinsamen Lebensmittelzusatzstoff, der im wesentlichen konzentriert umami-Geschmack.

+973
osobu77 03 февр. '09 в 4:24

Bei einem normalen atmosphärischen Druck, auch der Dampf erzeugt wird, indem man nur 100°C. Sie werden Jedoch zu befürchten, dass das Essen zu berühren den unteren Teil der Wanne, als, die kann und wird heißer als das Wasser.

Also, wenn Sie Kochen, ausgesetzt oder floating-dann Nein, es wird nicht anders sein.

Ich vermute es ist auch erwähnenswert, dass, wenn Sie Kochen ist empfindlich auf Bewegung (wie Wilderei ein ei), dann ein schneller Kochen können Einfluss auf die Struktur durch, um größer, schneller, "immer heftiger" Blasen. Ich glaube nicht, es würde sich ändern den Geschmack überhaupt obwohl.

+951
Tarik Meric 03.07.2012, 11:56:15
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Rührei ohne Milch-Fett in Ihnen sind sehr, sehr leicht überkochen.

+935
Irfan Mirza 12.08.2018, 20:09:37

In den alten Tagen der Papier-Kartons für einen halben Liter Milch (bevor Sie die kleine Kunststoff-Schraube-on top on 'em), meine Mutter würde tun es die ganze Zeit ... ich glaube mich zu erinnern fast ein ganzes Regal mit unseren stand-up-Gefrierschrank gewidmet sind Milch-Speicher. Sie würden nur setzen Sie es in den Gefrierschrank, in den Karton ... aber ich kann mich nicht erinnern, wie Sie aufgetaut und es ... wahrscheinlich über Nacht in den Kühlschrank, denn ich erinnere mich nicht, ihn zu sehen.

Wir in der Regel bekam 2% Milch ... ich habe keine Ahnung, ob das einen Unterschied macht oder nicht.

+880
Rahul M Ashlesh 20.02.2013, 03:51:35

Wenn intakte Eier Roch schlecht, wenn man das erste bekam Sie, und nach ein paar Tagen Roch fein - dann ist die Quelle der schlechte Geruch war auf der Oberfläche der Schale. Zum Beispiel, wenn Sie Stand in der Nähe von Fisch, während geliefert gespeichert.

Als die W. vRumpt sagte, da die Eierschale porös ist der schlechte Geruch könnte zu durchdringen. Wie eine gesprungene ei-Geruch?

By the way, beachten Sie, dass Eier mit intakter Schale kaum verderben. Sie trocken zu bekommen in der Zeit, aber nicht faul.

+827
jackcornelious 26.10.2011, 03:06:34

Das nest für das Ei sollte behaglich passen in den grill, und Sie sollten nie das Gefühl, dass es kippen oder gleiten beim öffnen des Deckels. Wenn dies der Fall ist, dann ist entweder das nest war nicht richtig zusammengebaut, oder es ist nicht der richtige nest für Ihren grill.

Wenden Sie sich an Großer Grüner Ei-corporate mit Ihrem Problem. Kann es gut beraten, Sie zu fotografieren, und bieten per e-mail an die rep, die zugewiesen, um Ihr Problem. Sie sollten auch erwähnen, den Namen des Beraters, wie ich bin sicher, die Hersteller wollen wissen, ob Ihre Produkt-und Marken sind vertreten zu sein, schlecht.

Das wird wahrscheinlich bringen die Lösung zu Ihrem problem. Sie können auch bringen Sie Ihre Thema, um Ihre online-community: http://eggheadforum.com/

+794
Michelle Cooper 04.02.2016, 20:10:50

Ich aß ein scotch ei an thebreslin.com in New York City.

Das Gericht war eindeutig frisch gekocht und das Eigelb von dem ei war noch flüssig, wenn ich in diese schneidet. Es war ziemlich erstaunlich.

Meine Frage - wie bekomme ich das Eigelb zu bleiben laufende? Scotch Eier sind Recht einfach zu machen, mit hart gekochten Eiern - aber weich gekochte? Ist es nur eine timing-Sache?

+754
Bitexchangers 31.10.2019, 02:49:16

Mit Knoblauch, geben Sie ihm eine grobe smash und hacken, dann lassen Sie es sitzen, mit etwas Salz (vorzugsweise grob) für ein paar Minuten. Das macht es viel weniger klebrig.

+716
user341642 17.10.2012, 04:12:08

Laugenstangen klingen vielversprechend! Die normal großen sind nicht ganz 10-15cm, aber es gibt mehr da draußen. Sie könnte auch für Pocky oder eine andere Art von cookie stick - manchmal, wie die Dinge verkauft werden, als essbare Kaffee Rührwerke (vielleicht überzogen mit Schokolade).

Wenn Sie nicht finden können, überhaupt, das ganze sollte leicht genug sein, selbst zu machen; so ziemlich jedem knusprigen cracker oder cookie, ausgerollt, in dünne Stifte anstelle der normalen Form, sollte Ihnen den Einstieg.

+678
RMA 26.07.2015, 08:07:37

1) Dino Kale und Avacado.

Separate Grünkohl von Stielen; rip und not den Grünkohl in eine Schüssel, schneiden avacado, fügen Sie Meersalz.

Ich werde ehrlich zu sein das erste mal, es zu Essen ist ein bisschen der Anpassung, aber ich Liebe es jetzt. Ich fühle mich jedes mal großartig, ich esse diesen Salat.

2) Mandarin-Orangen und Paprika. Finde Thai-Erdnuss-Salat mit Erdnuss-dressing.

+676
DOLLY PATWA 13.02.2015, 14:52:41

Hausgemachten paneer aus Vollmilch -. Voll-Fett ist wichtig, da das Fett schützt die capsaicin-Rezeptoren in der Zunge, und kann zu würzigen Speisen schmackhafter für diejenigen, die nicht mit spice.

Sie können kaufen, paneer in einer indischen Markt, aber Sie können es zu Hause mit minimalem Aufwand. Alles, was Sie brauchen, ist eine Gallone Vollmilch, etwas Zitronensaft, einen Topf zum Kochen, und Gaze. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern.

+666
strannic81 27.07.2019, 01:50:37

Eine pavlova Basis ist ein Baiser mit Speisestärke Hinzugefügt. Der Zusatz von Stärkemehl, das macht einen weichen, marshmallow-y-Mittelpunkt. Die Freude am Backen hat, was aussieht wie eine umfassende Rezept, obwohl ich noch nicht gemacht.

Ich habe immer nur gemacht, es mit einem normalen Baiser-Basis und nur gerade gelernt, das war "falsch" (silly English heritage, die ich denke) . Wenn Sie möchten, verwenden Sie eine meringue-Basis, gibt es zwei wesentliche Punkte zu beachten:

  • Einzelnen oder Teilen? - Können Sie entweder kleine, individuelle Portionen oder in einer einzigen großen Baiser, die Sie schneiden. Baiser muss nicht immer geschnitten toll und die geschlagene Sahne macht die ganze Sache matschig, so dass Sie haben, um es zu Essen an einem Tag. Einzelne Baiser ist möglicherweise ein bisschen groß für eine portion und sind schwerer zu bekommen, zäh. Im Allgemeinen, ich werde tun, eine große für die Partei und der einzelne davon, wenn ich weiß, wie viele Gäste ich habe.
  • Hart oder Zäh? Einige Leute mögen Ihre Baiser wirklich trocken und luftig, für die Sie lassen Sie es in der geschlossenen Ofen für eine lange Zeit nach dem Kochen, vielleicht sogar über Nacht. Oder Sie können ziehen Sie es heraus, ein wenig früher, so dass das Zentrum klebrig und zäh. Ich habe eine starke Präferenz für die zweite Variante.

Andere als die, ist alles was Sie tun müssen ist, machen ein Baiser. Ich verwende in der Regel das Rezept von Delia Smith (Sie mag Ihnen zäh zu). Im wesentlichen Sie nur die Eiweiße, auflösen in etwas feinem Zucker und Backen Sie es. Es ist super einfach (wenn man einen mixer) und es ist immer ein großer hit.

Viel Glück.

Für jeden, der nicht vertraut ist mit Pavlova (Australiens Lieblings-Behandlung), empfehle ich Ihnen, versuchen Sie eine: Meringue garniert mit Schlagrahm garniert mit reichlich frischen Früchten.

+654
Daevid Vincent 05.09.2015, 02:55:23

Gestern habe ich versucht, Konditorcreme (mein Ziel war es, Sie als Füllung für die creme puffs). Nach der Entnahme schalten Sie die Hitze und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen lege ich Sie in den Kühlschrank. An diesem Abend überprüfte ich auf es zu finden, es ist noch sehr Dünn und flüssig, ich kann mir vorstellen, dass ich noch nicht gekocht, das Eigelb lang/heiß genug. Für die Referenz-das Rezept, das ich verwendet, ist das eine, ich folgte den Schritten bereitgestellt, um den Brief mit der einen Ausnahme, dass ich nicht gekocht, lange genug nach der Rückkehr die Pfanne von der Hitze, sobald alle Zutaten hatten, kombiniert wurden.

Gibt es eine Möglichkeit, um zu retten, mein Gebäck-Creme?

  • vielleicht kann es eine sinnvolle option sein, um es einfach zurück zu einem Topf und Kochen (mit rühren), bis verdickt
  • vielleicht gibt es eine andere Schüssel, die ich machen konnte mit dem noch-unthickened custard (eine, wo es gar ist, im Ofen vielleicht?)

Jede Beratung über die oben genannten Kugeln, oder neue Ideen, sind wir sehr dankbar.

+643
baskin 16.07.2014, 22:22:43

Was du brauchst, mein guter Mann, ist ein Süßigkeiten-Gabel.

Im Grunde ist es ein zwei-tined Gabel mit unglaublich dünnen Zinken. Dip, lift, damit der überflüssige zum abtropfen, legen Sie auf Pergament (erhalten Sie einen kleinen "Fuß", aber das ist normal).

es sei denn, du redest absolut perfekte Kugeln? dies ist meines Wissens nicht machbar per hand, müssen Sie industrielle Maschinen und Anlagen. und die beiden Hemisphären Methode verlassen wird Sie mit einer Naht.

ich habe gehört, eine Lösung für das winzige Loch, Links durch einen dünnen Spieß ist ein weiterer winziger Klecks Schokolade und eine schnelle Explosion mit einem Fön zu glätten keine Unvollkommenheiten, aber ich habe nie versucht es selbst.

+633
rgrebski 29.06.2015, 15:55:08

Ich habe zwei batches von sauerkraut. Der erste großartig geworden und ist schon aus der Dose. In der 2. Partie habe ich zu viel Salz, und es ist nicht arbeiten so schnell wie bei der 1.

Was ich mich fragte: wenn ich ein paar rohe Kartoffeln in die übermäßig salzig batch, würde es zeichnen sich einige der Salz?

+614
Philipp Horn 18.05.2010, 12:43:20

Pack Sie in einen Kühler mit Eis (oder Gefrierschrank-packs) und halten Sie Sie dort, so lange wie Sie können. Lassen Sie es das Letzte, was Sie auf dem buffet... kurz bevor die Gäste ankommen.

Man könnte auch nestle Sie in einem buffet-Pfanne voll Eis, so dass Sie angezeigt werden, in einer Weise, die macht Sie zugänglich für die Gäste, aber auch hält Sie vom verderben.

+613
user3300551 04.08.2010, 19:04:26

Ich habe einige Kartoffeln. Einige sind teilweise budded, einige sind teilweise grün. Sind Sie sicher, um zu Essen? enter image description here

+606
Magdalene 09.09.2016, 12:03:40

Destillieren Sie das Konzentrat aus Saft und dann Zugabe von Wasser-wieder scheint ein Energie-intensiver Prozess. Wenn die Lieferkette ist lang, das könnte Sinn machen, aber auch in Florida orange Saft, der aus Konzentrat ist billiger - und Apfelsaft wird routinemäßig aus Fruchtsaftkonzentrat, auch in den Regionen, in denen äpfel wachsen reichlich.

+600
Nik Kyriakides 17.01.2012, 17:19:25

Wenn Ihr Rindfleisch-Schaft ist zäh, es ist unzureichend. Zeitraum. Was auch immer der Höhe der Zeit ist, auch wenn es scheint wie eine Menge für Sie, es ist nicht genug. Überkochen verursachen Fleisch-Schnitte mit viel Bindegewebe (wie Schaft), um zu trocknen und fallen auch auseinander, weil es zu zart. Aber es wird nicht immer noch zäh.

+573
Peter PAD 08.12.2017, 21:35:47

Ich Lebe in der Schweiz im moment. Ich komme gerade aus einem kurzen Urlaub und zu verwirklichen, ich habe noch ein wenig Milch in den Kühlschrank.

Die top-komischerweise hat zwei Termine. Man markiert eine, die war gestern und einem b gekennzeichnet, die nicht für eine weitere Woche.

Zu wissen, dass die Schweizer Milch ist tendenziell Kernenergie und der Letzte eine Weile ich habe versucht, die Milch und...es scheint ein bisschen ab. Das Wasser und die festen haben sich getrennt leicht an einigen stellen. Es riecht nicht aber es schmeckt seltsam.

Ich denke, es ist fair zu sagen, ich sollte es nicht verwenden. Ich tun sollte ohne Milch für einen Tag.

Allerdings bleibt die Frage: was sind diese beiden Termine?

Ich vermutete, am besten vor und verwenden vor, aber das scheint falsch.

+562
Prashant Nair 13.07.2017, 22:11:18

Meine italienische Oma es tut, aber nicht sagt, um wirklich sicherzustellen, dass Sie Austrocknen.

Sie können trocknen Sie aus und dann frieren Sie, wenn es macht Sie fühlen sich weniger zögerlich.

+524
Holo 10.03.2013, 09:06:14

Es wurde gesagt, mehrere Male in der Vergangenheit, dass Olivenöl nicht verwendet werden kann für die Indische Küche.

Also, ich möchte die Verwendung von Olivenöl als brotaufstrich. Die raw-Olivenöl Extra Vergine schmeckt wie "öl"! Weiß nicht wie es besser erklären, aber vorher, wenn ich verwendet, um zu Kochen pasta in der Extra Vergine Olivenöl, wird das öl verwendet, um den Geschmack gut, nach der Heizung. Es schmeckte nicht, als ob ich das trinken von öl direkt aus der Flasche.

Was kann ich tun, um loszuwerden, von den rohen Geschmack der Extra Natives Oliven-öl und machen es essbar?

Nicht mischen Sie es mit etwas anderem funktioniert der trick oder muss ich die Hitze es nur für n Sekunden, ohne Sie zu zerstören?

+508
ffg 09.09.2015, 11:08:17

Es gibt im wesentlichen zwei Arten von Kartoffeln: stärkehaltige und wachsartig (obwohl einige werden als in-zwischen). Der Unterschied, wie Sie sich vorstellen können, hat zu tun mit der Stärkegehalt der Kartoffeln.

Wenn gekocht, stärkehaltige Kartoffeln (wie Mehlige Kartoffeln) dazu neigen, auseinander brechen. Sie werden Häufig verwendet, beim Backen und Frittieren. Auch Sie sind saugfähiger von Flüssigkeiten und Fetten.

Festkochende Kartoffeln (wie rote Kartoffeln) halten zusammen mehr, wenn Sie gekocht werden. Sie sind mehr wahrscheinlich verwendet werden, in Suppen und Eintöpfe. Sie neigen auch dazu, dünner sind skins als stärkehaltige Kartoffeln.

Yukon gold Kartoffeln werden als in-zwischen stärkehaltigen und wachsig. Ihre mittleren Ebenen der Stärke machen Sie zu einer guten Allround-Kartoffel.

Aber wenn die Yukon gold Kartoffeln, die nicht arbeiten, ich würde vorschlagen, mit einem starchier Kartoffel. Eines der Dinge, die macht zweimal gebackene Kartoffeln, die so gut ist, dass das innere ist mit anderen Bestandteilen gemischt und dann erwärmt. Stärkehaltige Kartoffeln sind eher zu absorbieren, die butter/Käse/sonstigen Bestandteile.

+483
Jaak 01.11.2010, 13:23:54

Ich habe ein Rezept von America ' s Test Kitchen für "slow-roasted pork" mit einem bone-in Schweinefleisch Schulter. Sie sagen, es zu Kochen bei 325F, bis es 190F interne Temperatur.

Allerdings: Sie müssen in der Regel Kochen Sie Schweinefleisch nur bis 160F, um Mikroorganismen abzutöten. Würde nicht Kochen, bis 190F trocknen Sie aus? Warum würden Sie sagen, es zu Kochen, bis 190F wenn 160F ist normalerweise ausreichend?

+474
whcrow 09.05.2019, 18:52:12

Ich bin auf eine etwas eingeschränkte Diät jetzt, in denen ich bin nicht erlaubt zu Essen Körner jeglicher Art. Es stellt sich heraus, dass der Yehuda-gluten-free-Matze und Manischewitz-gluten-free-Matze-Stil Cracker sind komplett Getreide-frei, da Sie aus Tapioka und Kartoffel und Eier.

Leider sind Sie nur verfügbar, während Pessach, und selbst dann sind Sie etwas schwer zu finden und etwas teurer. Daher würde ich mag, um meine eigenen zu machen. Ich bin mir nicht erwarten, einen perfekten Klon, aber jede Art der Annäherung wäre in Ordnung, solange es gut schmeckt.

Alle gluten-free/grain-free Matze Rezepte, die ich online gefunden werden aus Mehl, die ich nicht sehr mag und ich würde lieber nicht verwenden.

Natürlich ist es gut, "einfach Experimentieren", aber in diesem Fall habe ich keine Ahnung, wo zu beginnen. Was soll ich zuerst probieren? Wie würde man gehen, um zu versuchen, ein "Klon" ein Produkt wie dieses?

+459
Tuure Laurinolli 18.01.2011, 16:24:48

Ich sehe in allen Koch-shows, die Sie verwenden Ingwer-Knoblauch-paste mit Leichtigkeit. Wenn ich kaufte einen Beutel von der gleichen, und lege es in öl, es röchelte so viel, dass alle meine Herd-Oberfläche landete ölig. Wie kann ich das vermeiden?

+440
Jimmy James 02.07.2010, 19:07:07

Wenn das Etikett auf Ihrem Produkt-Listen Sie die Menge an Natrium pro eine gewisse Menge Ihrer Mischung, dann ist diese Antwort sollte Sie nützlich sein. In den USA, die Informationen über alle hergestellten Lebensmittel verkauft.

WENN IHRE LABEL-LISTEN NATRIUM

Es gibt drei Dinge, die Sie wissen müssen, um zu berechnen Substitutionen mit Salz.

  1. Essbare Salz ist sehr nah an 40% Natrium nach Gewicht. Dieser ist universal, es hat nichts zu tun mit Ihrem label oder die Art von Salz. Salz, durch seine definition, ist Natriumchlorid, NaCl. Es spielt keine Rolle, ob es kosher salt, Meersalz, jodiertes oder nicht-jodiertes. Es ist 40% - iger, 60% Chlor. (Ausgefallene finishing-Salze wie Fleur de Sel oder Hawaiian Black Salt gibt kaum Ausnahmen, mit mineralischen andere Inhalte als NaCl, so hoch wie 15%)
  2. 1 TL Salz enthält 2300 mg Natrium (das ist die USDA-Abbildung, die auch die Abbildung verwendet zur Berechnung von Werten auf dem "Nutrition Facts" - label auf Produkten in den USA.) Mit der 40/60-Verhältnis aufgeführt in Punkt #1, würde sagen, ein TL Salz wiegt 5.75 Gramm. (nahe genug, vorausgesetzt, table salt)
  3. Ihr label wird Ihnen sagen, wie viel Natrium ist in einer bestimmten Menge (Portionsgröße) der Gewürz-Mischung oder andere Zutat. In den USA, das listing wird in Milligramm, 1000 Milligramm = 1 Gramm.

Bewaffnet mit diesen Informationen, können Sie berechnen, alle Salz-substitution. Nehmen wir mal dein Beispiel:


Sie benötigen zwei Teile Salz, 1 EL und 1 TL. Da ein Esslöffel entspricht 3 Teelöffel, haben wir nur einmal gemacht werden. Wir werden herausfinden, wie viel von Ihrer Würze Sie benötigen 1 TL Salz.

Durch einige merkwürdige Zufall, daß ich zufällig genau das Produkt, das Sie verwenden. Schauen wir uns das label:

1

Sie müssen 2300mg Natrium (1 TL Salz) für Ihren Bagger. Ihr Produkt enthält 1400 mg Natrium pro tsp. Denken Sie daran-Kreuz-Multiplikation? Sie sind die Lösung für X:

2

So, 2300 / 1400 = 1.6 (verglichen mit 1,643)

Sie müssen nur über 1 1/2 TL Würze 1 TL Salz für Ihren Bagger.

3 * verglichen mit 1,643 = 4.9 (4.929)

Sie müssen nur schüchtern von 5 TL der Gewürze werden 1 TEELÖFFEL Salz für Ihre Salzwasser.

Wissen alle, dass es klingt wie Sie vielleicht möchten, zu Graben, bis einige chili-Pulver oder so etwas. Ihre "Creole Seasoning" ist fast alles Salz.

+434
IASAI 16.08.2015, 14:00:15

Ich denke, dass Annas Antwort ist ideal für würfeln Sie das Brot und das Allgemeine Brot zu beraten.

Ich habe gesehen, eine Reihe von migas' Köche bei der Arbeit und hier ist der Auszug. Welche Methode würden Sie verwenden?

  1. Die anti-migas. Die besten migas, die ich je hatte waren/sind von einem Freund von mir. Seine Methode ist modern und das ist, warum ich nenne es anti-migas. Er brät die Wurst, Speck, Knoblauch, etc. und mischt das Fett und die restlichen Zutaten mit dem Brot, bis er es feucht, aber nicht zu viel so. Er dann lassen Sie die Mischung sitzen für einige Zeit. Eine minute in die Mikrowelle und fertig. (Anmerkung: ich habe keine Mikrowelle).

  2. Trocknen auf Fett migas. Dies ist die Methode, beschrieben von Anna. Das Brot wird in Würfel geschnitten und trocken danach. Dann alles, was gebraten wird und setzen Sie auseinander. Dann die trockenen Würfel auf der Oberseite des Fett -, Wasser und mehr Fett Hinzugefügt, gerührt und auf mittlerer Flamme für etwa 10'. Zweitbeste migas von einem anderen Freund von mir.

  3. Nass-in-Fett-migas. Dies ist die klassische Methode wie beschrieben von FuzzyChef. Die Würfel sind getränkt ziemlich feucht am Tag vor und werden mit einem Tuch abgedeckt werden. Der rest ist genau wie die zweite Methode, aber es dauert viel länger, um das hinzubekommen. Die feuchter Sie sind, desto länger dauert es. Eine Spanische Tante meiner Frau macht das.

  4. Trocken auf trocken migas. Das problem mit der Methode 2 und 3 (für mich) ist, dass das Brot wird fest an der Unterseite der Wanne. Diese Methode startet trocken und fügt Fett und Wasser, nach dem hinzufügen von dem Brot in die Pfanne. Die Fett und Wasser, sind die Mäuler auf das Brot, damit das Brot nicht durchnässt. Mein Nachbar und ich nutzen diese Methode... aber meine (Nachbars) migas sind nicht an der Spitze dieser Liste :-(

Natürlich, diese Allgemeine Methoden abhängig von der Menge von Wasser Hinzugefügt, die Menge an Fett und die Größe der Würfel.

+433
elpeterson 27.06.2013, 02:24:42

Bringen Sie einfach die Hitze nach unten. Ich würde die Pfanne abdecken. Es werden wahrscheinlich so um die 20 Minuten. Da die Wärme niedrig ist, können Sie eine andere Flüssigkeit wie Brühe oder Tomaten.

+431
rasulahmad 01.06.2012, 13:20:14

Carbon steel (und ich nehme diese Messer carbon-Stahl) soll das tun. Die Oberfläche Färbung verändert sich mit jeder Exposition zu sauren Zutaten, und wird schließlich zu stabilisieren. Diese so genannte patina tatsächlich halten die Klinge vor dem rosten richtig und/oder die übertragung metallischen Geschmack zu Essen.

Das heißt, es sind ein paar Flecken (die orange sind) hier, wo es tatsächlich Rost zu entwickeln. Diese müssen behandelt werden, da in diesen spots keine patina entwickeln wird, statt den Rost kann tiefer in das Metall.

Versuchen Sie, das Polieren der orange Flecken mit Zahnpasta, wenn das nicht hilft, verwenden Sie scheuern Creme, wenn das nicht hilft, verwenden Sie Schleifpapier oder ein Rost-radierer (nicht: ein Chemie-Rost-Behandlung!). Daran, dass die Oberfläche in diesen spots könnten am Ende anders als der rest der Klinge, wenn Schleifpapier/Rost-radierer verwendet wird.


Wenn Sie nicht damit umgehen sich selbst, Fragen Sie einen professionellen sharpener Erfahrung mit japanischen Messern (die Art, die verwendet große bricklike abziehsteine über ein Wasser-Becken). Werden Sie sich bewusst, dass diese Art von Messer WIRD die patina von sauren Zutaten, egal was - aber die chance, dass es Rost Probleme können minimiert werden, indem die Klinge spiegelpoliert (dies kann sich ändern, Lebensmittel release Verhalten wenn).

+422
BangDroid 01.07.2017, 20:14:29

Einige Freunde und ich möchten zu pochieren, einen ganzen Lachs, mit einem Gewicht von vier bis fünf Kilogramm. Es gibt zwei Möglichkeiten, wie wir dies tun könnte: in einem Fisch Wasserkocher, eingewickelt in Alufolie in den Ofen (ist das "en papillote", wenn es ein ganzer Fisch, eingewickelt fest?).

Ich hob die Möglichkeit der Verwendung einer Spülmaschine, aber das wurde nicht gut aufgenommen.

Was sind die relativen Vorteile dieser Ansätze?

Mit der Folie bedeutet, wir brauchen nicht zu finden, ein Wasserkocher, und wir don ' T haben, waschen Sie es danach, die schöne praktische Vorteile.

Aber gibt es einen Effekt auf das tatsächliche Kochen und Essen? Tut man mehr? Bedeutet eine Gefahr, nicht Kochen, den Fisch richtig? Macht man es härter hinzufügen, Kräuter und so weiter?

+419
emman 09.01.2017, 11:56:51

Überprüfen Sie den Proteingehalt Ihrer Mehl. Stellen Sie sicher, es ist nicht zu hoch. Außerdem hast du zu viel Zucker? Verwenden Sie keine Süßwaren Zucker. Und versuchen mit mais-öl in den nächsten Versuch. Hoffe, das hilft.

+380
gkee 12.07.2016, 04:27:00

Ich werde mich nicht zu behaupten, dies ist eine vollständige Liste, vor allem da ich bin nicht einer gewerblichen Bäcker, aber ein paar Dinge, die würde ich persönlich sehe:

Was Sie Backen? Was die Größe der Schiffe braucht es? Wie groß überkommt Sie? Dies wird beeinflussen, wie können Sie fit in den Ofen zu einer Zeit (wie viele pro Regal, wie viele Regale für die Höhe die es braucht). Beachten Sie, dass Sie nicht wollen, packen Sie Sie zu eng, als Sie brauchen Freiraum um sich herum, sogar für Konvektion.

Was ist das größte Blatt pan kann es passen mit ein paar Zentimeter (5+ cm), um jeder Seite?

Wenn Elektro, wie viel Kraft hat Sie zur Verfügung? (wird es erfordern, immer einen Elektriker zu laufen, schwerer Draht?)

Ich würde auch schauen, um zu sehen, ob es irgendwelche Orte, die sich in verwendet restaurant Ausrüstung. In den USA haben restaurants eine ziemlich hohe Ausfallrate, und es gibt Orte, die sind spezialisiert in Liquidation restaurants / versteigern alles, was in Ihnen.

+324
Ahris 08.09.2014, 22:24:42

Sie kann sicher sein, aber Sie sind sicherlich nicht garantiert, um sicher zu sein. sehen, Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Neben der Sicherheit, die Sie haben wahrscheinlich alles verloren, Konsistenz und nicht den Geschmack gut. Sie sind Neigung, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden, ist bewundernswert, in diesem Fall jedoch, ist es am besten bin Ihnen oder noch besser, Kompost, Sie in einem Blumentopf (wenn Sie nicht in Säure oder so etwas).

+307
Neil Armstrong 29.10.2011, 14:32:20

In Scheiben schneiden und braten Sie es. Dann in die Pfanne, fügen Sie einige gezuckerte Milch und lassen Sie es absorbieren die Milch, wie im französischen Toast.

Oder einfach nur gebraten, fügen Sie einige Ahorn-sirup oder Pudding?


EDIT : @rumtscho ist zu sagen, dass der French toast ist eine schlechte option, vielleicht bröckeln?

+281
Rob Bradbury 22.06.2012, 14:08:27

Pfund Kuchen ist gut für einen Tag oder zwei auf der Theke, eine Woche oder so in den Kühlschrank, und auf unbestimmte Zeit in den Gefrierschrank...Sie einfrieren wirklich gut, aufgrund Ihrer hohen Dichte. Die Zugabe von Sahne Käse nicht machen einen deutlichen Unterschied in der textur, aber wenn Sie mit einer Glasur, die wird die Dinge ändern.

Ich Neige dazu, zu mir im job viel und friere Sie ein...Stick 'em in einen Gefrierbeutel, drücken die Luft aus, und du bist gut zu gehen. Am besten, es zu Essen, innerhalb von ein paar Monaten, oder es werde abtrocknen.

+253
Charles Caldwell 08.09.2017, 19:14:16

Ich entschied mich für scones zum ersten mal und nahm einen hoch bewerteten Rezeptaus allrecipes.com.

Es hat mich angewiesen, kombinieren die Zutaten wie einen Teig (kalte butter in die trockenen Zutaten, bröckeln, fügen Sie dann die feuchten Zutaten). Dann:

Biegen Sie auf einer bemehlten Oberfläche und kneten Sie sanft 8-10 mal. Teilen Sie sich in vier Teile. Auf eine Backen Blatt, pat den Teig in 4-in. Kreise. Schneiden Sie jeweils in vier Keile, aber nicht trennen.

Ich folgte das Rezept auf das schreiben, mit einer Skala. Aber den Teig entstanden extrem klebrig. Kneten war nicht zu denken. Sich in Kreisen zu: ich breitete Sie mit einem Messer, aber konnte es nicht in irgendeiner Weise in eine regelmäßige Form. Es klebte alles, einschließlich Silikon-Rollen-Matte und einer Silikon-Spachtel. Die beste Beschreibung, die ich verwalten können, für die Konsistenz Nutella-artig.

Ist das normal? Wenn ja, warum das "kneten" - Anweisung? Wenn nicht, was ging schief?

+111
Sujay sreedhar 12.04.2016, 14:16:44

Kinder Essen Wurst lustig, ob allein oder in sandwiches. Ich vermeide salamis als Ihre (gesättigt) Fettgehalt ist Auffällig und bedenklich, sondern sogar die besseren, wie capocollo, sind immer noch voll mit Chemikalien, MSG, Natrium-erythorbate, und Natrium-Phosphat anwesend in jenen, die behaupten, überlegen zu sein, denn Sie enthalten keinen Weizen.

Die nächste beste option ist, um zu bereiten meine eigene Fleisch, schneiden es möglichst Dünn, wie ich kann, und dass die Verwendung. Leider werde es notwendig sein, zu frieren und Auftauen, da sonst der Zeitaufwand wäre zu hoch.

Was ist eine Klasse, von hausgemachtem Aufschnitt ersetzen kann gekauft sind? Ich kann mir denken, braten (slow cooking), Lamm, Schwein oder Huhn, passend gewürzt mit Knoblauch, öl, und Senf, aber der daraus resultierende Geschmack nicht ganz mithalten mit der deli Abschnitt. Hat eine gesunde (chemiefreie) hausgemachte Lösung vorhanden???

+94
Yassine Boutjagualt 13.10.2018, 02:22:30
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