Türkischer Kaffee Notwendigkeiten

Ich war in der Türkei in diesem Sommer, und ich Trank türkischen Kaffee jeden Tag, ich mag es sehr. Ich hatte einige Gespräche mit dem Kaffee-Haus-Besitzer und ich habe versucht zu lernen, wie man es am besten, wie Kaffee zu mahlen, wie Sie es machen und wie Sie es servieren. Ich wirklich genossen die traditionellen Methoden, die Sie verwendet, so kam ich nach Hause, Florida, und jetzt, zu suchen, zu finden, die alle Notwendigkeiten für die Herstellung und servieren von Türkischem Kaffee. Wer weiß, wo kann ich die kaufen und keine details über den türkischen Kaffee?

+602
Biswanath 13.04.2011, 19:49:41
31 Antworten

Ich vermute, dass die Prämisse Ihrer Frage ist falsch: braten Sie das souffle nicht helfen, es steigen im geringsten; im Gegenteil, es gibt es eine braune, leckere und optisch attraktive top:

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(Bild aus Der Kitchn)


Braten (oder Grillen, im britischen Sprachgebrauch funktioniert) ist fast 100% Strahlungswärme Methode: die Hitze auf die Lebensmittel übertragen per Infrarot Strahlung, eine etwas längere Wellenlänge als das sichtbare Licht, aber sonst genau das gleiche. Die Strahlungswärme nur direkt erwärmt die Oberfläche der Lebensmittel, leuchtet es auf.

Im Fall der souffle, die in Ihrer souffle Gericht, dies bedeutet, dass nur die Oberseite der Auflauf kann sich gebräunt. Sie bekommt eine wunderschöne Farbe und eine braune, kuschelig köstlichen Geschmack, ohne über das Backen der gesamte souffle.

Dann, während der normale Zeitraum Backen, der Auflauf aufgeht, heben Sie die Kruste auf der Oberseite wie ein Schiff auf einer steigenden Flut. Das innere der Soufflés, das war nicht gebräunt zeigt rund um die Kanten der gebräunt ist top, bietet einen reizvollen optischen Kontrast.

Der braten muss zuerst getan werden, bevor die Haupt-Backen, für ein paar Gründe:

  • Wenn das souffle hatte sich erhöht, der Kontrast der gebräunte Teil der nicht gebräunt ist Teil wäre viel weniger dramatisch, da die Strahlungswärme erreichen würden einige der Kanten, die über dem Rand der Soufflé-Schale
  • Sobald souffle steigt zu seiner maximalen richtigen Höhe ist, sollte es sofort serviert. Sonst besteht die Gefahr, entweder Zusammenbruch oder überlauf und Bruch, was beides nicht sehr produktiv

Die Kruste ist einfach der außerhalb der Nahrung, die wurde direkt ausgesetzt, um die Hitze Quellen. Denn es ist wie die Oberfläche, kann es trocken über die Verdunstung des Oberflächenwassers.

Wenn die Oberfläche Wasser verdunstet schneller, als es wieder aufgefüllt werden kann aus dem inneren des Futters und der Oberfläche können Temperaturen oberhalb des Siedepunkts von Wasser. Wenn es heiß genug ist, caramelization und die Maillard-Reaktion fortfahren können, geben die Kruste Braun und wohlig leckeren Geschmacksrichtungen.

Die Kruste hat eine andere textur aus dem rest der Nahrung, da es trocken ist, kann manchmal, und da unterschiedliche Chemische Reaktionen aufgetreten sind, aufgrund der höheren Temperaturen erreicht.

Siehe auch: Soufflee Artikel auf Der Kitchn Beschreibung der Technik, basierend auf ein Rezept von Paule Caillat

+983
yanyuxiang 03 февр. '09 в 4:24

Ich finde Schaben Sie den Zucker mit einem Essen mit Messer arbeitet. Drehen Sie es in einem Winkel in einer kreisförmigen Bewegung. So dass man am Ende mit Hobelspänen.

+921
user53911 16.12.2018, 17:55:49

Also ich bin ganz neu in diesem Gusseisen Sache. Nach ein paar verwendet, ich habe versucht, reinigen Sie Sie mit Salz koscher. Nun, einige Teile der it Aussehen wie es ist alles flockig, als wenn die Ebene aus, wenn ich die Kratzer mit meinem Fingernagel. Das Teil ist Grau in der Farbe. Ist es die Würze, die zustande gekommen ist, oder habe ich beschädigte meine Pfanne? Wie wissen Sie wirklich den Unterschied? Ich meine, wie einfach es ist, Schaden eine Gusseisen-Pfanne in einer Weise, die es nicht mehr nützlich ist, und was Schaden Aussehen?

+856
Anuj Goyal 09.04.2012, 22:47:30

Wenn Sie mit einem elektrischen Herd, den Sie haben könnten, Hitze Schwankungen genug, um es zu trennen.

+836
user292711 02.01.2012, 16:33:41

Wie lange in den Prozess sind Sie es umzudrehen? In meiner Erfahrung, die ich versuchen, nur flip die burger einmal, nach der Seite es ist das erste mal gebacken auf fertig ist (Sie können sehen, Bräunung am Rand der patty). Wenn Sie versuchen, um es umzudrehen zu früh, bevor das Fleisch hatte eine chance, um vollständig zu Kochen, auf der einen Seite, das Fleisch wird nicht genug getan auf dieser Seite, halten Sie den rest der patty zusammen, und es wird auseinander fallen viel leichter.

Öl ist nicht zu helfen, halten Sie das Rindfleisch zusammen, die hohe gesättigte Fette im Fleisch genug sein sollte, um diese zu bewältigen. Ich würde vorschlagen, entweder mit einem Spatel groß genug, um unter die Größe der patty du machst, oder lassen Sie es länger Kochen, bevor Sie versuchen zu kippen.

+786
Ken Hung 01.11.2010, 11:35:17

Ich bin nichts von Vorschriften in Deutschland, was essbaren Insekten, aber in Nord-Amerika, Insekten ausgelöst werden muss/gefarmt anstatt wildsourced, und Sie müssen insbesondere die für den menschlichen Verzehr. Alles, was die Insekten gefüttert werden, behandelt, mit Feuchtigkeit versorgt oder untergebracht werden müssen protokolliert. Zwar gibt es derzeit keine Vorschriften für essbare Insekten als solche, die Produzenten beraten werden, zur Einhaltung der FDA-Vorschriften in Bezug auf die Produktion von Meeresfrüchten. Da die standards für Tiernahrung sind in der Regel weniger streng, es wird nicht darauf hingewiesen, dass der Mensch den Insekten produziert für diesen Zweck.

+762
Benjamin Cuslidge 05.02.2017, 14:23:08

Die Sache mit Milchprodukten ist, dass es kommt mit einem riesigen bakterielle Belastung, aber es ist alles Zeug, das relativ unkritisch auf den Menschen (vorausgesetzt, es war ursprünglich pasteurisiert). Wenn es schlecht geht wird es klobig oder stinky oder beide, und das ist in der Regel Brutto (saure Sahne, Joghurt, Buttermilch, etc, wobei die Ausnahmen), aber nicht furchtbar schädlich.

Dass die natürlich vorkommenden Bakterien macht auch einen guten job zu unterdrücken das Wachstum von anderen, feindlichen, Bakterien. Es gerade heraus-konkurriert es. Fast alle Milchprodukte sind auf dieser Grundlage. Käse, Joghurt, sauerrahm...Sie würde unmöglich sein, zu Essen sicher, wenn es nicht wahr wäre.

Alles, was der Fall ist, würde ich sagen, dass, solange Sie Ihr Getränk immer noch schmeckt und gut riecht es nicht, Sie zu verletzen: die Bakterien, denn zuerst wird definitiv den Geschmack verändern würde. Meine ursprüngliche Antwort auf die erste Frage war, die sich stärker auf die langfristige Lagerung.

Die ganze "Danger Zone", was auf die Unsicherheit über Ihre bakterielle Kontamination. Nach ein paar Stunden warm, etwas wird festgestellt haben, eine ansehnliche Kolonie. In diesem Fall ist es wahrscheinlich, streptococcus lacti, und es ist nicht schlecht für Sie.

+748
Tesslord 11.04.2018, 19:02:48

Ich will 'cookie-butter' (cookies, öl, Puderzucker, Weihnachten Gewürze).

Meine Küchenmaschine nicht, Schleifen Sie die cookies fein genug. Es fühlt sich immer noch düster auf der Zunge. Also ich bin auf der Suche auf den Kauf eines Schleifer, aber ich möchte sicherstellen, dass Sie den job machen.

Was ist der mesh-Größe oder Größe in Mikron Partikel in glatte Erdnussbutter?

Bonus-Frage: hat jemand ein Diagramm von der Größe vs Mundgefühl von verschiedenen Lebensmitteln?

+730
Jalanie Magandia 15.12.2014, 18:37:54

Nur kaufen, Mehl zu Brot. Zum Beispiel die Gold-Medaille oder King Arthur flour.

+706
penchant 26.08.2019, 02:55:55

Ich brauche zum zubereiten und Backen zwei pecan pies zu verkaufen, so müssen liefern in Einweg-Aluminium-Pfannen.

Ist es am besten, um die Einweg-Pfannen in schwerer, dunkler Pfannen für beste Backergebnisse? Wird diese Verbesserung der crisping der Kruste, oder haben keine Wirkung?

+696
Glen T 24.09.2018, 00:34:49

Vielleicht versuchen Umgestaltung einen ganzen Stapel auf einmal.

Möglicherweise beugen Sie langsam zurück in Form von hand halten Sie den Stapel und an Ort und Stelle mit den Daumen und wickeln Sie Ihre Finger um zu biegen sich die Kanten der Kreis zurück auf die richtige Form. Nur die obersten ein oder zwei Liner könnte Falte in Richtung der Mitte, weil der Liner würde die Schicht zusammen, und stellen Sie den Stapel als ganzes weniger flexibel, so dass es nicht Raum für die mittleren Schichten zu Falten - und Sie können leicht Aufbrechen, und verteilen Sie die Falten an der oberen paar, wie Sie biegen, denn selbst wenn Sie würde nicht wollen, zu tun, so dass für jeden liner, der Gestaltung der ganze Stapel auf einmal viel weniger Zeit und viel mehr auf einmal getan.

Alternativ können Sie einen Stapel (oder Teil-stack) auf der Oberseite des muffin-tin, und Wiegen Sie nach unten. Wenn Sie noch eine zweite Dose oder einzelne Silikon förmchen, oder eines Stapels von Zwischenlagen, die immer noch die richtige Form und gut verpackt, können Sie einstellen, dass auf der Oberseite, mit extra Gewicht, wenn nötig, und lassen Sie Sie nach unten gedrückt in das muffinblech. Weniger Gewicht und mehr Zeit es braucht, wird wahrscheinlich ein besseres Ergebnis (seit der Umgestaltung ist schonender), aber es ist bis zu Ihnen, wie ordentlich Sie wollen t getan. Man könnte es noch kleiner Falten aus dem Ort, aber insgesamt ist die Form sollte mit dem muffinblech ziemlich gut. Dies kann auch durchgeführt werden mit eingebettet Runde Ausstechformen - der Punkt ist die Klammer von innen mit etwas starren, so dass es nicht mehr Platz haben, nur unterheben.

Oder etwas dazwischen, die Klammer im inneren der liner-stack mit etwas von der richtigen Durchmesser, drehen Sie den Kopf nach unten, und glätten Sie Ihre Hände nach unten in den stack langsam enger der Durchmesser wieder nach unten. Sie können lassen Sie Sie in zwischen den Sitzungen, oder verwenden Sie ein Gummiband (wenn Sie einmal geformt genug), und lassen Sie Sie begleichen, wieder in Form von selbst.

+651
SoyerGun 31.08.2011, 20:57:10

Nur aß das Schlimmste Apfelkuchen ever!!!

Geschmack war gut, nicht zu süß, gerade genug Zimt und Muskatnuss, aber ein Biss und ich fing an zu Würgen... WAS? Ein apple pie mit den Schalen auf?? Sorry, Leute, aber mir ist egal, ob die äpfel Bio sind oder nicht - die äpfel sollten geschält werden. Wenn du so besorgt bist, was zu tun ist mit den Schalen, kocht Sie, Kerne und alle, apple-sauce - wenn weich, setzen Sie die gekochten äpfel durch ein Lebensmittel-Mühle und genießen Sie die frische Apfelmus!

+614
Vikas V 20.05.2016, 20:49:01

Das ist absolut in Ordnung, vor allem, wenn die Eier pasteurisiert. Ich habe gesehen, viele Rezepte, die rohes ei in Ihnen, die sagen, it;s fein, Sie einzufrieren. Sie können sogar einfrieren Eier (wurden gemischt, bis ein wenig) für bis zu drei Monate. Also ja, ich würde sagen, frieren Sie es so bald wie möglich. Auch, wenn Sie waren besorgt über das einfrieren der quinoa wird auch gut (eine Menge Leute nicht wissen, können Sie eine Speicherung von Getreide in den Gefrierschrank).

Genießen Sie!

+508
bobbywerjeky 16.06.2017, 05:59:19

Ich will, um zu Kochen ein entrecote mit meinem sous vide waterbath. Das Stück ist ca. 5cm dick und ist derzeit eingefroren. Ich würde es so herauskommen, als medium-rare. Es hat durchaus ein bisschen Fett drauf. Bei welcher Temperatur und für wie lange soll dieses Stück gekocht werden?

Meine eigene Vermutung wäre 3 Stunden auf 57, aber ich nach dem googlen mir die Augen aus, sehe ich mehrere verschiedene zahlen, die abweichen, zu einer verwirrenden Umfang.

+486
rethab 16.11.2019, 13:59:56

Ich benutze meins, aber ich bin bekannt für 20+ Pfund hunks von Fleisch...In diesem Fall es ist so ziemlich eine Voraussetzung, sowohl für die Tropfen, etc und einfach nur groß und stabil genug für das Gewicht.

Wenn Sie nicht Kochen etwas groß, ich würde nicht darum kümmern. Werfen Sie einige Stärke in die Pfanne zu tanken Fett und bewegen sich auf oder gehen alte Schule, und Kochen Sie es direkt auf dem rack mit einem Yorkshire pudding drunter zu fangen das Bratenfett.

+473
user3245722 21.08.2010, 21:44:50

Die "suckers" auf Tintenfisch Tentakeln scheinen, haben jeweils kleine shell-like (Chitinpanzer?) 'Ringe' in Ihnen, dass kann entfernt werden durch ziehen oder reiben der Tentakeln. Dies erfordert eine Menge Zeit und ich Frage mich, ob es notwendig ist?

Auch, wie viel der Mund/Kopf ist in der Regel gut zu Essen? Es scheint, dass der ring, wo die Tentakeln schließen ist durchaus essbar, aber es gibt auch einige viel härtere/zähere Teile von Fleisch in der Nähe.

+469
zhl 06.06.2011, 07:13:13

Nieren sind in der Regel gefunden in Huhn Beine-Teil. Gegessen habe ich Hähnchen aus vielen Orten und hatte nie Schwierigkeiten, den Nieren. Wenn Sie tatsächlich schneiden die Niere Abschnitt aus dem Bein, dann Sie nicht verlassen das ganze Bein.

+441
n0hepe 15.03.2013, 14:29:00

Zimt selbst ist die Rinde eines bestimmten Baumes, und ist nicht furchtbar süß in einem objektiven Sinn. Ich kann mir nicht vorstellen, ein einzelnes Gewürz, das ist an sich süß. Gewürze sind in der Regel aromatisch, scharf oder heiß, aber nicht süß. Auch Vanille ist in der Tat ziemlich bitter auf seine eigene, wie Schokolade, bevor der Zucker Hinzugefügt.

Zimt ist ein warmes Gewürz, das viele Kulturen fühlen Kompliment viele süße Gerichte, und viele Menschen finden es einen angenehmen Geschmack, so ist es weit verbreitet.

Es gibt keine vernünftige Möglichkeit zu geben, eine Aufzählung von nicht-süße Speisen verwenden. Während in den westlichen europäischen Kulturen abgeleitet, dessen Verwendung in herzhaften Gerichten ist ziemlich ungewöhnlich, es ist eine große tradition in der Verwendung in herzhaften Gerichten, die in Südamerika, Indien und Pakistan, dem Nahen Osten, Nord-Afrika und so weiter.

Ein Beispiel in Nord-Amerika wäre Cincinnati Stil chili, die zeichnen sich durch Ihren süßen Gewürzen, Häufig mit cinchona und Schokolade.

+407
climber 10.08.2014, 07:43:26

Ich mag speichern Sie in einer Flasche, Sie wird mindestens eine Woche dauern.

+374
Diego Ayala 15.10.2017, 22:41:30

So entfernen Sie alte Gewürz-und ganz von vorn beginnen?

In sehr wenigen Fällen tatsächlich erfordern eine vollständige Abtragen von Gusseisen und Neustarten Ihre Würze aus dem nichts. Wenn Sie ruiniert Ihre Würze irgendwie, es können in der Regel nur behoben werden, indem scheuern und Backen auf einer frischen Schicht öl oder zwei. Allerdings sind hier ein paar echte Gründe:

1) Die Pfanne ist neu, und die Sie nicht Vertrauen, die vom Hersteller vor-Würze für was auch immer Grund, ist es wirklich Lebensmittelqualität, ist es sauber, ist es giftig, ist es...was auch immer... 2) Sie haben Ihre Gusseisen von einem antiken store oder einer anderen Quelle, wo das Gewürz ist nur unbekannten oder anderweitig nicht vertrauenswürdigen (IOW, ist, dass die schwarze Farbe?), gleiche wie #1, nur nicht eine Marke neue Pfanne. 3) Sie sind ein purist und verwalten möchten, jede Schicht der Würze aus, wie die Eisen behandelt werden, bevor Sie beschichtet mit öl, oder die Wahl des öls und wie viele Mäntel, Saison, bevor die Pfanne in die Produktion geht.

Um zu beginnen, erste Sie wirklich wollen, bewegen Sie den heck aus der Pfanne zu brechen, Sie losen Schmutz, verbrannt Lebensmittel und alles, was wird nur kommen kostenlos mit einem scotch-brite. Der nächste Schritt ist die eigentliche Reinigung, aber schrubben Sie Sie, was Sie können zunächst verringert sich die Menge von Geruch und Rauch. wenn Sie eine Reihe von Pfannen, die Sie entfernen will, könnte es am besten, ein paar von Ihnen bereit zu gehen auf einmal um Ihre Zeit zu sparen. Dies ist ein zeitaufwendiger Prozess ist.

Nachdem Sie schrubbte Ihre Pfannen zu reinigen, setzen Sie Sie in Ihrem Ofen, und starten Sie den Ofen durch eine saubere cycel. Mindestens diese sollte zwei Stunden, aber viele öfen lassen Sie es laufen 2, 4, 6 oder 8 Stunden. Je nachdem, wie heiß ist Ihre eigene bekommt während der Reinigung, 2 Stunden kann nicht genug sein, ich persönlich 4 oder 6 Stunden Reinigungszyklus. NICHT Ihr Haus verlassen, während eine Reinigung Zyklus. Die Temperatur des Ofens überschreitet 800 Diplom F. Diese temps sind mehr als doppelt so heiß wie gewöhnliche Kochen temps, und Sie sollten nie lassen Sie Ihr Haus mit dem Ofen auf jeden Fall, aber der Reinigungszyklus sollte absolut nie unbeaufsichtigt gelassen werden.

Die Hitze brennen wird, alles aus der Pfanne, sobald der Ofen hat eine chance hatte, sich abzukühlen, und Sie sind in der Lage nach innen zu schauen Sie werden sehen, Ihre Gusseisen hat eine viel heller, sondern matt Grau. Dies ist die Natürliche Farbe von Eisen, wenn es leer ist. Als das Eisen abkühlt, wird es beginnen sich zu drehen orange. Verursacht wird das Eisen-oxidierende eine feine Schicht von Rost auf seiner Oberfläche, ein Prozess, der beschleunigt wird durch die Eisen so heiß ausgesetzt sind, und die kühle Luft, da es kühlt.

Sobald die Pfanne ist cool genug, um abholen mit Ihrer base Hand, wir sind wieder an der Spüle, und wir schrubben den Rost entfernt und mit einem neuen sauberen scotch-brite-pad. Schalten Sie den Backofen und stellen Sie zu 385 Grad F. Becareful, im Gegensatz zu gewürzt Gusseisen, bare Gusseisen ist SEHR abrasiv, und Sie können die Haut Ihre Knöchel, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Spülen Sie es sehr gut wieder, werfen zurück in den Ofen und lassen Sie die Hitze zu vertreiben Feuchtigkeit. Diese Zeit, denn Sie werden nicht verlassen Sie die Pfanne in Ihre zu bekommen, um voll Wärme, es wird nicht reoxidize so schnell. Während es heiß ist, schnappen Sie sich einen sauberen, unbenutzten Geschirrtuch frisch aus Ihrem Wäsche-Stapel, und Abholung der Pfanne und legte Sie auf Ihrem Herd. Gießen Sie etwa einen Esslöffel oder zwei Ihrer Lieblings-Gewürz-öl oder Fett. Trotz allem, was die Wissenschaft sagt, es doesn;t Angelegenheit so viel, was Sie sich entscheiden. Dies ist nicht, weil es keinen Unterschied gibt. Es IST ein großer Unterschied, aber von einem praktischen Standpunkt aus, es sei denn, Sie sind super super vorsichtig, Sie werden ruinieren Ihre Gewürze von Zeit zu Zeit und müssen um es zu beheben. So geht mit dem super teuren Leinsamen-öl ist wirklich nicht keinen Unterschied machen, von einer Alltagstauglichkeit Sicht. Ich bevorzuge Erdnussöl. Es hat einen hohen Rauch Punkt, was bedeutet, dass ich Backen kann es auf länger/heißer, so dass es haltbarer als andere niedriger Rauch Punkt ölen. Leinsamen-öl ist eigentlich das haltbarste auf dem Weg der Polymere zu entwickeln, zusammen mit dem Rauchen, aber wieder, es spielt keine Rolle, für praktische Zwecke, weil Sie ruiniert Sie jetzt wieder. Also ich benutze eine dauerhaft hohe Rauch Punkt-öl, das ist billiger. Erdnuss-Öl.

Mit einem Papiertuch gefaltet ein paar mal, bis Sie 2 Zoll x 2 Zoll, start-Glättung öl alle die auf der Innenseite der Pfanne. Sobald Sie das Papier Handtuch genommen hat, bis alle das öl und verteilen Sie es um das innere, flip die Pfanne auf und bestreichen Sie die gesamte Außenseite der Pfanne. Nehmen Sie Besondere Pflege, um öl in alle Ritzen und Vertiefungen, und Ringe, und vor allem in das Auge des Griffs. Unter und innerhalb der vorderen Wache, können Sie stapeln Ihrer Pfannen. Sie wollen sicherstellen, dass es ist nicht ein winziges jota von der Pfanne bleibt trocken. Keine Sorge, wenn Sie das Papier Handtuch beginnt sich zu reißen und von Flusen hinter. Es macht keinen Unterschied.

Getan? Gut. Jetzt schnappen Sie sich einen frischen, trockenen Papiertuch und entfernen Sie alle öl, es so machen das Metall trocken aussieht. Wenn Sie es berühren, und Sie können sich das öl, dann ist es zu viel. Erhalten Sie alle Weg.

Sobald das erledigt ist, legen Sie ein großes Backblech auf die untere schiene Ihres Ofens zu fangen tropft...nicht verwenden Aluminium-Folie wird Häufig empfohlen, Sie werden es bereuen, die Entscheidung das nächste mal, wenn Sie die Ofentür öffnen, wenn Sie sind auf der Suche auf die Hälfte geschmolzen Aluminium, klebte an der Unterseite von Ihnen Backofen. Ok, also Backblech im Ort? Toll. Legen Sie die gusseiserne Pfanne auf dem oberen rack des Ofens auf den KOPF. Dadurch können fehlerhafte Tropfen öl sammeln und coelesce zusammen Tropf aus der Pfanne, anstatt pooling in der unteren, was macht ein stick Gummibärchen Durcheinander. Upside-down richtig? Check!

Lassen Sie Ihre Pfanne Backen Sie für 1 Stunde. Stellen Sie den timer. Nach einer Stunde, es zu überprüfen...Es könnte getrocknet werden, ist es vielleicht nicht. Wenn es nicht vollständig trocken ist, setzen Sie es in weitere 30 Minuten. Beachten Sie, wie lange es dauert, denn das ist, wie lange Sie Backen es für wieder für die nächsten Schritte, und wieder in die Zukunft, falls Sie jemals wiederholen Sie diesen Vorgang.

Die Pfanne, wenn Sie getrocknet Aussehen sollte ein wenig dunkler, aber es sieht wie einer dieser ekeligen oliv-grün. Das ist ok. Wir sind noch nicht erledigt.

Legen Sie eine weitere Schicht öl auf die Pfanne, nur so vorsichtig, wie zuvor. Entfernen Sie das öl mit einem Papier-Handtuch, Backen,...dieser Zeit für so lange, wie die pan-Bedarf für die Grundierung.

NICHT in Versuchung zu eilen, indem ich das überschüssige öl auf der Pfanne. Funktioniert dies NICHT. Es macht ein gummy, klebrige Durcheinander, und selbst wenn Sie tun, um es zu Härten, wird es off-chip die Pfanne irgendwann ruinieren Ihre sorgfältig entwickelten Würze, gerade als es danach aussah, nett und baby Hintern glatt.

Also, wiederholen Sie den obigen Vorgang mindestens 4 mal, aber so viel wie 9 mal, je nachdem, wie entwickelt Sie möchten, dass Ihre anfängliche Würze zu werden. Nach 9 mal, Sie erreichen den Punkt der deminishing gibt, und es wird nicht wirklich besser, ohne richtiges Essen gekocht, in der Pfanne und ohne es gereinigt wird sanft von Zeit zu Zeit.

Sobald Ihre anfängliche Würze abgeschlossen ist, die Pfanne sollte Aussehen sehr dunkles Grau, aber es wird nicht werden, dass jet-black, ohne Zeit. Es gibt keinen wirklichen Weg, um dieses. Smooth jet black ist ein Zeichen von großer Würze, aber es kann nur erreicht werden, mit der Zeit an dieser Stelle. Aber Sie haben hier Ihren Ausgangspunkt für die Gewinnung der Würze, die Sie auf Ihre gusseisernen Töpfe und Pfannen.

Betreut von nun an sollte es sein, reinigen Sie die Pfanne nach jedem Gebrauch, wenn es wischt mit einem Papiertuch, das sollte alles sein, was Sie tun müssen. Wenn Sie braucht einige Hilfe regelmäßiger tellerseife und einem grünen scotchbrite-pad, und vorsichtig schrubben...Das tut nicht weh, ist Ihre Würze. In der Tat, es hilft, weil die struppigen wird helfen, glätten die Würze nach unten. Nachdem Sie Spülen Sie es aus wirklich gut, kehren Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie es Hitze trocknen (nicht brennen), nur trocknen lassen das Wasser ab. Sobald das Wasser trocken ist, nehmen Sie einen Esslöffel Erdnuss-öl, und schieben Sie es um mit einem sauberen Papiertuch, genau wie vorher, nach dem abwischen das öl auf, wischen Sie das öl wieder ab und lassen Sie das öl trocken auf dem Herd. Sobald das öl beginnt sich zu drehen in Tupfen (kleine Beulen) auf der Unterseite. Wischen Sie es mit einem sauberen Tuch noch einmal klopfen diese nach unten und entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.

Sie sind fertig...halten Sie es sauber wie diese, und Ihre Würze wird jet jet black, baby bleiben unten glatte, nicht-stick, und der größte Herd-Koch-Oberfläche, die Sie besitzen

+325
PashkinG 29.08.2015, 20:18:45

Gibt es eine Möglichkeit zu verhindern, dass shitakes kleben die Edelstahl-Pfanne, wenn sauteeing in Olivenöl? Ich koche mit vielen verschiedenen Arten von Pilzen und nur shitakes, und zu einem gewissen Grad, portobellos, dies zu tun.

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+246
Jordan Baron 08.12.2017, 04:04:15

YMMV, aber hier ist was ich tun:

  1. Finden Sie eine flache, stabile Oberfläche groß genug, um alle halten das Fleisch mit Zimmer zu ersparen. Sie können verwenden Sie ein Schneidebrett für diese, wenn Sie wollen, aber Sie müssen nicht - Sie schlagen, nicht zu schneiden. Plus, wenn Sie haben eine Menge von Fleisch Sie brauchen nicht zu arbeiten in den Reihen, oder finden Sie eine riesige Schneidebrett.

  2. Legen Sie eine Schicht oder zwei der Zeitung. Es ist Billig und Sie sind nur gehen, um es wegzuwerfen.

  3. Legen Sie eine Schicht Wachspapier. Nicht gehen den ganzen Weg um den Rand der Zeitung, die gerade Platz genug zum arbeiten. Es werden dia-schön und reduzieren festhalten / zerreißen.

  4. Legen Sie Ihr Fleisch, arrangiert, mit Raum für Abflachung.

  5. Lay eine Schicht Wachspapier.

  6. Fertig mit einer weiteren Schicht aus Zeitung.

  7. Schnappen Sie sich einen Gummihammer und Pfund, um die gewünschte Dicke. Manchmal benutze ich einen Vorschlaghammer, aber der Schläger ist leichter und präziser. Gehen Sie nach Gefühl, nicht nach Aussehen - die Zeitung sollte helfen, mit diesem...

  8. Heben Sie das Obere Papier entfernen und entsorgen.

  9. Bewegen Sie Ihre Fleisch auf einem Teller.

  10. Wirf unten Papiere und wischen, bis alle Blut, die entkommen.

+206
okcomputerik 27.05.2019, 10:18:52

Verwandte Antwort auf die Frage Ist es okay, salt beef vor oder während dem Kochen ist es?

TL;DR: Salzen Sie das steak direkt vor der sengenden keine spürbaren Auswirkungen auf die Zärtlichkeit.

Über die (halb-) gefrorene oder aufgetaute steak: Ist es schlimm, zu Kochen, gefrorenes Fleisch, ohne zu warten, Sie werden entfrostet?

Da Ihr erwähnt steak ist ziemlich Dünn, ich glaube nicht, dass die halb-gefrorenen steak geht "schlecht".

+177
pranav reddy a 01.05.2014, 05:37:35

Der andere Tag ging ich zu PapaJohns und bemerkt, dass Sie hatte einen roller, der hatte Stacheln auf Sie, und Sie rollte es auf Ihren Teig zu machen, ein paar Eindrücke in den Teig.

Letztes Wochenende habe ich beschlossen, nehmen Sie eine Gabel und versuchen Sie es, und ich habe Beulen alle über meinen Teig.

Ich normalerweise keine Dellen, was sind die Dellen tun sollen?

Ein Familienmitglied von mir vermutet, dass es möglicherweise lassen Sie die Hitze, die Reisen schneller und beim Kochen helfen.

Ich bin unter dem Eindruck, dass der Teig wurde weicher, einmal gekocht, aber ich weiß nicht, ob das psychosomatisch ist oder nicht.

Was bedeutet, kleine delle Eindrücken auf pizza-Teig eigentlich tun?

+143
Z ee 12.04.2015, 19:38:18

Versuchen Sie, kleben Sie ein Stück Brot in die Tasche, ich benutze diese zu erweichen meine cookies

+130
Martin Christensen 04.07.2011, 05:55:03

Ich benutze ein Blatt pan unter einem rack-Kühlung. Legen Sie die steaks auf den Rost und dann den Deckel mit einem Papiertuch und gleiten in den Kühlschrank. Überprüfen Sie das Handtuch jeden Tag oder so, und ersetzen Sie wenn Sie nass wird.

Ich habe diese Methode verwendet für beide steaks und prime rib und es hat sehr gut funktioniert.

+99
Enias 24.05.2019, 02:16:45

Verwenden Sie DUNKLE Soja-sauce. Ein Esslöffel pro 3 Tassen Reis ist ideal. Läden wie Whole Foods und der zentralen Markt tragen.Es macht den Reis sehr viel dunkler. Auch, fügen große Stücke Zwiebel (1-Zoll von 1-Zoll) knusprig zart. Einige Leute fügen Erbsen. Rühren Sie in Rührei.

+71
mfon Timothy 28.12.2012, 06:46:29

Würde ich nicht machen, die Lagen komplett in den Gefrierschrank. Es wird schwer sein, zu versiegeln und kann Austrocknen. Auch gefrorene Layer sind einfacher, mit zu arbeiten. Der Gefrierschrank Austrocknen entsiegelt Kuchen extrem schnell.

Ich würde Backen alle Kuchen -, Trimm-und Niveau-Sie, wickeln Sie fest und frieren am Donnerstag. Machen Sie die Saucen und Cremes, die am Freitag und legte Sie in den Kühlschrank. Montieren Sie alle am Samstag.

+62
Vinoth Kumar 27.06.2019, 05:50:59

Sie nicht möchten, entfernen Sie alle Feuchtigkeit, aber Sie tun müssen, entfernen Sie ganz ein bisschen.

Zu viel Feuchtigkeit kann tatsächlich dazu führen, eine Nuss butter zu fassen und werden sehr dick, ähnlich wie das hinzufügen von Wasser zu Schokolade.

Könnten Sie braten Sie die Nüsse entweder im Ofen oder in öl vor dem Schleifen. Dies entfernt die Feuchtigkeit deutlich schneller.

+55
Alan Pritchard 26.01.2011, 21:47:21

Hier ist ein einfaches video - tutorial, damit Sie sehen können, sind die grundlegenden Schritte.

Die größten fallen bei der Reinigung von Fisch nicht entfernen Sie alle der Mut verlassen, Knochen im filet, und nicht die Beseitigung aller die Schuppen von den Fischen. Sie können, wenn Sie wählen, so Weiden Sie den Fisch und Kochen ganz gefüllt mit einigen Aromaten, die wirklich gut sein kann. Dieser Kerl wird Ihnen zeigen, wie. Das funktioniert auch sehr gut mit kleineren Fischen wie Forellen-vorausgesetzt, Ihre Gäste es gewohnt sind.

So vermeiden Sie die Fallstricke, die oben erwähnt, Sie müssen sicherstellen, dass der Hohlraum der Fisch ist ganz zu leeren, bevor Sie beginnen, das filet. Möchten Sie auch führen Sie Ihre hand über die Außenseite der Fisch nach deinem Spülen des Hohlraums, um sicherzustellen, dass alle Schuppen Weg sind. Der beste Weg, um Knochen aus ist start an der Wirbelsäule und lassen Sie die Fische Brustkorb führen Sie Ihr Messer nach unten heraus. Wenn Sie möchten, die Haut zu entfernen (nicht empfohlen für Forellen aber auch andere Fische haben eine viel härtere Haut), legen Sie das filet von Haut-Seite nach unten und schieben Sie das Messer entlang einer zehn-Grad-Winkel.

Oh, und das wichtigste? Verwenden Sie ein Filetiermesser, das ist super scharf, du solltest auf jeden Fall nicht angehen möchte, ist die Reinigung mit einem scharfen Messer.

+34
GiveMeAllYourCats 01.05.2018, 13:33:55

Homogenisierung hat eine ziemlich Besondere Bedeutung in der Milchproduktion. Halten die relativ große Milch-Fettkügelchen in der Kuhmilch von Koaleszenz, die Milch ist gezwungen, unter Druck durch eine sehr kleine Blende, das zerstäubt das Fett und hält Sie in Lösung.

Obwohl es scheint, wie dies funktionieren könnte, mit butter ich bezweifle sehr, dass dies eine lohnende Lösung (Wortspiel beabsichtigt).

Was Sie wollen, daher, erstellen eine emulsion. Butter hat einige Emulgatoren, die in es, aber ich glaube nicht, dass es die Aufgabe auf seine eigene.

Die Idee mit jeder emulsion zu mischen Emulgatoren in die Flüssigkeit und dann langsam das Fett. Der Emulgator greifen, werden die Partikel von Fett und halten Sie Sie von Koaleszenz-und so halten Sie in Lösung. Schauen mayonnaise Rezepte für Beispiele dieser Technik, obwohl, natürlich, Sie wollen nicht so viel Luft eingearbeitet wird Ihr Gericht.

Ich würde mischen Sie eine kleine Menge an lecithin in der Milch und Schneebesen Sie schnell wie Nieselregen in die butter.

Wie für den Wodka, das ich nicht mit Alkohol und können nicht Vorhersagen, wie es sich Verhalten werden. Wenn die Milch kalt ist, dann sollten Sie nicht haben ein problem mit der Gerinnung und sollte in der Lage sein zu mischen Sie den Wodka direkt in die Milch. Ich fürchte, wenn es ging direkt in die butter, dass es genug Flüssigkeit, um die Emulgierung schwierig.

+12
user3609380 13.01.2014, 18:50:00

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