Ist es noch möglich zu machen, Gusseisen skillets so gut wie die alten?

Sie immer hören, Leute reden über alte Gusseisen vs. neue Gusseisen: das alte Zeug ist leichter, flüssiger, und in der Regel besser, wobei das neue Zeug ist schwer, Kies -, und in der Regel eine schlechte imitation dessen, was aus Gusseisen sein sollte.

Also fans von Guss-Eisen-gehen auf große Längen zu finden, die alten Sachen, zahlen gutes Geld dafür, und schauen hinunter auf Lodge Logic und ähnliche Pfannen.

Hier also meine Frage: warum ist das so?

Wenn wir können, stellen hochwertige Messer zu einem relativ günstigen Preis, warum können wir nicht machen, Gusseisen Pfannen so gut wie die alten? Wir sind nicht gerade reden Damaskus-Stahl.

+62
Justin Egan 13.02.2014, 11:59:12
32 Antworten

Soweit ich bin besorgt das Geheimnis ist die niedrige Temperatur und Geduld. Zuerst von allen, lassen Sie, dass beim Kochen ein Stück Fleisch so schlank wie Hirsche Hinterteil, es ist wirklich harte Arbeit zu vermeiden, eine trockene textur, gegeben, wie wenig Fett da ist in Ihrem Basis-Produkt.

Die Art, wie ich handle diese Art von Schnitt ist zu schnell anbraten und dann legte Sie in einem Ofen unter dem sieden Temperatur für eine LANGE Zeit. Nur halten Sie bei etwa 90 C und es wird gut sein nach über 5 Stunden (und immer noch gut nach 7)

Stellen Sie sicher, dass das Fleisch bedeckt ist, in der schmoren Flüssigkeit und es sollte nicht sein, den Verlust von Feuchtigkeit durch Verdunstung. Geben, dass es sehr viel Zeit und das Fleisch wird zart und weich, trotz fehlenden den Fett.

Was ich tun, um nicht zu wässrig, Geschmack ist Löffel etwas von der schmoren Flüssigkeit (etwa einen liter) in einer separaten Pfanne eine Stunde vor dem servieren und reduziert es den ganzen Weg hinunter. Sie können dann arbeiten Sie bis zu einer Soße eine cremige textur, schmecken wie eine konzentrierte versionof das schmoren Flüssigkeit. Dies funktioniert unabhängig von dem, was Sie in der schmoren Flüssigkeit, und nicht verlangen, Alkohol oder Zucker zu produzieren, eine würzige sauce.

+938
AnGeLo4Ek90 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe versucht, eine Art Likör mit hausgemachten Limonade. Ich fügte hinzu, Zitronensaft, Zucker und ein wenig Wodka. Ich ließ es für 2 Monate in einem dunklen und kühlen Ort, und sobald ich öffnete es stellte sich heraus, es enthielt gas (eine Menge davon). Ich probierte es und es wie funkelnde Limonade mit Alkohol. Woher das gas kam, und ist es ok zu konsumieren?

+928
MlleComment 30.11.2018, 12:43:36

Basierend auf Kommentare, die wahrscheinlich dafür verantwortlich ist die Feuchtigkeit zu Kochen aus der Pilze und in Ihrem anderen Zutaten. Pilze enthalten eine überraschende Menge von Flüssigkeit, und wenn Sie Sie Kochen, Sie werden sehen, dass Sie nach unten verkleinern deutlich durch den Verlust an Feuchtigkeit. Wenn Sie das hinzufügen anderer Zutaten, einige der resultierenden Flüssigkeit ist hanging around in der Pfanne lange genug an, verfärben Sie andere, die nur leicht gefärbte Gegenstände wie Eier oder tofu.

Was würde ich vorschlagen, ist sauteeing Sie Ihre Pilze selbst für mindestens ein paar Minuten, um die Freigabe der Feuchtigkeit vor, bevor Sie alles andere. Hier ist eine gute Schritt-für-Schritt-Anleitung. Werden Sie sicher, dass Sie Salz zu ziehen Feuchtigkeit aus, und stellen Sie sicher, dass Sie nicht die Menge der Pfanne (siehe diese Frage), so dass die Feuchtigkeit kann Kochen, aus effektiv. Beide Eier und tofu zu Kochen ziemlich schnell, so können Sie Sie nach den ersten paar Minuten und die Pilze können weiterhin Braun und Kochen danach. Wenn Sie andere Zutaten, Kochen für eine längere Zeit, möchten Sie vielleicht, um zu Kochen Ihre Pilze getrennt, wenn die Farbe stört Sie. Wenn Sie mit einer separaten Pfanne, ist das nicht wirklich zusätzliche Zeit, aber Sie haben extra Reinigung zu tun.

Pilze sind Irre, die Weise - der gesunde Menschenverstand könnte darauf hinweisen, dass Sie gekocht werden, wie Gemüse, aber es gibt einen Grund, warum Alton Braun schlägt vor, behandeln Sie wie Fleisch statt.

+908
xanz 20.04.2013, 04:16:18

Nudeln sind weicher und mushier mit jedem Heizung und Kühlung Zyklus. Versuchen ein Korn oder Reis statt.

+908
Ephexx 17.01.2016, 05:09:42

Ich denke, der Grund, warum das Brot Krone anfangen zu knacken sein wegen der hohen Hitze und Feuchtigkeit während des Backens, denken Sie daran, dass es hoher Feuchtigkeit in der Mitte ein Brot(innen) als von außen. die Krone des Brotes empfangen Wärme zunächst und steigen, während das Zentrum von dem Brot, nehmen Sie einige Zeit, um zu steigen, weil der Feuchtigkeitsgehalt in der Mitte vom Brot, als Zentrum für das Brot zu steigen beginnt es Risse die Krone des Brotes, weil die Krone das Brot ist bereits gestiegen.Überprüfen Sie die Hitze und Feuchtigkeit

+870
Dmitry Guselnikov 26.10.2013, 20:11:08

Es gibt ein paar Möglichkeiten, um den Geschmack Ihr Huhn vor dem Kochen. Drei, die in den Sinn kommen sind trocken brining, nass brining, und marinieren.

Ein trockener sole ist im Grunde ein reiben. Nach Spülen und trocknen, Huhn, reiben Sie mit einer Mischung aus Salz (in der Regel schwer auf das Salz), Gewürze, Kräuter, etc...was auch immer Geschmack-combo, die Sie für gehen. Wenn Sie sich für knusprige Haut, lassen Sie unbedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage vor dem Kochen.

In nassen Salzlake, das Huhn wird unter Wasser in eine sole, die bis zu zwei Tage. Die sole wird in der Regel Salz-basiert und können gehören Kräuter und Gewürze. Für größere Vögel (und der Türkei) könnten Sie noch einen Schritt weiter und spritzt das Salzwasser in das Fleisch mit einer Spritze...also "injection-brining."

Marinieren ist die Beschichtung der Fleisch in einer Mischung aus öl, Kräutern und Gewürzen (aber mit Joghurt als Basis-Zutat ist beliebt in vielen Kulturen und lecker). Marinieren ist in der Regel getan für ein paar Stunden bis über Nacht.

Kombinieren Sie diese Aroma-Techniken mit schonenden Kochen, und Sie sollten Ihre Ergebnisse verbessern.

+858
Tormod Hystad 17.10.2012, 03:43:40

yeah, heavy duty, ist hier der Schlüssel. Anthony Bourdain legte es am besten, wenn er sagte:

'beim Kauf von Kochgeschirr denken...wenn Sie jemanden getroffen über den Kopf mit Ihrer Pfanne, und Sie haben jede Frage, die wird erstmal Pause, Personen, Schädel oder die Pfanne, die Pfanne ist nicht stark genug"

Schwere Pfannen sind teuer, aber ich in der Regel kaufen mine Stück-Mahlzeit, weil wirklich, wer braucht eine 1 pint Topf geben (ich bin sicher, es hat es verwendet, aber es ist nicht etwas, das Sie sehr oft verwende). Kauf ein Stück zu einer Zeit, ist teuer, aber stellen Sie sicher, dass Sie Stücke, die Sie verwenden werden, und nicht nur Füllstoff.
Ich kaufe mir bei TJMaxx. Die Angebote dort sind toll. Ich habe einen 12-Zoll-Pfanne, die ich bekam es vor 3 Jahren für $20, dass ich die ganze Zeit, und es ist im 'wie-neu' - Form.

+857
johanproject 18.03.2013, 20:59:53

Wenn ich das Verständnis Ihrer Frage Recht, Sie könnten sich zu "wok hei", oder der "Atem des Woks." Es ist der Geschmack, das Essen im restaurant hat, weil die hohe Hitze des woks in einem professionellen Koch-Umwelt, - und home-Herde haben eine sehr harte Zeit der Reproduktion. Ich fand es bedeckt, in der anderen Kochen Stack Exchange hier:

Was Ist Wok Hai Und Wie Bekomme Ich Es In Mein Essen?

+806
wale 08.12.2011, 13:25:28

Die kurze Antwort scheint zu sein: îles flottantes und oeufs à la neige sind zwei verschiedene Namen für ein Gericht.

Zuerst von allen, können Sie finden einige Rezepte, in Englisch und in Französisch, die Namen sind austauschbar:
"Schwimmende Inseln (Oeufs a la Neige)", Saveur
"Recette de Ile flottante, le classique...POUR LES OEUFS EN NEIGE", L ' Atelier des Chef

Also klar, für manche Leute, Sie sind die gleiche Sache.

Jedoch, im Lesen durch Rezepte bemerkte ich etwas, das vielleicht deuten einige Unterschied: im Rezept für oeufs à la neige, die meringues immer zu sein scheinen pochiert in warmer Milch (BBC, New York Times, Le Journal des Femmes, L 'Atelier des Chefs), während die îles flottantes meringues sind manchmal pochiert (Saveur, BBC, New York Times), und manchmal gebacken (Food Network, L' Atelier des Chefs). Diese pochierte meringues sollen in ei-Form (also die "oeufs") - obwohl mehr oft die ei-Form ist, wird nur angedeutet (z.B. "oval" eher als "ei-förmig"), aber die gebackenen Baisers sind in der Regel nicht gebildet, die in eine bestimmte Form (es sei denn, ein Klecks ist eine Form).

Ich glaube nicht, dass dieser Unterschied ist signifikant. Vor allem, weil es nur gelegentlich ein Unterschied. Es ist möglich, dass ein Gericht war ursprünglich pochiert, eine gebacken, aber es scheint mir, dass diese gebackenen meringues könnte wohl als "nicht ganz traditionell."

+787
user2914577 10.01.2019, 06:10:20

Eines der drei Dinge passiert :

  • Wenn der Punkt schwarz ist, und der rest der Pfanne ist irgendwie Braun-ish: Sie vollständig ausgehärtet ist die Würze auf der Pfanne, so dass Sie brauchen, um zu Backen die Pfanne zu Holen Sie sich die Gewürze voll geheilt.

  • Wenn der spot ist langweilig und Braun, während der rest der Pfanne ist schwarz oder fast-schwarz: Sie haben gerade gebacken die Würze aus der Pfanne. Sie müssen die Streifen alle Rost-und reseason es.

  • Sie haben emailliertem Gusseisen, der spot ist Braun oder schwarz, und der rest der Pfanne ist eine andere helle Farbe.

Für die ersten beiden finden Sie unter Was ist der beste Weg zu würzen eine gusseiserne Pfanne?

Für die Dritte, nur dankbar sein, dass Sie nicht die Pfanne genug, um zu erweichen den Zahnschmelz und haben es Sicherung für den Herd. Aber selbst dann, sind Sie verkürzt die Lebensdauer der Emaille. Sie müssen nur auf den Umgang mit den neuen look, und erwarten zu bekommen, einige Haarrisse, wenn Sie erhitzt das Eisen, so erweitert es vorbei, was den Zahnschmelz könnte die Strecke.

--

Im Allgemeinen würde ich abraten, Heizung aus Gusseisen, die auf hohen. Es kann nicht nur ruinieren die Pfanne die Gewürze, sondern auch, weil es hält noch so viel mehr Wärme ab als ein dünner Pfanne, die Temperatur nicht fallen fast so schnell, wenn Sie Essen in ... die machen es so wahrscheinlicher, dass Sie werden brennen Sie Ihre Nahrung.

Obwohl es möglich ist, flip Speisen in Gusseisen nachdem man baut die richtigen Muskeln, die typische person wird tragen Sie heraus, wenn Sie versuchen, die "keep flipping Ihre Nahrung, bis die Pfanne abgekühlt ist genug" - Technik und wenn Sie es tun, mit einer gusseisernen Pfanne.

(ja, ich habe die zweite ... und mein Bruder verschmolzen ein le creuset Topf auf dem Herd, wenn er ging, Wasser zu Kochen und vergessen)

+749
papun 04.11.2013, 21:01:46

Löffel (die meisten Metall -, in der Tat) sind in der Regel nicht ein großes problem in der Mikrowelle. Meine Mikrowelle hat einen Metall-Teile...viele tun. Die Gabeln sind manchmal ein problem, durch einen Aufbau von Ladung zwischen den Zinken, die durch Funken. Wie Sie anmerken, Form kann ein Faktor sein. Die Form von Löffel, breitet sich die Ladung, die Spitzen Kanten der Gabeln und schmale Zinken ermöglichen könnte, einen aufzubauen. Es war nicht Glück, aber es sollte wohl nicht sein normale Praxis.

+742
Haitao Cao 14.10.2016, 20:15:26

Zu erhalten der beste aus rapini, müssen Sie es zuerst zu blanchieren. Verwenden Sie gut gesalzenem Wasser. Trennen Sie die dicksten Stiele aus den Blättern (diese können geschält werden und verwendet). Fügen Sie in kochendes Wasser und Kochen für 3 bis 4 Minuten. Entfernen Sie aus dem Wasser und chillen (wenn später), oder fügen Sie in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl und Knoblauch auf fertig garen. Denken Sie aber daran, dass Bitterkeit ist ein Charakteristikum dieses Gemüse, so dass Sie nicht vollständig zu beseitigen.

+699
zuiaiqun 02.03.2012, 09:27:25

Ich gebe zu, ich habe ein hardware-grade Taschenlampe, die ich auch verwenden für Sanitär -, aber es hat einige kulinarische-Zusammenhang verwendet, außer dem, was schon erwähnt wurde:

  • Starten Sie den grill. Für die Kohle oder für Zeiten, in denen auf der Propan grill, wenn die sparker nicht funktioniert und Sie nicht wollen, um die Zeit nehmen, um re-Lücke.

  • Die Bepflanzung Ihres Gartens. Können Sie brennen Löcher in weed-block-Gewebe, anstatt schneiden Sie ein X für jede pflanze. Diese dramatisch spart Zeit, und Sie können es tun, während im stehen. (eigentlich wollen Sie es zu tun im stehen, als wenn der Boden zu trocken ist, könnten Sie anfangen, ein Feuer, das Sie brauchen, um zu stomp out).

Sie können 'em zum Kochen, auch-ich habe geröstetes Brot mit, aber du musst schnell sein mit ihm.

Ich habe auch gehört, dass "food-Stylisten" verwenden Sie 'em, so Sie bekommen können, um Farbe auf das Essen, ohne wirklich fürsorglich, wenn es gekocht oder nicht -- so könnten Sie kommen in praktisch, wenn Sie planen, machen ein Kochbuch.

+697
navmonkey 11.06.2015, 08:09:38

Ich kaufe Bohnen in der Dose, aber der Betrag ist immer zu groß. Normalerweise werfe ich Sie Weg, die übrig gebliebenen Bohnen, denken, dass einfrieren wird, schalten Sie Sie in den Brei (das denken, das Wasser dehnt sich aus und machen die Membran zu zerreißen). Gibt es eine Möglichkeit dies zu vermeiden? Oder einen anderen Weg, um Sie zu bewahren, die länger als ein paar Tage (vorzugsweise ein paar Monaten)?

Hinweis: ich habe nicht wirklich versucht, dies, so dass, wenn Sie halten Ihre Form schön nach dem einfrieren, informieren Sie mich bitte.

+627
manbearpig 03.02.2017, 14:03:24

Eine einzelne Sitzung bei Temperaturen über 500F/260 ° C ist ausreichend ruinieren jede PTFE-basierten Antihaft-Pfanne, unabhängig von Preis oder "Qualität". PTFE ist die Basis für die überwiegende Mehrheit aller Antihaft-Beschichtungen, und geht durch den Markennamen "Teflon". Abbau kann passieren bei niedrigeren Temperaturen (alles über 400F), aber bei 500F oder oben ist es sowohl sicher und schnell.

Sie haben nicht gesagt, wie heiß die Pfanne bekommen, aber die Annahme, es habe sich um 500F, dann (a) ja, es ist deine Schuld, und (b) keine PTFE-basierte beschichteten Pfanne wird widerstandsfähiger gegen überschüssige Wärme, als, dass, egal wie viel Sie dafür bezahlt haben.

Bei einer hohen Temperatur, PTFE erfährt "Pyrolyse", bei denen einige seiner Fluorin verbindungen verdampfen (das ist nicht gut für Ihre Lunge, und geradezu töten Vögel). Nach der Pyrolyse, die Beschichtung verliert viel von seiner nontstick Eigenschaften, auch wenn es vielleicht erscheinen unbeschädigt. In meiner persönlichen Erfahrung, gibt es eine subtile Veränderung zu einer "matte" Aussehen, um die Antihaft-Oberfläche.

Hersteller von Nicht-PTFE-Antihaft behaupten, dass Ihr Kochgeschirr kann widerstehen höheren Temperaturen ohne Verlust der Antihaft-Eigenschaften. GreenPan, zum Beispiel, behauptet, gut zu 850F. Bislang ist jedoch diese Ansprüche noch nicht überprüft worden, die durch unabhängige Behörden. Beachten Sie auch, dass einige Kochgeschirr, das behauptet, "nicht-Teflon" oder "PFOA-frei" ist immer noch basierend auf PTFE (z.B. ScanPan).

+618
roshan kumar 04.07.2018, 07:00:53

Eigentlich gehen die andere Weise herum. Gehen mit weniger zu keine Marinaden auf alle.

Wein und andere säurehaltige Marinaden tatsächlich das Fleisch zäher ist (die Säure macht die Proteine curl enger und squeeze Saft aus). Dieser Effekt ist weit größer als die old-school-denken der Säure wird langsam Kochen das Fleisch. (von Jack Bischof und seine crew beim America ' s Test-Küche und Köche Illustriert).

Erwägen Sie die Verwendung einer einfachen Salzlake oder Prise Salz drauf (rest für 12hrs) und Kochen, bis eine interne Temperatur nach Ihrem Wunsch. Ein im Ofen digital Temperatur wie das wird nehmen Sie sich die Zeit erraten.

Auch, gras gefüttert Kühe neigen dazu, mehr Platz und Sie können tatsächlich nutzen Ihre Muskeln (Gott bewahre). Sie neigen dazu, stärker zu sein (und schlanker) aus diesem Grund. Es würde ein wenig länger dauern, um zu Kochen, das heißt, Sie sollten reduzieren Sie die Temperatur. Hier ist der Hinweis von Cook ' s Illustrated:

wir verwandelten ein Schnäppchen geschnitten in einen zarten, saftigen braten von Salzen der Fleisch 24 Stunden vor dem braten und dann Kochen Sie es auf einem sehr niedrigen Temperatur, die es erlaubt, das Fleisch der Enzyme wirken als Natürliche tenderizers, brechen seine harte Bindegewebe.

Sie (und ich Stimme) empfehlen Ofen eine Temperatur von 225°C und braten, bis die Mitte des Fleisch-125°F, dann schalten Sie den Ofen (halten die Tür geschlossen) und lassen Sie es Küste, bis die Kerntemperatur von 130°F für medium-rare und 140°F für medium.

Sie können Ihre Lieblings-leckeren Soße, mit ihm zu gehen.

+597
imorder 15.08.2011, 17:33:11

Ich glaube, es ist die Heizelemente in den grill, die sind oxidierenden... grill wird deutlich heißer als die Spülmaschine. Auch die Heizkörper werden mit der gleichen Ruß. Ich glaube nicht, dass es eine Lösung gibt, aber die Frage, wie sicher es ist, weiter Kochen, mit dem Gerät.

+500
Steven Liekens 25.11.2014, 14:34:14

Ich habe eine, bei der eine digitale Uhr. Das heißt, es läuft aus der Batterie, wenn ich es brauchen für etwas wichtiges.

Ich hatte bewusst gewesen, dass, hätte ich für ein Modell entschieden, keine Energie, wenn nicht in Gebrauch ist.

So eins bekommen, wo off bedeutet aus.

+413
AppleMilk 02.01.2019, 16:04:57

Ich überlege mir das werfen einer dinner-party, und ich habe nicht viel Erfahrung Kochen Lachs. Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen beiden Arten von Lachs in Bezug auf Preis, Geschmack und Zubereitungsarten?

+405
pottystyle 18.05.2012, 20:09:07

Wie hast du Sie sole? Was du hast ist wahrscheinlich das problem:

  • War die Lauge zu stark?
  • Haben Sie zu oft und zu lange in der Salzlake?
  • Da war genug Lösung für die Menge an Fleisch?
  • War es Wasser-eingespritzt Fleisch?

Zeit und Konzentration gehen hand in hand und unabhängig von der Konzentration mindestens 4 Stunden. Ich würde vorschlagen:

  • 10% sole-Lösung für eine schnelle 5 Stunden sole
  • 7% für 8 Stunden
  • 5% für 10 Stunden

Ich würde auch empfehlen einen 3:1-Verhältnis von Lauge zu Fleisch. Also das heißt, für 1 kg Hähnchenbrust, würde ich:

  • Auflösen ~200g Salz in 1 Liter kochendes Wasser
  • Hinzufügen, dass auf 2 Liter Eiswasser
  • Warten Sie, bis es kühl und auszugleichen, und fügen Sie das Huhn und lassen Sie in den Kühlschrank für 8 Stunden.

Ich habe bemerkt, dass mit Billig - Fleisch, die es entweder schon leicht brined oder Wasser befunden hat, zwangsweise injiziert (merkst du, wenn Sie es zu Kochen). Es ist eine schreckliche Praxis, die macht Fleisch erscheinen gewichtigeren. Wie auch immer, mehr Wasser im Fleisch wird beeinflussen, wie leicht Salz betritt und wenn es schon brined, möchten Sie vielleicht eine leichtere Salzlake (oder länger Zeit, um sicherzustellen, es ist gut ausgeglichen).

+344
ramle2012 08.10.2015, 07:21:18

Ich würde nicht die Mühe zu halten die Felle, wenn Sie zu verletzen, die textur. Viele Rezepte mit Tomaten am Ende entfernen der skins aus diesem Grund. Mein exec-chef zeigte mir eine einfache Möglichkeit, entfernen Sie die Haut von Tomaten (wir waren gerade dabei, Tomaten-concasse):

  1. Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie ein flaches Kreuz in den Boden.
  2. Bringen Sie einen Topf Wasser zum rollenden Kochen, und bereiten Sie auch ein Eis-Wasser-Bad in der Nähe.
  3. Drop-Tomaten in das kochende Wasser für 30 Sekunden bis eine minute, bis die Haut beginnt zu knacken.
  4. Mit einem Schlitz Löffel, übertragen Sie die Tomaten, um Eis zu Wasser zu cool für eine minute oder zwei
  5. Peel -- sollte die Haut schon sein peeling zurück die um die X-Markierung.
+309
burnorthingham 17.06.2013, 05:25:07

Ich spreche von dem Prozess, wo man Essen zu Kochen, zum Beispiel, ein Gemüse zu konservieren und es in ein Glas. Das Glas kann dann gespeichert werden, in einen ungekühlten Bereich.

Viele Rezepte sind das hinzufügen von Salz, Essig oder einige andere Konservierungsmittel, um das Glas.

Der Prozess, den ich spreche, nutzt nur Wasser und Wärme.

Ich bin versucht, dies zu tun für ein drittes Jahr, jedes mal, wenn ich mehrere Gläser schlecht geht.

Die meisten tutorials enthalten das gefüllte Glas wird erwärmt (im Wasserbad) und anschließend (oder auch während der Heizung) auf den Kopf gestellt werden und lassen Sie abkühlen, in dieser position, bis Sie bereit ist, entfernt gespeichert werden.

Die meisten Lehrbücher erwähnen, dass es ein Vakuum gebildet wird, und das Glas auf dem Kopf irgendwie hilft dem Prozess.

Es sieht wie folgt aus:

enter image description here

Ich verstehe es so, dass während der Erwärmung der Luft im Glas dehnt sich aus und entweicht aus dem Glas, wodurch die Luft.

Was ich nicht verstehe, ist, warum dies notwendig ist, offensichtlich gibt es kein perfektes Vakuum und warum das Glas muss auf den Kopf gestellt werden?

Auch, weil das Glas ist gekocht und alle Bakterien getötet, warum ist die Luft-ein problem?

+303
Karmjit 12.10.2011, 07:03:40

Nachdem Sie einen guten fizzy lime drink vor kurzem habe ich beschlossen, zu versuchen, mischen einige nicht-alkoholische Getränke. Völlig unwissend kohlensäurehaltige Wässer im Allgemeinen, habe ich beschlossen zu gehen mit tonic water mischen, in einigen citrus-Getränke (ich wusste gar nicht, tonic Wasser war bitter, das war wirklich eine spontane Entscheidung ohne Forschung). Ich habe einige Erfolg mischen Sie es mit einigen starken drink mischt, aber die Säure und die süße hatte wirklich sehr stark, um zu kündigen, die Bitterkeit der Tonika. Zu stark ist wirklich. Ich glaube wirklich, ich sollte gewählt haben soda club statt, aber jetzt bin ich stecken mit eine Gallone oder zwei von tonic.

Statt entsorgen, ich Frage mich, ob es irgendeinen Weg gibt, zu reduzieren/maskieren/verstecken die Bitterkeit in a non-alcoholic-drink-mix.

P. S. Nicht sicher, dass der Alkohol Registerkarte tonic ist nicht Alkoholiker, aber seine primäre Zweck von meinem wissen ist zu koppeln mit alkoholischen Getränken.

+286
user3956 12.10.2010, 11:49:33

Fügen Sie die Tomaten, einige Pilze, Paprika, Knoblauch und etwas Wein: wala! Sie gemacht haben "Hunter' s Stew", oder Cacciatore! Yum! Ja, es sollte in Ordnung sein.

+267
wie5Ooma 06.03.2011, 18:39:33

Gelatine ist ziemlich tolerant, aber mit ein paar Einschränkungen:

  • Niemals Kochen, gelatine, denn es verliert es die Bindung/gelierenden Eigenschaften.
  • Liquifying gelatine benötigt Temperaturen, die fühlen sich "warm" anfühlt, aber nicht alle Rezepte, Griff warm Ergänzungen - z.B. Schlagsahne.
  • Kühlflüssigkeit gelatine für Hitze empfindlich Rezepte passieren soll, ziemlich schnell, und so sollte die Einbeziehung der kühlen gelatine zu den anderen Zutaten : Rühren Sie gut oder Sie am Ende mit "gummibär"- wie Klumpen.

So, ohne die details zu Ihrem Rezept schlage ich vor, mit relativ warmen Wasser in den Bereich der "warmen Wasserbad" oder "komfortabel für Hände waschen", aber nicht "heiß". (Beachten Sie, dass ich nicht geben Sie eine genaue Temperaturbereich auf Vorsatz.) Warmwasser sollte ausreichen, aber erhitzen auf dem Herd ist auch völlig in Ordnung. Benutzen Sie einfach sanfte Wärme und lassen Sie sich nicht die gelatine rest auf dem Boden des Topfes, um ein überhitzen zu vermeiden. Je nach Ihren nächsten Schritten möchten Sie vielleicht rühren die flüssige gelatine, bis es gerade mal warm an, oder fügen Sie ein paar spoonfulls von was auch immer Coole Mischung, die Sie planen zu binden, rühren Sie, dann fügen Sie den rest. Für warme anderen Zutaten, die zusätzliche Kühlung ist nicht erforderlich, nur mix und lassen Sie set.

+267
nebula 26.03.2013, 07:37:01

Ich war bei einer fast-food-restaurant in Hong Kong-das war offenbar bekannt für seine scharfen Speisen - es waren Karikaturen auf die Wände und viel rote Paprika überall. Es sah aus wie eine Kette, sozusagen auf der Ebene der In-N-Out oder Fünf Jungs, aber mit spicy ramen. Meine Frau und ich bestellten verschiedene Gerichte und Sie waren beide, gut, würzig.

Aber! Dieser würzig-ness war eine andere Empfindung, als ich es vorher hatte oder da, und ich kann nicht finden, was verursacht wurde es! Der beste Weg, ich kann es erklären ist, dass viele kleine Ameisen mit heißen Füßen herumlaufen auf meinem Gaumen. Das ist nicht sehr appetitlich, ich weiß, aber es war sehr lecker - in der Regel, heiße Speisen werden gleichmäßig verteilt um den Gaumen, aber das war (ich werde noch einmal versuchen) wie die "pinhead" Spielzeug, wo jedes bisschen Schärfe war ein eigener Punkt (Regen auf einem Blechdach?) Es war sehr lecker!

Ich hoffe, ich habe genug Anhaltspunkte für jemand, uns zu sagen, was soll ' s das war!

+237
sachin sach 29.03.2012, 09:04:50

8 El cheddar-Käse Pulver, weiß oder orange
1 El Zwiebel-Pulver
1 El Knoblauch-Pulver
1 gehäuften Esslöffel italienische Würze


Experiment 1 El auf Ihre pizza-Teig-Mehl-Gemisch

+212
theprask 27.03.2017, 18:52:34

Ich hatte eine Mahlzeit in einem der restaurants an der Basis des Batu Höhlen in Malaysia, serviert ein Gericht, das ich sehr mochte, aber ich konnte nicht aufnehmen, was ich bestellt habe. Ich bin auf der Suche auf Google Maps und ich glaube, das restaurant mit dem Namen "Dhivya s Cafe".

Das Essen war Gemüse, mindestens Kartoffeln, wenn ich mich Recht erinnere, serviert in einer gelben curry-sauce, wie. Es wurden Hülsen in das curry, dass ich denke, vielleicht wurden Senfkorn, aber könnte falsch sein. Es war serviert mit Brot.

Irgendwelche Ideen? Danke.

Edit: Basierend auf einen Kommentar, den ich sah auf das Bild wieder und vermute, es muss haben wurde das restaurant über. Ich habe bearbeitet Sie meine Frage.

enter image description here

Auch, hier ist ein Bild von dem Brot, Sie diente mit ihm: https://pinoyfamilytravels.files.wordpress.com/2012/10/pinoyfamilytravels20120916-0001dhivyascafe.jpg

+195
efremidze 26.08.2019, 07:45:06

Viertel oder Achtel, lag auf einem Backblech über Nacht einfrieren, und Tasche. Sie werden immer eingefroren für ein Jahr.

Meine Mutter verwendet, um eine Torte Krusten und eine Tasche in der Kruste, füllen Sie mit Pfirsichen, Siegel der Pfirsich-Tasche, Tasche die ganze Sache, und Sachen, die es in die Gefriertruhe. Dann, in den tiefen des Winters, könnten Sie zücken ein Pfirsich-Torte in etwa so lange, wie es dauert, um zu Backen.

Canning ist auch gut. Sie können Konserven, plain oder mit ein bisschen Zucker und Wasser.

+137
abhishek kumar srivastava 08.05.2011, 03:23:10

Eine mögliche option ist, um Wasser (oder Milch oder eine andere Flüssigkeit) auf Ihre cookie-Teig-Rezept. Dadurch wird der Teig besonders weich bei Raumtemperatur, so dass, wenn es wird, wie es abkühlt, auch die steifer Teig wird relativ weich und scoopable.

Wenn Sie beabsichtigen, zu warm es auf Raumtemperatur, bevor Sie Sie benutzen wollen würde nur ein wenig Flüssigkeit (wie, versuchen Sie, hinzufügen von tbs von tbs), um nicht zu verdünnen, der Geschmack zuviel....und Sie benötigen nicht sehr viel, zu weich, entweder. Wenn Sie möchten, genießen Sie es direkt aus dem Kühlschrank, würden Sie wollen, um mehr Wasser hinzufügen, für ein weicheres Gesamtergebnis.

Hinzufügen einer langweiligen Zutat wie Wasser wird wahrscheinlich machen Sie den cookie-Teig ein bisschen weniger würzig, aber der Unterschied kann nicht groß sein - je nachdem, wie viel Sie hinzufügen und wie gut gewürzt es beginnt. Auf der anderen Seite ein weicher Teig wird wahrscheinlich scheinen mehr flavorful als ein trockener, da der Geschmack mehr zur Verfügung steht, verteilt auf der Zunge - es gibt also in der Regel einiges an Spielraum, wie viel Wasser Sie hinzufügen können, bevor es beginnt zu schmecken wässrig.

+107
hellectronic 16.11.2019, 13:24:30

Sprühen Sie den Teig mit öl, Staub mit ein wenig Mehl, und entweder lose Abdeckung mit Plastikfolie, oder, wenn der Teig auf einem Backblech, schieben Sie das ganze in eine lebensmittelechte Plastiktüte.

+49
Amore 03.12.2015, 23:34:43

Es ist nicht wahrscheinlich, dass Ihre sauce zu verwandeln ist wässrig. Was wahrscheinlich geschieht, ist, dass das Wasser in Ihrer sauce wird verdampfen und kondensieren an der (vermutlich) Folie haben Sie wickelte Ihre rippen und ließ hinter sich die Feststoffe von der Soße auf die Oberseite der rippen.

Das Kondensat wird dann das mischen mit einigen der sauce Feststoffen, aber nicht, um die gleiche Sättigung wie die pre-baked-sauce, was in, was aussieht wie eine 'wässrige Soße, aber es ist nur getrennt in sauce Feststoffe und sauce Flüssigkeiten.

Das ist, warum normalerweise Rippe Rezepte-Aufruf für zwei Anwendungen sauce: eine pre-bake, den Geschmack der Fleisch-und einem post-back auf anwenden, um die sauce auf die richtige Konsistenz.

+15
AllisonOneLove 06.09.2017, 03:15:23

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