Wie bereiten Sie frischen Fenchel zum Kochen?

Wie bereiten Sie frischen Fenchel zum Kochen? Meine isntructions nur sagen "grob hacken", aber nicht sagen, welche Teile der pflanze zu verwenden.

+342
amareswar reddy 04.06.2012, 08:01:52
34 Antworten

Ich habe eine der Kuckuck Herde mit einem Turbo-Modus. Die einen (leichten) Nachteil ist, dass weißer Reis kommen, ein bisschen mehr... klebrig? mit dem Turbo-Kochen. Es ist nicht schlecht und scheint in Erster Linie die kleineren Chargen. Wenn du den Reis ein bisschen ausruhen und planen warf es mit öl oder butter (oder einfach nicht Verstand stickier Reis), ist es definitiv machbar.

+978
M111 03 февр. '09 в 4:24

Ich war in Italien, Griechenland & Türkei. Obst & Gemüse in diesen Orten schmeckt erstaunlich! So viel Geschmack, sehr toll!

In der UK, wenn ich kaufen, die gleichen Früchte oder Gemüse, es ist absolut geschmacklos, es ist nur knusprig Wasser!

Warum ist das so? Früher dachte ich es war weil es war sehr wenig Sonne hier. Jedoch, viele der Obst & Gemüse, die in Frage kommen aus Spanien! Ein Ort mit viel Sonnenschein! Etwas anderes muss im Spiel sein!

Ich spreche von Melonen & Wassermelonen, Trauben, Tomaten, Gurken, Pflaumen, Pfirsiche, Orangen und vieles mehr!

Keine Klärung würde sehr geschätzt werden.

PS. Orte, die ich kaufe, sind Tesco, Aldi, Lidl, Asda, Sainsburys vorbei.

+936
Hariram 13.06.2017, 20:55:52
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Ich mache schwedischen Pfannkuchen für meine Familie jeden Donnerstag, nach der schwedischen tradition. Frisch aus der Pfanne werden Sie knusprig an den Rändern und sehr etwas knackig auf der Oberfläche, wo der Teig hat karamellisierten.

Wenn ich braten und servieren, während alle anderen isst, wir bekommen, um Pfannkuchen zu genießen am besten. Der Nachteil ist, dass ich nicht bekommen, zu sitzen und zu Essen mit meiner Familie.

Wenn ich einen Stapel von Pfannkuchen im Voraus, wie ich es oft tun, die meisten der Pfannkuchen geworden, eher schlaff und verloren alle Ihre Knusprigkeit, durch die Zeit, die Sie serviert wird. Die an der Unterseite des Stapels sind auch merklich Kühler.

Gibt es eine Möglichkeit zu dienen, Pfannkuchen en masse , wo jeder Pfannkuchen ist heiß und knusprig bis zum letzten?

+906
Hiasinho 17.06.2013, 02:58:02

Durch Versuch und Irrtum entdeckte ich, dass die Anwendung dieser Marke als Pulver ist die beste Methode.

+905
Farshid PirahanSiah 25.10.2012, 09:45:56

Die molekulare Gastronomie ist ein gutes Buch, geht in das warum und warum-nicht ' s Kochen, der Versuch, den Aberglauben zu zerstreuen, dass zu Häufig unter die Köche (beide professional und amateur). Es ist nicht annähernd so umfassend wie Harold McGee ' s Buch, aber es ist Wert, gelesen zu werden.

+890
greyfade 28.06.2016, 04:15:51

Wie die Kommentare darauf hingewiesen, jeder tut Salsa anders, aber wenn Sie hinzufügen chioptle Pfeffer bekommen Sie einen beheizten dunklen Geschmack. Auch, je nachdem, wie Sie verkohlen Sie Gemüse, tomatillos, kann auch dies tun - vor allem, wenn gebraten, mit Ihren skins immer noch auf.

+882
Jorge Letria 20.01.2016, 22:28:04

Mein Rezept aufgerufen für 250g Kastanien, vermischt mit 125ml Sahne und 125ml Milch, die Sie dann zusammen gemischt werden, um ein Püree. Als ich ging in den Supermarkt, entdeckte ich Sie hatte, verzinnt "maronenkrem", also habe ich mir, sondern ich bin jetzt Fragen, wie viel, die ich hinzufügen sollte ?

+874
Boniface Mutuku 24.02.2018, 05:50:06

Ich Stimme Ihnen zu, dass Sie wahrscheinlich nicht gehen, um jemanden umzubringen, die versuchen sich zu bewerben-restaurant-standards für inländische Umgebungen ist ziemlich schwierig, denn Sie sind sehr unterschiedlich in Maßstab, aber offensichtlich die Grundlagen anwenden.

Setzen Nahrung in einen anderen container und dann in einem Eisbad ist dann sinnvoll, wenn Sie befürchten, dass die kondensation die Heizung oder den Kühlschrank. Darin (siehe Kommentare unten) berät das Baden, das Essen in einem Behälter aus Metall ist am besten für die Kühlung der Lebensmittel schnell. Dieser Ansatz ODER setzen Sie die heißen Speisen direkt in den Kühlschrank wird unterstützt durch den Rat hier:

http://www.fsis.usda.gov/factsheets/refrigeration_&_food_safety/index.asp

+813
whash ss 17.10.2010, 11:45:37

Hohe Hitze gibt Sie die harte Kruste.

Sie müssen im Ofen bei verschiedenen Temperaturen: ein erstes hoch man gerade genug zu erzeugen, der Aufstieg, gefolgt von einer niedrigeren Temperatur zu trocknen das innere.

Ich Backe 5" Pullman Brot. Mit meinem Umluft-Ofen, meine erste Temperatur ist 160ºC für 11 Minuten, gefolgt von 140ºC für 30 Minuten und dann 65-70 Minuten bei 120ºC.

Mein Ofen funktioniert anders und wenn Sie Backen 4" Brot, ist Ihre Zeit auch anders und können nicht auf drei Stufen.

+802
Camilo Torres 03.04.2019, 20:15:42

Capsaicin selbst ist Reine Wärme mit keinen erkennbaren Geschmack überhaupt.

Sie können kaufen, capsaicin Extrakt; es ist ein wenig schwer zu finden, aber es ist verfügbar. In der Regel ist es etwas verdünnt, d.h. die verlinkte hat Pflanzenöl, aber es ist immer noch mit 500.000 SHU (wirklich reines capsaicin würde 15 Millionen).

Ein Tropfen der "pure cap" Marke ist etwa 5-mal heißer als eine habanero. Verwenden Sie Sie, dass viel und Sie werden wahrscheinlich in Agonie. In der Regel müssen Sie nehmen einen einzigen Tropfen und verdünnen Sie es, dann verwenden Sie einige der verdünnten Menge. Obwohl, die Marke könnte verdünnt werden schon jetzt genug, um ohne weitere Verdünnung.

+764
Healthyking Ketoburn 23.11.2013, 22:56:34

Verschiedene Zucker haben unterschiedliche relative süße (in %) (Elmhurst College):

  • Saccharose: 100
  • Fructose: 140
  • High fructose corn Sirup (HFCS): 120-160
  • Glucose: 70-80
  • Laktose: 20

Relative süße einiger nicht-Zucker-Süßstoffe (NutrientsReview):

  • Aspartam: 180
  • Acesulfam Kalium: 200 (in einigen Diät-Cola)
  • Stevia: 300
  • Saccharin: 400
  • Sucralose: 600

Joghurt (100 g) enthält 4,7 g Zucker, aber meist Laktose, die nicht süß. (NutritionData, Zusammensetzung der Milch)

Kirkland Protein-Riegel enthält stevia (300% süße) (link - Lesen am unteren Rand des Nutrition Facts), die erklärt, seine süße. Stevia ist eine Natürliche nicht-Zucker Süßstoff.

Die wahrgenommene süße erhöhen können, mit der Nahrung, die Temperatur (ScienceDirect) und Salzgehalt (eine Studie in Mäusen). Die flüssigen und festen Lebensmittel mit den gleichen Zuckergehalt haben, können verschiedene wahrgenommene süße (ScienceDirect). Und es gibt süße Geschmack enhancers...(ChemistryWorld)

+750
brandon elias martinez rincon 27.11.2012, 23:42:49

Ich habe versehentlich Hinzugefügt eingefroren, anstatt das aufgetaute Gemüse zu meinem Huhn Alfredo Mahlzeit, die ich koche in einem Instant Pot (slow cooker-Modus). Es ist derzeit das Kochen jetzt, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich sollte es wegwerfen.

Ich habe Sie kein kochend heißes Wasser. Ich habe gerade einige Raumtemperatur alfredo sauce, tiefgekühlt, heavy whipping cream, Huhn aufgetaut und eingefroren gehackten Gemüse.

Dies ist sicher zu Essen?


EDIT: Ich habe nicht dieses Rezept vor. In der Regel 7 Stunden arbeiten mit reinem Huhn + Raumtemperatur Gemüse und sauce, aber dies ist das erste mal verwende ich gefrorenes Gemüse. Ich ließ es über Nacht, so dass ich denke, es ist jetzt fertig aber noch nicht versucht es noch.

+705
Doug Beney 28.12.2018, 04:02:49

Es ist eine Besondere Art von mais verwendet werden, nur für die poping. Sie sollten in der Lage sein, diese zu bekommen, in Ihrem lokalen Markt. Ich habe gesehen, viele varietys von spezialisierten poping mais von online-distrubutors obwohl. Ein Kumpel von mir kaufte ein paar von hier.

Mais unterscheidet sich von pop-mais aufgrund von pop corn mit einer extrem harten Schale. Die shell lässt Dampf Aufbau im inneren, bis es EXPLODIERT!

+703
user169543 22.05.2017, 09:04:26

Es ist schwer, genau zu wissen, was Sie sich beziehen, ohne den Kontext der Veranstaltung, Ort, oder was Sie sich daran erinnern schmecken wie, so werde ich Ihnen meine besten Vermutungen.

  1. Wenn Ihr rosa Tee-süß und fruchtig oder blumig, es war ein Kräuter-Tee - tisane, und nicht wahr-Tee. ("Tee" bezieht sich eigentlich auf die pflanze, deren Blätter werden verwendet, wird das Getränk. Alles, was nicht aus der Tee-Baum ist in der Regel als eine tisane.) Einige Sorten von tisanes, die zu einer rosa Flüssigkeit enthalten Hibiskus, Rosenblüten, Hagebutten, Erdbeeren.
  2. Wenn die oben nicht der Fall ist, ich vermute, Sie meinen jetzt Kashmiri rosa Tee, manchmal auch mittags chai.

Disclaimer: ich finde keine zuverlässigen Quellen über Kashmiri online; mein wissen über das Thema ist anekdotische aus meiner eigenen Reisen in Indien, sowie Geschichten von Menschen, die ich kenne, die gelebt haben oder gereist in Süd-Asien. Mein Verständnis ist, dass, wie masala chai in ganz Süd-Asien, rosa Tee hat einige Allgemeine Richtlinien, aber jeder passt es nach Geschmack oder örtlichen Gepflogenheiten.

Die grundlegende Unterscheidung, Faktoren des kaschmirischen pink Tee im Vergleich zu einem "normalen" schwarzen, grünen, oolong oder weißer Tee sind von zweierlei Art: Farbe und Geschmack. Wie Sie bereits erwähnt, dieser Tee ist in der Farbe rosa, die anderen Getränke von der Tee-Baum nicht. Die rosa Farbe kommt von der Zugabe von Backpulver. Wie für Geschmack, rosa Tee neigt zu entlocken gemischte Meinungen über den Geschmack, denn es ist salzig; die meisten Menschen auf der ganzen Welt in der Regel trinken Tee unverfälscht, oder gesüßt, aber selten mit dem Zusatz von Salz.

Rosa Tee-Aktien viele Zutaten mit masala chai, oft einschließlich einiger oder aller der folgenden:

  • Ingwer
  • Kardamom
  • Zimt
  • Pfefferkörner
  • Milch oder Sahne
  • Zucker (oder andere Süßungsmittel)

Im Gegensatz zu den masala chai, die in der Regel zubereitet mit schwarzem Tee, Kashmiri pink Tee verwendet, grünen oder oolong-Tee Blätter.

Zutaten enthalten in der Kashmiri chai, die nicht im Lieferumfang enthalten in den meisten anderen chai-Rezepte:

  • Backpulver (nur eine Prise)
  • gemahlene Pistazien und/oder Mandeln
  • Salz
  • weißen Mohn

Der Letzte große Unterschied besteht in der Methode der Zubereitung. Masala chai gemacht werden kann, in einer Angelegenheit von Minuten mit kochendem Wasser, fügt dann Tee, Milch, Gewürze und Kochen Sie alles zusammen für ein paar Minuten vor dem Pressen und servieren. Kashmiri chai, auf der anderen Seite, dauert 1-2 Stunden zu bereiten (ich glaube, die lange Kochzeit ist erforderlich, damit das Backpulver seine Aufgabe erfüllen soll, aus der Tee-pink). Ich weiß nicht genau, wie Prozess und konnte nicht finden, dass irgendwelche Quellen, schien zuverlässig.

+688
mutegin 15.10.2011, 16:45:14

Ich empfehle Kochen nach unten und wirklich reduziert die Beeren-Saft, die Sie verwenden möchten, in einen dicken Sirup, so dass es weniger Feuchtigkeit, die in die Datenbank Hinzugefügt, wenn Sie wirklich wollen, dass die Farbe + Geschmack (kühlen Sie vollständig vor der Zugabe der base). Wenn das hinzufügen dieser auf die cheesecake Basis für eine einheitliche berry cheesecake-Basis, würde ich empfehlen, die Aufnahme der Zucker im Sirup aus der Gesamt-Zucker-das Rezept verlangt wird.

Alternativ Kochen Sie Ihre gefrorenen Himbeeren mit etwas Zucker, Prise Salz und Zitronenschale und verwenden Sie als topping, oder das Kochen noch mehr Kompott (auch mit der Beeren-Saft) verwenden und entweder als topping oder eingebunden. An dieser Stelle könnte man kombinieren diese Reduktion, die mit einigen einfachen Käsekuchen Teig und erstellen Sie eine Beere und schlichten Marmor-swirl, wenn Sie mögen. Persönlich, ich ' D gehen für die Grütze auf einer Ebene oder Zitronenschale Käsekuchen-base.

Egal, mit dem Beeren-Saft ODER die gefrorenen Himbeeren, die Sie benötigen, zur Verringerung der Feuchtigkeit-Inhalt von beiden, bevor Sie es in. Ansonsten, dein Käsekuchen wird länger dauern, um zu Backen und könnte Einfluss auf die textur, die in eine unangenehme Weise. Die Berücksichtigung des % Zucker Sie hinzufügen als gut.

Viel Glück!

+666
zetachang 27.08.2018, 15:28:26

Um zu verhindern, dass der Fleck an Erster Stelle, wir in der Regel sprühen Sie die Innenseiten mit Pam (oder was auch immer Kochspray öl Sie verwenden), bevor Sie die Lebensmittel in.

+622
Vazovsky83 06.09.2018, 23:52:25

Die meisten creme brulees erfordern Backen, jedoch nach ein wenig recherche fand ich ein Rezept in "Kochen" (Sarah Labensky/Michael Hausen), die von Küchenchef Vincent Guerithault von Vincent am Camelback in Phoenix, Arizona, und er war ähnlich, dass es war nicht gebacken.

Zunächst nur die creme anglaise mit Sahne ist nicht, alles zu tun, lassen Sie es bis zu einem festen Pudding. Mehr Eigelb oder Stärke benötigt werden würde.

Sie meinte, dass das wirklich funktioniert und es war etwas, das Sie vielleicht haben, wäre meine Vermutung, dass es entweder gemischt zu viel (Abbau der Proteine, die versuchen, miteinander zu verknüpfen) oder zu heftig (wobei die Luft, die zur Schwächung des protein-verbindungen). In Ihrer Beschreibung sagen Sie, dass "beat it". Hast du es schlagen oder rühren Sie es? Es sollte gerührt werden, hin und her im Zick-Zack über den Boden der Pfanne mit einem Löffel aus Holz oder mit Wärme-safe-Gummi-Spachtel zu halten Peitschen in der Luft.

Zeit -, Temperatur -, und Eier/Milchprodukte-Verhältnis sind die wichtigsten Themen, die in immer custards zu setzen.

Ei-Proteine beginnen zu setzen, bei 160 Grad gerinnt aber bei 180 so gibt es sehr wenig "wackeln" Zimmer-Temperatur klug.

Nach Shirley Corriher ist "Cookwise": 2 Eigelb wird nur kaum verdicken 1 Tasse Milch oder Sahne. Ihre Creme Anglaise Rezept verwendet 5 Eigelb 1 Tasse Milch und 1/2 Tasse schwere Creme, die mehr Eigelb und weniger Liquide als die von Julia und dieser ist nicht dazu da, zu richten. 1 Teelöffel Stärke nicht gehen, um die Verdickung Kraft, die benötigt wird, es ist da, um zu halten das Eigelb gerinnen als leicht.

Das Rezept, das ich benutze und viele andere, die ich habe, verwiesen wird (einschließlich der Küchenchef Vincent), verwenden Sie ein Verhältnis von etwa 6-7 Eigelb pro Tasse Creme.

Auch, wenn Sie eine Stärke, müssen Sie fast bringen Sie die Creme Mischung zum Kochen bringen (wie es Häufig in puddings und cream pie Füllungen) ansonsten ist ein Enzym, das in Eigelb, bekannt als die alpha-amylase wird nagen an der Stärke Anleihen und zerlegen Sie in ein nasses Durcheinander. Chef Vincent hat keine Stärke.

Wenn Sie möchten, zu verwenden, Rezept, würde ich erhöhen Sie auf 10 Eigelb. Nach der heißen Sahne gemildert, in die ei-Eigelb, dann wieder auf die Hitze und Kochen, dabei ständig rühren, bis sehr dick, aber nicht Kochen lassen. Entfernen Sie es aus der Hitze und Belastung in eine metallisch saubere Schüssel und chill über einem Eisbad zu kühlen Sie schnell ab. Einmal kühlen, Löffel in die gewünschte Schüssel oder ein cookie cup und karamellisieren Sie die Oberseite mit Zucker.

+587
Mobfreak Trends 04.03.2018, 21:12:41

Wenn Sie die "fake-Hackfleisch -" dann werden Sie fallen immer auseinander!! Versuchen Sie es mit tofu statt! Nur buzz it up mit Ihrem anderen Zutaten (wie Süßkartoffeln!) und Sie machen die perfekte Burger, die zusammen bleiben! Das Hackfleisch wird nie zusammen bleiben!

+478
janot 09.07.2012, 14:14:53

Ich habe festgestellt ein pasta-Rezept mit das als den ersten Schritt:

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, über mittlerer Hitze.

Was ist der Zweck der Verwendung mittlerer Hitze? Ist es nicht schneller und effizienter zu verwenden Sie hohe Hitze, Wasser zu Kochen?

+458
user35657 19.02.2011, 12:55:30

Peitsche-Creme, müssen Sie gekühlt Butterfett (um 35-40%) genannt, Schlagsahne, heavy oder Schlagsahne. Wie Sie schlagen, die Creme, es bildet Blasen und die Proteine zu denaturieren, wobei einige Teile bleiben im Wasser und einige Teile bleiben im Fett, bis Sie am Ende mit einem film von festem Fett und protein, fängt die Luft im inneren, mit dem Wasser zwischen den Blasen. Wenn Sie schlagen, die Creme zu viel ist, können Sie drehen die ganze Sache von innen nach außen mit dem Wasser gefangen Filme von Fett und Eiweiß, und die Luft bekommt (wird flüssig). Fügen Sie nicht Zucker oder Aroma, bis Sie beginnen, immer eine steife Peitsche oder der Zucker stören das einfangen von Luftblasen. Um eine steifere Spitze oder Creme, können Sie fügen Sie eine kleine Menge von unflavored Gelatine in die Sahne geben, wie Sie den ersten start zu mischen und Peitsche.

+395
Kuba Jot 11.10.2016, 06:51:10

Ich vermute, "warm" ist gemeint, auf Temperatur zu halten, anstatt es zu erhöhen. Mein crock Töpfe sind auch alte zu haben, die alles andere als "high" und "low", so kann ich nicht behaupten, das echte Autorität. Wenn Sie jedoch erreichen, 145F innerhalb der ersten Stunde auf die höchste Einstellung, dann halten Sie es bei "warm", und testen Sie die Temperatur nach etwa 30 Minuten mit einem instant-thermometer Lesen, und es bleibt rund 140-160F, werden Sie wahrscheinlich in Ordnung sein. Ich persönlich würde die Temperatur testen, zuerst durch Kochen mit Wasser.

Wenn die Temperatur bleibt oben 140F auf low, das Schlimmste Risiko, das Sie haben werden, ist überkochen. Bohnen und Gemüse wie Karotten und Sellerie kann überkochen relativ leicht in ein crock pot, ist aber höher Kollagen Fleisch bedeutete für Eintöpfe neigen dazu, in Ordnung zu sein, wenn gekocht für längere Zeiträume. Die meisten crock pot Rezepte für Eintöpfe und Suppen in der Regel halten Sie gut, wenn zu niedrig für einen vollen Arbeitstag, aber das ist insofern eine etwas 70er-Jahre-ära Suppe ästhetik, die ist wahrscheinlich für ein crockpot Rezept.

Allerdings würde ich dazu neigen, zu versuchen, das Rezept mit der niedrigen Einstellung, anstatt es zu reduzieren, um warm, wenn du nicht gehst, um zu testen, die Temperatur zuerst. Wenn es sich herausstellt, verkocht, Sie können immer pürieren Sie die Zutaten mit einem Mixer...

Ich habe auch Zweifel, dass der Wechsel zu "warm" wäre dramatisch weniger wahrscheinlich überkochen das Essen als "niedrig", es sei denn, es hält an einer ziemlich stabilen 140F, und niedrigen enden irgendwo herum, 160F.

+298
uubs 28.01.2019, 08:41:47

Ich mache Spinat pie die ganze Zeit und hatte das gleiche problem! Hier ist meine Lösung, und es funktioniert besser als alles, was ich je ausprobiert habe!

Ich habe einen Waring-Entsafter. Ich nehme die Klinge-Scheibe, die in der Regel zerkleinert das Gemüse und kippen Sie es kopfüber. Schalten Sie den Entsafter auf und führen Sie die gekochten Spinat in den Entsafter und extrahiert Sie darn in der Nähe von all der Flüssigkeit aus dem Spinat! Funktioniert unglaublich.

+296
Weekender 08.07.2017, 16:56:35

Ich habe eine Ayurveda-drink für eine Erkältung/Grippe (obwohl ich es angepasst für meinen Geschmack) - gehackte Ingwer und Kurkuma zum Kochen brachte, über mittlerer Hitze, dann gekocht, bis es verwandelt eine dunkle Bernsteinfarbe.

  1. Kann ich verstaue den Rest in den Kühlschrank oder gibt es irgendwelche anderen Ideen auf, wie um Sie zu speichern?
  2. Was kann ich tun mit dem übrig gebliebenen gehackten Ingwer und Kurkuma, die wurden gekocht und angespannt aus?
+248
rynso 17.04.2017, 17:44:44

Sirup (aus reinen Tisch Zucker) gekocht werden, gründlich mit Zitronensaft (oder andere Säure) wird zumindest teilweise wiederum in invertierter Sirup, was sehr Kristallisation Beweis (gekocht batch runter zu IIRC 115°C einmal gespeichert und es in einem container, extrem viskos, bleibt aber völlig amber-klar). Dies ist wahrscheinlich, was die Rezepte, die darauf hindeutet, Zitronensaft absichtlich oder unabsichtlich tut.

+247
Shubham Bajaj 03.03.2019, 00:51:07

Jetzt hat Sie die Bearbeiten, ist es deutlicher zu mir, was Sie Fragen. Hier die Antworten zu deinen zwei Fragen:

2) Sie brauchen keine Agenten. Protein wirkt wie ein Klebstoff, wenn es erhitzt wird. Protein ist fast die einzige Nahrung geben, die tatsächlich "kleben" die Dinge zusammen - versuchen Sie, glutenfreie Pfannkuchen mit nicht-protein-Mehl wie Mandel Mehl und du wirst merken was ich meine. (Sie können "schummeln" und nutzen Hydrokolloide wie xanthan, die Masse so dickflüssig, dass es klebt, aber das ist ein anderes Thema). In anderen, gröberen Bratwürste, können Sie bemerken den Unterschied zwischen den Klumpen Sachen, weil die Klumpen größer sind. Ein paar grobe Bratwürste kann auch wahrscheinlich, auseinander zu fallen, aber das ist, weil Sie nicht gekocht sind, sind Sie ausgehärtet, roh. Hot-dog-Würstchen sind hergestellt aus tierischem Eiweiß, tierisches Fett, Aroma-agents (nicht zu viele), und Füllstoffe. Die Menge an Fleisch ist genug, um die Ursache der Masse zu gerinnen in einer engen Wurst, genauso wie die Proteine im Eigelb sind genug, um zu einer creme brulee, um die Gefahr der Blutgerinnung in einem hält-seine-eigene-Form-Pudding. Können Sie Kochen Sie Ihre eigenen Würstchen zu Hause, und Sie werden binden, ohne jegliche Zusätze.

Der zusammenhalt der hot dog kann erreicht werden, mit einer relativ geringen Menge an Fleisch im Vergleich zu den Fett-und den möglichen Füllstoffe (z.B. Brot). Wenn ein Produzent beschließt, Sie zu verwenden, noch mehr Füllstoffe, er kann mit transglutaminase, um die enge textur, auch wenn es weniger Fleisch als normal in die Wurst. Ich weiß nicht, ob Hersteller tatsächlich tun oder nicht, ich vermute, dass zumindest einige es tun. Es ist möglich, dass in einigen Jurisdiktionen, sind Sie nicht erlaubt.

1) Wie ich bereits erwähnt: die hot-dog besteht aus Fleisch, Fett und ein paar Füller. Es enthält nicht viel Würze. Das Fleisch verwendet für es ist von geringer Qualität Fleisch, reines einheitliches protein von Jungen Tieren, meistens Schweinen oder Hühnern. Und es wird gekocht, nicht durch direkte Hitze. Daher die aroma-Komponente der Geschmack ist fast völlig fehlt. Anderen Fleischsorten, die Sie Essen, haben Ihren eigenen Duft, je nach Tier-und entwickeln sich mit dem Alter (haben Sie versucht, Essen, alte Ziege?). Sie erhalten auch, wie schön angebraten aroma von caramelization und Maillard-Reaktionen bei Temperaturen, die nicht erreicht durch Kochen. Beide fehlen von ein hot dog. (Der zweite fehlt aus anderen Würste auch, aber gute Würstchen wie geheilt salami oder lukanka sind aus Rindfleisch oder Esel, und Sie mit großzügigen Zusätze von Kräutern und Gewürzen, oft auch Rauch). Sie bekommen nur ein schwaches aroma von einheitlichen, unterentwickelten protein.

Der Geschmack Komponente der Geschmack enthält nicht viel. Es ist Salz aus den Gewürzen, und es gibt einige umami aus dem Fleisch (aber nicht viel, dieses junge Fleisch). Vergessen Sie nicht, dass, während die meisten Menschen wie umami, es ist mehr bekannt für die Stärkung der Duft der Speisen, als für ein bewusst angenehmen Geschmack auf sich die Weise, die süße ist. Parmesan, Tomaten -, Fleisch - Sie sind lecker, da der Duft, die Sie haben, nicht nur wegen des umami-per se. Reine MSG ist sehr umami, aber sehr enttäuschend, wenn Sie versuchen, es zu Essen, von selbst. Das Fett in der Wurst wirkt ähnlich wie ein Geschmacksverstärker. Sowohl der umami-Geschmack von reinem protein und das Fett wäre toll, wenn Sie etwas zu verbessern, aber es gibt nichts, in die hot-dog gestärkt werden, damit der Geschmack bleibt fad und einheitlich.

Der veggie-hot-dog-Produzenten können das gut. Fast-reines Soja-protein ist nicht so Verschieden von dem fast-reines Huhn oder Schwein-protein, wo Geschmack betrifft. Die textur ist anders, aber die Verarbeitung sowohl zu einer feinen paste mit der richtigen Menge an Feuchtigkeit, die das übernimmt. Neutrales Fett Hinzugefügt werden können Mundgefühl ohne änderung der Geschmack. In der Theorie, das protein der Soja sollten in der Lage sein zu binden, die Wurst nach der Gerinnung. In der Praxis vermute ich, dass die Extraktion, das reinigt die Soja-protein aus der Bohne-Verkostung Pflanzenmaterial curdles-protein und verwenden Sie irgendeine Art von Zusatzstoffen zu "kleben" die Wurst danach. (Zumindest das Reine Soja-protein-hatte ich als Fleisch-Ersatz war bereits geronnen. Vielleicht gibt es ja noch andere Prozesse, die nicht erfordern).

Also, was ist ein hot-dog-Wurst? Fleisch verarbeitet bis zu dem Punkt, wo es fast reines protein -, Fett-verarbeitet bis zu dem Punkt, wo es schmeckt neutral, Salz. Einige Stärke zu verbessern textur. Alles, was gekocht, zusammen in eine Wurst-Form. Klingt nicht allzu appetitlich, aber es ist Billig, Füll -, und der Geschmack Angriff mit Senf und ketchup ist so stark, dass keine bessere Wurst verschwendet würden in einem hot-dog-sandwich.

+244
Matthew Nichols 18.06.2019, 11:10:08

Gurke in den Sinn kommt. Zum Beispiel.

Edit: Wie die anderen gesagt haben. Äpfel und Karotten... Warum nicht kombinieren Sie äpfel, Karotten und Rosinen?

+206
Mrodriguez1409 17.08.2016, 08:35:53

Kann ich einen Reis Kocher etwas zuzubereiten wie Reis-A-Roni ' s Vier-Käse-Reis? Oder was ist mit dem Uncle Ben Reis-Boxen? Wenn nicht, gibt es einen Weg, um etwas, das schmeckt ähnlich wie ohne die Verwendung von Boxen?

+196
mulya 27.10.2016, 12:12:20

Es gibt einen guten Grund, warum die Keramik ist teurer. Es ist die beste Wahl, weil es hilft, halten die Temperatur besser als Kunststoff. Ich gieße kochendes Wasser über meine Hario (mit filter), um es zu erhitzen (und die Tasse) zuerst. Dann stecke ich den frisch gemahlenen Kaffee, und warten Sie 30 Sekunden für mein Wasser zu Holen, um den gewünschten Bereich von 195-205 Grad.

+176
Reza Fouladian 13.07.2019, 19:15:27

Sie sollten nicht 'werfen' die Pommes in die Pfanne. Setzen Sie Sie langsam, mit einem tray-oder Schaumlöffel. Stellen Sie sicher, dass die container nicht mehr als halb voll mit öl. Ich lernte auf die harte Art und Weise die Arbeit in einer cafeteria, die Ergebnisse können chaotisch und schmerzhaft :(

+149
the bug 09.03.2012, 12:21:21

Zucker ist mehr als nur Eis süß. Außerdem steuert die Art und Weise Eis gefriert. Ohne Sie, neigen Sie dazu, um größere eiskristalle, die ein unangenehmes Mundgefühl.

Es gibt Ersatzstoffe. Breyer ' s sugar-free Eis, zum Beispiel, hat Guarkernmehl, polydextrose, cellulose gum und gel, und maltodextrin, unter anderem. Home ice cream Maker nicht bereit den Zugriff auf all jene Zutaten, aber es gibt Rezepte für die Herstellung sugar-free Eis zu Hause. (Ich habe nicht ausprobiert und können keine Garantie für Sie.)

Da für die Herstellung von wohlschmeckendem Eis... ja, die Menschen haben versucht. Die meisten von denen sind trotzdem etwas süß. Das mag sein, zum Teil, weil die Kälte wirklich dämpft die Aromen, die Leute genießen geschmolzene Eis, weil es noch süßer, als kaltes Eis. Umami-Aromen sind intensiv genug, um zu tun, sowie auch warm, und Sie werden sehr langweilig, wenn eingefroren. Vielleicht, wenn jemand wollte wirklich packen Eis mit marmite und Parmesan...

+112
Egidiux 11.10.2014, 20:48:05

Ich denke, das ist eine schlechte Idee; Sie gehen von idealen couscous textur (flauschig und Licht) zu Brei. Ich habe einen Artikel (auf meinem blog) darüber, wie man fluffy, den couscous. Die crux ist einfach, es zu setzen, mit der entsprechenden Menge kochendem Wasser, in einem breiten, flachen Behälter und bedecken Sie es für 5 Minuten. Sie können sogar festlegen, dass bis vor der Zeit, und wenn Sie bereit sind zu dienen, die Nahrung aus dem crockpot, einfach fügen Sie das kochende Wasser aus einem Wasserkessel, und Sie werden gut zu gehen.

+96
Zeno Popovici 30.07.2014, 04:10:26

Hydratisiert Kichererbsen = 1/2 trocken Kichererbse. Also, Wenn das Rezept fordert für die 8 Unzen trockenen Kichererbsen verwenden Sie 16 Unzen hydratisiert Kichererbsen. Ich lief eine kleine Studie Gewicht 10g trocken Sie gezählt und dann gewichtet 10g hydratisiert lieben. Verhältnis ist 2:1 Trocken:Feuchtigkeit versorgt. Hofft, dass dies hilfreich ist

+69
doctordonna 12.06.2010, 00:39:07

Frisch wie auch getrocknet? Ja, das wird funktionieren. Schauen Sie Ihre Wärme, sicherzustellen, dass es klebt nicht an der Pfanne.

Ich persönlich würde leicht anschwitzen, den Knoblauch in viel Olivenöl (das macht das Olivenöl die eventuelle sauce), dann werfen in der pasta für gerade lange genug, um es zu erhitzen, und dann nomnomnom.

+29
Bryan A 20.10.2017, 01:30:11

Ich bin catering-meine eigene Veranstaltung für 100 Leute und müssen wissen, wie viel von jedem Fleisch und Beilage werde ich brauchen. Es wird in Buffetform angeboten und es wird eine faire Mischung von Männern, Frauen und Kindern. Ich werden mit pulled pork, grilled chicken, mac und Käse, gebackene Bohnen, Kartoffelsalat, Maiskolben, Krautsalat, rohen gemischten Gemüse-und Abendessen rollt. Ich Kauf das Fleisch vorgekocht, so dass ich nur brauchen zu wissen, der bereit Betrag benötigt.

+18
Greg Wojan 13.06.2018, 04:30:51

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