Ich Suche einen cremig/melty Schweizer Käse Häufig in den USA verfügbar

Meine nächste Küche-Projekt ist killer Reuben-sandwiches mit allen Komponenten selbstgemachte (home corned beef, hausgemachtes sauerkraut, hausgemachtem dressing, frischen, hausgemachten Sauerteig-Roggen-Brot). Das einzige, was ich kaufen will ist der Käse, aber ich will es werden spezielle genug, um aufzustehen, um den rest der Zutaten.

Zu mir, Reubens brauchen die einzigartige ungewaschenen Füßen funk von Schweizer Käse. Anderen Käse würde nicht nur sein Recht, aber in der Schweiz eher wachsig. Ich will den Geschmack der Schweizer, aber der cremig schmilzt der Gouda oder Gruyere. Ist es ein Schweizer Käse, die gewöhnlich in US-Supermarkt-Geschäften geben würde, die auf beide zählt?

+381
mikebusse 28.12.2010, 00:35:07
30 Antworten

Kandierte Süßkartoffeln, ich würde peel ersten. Jedoch, für Breie und andere ähnliche weiche Speisen, am besten finde ich es, Sie zu Backen, bis Sie weich und entfernen Sie dann die Schalen, wenn cool.

+974
vicsar 03 февр. '09 в 4:24

Bedenken Sie, dass, wenn Sie mess up Anlassen von "feine Schokolade", können Sie immer die Wärme nach oben und es wieder tun.

Alles, was Sie tun, ist zu versuchen, um eine der drei Arten von Schokolade Kristalle die dominante, und bilden das Kristallgitter.

Dieser Artikel Schokolade Alchemie beschreibt. In der Praxis, dass eine schnelle digital hand-thermometer ist sehr hilfreich, da kann man tatsächlich sehen die änderungen, die an den kritischen Temperaturen.

Soweit das Nestle Zeug geht, versuchen, üben mit Ihnen wie Sie sind. Ich fürchte, ich kann nicht raten, Sie zu werfen gute Kakaobutter hinein. Sie können in der Lage sein, um Schokolade, Eiscreme Meilen von Ihrem 8lbs. Ansonsten, Sie einfach gehen Sie voran Laune Ihre Lieblings-Schokolade. Schlimmsten Fall einer schlecht gelaunten gute Schokolade noch schmeckt.

+967
ShayD 12.07.2010, 17:46:31

Wie jedes Fleisch, das beste Koch-Methode zum tragen, hängt eine Menge über den Schnitt von Fleisch. Brown bear, auch wenn man Sie im zeitigen Frühjahr (bevor Sie anfangen zu Essen, Lachs), ist ziemlich stark gewürzt. Eine Menge Jäger in Alaska gar nicht Essen Braunbären, Sie zu nehmen, und Sie bevorzugen, um Sie für Taxidermie-Zwecke nur. (BTW, ich mag das nicht, ich glaube fest daran, dass die Jäger sollten Essen, was Sie töten, aber das ist neben dem Punkt)

Angesichts der gaminess der Braunbär, dass Ihr Schnitt scheint mager, und Sie sind sich nicht ganz sicher sind, welchen Schnitt es sich handelt; ich empfehle Ihnen, machen Wurst. Trim entfernt alle spürbar Fettpölsterchen da tragen Fett ist nicht besonders angenehm. Schleifen Sie den braten mit etwa 25% Fett von Gewicht. Da Schweinefleisch ist der nächste leicht verfügbar Fett zu tragen, ich würde gehen, wenn Sie können. Sie können verwenden Sie einen Fleischwolf, wenn Sie einem zur Verfügung steht, oder einer Küchenmaschine. Wenn Sie nicht haben entweder, können Sie auch mit einem Messer. Nur Pfund wie Sie hacken Sie so fein wie möglich. Von dort aus können Sie jedes Rezept für Schweinefleisch Wurst, die Sie anspricht, erhöhen Sie einfach Gewürz ein bisschen zum Ausgleich für die Kraft der Bären-Fleisch-Geschmack. Sie nicht brauchen, um Sachen Wursthüllen oder so etwas, es sei denn, die dich interessiert. Rauchen oder andere Spezialität Technik ist auch völlig optional.

Die eine Sache, die nicht optional ist, dass Bär Fleisch sollte gekocht werden, um ein minimum von 160°F (71°C), weil viele Bären tragen Trichinose.

Beenden Sie ein Blick auf mein avatar!

+931
Lorbas 29.09.2019, 03:55:28

O SNAP! A CRACK! Will I POP?

Während der Reinigung aus meinem Ofen habe ich bemerkt, dass es gab einige chips in meine pizza-Stein (der unten ist etwa 1,5" lang). Ich würde gerne wissen, was die Auswirkungen sind, wenn überhaupt, getragen pizza-Stein.

  • Was Grad der Abnutzung zu erwarten ist, und was gefährlich ist oder sonst der Punkt, an dem Sie gerade brauchen, um einen neuen zu bekommen? (I. E. muss ich die ersetzen, die mir für das, was scheint wie eine kleine, oberflächliche problem?)
    • Gibt es etwas, das getan werden kann, um Reparatur von Rissen, oder ist es sogar notwendig, oder ratsam?
  • Was wären die Auswirkungen dieser unterschiedlichen Grad der Abnutzung, sei es die ungleiche Wärme-übertragung oder die Wahrscheinlichkeit der Rissbildung in der Hälfte?
+928
RWL01 20.03.2014, 12:48:55

Ja, Sie können Auftauen gefrorener Eier und Kochen Sie, die einzige Sache ist, dass die Konsistenz ändern und die Eigelb dazu neigt, zu verklumpen. Ich würde nicht empfehlen, versuchen, Backen mit Ihnen, aber Sie machen feine Rührei.

+919
danilocn94 13.06.2017, 14:25:18

Kürzlich sah ich den Film "Jiro Träumt von Sushi", und bemerkt, dass Jiro war immer Bürsten irgendeine Art von Flüssigkeit auf das sushi, aber ich kann ' T es herausfinden.

Meine Hypothese ist, dass es entweder eine Art von öl (Sesam -, Oliven -, etc.) oder vielleicht ein Essig-Sorten, aber ich habe keine Ahnung.

+896
Elmer Ace 08.08.2011, 17:07:27

Es ist möglich, zu sprengen öffnen Sie die Tür der Mikrowelle, wenn Sie versuchen Sie es auf hoch für zu lange. Für beste Ergebnisse, beobachten Sie es von über einen Fuß entfernt.

+830
snumpy 17.11.2016, 07:36:20

Das meiste, was Sie gesagt haben, als "allgemein bekannt" ist nicht allgemein bekannt und/oder wahrscheinlich falsch

Viele Dinge, die "allgemein bekannt" wie giftig sind die nicht sehr giftig, und es ist in der Regel ein übermäßiger Verzehr von einem Element, das macht Sie krank (ja, es gibt einige sehr giftige Pflanzen, aber die meisten Märkte nicht Bestand, Sie in Ihren giftigen Zustand).

Die Haut der meisten Obst und Gemüse ist "tot", wie die menschliche Haut. Kann mir nicht vorstellen, es ist besser, als den Innenraum? Ihre Eltern wohl gemacht, die Sie Essen, die Haut/Kruste etc. zu gewinnen eine gewisse Kontrolle und Zufriedenheit (eine einfache Schlacht zu gewinnen).

Es ist oft mehr besorgt zu sein, wie die Lebensmittel angebaut wurde, und wie sauber es ist, bevor Sie es Essen. Bakterien und andere Krankheitserreger übertragen wurden, um es beim transport oder auf einem belebten Markt (patzig, die Kinder mit schmutzigen Händen). Daher schälen und/oder Kochen kann eine gute Idee sein!

E. g. Kommerzielle Pilze wurden oft zitiert benötigen, als ein peeling, weil Sie wachsen im Mist, sondern in viele Pilze Farmen der Boden ist sehr steril. Eine schnelle Spülen ist alles, die erforderlich ist, um eventuellen Staub zu entfernen usw. (außerdem machen Sie nicht Wasser aufsaugen, eine andere populäre Mythos)

+752
Morteza Ziyae 13.09.2019, 09:21:58

Die geheime Zutat von allen Chocolatiers: Kakao-butter...

Ich benutze eine andere Marke der Schokolade (Callebaut), so brauche ich nicht hinzuzufügen, Kakao-butter, aber ich habe noch nie verwendet, Ihre Marke vor, leitet Sie zu Ihrer Produktlinie.

Seien Sie vorsichtig, da zu viel Kakao-butter wird die Schokolade Schmelzen in Ihren Händen und in Ihrem Mund! ;-)

Ich würde beginnen mit 10% des Gesamtgewichts der zusätzliche Kakaobutter und erhöhen, wenn nötig (beginnen Sie mit kleinen Chargen von 7Kg ist eine Menge Schokolade!)

+710
katamashi 17.10.2012, 15:56:47

Ich kann nicht leisten, so viele frische Zitronen zu Limonade zu machen. Was wäre die Entsprechung für 6 frischen Zitronen, wenn die Verwendung von Zitronensäure anstelle?

Kann Weinsäure ersetzen Sie die frischen Zitronen, die sind sehr schwer zu finden, wo ich wohne?

+707
Idrees Akhund 16.12.2018, 00:00:21

Ich kann ehrlich gesagt nicht aus irgendeinem Grund denken, dass die Bananen oder Milch würde verderben, die im Laufe der Woche. Keine der Zutaten scheinen zu interagieren mit jeder anderen in eine nachteilige Weise. Sie könnten versuchen, indem eine kleine batch-Abdichten und kontrollieren ihn nach einer Woche. Das sollte Ihnen eine solide (kein Wortspiel beabsichtigt) auf Grund von-Vergleich.

+630
bonjourno 23.12.2018, 00:02:02

Ich mag die Bitterkeit, bitterer Kürbis und es hilft, in einer niedrigen insulin-situation. Fast jedes Rezept, das ich gesehen habe, empfiehlt braten. Mein Ziel ist, verringern Sie die Garzeit, aber es ist schwer zu finden, Rezepte für das Kochen von bitteren Kürbis in einen normalen Schnellkochtopf. Die Rezepte, die ich gefunden habe, verwenden Sie eine Art Herd mit timer, und Sie Kochen es auch nur für eine minute (was ich davon ausgehen würde das nicht Kochen, es vollständig).

Ich bin daran gewöhnt, um den Druck Kochen Gemüse, bis die erste Pfeife. Aber gibt es einen speziellen Grund für die nicht unter Druck Kochen bitterer Kürbis so lange, wie die erste Pfeife oder einen Grund, dass die Menschen fast immer braten? Ist es, weil einige Verlust in der Ernährung (Polypeptid-p oder p-insulin) oder crunchiness?

Ich würde wirklich zu schätzen eine ordentliche Schnellkochtopf Rezept für bitter gourd, wo es gekocht werden kann, mit einigen masala Hinzugefügt (für extra Geschmack). Der Punkt, der mit einem Schnellkochtopf ist die Reduzierung der Kochzeit und Kochen zu können eine große Menge von bitteren Kürbis in loser Schüttung und halten Sie es in den Gefrierschrank, damit ich nicht haben, um halten den Kauf es und Kochen Sie es jedes jetzt und dann.

+625
Altanai 05.12.2018, 07:59:47

rühren Sie in einer leichten Prise Mehl mit Ihrer pasta nach dem entleeren und die sauce klebt gut und geben eine schöne Konsistenz. einfach, aber funktioniert Super.

+609
lekekoko 13.01.2010, 08:29:17

Sie werden wahrscheinlich nicht wie diese Antwort, aber:

Tun, was das Rezept sagt Ihnen zu tun.

Es gibt verschiedene Methoden kombinieren, um eine Reihe von Zutaten, und jede führt zu einem leicht unterschiedlichen Ergebnis. Trockener oder feuchter, leichter oder dichter... Die "richtige" Ergebnis wird, hängt von der Erwartung der Rezept-Autorin und können die Wurzel der ewigen Diskussion: Vergleichen Sie die cookie-Liebhaber, die für immer Debatte über cakey vs. krümelige, weiche vs. knackig... und wenn Sie sich schon mal einig (sehr unwahrscheinlich!), Ich bin mir sicher, dass die brownie-Fraktion wird die Lücke mit eine ähnliche Debatte.

Also, wenn Sie wollen, zwicken Sie ein bestimmtes Rezept, der beste Rat den ich dir geben kann, ist zu halten mit Ihrem aktuellen Anweisungen, wie sollten Sie auch entsprechen die Verhältnisse von den angegebenen Zutaten (ein weiterer Faktor, der nicht ignoriert werden sollte). Wenn die Ergebnisse nicht nach Ihrem Geschmack, versuchen Sie vielleicht ein Rezept mit einer anderen Methode und/oder posten Sie eine speziellere Frage.

Und eine Anekdote, die veranschaulicht, wie sehr die "richtige" Methode irreführend sein kann:
Meine Mutter, erfahrene Bäcker und allen, die immer wieder die Frage, warum einer Ihrer Kuchen kam nur halb so hoch wie bei anderen Familienmitgliedern gemacht. (Und so weniger erfahrenen Bäcker zu Booten!) Einmal hörte Sie auf und mischen der Zutaten den "richtigen Weg" - schlagen Sie das Eiweiß getrennt und Falten Sie Sie in der end - und folgte der einfachere Anweisungen (die Sie ignoriert hatten, vor) der mit ganzen Eiern, Sie bekam schließlich die gewünschten Ergebnisse.

Also kurz gesagt, es gibt keine "richtige" Methode, die für alle passt.

+587
Henry Brice 28.05.2016, 12:16:55

Versuchen Sie Kochen auf low statt warm (oder bei einer höheren Temperatur, vielleicht 185-195F, mit Ihrer Phantasie crock pot), und stellen Sie sicher, dass Sie wirklich nen guten Eintopf Fleisch.

Ich würde erwarten, dass das Rindfleisch angemessen zart nach, dass lange, wenn es die richtige Art von Schnitt - und sicherlich nicht inedibly hart, auch wenn es nicht den ganzen Weg gemacht, aufgrund der niedrigeren Temperatur. Aber es ist leider möglich, dass das Rindfleisch für Eintopf, den Sie bekam gar nicht gut für diesen Zweck; manchmal-Shops verkaufen Dinge, die unter diesem label erwarten (denke ich), dass die Leute Kochen Sie diese kurz in Ihren Eintopf. Stellen Sie sicher, dass das, was Sie kaufen, hat eine Menge von Bindegewebe, das wird brechen, wie es Köche. Siehe auch Was ist der beste Schnitt von Rindfleisch zu verwenden, für Eintöpfe?

Wenn Sie getan haben einen guten Schnitt von Rindfleisch für die lange, langsame Kochen, ist es möglich, dass 160F, ist gerade noch zu niedrig (oder 11 Stunden ist nicht lang genug) für die Fleisch Sie haben. Sehen, Was ist die niedrigste mögliche Temperatur für Fleisch schmoren? - offenbar ist die Kollagen -> Gelatine Panne passieren kann, auch 130F, aber es ist viel schneller bei höheren Temperaturen.

Es ist wahrscheinlich, dass die eine oder andere Weise den niedrigen Temperaturen auch versaut mit dem Gemüse. Ich bin mir nicht sicher, ob das tatsächlich heiß genug, um Sie zu erweichen. Und für einige Gemüse, die Ihnen das Kochen bei einer niedrigeren Temperatur für eine Weile wird dazu führen, dass Sie standhaft bleiben, auch wenn Sie anschließend gekocht, bei einer höheren Temperatur!

Es gibt einen Klappentext über das in Auf Essen und Kochen, die werde ich finden und in meine Antwort, wenn ich kann. In der Zwischenzeit, ich fand dies in eine Ernsthafte Frisst Artikel über Karotten:

Im Gegensatz zu Fleisch-Proteine, die voll gekocht, irgendwo zwischen 140 und 165°F oder so, Gemüse enthalten Pektin, eine Art Leim, der hält die Zellen zusammen und hält ihn fest. Pektin nicht brechen, bis 183°F, was bedeutet, dass egal, was Sie Gemüse Kochen, sous-vide, müssen Sie Ihr Wasser Backofen auf mindestens 183°F wenn Sie möchten, dass die Ergebnisse am Ende zu zart ...

+533
Megamind 02.01.2014, 02:31:07

Entweder Ihr Gebäck sollte heiß sein und Ihr Sirup auf Raumtemperatur oder die andere Weise herum. Dies ist eine gute Faustregel für alle Sirup getränkt Gebäck. Wenn die baklava und Sirup heiß sind, wenn Sie Gießen Sie den Sirup über Sie werden am Ende mit einem goopy Durcheinander.

+432
user20916 30.08.2013, 01:13:46
Spherification ist der Prozess der Schaffung von kleinen Kugeln, oft mit einer flüssigen center, die Aussehen wie Kaviar. Das Verfahren verwendet ein Geliermittel zu erreichen, die Sphäre, in der Regel Natrium-Alginat getropft, Calcium-Chlorid. Umgekehrter spherification umfasst die zwei Chemikalien, sondern wechselt die Reihenfolge. Agar-Agar kann auch verwendet werden, für spherification, indem Sie Sie in kaltes Olivenöl.
+389
user194233 08.09.2015, 06:27:48

Ich habe gerade eine neue bestellt, 6 qt-Suppentopf (das verwende ich für Suppen und Eintöpfe) und es kam mit einem Metall-Deckel. Alle stockpots ich besaß zuvor hatte Glas Deckel mit einem kleinen lüftungsloch zur Freigabe von steam.

Ein offensichtlicher Vorteil von Glas-Deckel ist, dass können Sie sehen, das Essen wird gekocht und zu überwachen das Niveau der Kochen. Gibt es irgendwelche Vorteile von Metall-Deckel? E. g. halten Sie mehr Wärme im inneren, wenn Sie ihn auf vs lassen die Wärme aus?

+384
maleeb 15.12.2010, 19:41:37

Frucht Fliegen Falle !

Mason jar fruit fly catcher originally found at: https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/originals/a9/89/ea/a989ea91a188ee0c61d937dca9c0e0ea.jpg

Einige stark riechende Essig, wie Apfelessig in ein Glas und stellen Sie die Falle, indem Sie einen Kegel mit einem Blatt Papier. Der starke süße Duft wird Sie anziehen, und Sie werden nicht in der Lage sein, um aus dem Glas.

+335
perssonna 08.09.2010, 07:54:59

Fügen Sie ein wenig öl in die Pfanne, dann fügen Sie das Hackfleisch Huhn. Mit einer hölzernen Gabel brechen Sie in große Stücke und lassen Sie Sie ein wenig Kochen, drehen Sie Sie so fest Sie, Sie können jetzt damit beginnen, brechen die großen Brocken in kleinere Stücke. Sie wont stick zu, denn Sie sollte fast gekocht. Den Prozess fortsetzen, bis alle das Huhn wird durch gekocht und in kleine Stücke schneiden.

Dies wird auch bedeuten, dass Ihr Huhn behält es seinen Geschmack und textur.

Die Zugabe von Wasser wird Ihnen eine eher schlammigen Gebräu!

Wenn Sie möchten, dass das Hackfleisch noch feinere, Sie könnte mit einem stick-Mixer oder eine Küchenmaschine, NACHDEM Sie getan haben, die oben genannten.

+328
YaltaLera 17.10.2014, 20:51:43

Kurze Antwort: ja.

Lange Antwort: Die Schönheit der Beherrschung der Kunst der französischen Küche ist, dass alle Rezepte funktionieren. Sie sind erschöpfend ausführliche und sorgfältige, und godawful kompliziert im Vergleich zu dem, was moderne chefs verwendet werden, um zu arbeiten, aber Sie arbeiten, wenn Sie Ihnen Folgen , um den Brief. Sie sind nicht für das schwache des Herzens.

Das gesagt, möchten Sie vielleicht, um den Kontrast Ihr Rezept mit etwas mehr zugänglich, a-la - Alton Brown

+294
Faith M 17.06.2015, 15:11:19

Hämmerte aus der Brust oft nur dehnt sich das Gewebe, ohne tatsächlich zu brechen. Versuchen Sie, cross-hatching das Stück, nachdem Sie hämmern es auf die gewünschte Größe. Ein sehr flacher Schraffur mit einem scharfen Messer durchtrennen jede Haut, sehnen oder Muskeln, das ist einfach gestreckt verhindern, dass es Eisstockschießen und "schrumpfenden" so viel. Wenn es schrumpft schnell nach zu schlagen die Hitze in diesem sollte den trick tun. Natürlich wird die Größe noch etwas verringern, wenn es vollständig gekocht wird.

Schraffur= Kreuz und quer Schnitte, die in diesem Fall sehr flach, nur um den break-Gewebe-Spannung.

+282
perlyking 19.06.2017, 16:14:57

Kochen Sie in der Mikrowelle. Es ist nie sticks, weil die Hitze angewendet wird gleichmäßig im gesamten.

Platzieren Sie eine Tasse Reis mit einer Tasse kochendem Wasser in einer Glas-Schüssel mit einem Esslöffel öl.

Wärme auf volle Leistung für 6 Minuten.

Rühren Sie den Reis, fügen Sie eine Tasse kochendes Wasser und Wärme für 6 Minuten. Dann Flusen Sie es einmal fertig ist.

Sobald Sie Kochen es auf diese Weise, werden Sie nie zurück.

+237
Ron Winslow 16.08.2017, 19:41:14

Wie andere Kommentare andeuten, mehr Mehl benötigt werden, zu verringern die Klebrigkeit. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun. Sie könnten versuchen, die ursprüngliche Teig mit 110 g Mehl, statt der 100, die würde geringer der Feuchtigkeitsgehalt der gesamte Teig (Oder verwenden Sie eine kleinere Größe ei 100 g Mehl). Andere Kommentare deuten darauf hin bestäuben Sie den Teig mit mehr Mehl, wie Sie es laufen durch die Rollen, die auch helfen. Die Bestäubung wird hinzufügen kleiner Mengen von Mehl. Die am besten funktioniert, wird bis zu Ihnen, zu Experimentieren.

Beim betrachten deiner Bilder, es scheint, dass der Teig deutlich klebriger. Ich würde versuchen, das zusätzliche Mehl in den original-Teig-Ansatz, vor allem, wenn Sie in einem feuchten Klima. Sie können immer Staub der Teig mit mehr Mehl, Rollen Sie es, so oder so.

+232
Argih Bueno 26.06.2014, 22:40:37

abbürsten Schmutz. bewahren Sie diese kühl, dunkel und relativ trocken. ein Keller ist in Ordnung, Sie wollen einfach nicht ernst Luftfeuchtigkeit.

+232
Rezgar Cadro 12.02.2011, 00:46:18

Verwenden Sie eine mittlere Hitze und einen Deckel (oder upside-down-Teller) auf die Pfanne, so dass die Eier gedünstet als auch gebraten. Sie werden feststellen, dass Sie gehen, extra flauschig!

Wenn Sie möchten, echtes Rührei versuchen, meine Technik für die Bessere Rührei

+205
121212347 20.02.2018, 18:52:27

Wie lange sollte ich Sie Backen einen 13" (330 mm) - Schwamm-Kuchen?

Die gas-Marke sollte ich verwenden?

+129
Yevgeniy Zhigulin 07.10.2014, 18:35:20

Margarine hat weniger Fett als butter, aber es gibt nicht ganz den gleichen Geschmack wie butter tut. Sie müssen auch vorsichtig sein, welche ART von margarine, die Sie verwenden. Wanne margarine hat eine höhere Wassergehalt und die ruinieren können Ihre Backwaren und der stick margarine kann eine Menge von trans-Fettsäuren in ihm. Wenn Sie wirklich wollen, um detailliert auf die Unterschiede, check out this site:

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

Ich Stimme mit allem, was auf dieser Website angegeben, die in der Tatsache, dass die butter, die meiner Meinung nach weit überlegen in Geschmack und textur als margarine. Ich habe noch zu erfüllen, eine Schüssel, die butter hat nicht den Geschmack verbessern über margarine. Aber es ist die Sache, es ist wirklich eine Menge über den Geschmack. Ein gutes Zitat von der Website über margarine:

"Nicht gut für das Backen: nicht erlaubt, Lebensmittel zu werden, flockig, eher cakelike; nicht verbreiten, sowie SCHMALZ oder Verkürzung; fügt einen fettigen Geschmack. Jedoch, einige Backen mit Sie es die ganze Zeit und haben großen Erfolg; es ist eine Frage des Geschmacks."

+127
user859375 14.10.2017, 10:15:00

Ursprünglich aus dem Nordosten der USA, war auch ich überrascht, dass eine meiner Lieblings-China-take-away-Gerichte war so radikal anders. Die 2 kritischen bits war für mich neu das die textur von der "Panade" und die sauce. Ich fand, dass, für mich, zu Backen oder sautieren Sie das Huhn zuerst, dann "Panade" mit Maisstärke oder Tapioka Teig OHNE SAUERTEIG, und braten in öl gab die besten Ergebnisse für das Huhn. Zu viele Orte, die eine Art von Sauerteig, statt einer knusprigen Hülle (ähnlich einem KFC drumstick) stattdessen habe ich gefunden, ich war Essen eine fluffige Teig-ball.

Das zweite bit, um die sauce zu machen, näher zu meinen Erwartungen. Aaronut hat eine gute Antwort gibt. Hinzufügen eines gesunden Messen und Knoblauch bekommen die Zucker zu carmelize zu reduzieren, um eine klebrige braune fast-aber-nicht-ganz-Glasur... yumm!

+90
evilness 20.05.2017, 13:57:26

Nein, das können Sie nicht. Oder zumindest, werden Sie nicht das Ergebnis bekommen, das Sie wirklich suchen.

Wasser muss in der Lage sein, um sich durch das Fleisch das Salz und die Aromen transportiert werden, um das innere der Zellen des Fleisches. Wenn das Fleisch ist eingefroren, Sie sind den Umgang mit Eis-Kristallen.

... , dass gesagt wird, können Sie Auftauen das Fleisch in der Salzlake , wenn Sie verzweifelt sind, aber Sie haben weniger Kontrolle, um genau zu wissen, wie viel Salz absorbiert werden. (und ich erinnere mich vage eine andere Frage auf, die hier über Temperatur & brining, und ich glaube mich zu erinnern, jemand berichtet über experimentelle Ergebnisse, die wirklich kalte solen nicht übertragen Aromen tief ins Fleisch.).

+56
Kirk Boyer 01.06.2014, 09:32:24

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