Vanille-Zucker substitution

Ich habe ein Rezept für einen Apfel-Erdbeer-crumble, die Anrufe für "1 Vanille-Zucker." Ich habe keine, also ich bin auf der Suche nach Ratschläge, wie zu ersetzen, Vanille und Zucker für die Vanille-Zucker - sowie Schätzungen, die auf entsprechender Höhe, da das Rezept, dass Links! Für die Schätzung der Orientierung, es soll ein 9x13 pan.

+648
babayograj16 15.07.2016, 23:56:47
40 Antworten

Das giftige Zeug betritt nicht nur die Haut, sondern auch bis zu 1 mm Fleisch. Das waschen der Kartoffeln ist nutzlos. Also, immer schälen Sie Ihre Kartoffeln

+981
Justin Thomas 03 февр. '09 в 4:24

Weiter zu den bereits gegebenen Antworten:

Nori beginnt immer zäh, sobald der Reis wird angewendet, da der Reis die Feuchtigkeit so wollen Sie die Zeit minimieren, die zwischen dem Reis auf dem nori-maki-im-Mund-Propaganda.

Außerdem rösten Sie die nori und die Nutzung der maki-Rolle so bald wie möglich nach der Herstellung, ich würde empfehlen, einen Schritt zwischen die beiden:

Mise-en-place; Sie sollten nicht nur haben Sie alle Ihre Materialien/Werkzeuge/Zutaten parat haben, sollten Sie auf jeden makimono Füllung vormontiert, BEVOR Sie den Reis. Zum Beispiel, wenn Sie einen Wurf mit mehreren Zutaten in der Füllung genügend Füllungen für eine einzige Rolle in einem Haufen, so kann es alle Hinzugefügt werden, um die Rollen alle auf einmal.

Auch stellen Sie sicher, dass Sie eine saubere und trockene Fläche für Montage, Zerspanung und Beschichtung die maki-Rolle. Wieder, halten die Feuchtigkeit von der nori so viel wie möglich.

+953
arntg 16.12.2013, 10:44:27

Während nicht genau das gleiche, S&B Marke Golden Curry ist ein sehr ähnliches Produkt, und eine, die, meiner Erfahrung nach, mehr in Amerika üblich. Auch wenn es nicht 100% identisch, es wird sehr sehr knapp, so dass die reiche, Dicke, Eintopf -, y-Stil der japanischen curry.

Auch weiß ich, dass Ihre Frage war, wo zu kaufen Glico curry, aber es kann auch problemlos von Grund auf neu gemacht und mit Zutaten, die sind oft leichter zu finden als die pre-made curry roux Steine. http://www.seriouseats.com/recipes/2010/06/how-to-make-japanese-curry-rice-from-scratch-recipe.html ist ein gutes Rezept, dass ich verwendet haben, bevor.

+933
ramblenode 28.01.2010, 03:38:55

Der Schlüssel zu Yorkshire Pudding Anstieg ist auf eine sofortige Wärme. Um dies zu erreichen, müssen Sie verwenden vorgeheizten Ofen bei etwa 220 C (425f) und das öl in den Yorkshire pudding zinn muss fast Rauch Punkt, Um 180c.

Hängen nicht darum, die Backform in den Ofen, sobald jedes der gut gefüllt ist, schnell in den Ofen und Backen Sie für 20 bis 25 Minuten.

+913
Joe Elleson 19.05.2016, 07:28:18

Früher habe ich ein Rezept für einen pakistanischen curry-Soße, das war sehr schwer auf dem hing (asfoetida). Dieser wurde aus einem restaurant, verwendet es als Ihre Basis für viele Ihrer curry-Gerichte. Googeln hat nicht alles erwischt, die richtig Aussehen, aber ich weiß mehr und besser trifft, durch googeln auf hing als teufelsdreck.

+876
hunzter 29.03.2017, 10:24:27

Ich habe eine Rezept, die fordert mehrere Eiweiß und kein Eigelb, dass ich Plane, bald. Ich habe andere Rezepte, die rufen Sie für mehr Eigelb als Eiweiß (was ich nicht bin Planung über die Verwendung der "bald")... Wie lange wird das Eigelb mit dem 'beibehalten' in den Kühlschrank? (alternativ/zusätzlich) Kann die Eigelbe auch eingefroren werden (z.B. in einem Eis-Würfel-Behälter) eine erhalten?

+855
BBQ Bob 18.09.2011, 22:01:56

Wenn ich nur noch 1 Heizplatte und 1 Pfanne, was ist die beste, um zu Kochen diese Zutaten.

Der schwierige Teil ist der Spinat.

+848
Neo127 05.03.2016, 14:41:13

Ich habe einige wild sockeye salmon, hatte in den Gefrierschrank für eine Weile (mehrere Monate mindestens, nicht mehr als ein Jahr). Es war Vakuum verpackt, kein Gefrierbrand, richtig verschlossen, usw. Ich kochte sehr gut, aber während es riecht und sieht gut schmeckt es erdig und ein bisschen undercooked (auch wenn es flockig und undurchsichtig). Die textur ist in Ordnung. Ich hörte auf zu Essen es, aber Frage mich, worum es hier geht.

Ich schneiden Sie es in der Hälfte, während es war immer noch roh und wusch das Messer und benutzt es für den Salat Zutaten. Wenn das Messer war nicht gut gewaschen genug, konnte der rohe Lachs verursachen bei mir ein problem? Danke!

Edit: weiß jemand, was der Geschmack bedeuten könnte? Oder wenn es bedeuten könnte, dass es nicht wirklich essbar? Ich aß ein bisschen und ich bin gut, aber ich denke, wir haben Geschmacksnerven Grund also sollte ich wohl vermeiden. Ich bin neugierig, was könnte schief gegangen sein.

+845
Rickettr 04.08.2019, 08:26:06

Außerdem, was Layne erwähnt :

Wenn Sie in extremen Höhen, können Sie nicht in der Lage sein, um die Dinge, die heiß genug um zu Kochen. Ein Freund in Boulder, Colorado einmal erwähnt, dass Sie kann nicht Kochen Bohnen ohne. (Ich weiß nicht, ob das technisch "zu lang, um praktisch zu sein" oder "völlig unmöglich", wenn)

Auch für Schnellkochtöpfe, die keine Freigabe für Dampf, wie Sie Kochen, Sie verhindern, dass die aromatischen verbindungen zu verlassen, was dem geschmackvollen Essen.

+821
stuartsjb 04.12.2014, 01:52:43

Ich machte mehrere Gerichte nach Rezepten und erstarrte Sie, und Sie schmeckten viel besser als im laden gekauften Mittel.

Warum ist es passiert? Ist nicht gegenwärtige Technologie in der Lage, tun das gleiche Verfahren, dass man in Ihrem Haus und gefrieren?

Oder vielleicht ist das auch teuer genug, der öffentlichkeit, es zu kaufen?

Ich dachte, dass das schlechter Geschmack store gekauft, Produkt war lediglich der Akt des Einfrierens, aber es sieht aus, dass ist nicht der Fall.

+775
Dave Sheppard 06.04.2014, 02:14:40

Ich kann nicht sagen nichts über die erste Frage, aber ein paar Monate in der Tiefkühltruhe wird nicht machen es zu einem gefährlichen Essen, IMO.

Sollten Sie fortfahren, das Huhn, am besten über Nacht im Kühlschrank in Plastik wickeln Sie in den Gefrierschrank.

Wenn Sie keine Zeit haben, nur werfen Sie Sie in kaltem Wasser und zum Kochen bringen. Einige sagen Sie über eine hohe Hitze, andere über eine niedrige Hitze. Ich sage, hohe Hitze geht schneller so sollte es sein, sah genauer hin. Sie verhindern, dass der rollende Kochen und köcheln lassen. Und Umfang der Schaum des Wassers (rund 70 ºC).

Legen Sie das Huhn in heißes Wasser.

Ich habe keine Ahnung, wie eine gefrorene defrozen Huhn unterscheidet sich von einer nicht-gefrorenen Hähnchen.

+763
Dieter Ongsansoy 18.03.2014, 06:25:10

Den nur Zutaten, die Sie hinzufügen, um ein Baiser, bevor die steife Spitze Bühne sollte Zutaten, bezogen auf die Stabilisierung der Baiser selbst -, Säure-und vielleicht ein wenig Salz in der Nähe der Anfang, Zucker während des übergangs von weich zu steif wird, und der Stärke oder anderer STABILISATOR, der am Ende der steife Spitzen. Es ist auch OK Peitsche in kleinen Mengen von Dingen wie Extrakte oder Zitronenschale in der Nähe des Ende.

Aber wenn Sie versuchen, um tatsächlich zu übernehmen, etwas in die meringue, ob es die Schokolade-chips, Schokolade, oder irgendetwas anderes großes, dann ist Sie immer, immer wollen, Falten Sie es in nach das Baiser steif, gerade, bevor Sie Sie Backen.

Hinzufügen nichts, um das Baiser zu früh oder zu Peitschen, es in zu heftig - vor allem Fett (die Schokolade enthält viel) - steht eine sehr gute chance, dauerhaft kollabiert es. Integrieren Sie andere Zutaten auf den Punkt, wenn es die meisten stabil und integrieren Sie sehr, sehr vorsichtig.

Wenn Sie nur zu Peitschen, bis weiche Spitze Bühne ist, dann denke ich, Sie würde hinzufügen der Schokolade, dann, aber das Ergebnis wäre sehr instabil, und die meisten Baiser cookies sind in der Regel whippied zu steif wird.

Beachten Sie, dass, wenn Sie die Einbeziehung Kakao Pulver dann können und sollten Sie Peitsche es in, anstatt Falten Sie es in, während der steife Spitze Bühne. Viele, wenn nicht die meisten "Baiser Schokolade" Rezepte beinhalten eine bestimmte Menge von Kakaopulver und Schokolade.

Als für wie es ausgehen wird - es wird nicht sehr stabil sein oder steigen deutlich, die Schokolade wiegt es stark nach unten, und erwarten, dass es zu knacken deutlich. Es wird immer noch mehr wie ein Baiser cookie als einen festen block der Schokolade, es sei denn, Sie fügen Sie viel zu viel.

Wenn Sie möchten, einige Schokoladen-Geschmack, aber die Stabilität eines reinen Baiser, fügen Sie einfach Kakao-Pulver von selbst.

+760
Jostein Topland 03.06.2013, 19:17:37

Leider, Maisstärke macht das. Es tut nicht gut Aufwärmen. Kartoffelstärke ist noch schlimmer, und das ist das Verdickungsmittel in Knorr ' s Lauch-Suppe.

Wenn Sie möchten, Aufwärmen, etwas verdickt, Ihre beste Wette ist, um es zu verdicken mit Mehlschwitze. Es gibt andere moderne, Verdickungsmittel (denke die molekulare Gastronomie), aber ich weiß nicht viel über diese.

+662
Shawn Dooley 21.03.2017, 20:37:15

Wie schon gesagt, es ist definitiv ein großer Unterschied zwischen Olivenöl. Einige hochwertige öle schmecken einfach nur fantastisch, und (anders als bei Wein, in der Tat) habe ich noch nie ein billiges öl, das ich mochte, wenn verwendet, in prominenter Art und Weise in einem raw-Gericht. Also, ich würde absolut keine Bedenken das es unvernünftig zu verbringen, 11 € auf eine Flasche. Die, die ich am besten gefallen hat, war ich denke, ≈12 € für ½ Liter, eine Spanische "fruchtig" Extra Vergine Bio. Aber auch teure öle sind nicht immer gut.

Normalerweise nehme ich keine solchen Luxus, bleiben aber mit etwas um die 5 €. Einige von diesen sind völlig in Ordnung, sogar roh und gekocht dishs mit starken anderen schmeckt kaum einen Unterschied machen von die besten öle.

So oder so, natives Olivenöl sollte nicht erhitzt werden, zu viel für die Pfanne ist es meist besser, verwenden Sie Neutrale öle, wie raffiniertes Raps-oder Kokosöl oder anderes butter. Außer für Knoblauch, das ist Magie, wenn Sie kurz gebraten in gutem Olivenöl; weiß nicht, warum.

Für nicht-Jungfrau oder "heat-tolerant" Olivenöl... es gibt welche, die schmecken nicht wie die olive überhaupt. Gut, ich sehe nicht den Punkt – vielleicht auch mit Raps.

+653
user153747 09.10.2014, 23:18:07

Ich bin simmering black eyed peas für die erste Zeit. Ich Spülen Sie sehr gründlich, bedeckt mit Wasser reinigen und gekocht.

Das Wasser, das Sie in sind hat sich dunkelbraun. Ist das normal?

+650
succpeking 27.03.2016, 06:30:37

Wir haben ein 3-jähriges Kleinkind, wer ist kein fan von stark gewürzte Speisen. Sie mag es nicht, Wärme jeder Art, und die nicht gerne starke Aromen. Wie können wir die Saison mit einer Türkei chili zu halten Sie glücklich, und machen es immer noch lecker für Erwachsene?

+587
bhaveshp 17.10.2011, 13:12:44

Wir kaufen unseren Honig von Jungen die Straße entlang kommt mit einem 5 Gal. Eimer & eine Honigwabe in es. Bringen Sie Ihre eigenen Flasche. Der Kamm ist püriert über einen Trichter mit einem rag-filter. In Ihre Flasche oder Glas. Raw-wie Sie bekommen können. Noch nie gehört von jedem ein immer noch krank aus. Tauchen Sie Ihre finger in den Honig zunächst & schmecken. Es kommt in vielen Geschmacksrichtungen und Farben.

+584
ko oo 19.12.2010, 07:43:57

Eine wahrscheinliche Antwort darauf ist, dass vielleicht war es nicht beabsichtigt, die fest an alle.

Es gibt verschiedene Arten von Leberwurst in Deutschland. Die am häufigsten verkauft werden, ist zwar fest, aber von Ihrer textur, Schätze ich, dass es Gelatine Hinzugefügt. Es ist mehr gummiartig als der naturaly geliertes Fleisch, die ich gegessen habe. Aber es gibt keine Garantie, dass Ihr Rezept war vorgesehen Art.

Eine weitere häufige Art ist die streichfähige Leberwurst. Es ist eine cremige Masse, die bestimmt ist, um sich auf ein Brot ähnlich wie Frischkäse. Wenn Sie wollen, um diese Art der Fleischwolf ist wohl nur gut für den ersten pass. Ich würde sicher, Sie zu pürieren, es ist wirklich fein, ein blender, ist wahrscheinlich besser. (Es sei denn, Sie speziell machen wollen, der klobige Typ).

Ich bin auch nicht sicher, dass Schweinefleisch Schulter ist eine gute Wahl, wahrscheinlich das Fett war nicht genug. Die beliebtesten Rezepte auf chefkoch.de (eine Seite ähnlich in Qualität und Popularität auf allrecipes) - Aufruf für den Schweinebauch, das Teil ist made in Speck. Einige von Ihnen sagen auch zu fügen speck, das ist nicht gerendert subkutanen Fettschicht des Schweins. Es neigt auch dazu, kommen aus dem Bauch (manchmal auch von hinten), hat aber weniger oder kein Fleisch befestigt. Viele angeben, dass das Fleisch wird zuerst gekocht, dann gemahlen. Die rohe Leber wird Boden getrennt (nach entfernen der Faszie und die Leitungen). Dann alles vermischt, püriert (oder regrinded für klobig). Dann ist es gefüllt ist (einige nutzen die natürlichen Gehäuse, die meisten füllen es in Gläser, nirgendwo war Musselin genannt) und sterilisiert. Ich fand einige Varianz zwischen den Methoden, aber wie ich habe nicht versucht jeder von Ihnen, ich kann Ihnen nicht sagen, welches am besten funktioniert. Ich finde nicht ein Rezept, die war explizit für festen Leberwurst, aber viele von Ihnen explizit erwähnt streichfähige Leberwurst.

Ich fand auch einige Diskussion über das richtige Verhältnis. Dies variiert (je nach Geschmack) zwischen der Leber als 20% bis 33% der gesamten Masse. Eine höhere ratio zu verursachen scheint sowohl Trockenheit und bitteren Geschmack.

Dies ist wahrscheinlich hilfreich, wenn Sie mit Leben können streichfähige wurst. Wenn Sie darauf bestehen, in der festen Art, die Sie haben können, zu Experimentieren mit gelatine, weil ich konnte nicht finden alle Rezepte für hausgemachte, dass.

Edit: etwas mehr Forschung deutet darauf hin, dass die Denaturierung-Proteine in der Leber sind genug, um binden die leberwurst zu fest sein, und das hinzufügen einige der fetthaltige Wasser in dem das Fleisch gekocht, macht Sie streichfähiger. Wer es geschrieben zu haben schien einige Autorität auf der Herstellung von Wurstwaren (mindestens machte er viele Beiträge hat und die anderen nicht einverstanden mit einem von Ihnen). Wieder, dies ist nicht meine Meinung, nur eine übersetzung der Zusammenfassung.

+578
santhu h 19.12.2016, 17:37:00

Ich bin mir nicht sicher, aber ich glaube, brown Sugar, können auch verwendet werden, um ein Herman. Die Herman-Teig besteht aus Lactobacillales und Hefe. Beide brauchen Zucker, um zu Leben. Weißen raffinierten Zucker besteht meist aus saccharose (99,96 % saccharose, 0,04 % invertierter Zuckersirup).1 Brauner Zucker ist nichts anderes als weißer Zucker vermischt mit Melasse. 2 Daher nehme ich an, dass Sie können verwenden braunen Zucker statt weißen Zucker. Aufgrund der Melasse in den braunen Zucker benutzen Sie vielleicht ein bisschen mehr braunem Zucker als das Rezept sagt, die weißen Zucker. Wikipedia sagt, dass "Basierend auf dem Gesamtgewicht, regelmäßige brauner Zucker enthält bis zu 10% Melasse.". Ich denke, etwa 10% mehr braunen Zucker und es wird in Ordnung sein.


1 Deutsche Wikipedia-Artikel über (die Reinheit Ebenen) Zucker sagt "Raffinade ist der kristallisierte schneeweiße Zucker mit dem höchsten Reinheitsgrad (99,96 % Saccharose, 0,04 % Invertzucker).", übersetzt: "Raffinierter Zucker ist kristallisierte, Schnee-weißem Zucker mit dem höchsten Reinheitsgrad (99,96 % saccharose, 0,04 % invertierter Zuckersirup).

2 englische Wikipedia-Artikel über brown sugar

+552
user5560 30.12.2016, 22:41:31

Ich habe experimentiert mit hausgemachter mayonnaise vor kurzem. Meine Lieblings-mayonnaise-Marken wie Hellmann ' s und Hienz haben drei unterschiedliche Geschmack 'Punkte', dass ich versucht habe zu erreichen:

  1. Spritzig
  2. Salzig
  3. Eine deutliche 'eggy', oder ei-ähnlichen Geschmack

Während ich in der Lage gewesen, zu erreichen, die spritzig-ness und Salzigkeit durch Essig und Salz, ich habe keine Ahnung, wie die Hersteller Ihre mayonnaise schmecken so eggy. Tun Sie die Hälfte Kochen Sie die Eier vor dem emulgieren der mayo? Oder wird es erreicht durch eine Mischung aus anderen Gewürzen? Ich habe versucht, das hinzufügen mehr rohe Eier zu meinem Rezept, aber Sie scheinen nicht zu haben, keine Wirkung.

Ich schätzen jede Beratung, was ich hinzufügen könnte, um dies zu erreichen starken ei-ähnlichen Geschmack in meinem home-made mayo.

Edit: Danke für die Antworten so weit. Werde ich grün markieren Sie die Antwort, dass gearbeitet am besten für mich, wenn ich versuchte, Sie.

Edit 2: die Antwort, Die für mich gearbeitet wurde einerseits vorgeschlagen, dass zu Hause die Eier Pasteurisieren. Ich pasteurisierte Eier bei 135 F für 1 Stunde 15 Minuten, wie empfohlen, aber ich konnte nicht halten die Temperatur (es hielt schwankenden high-und low). Ich habe eine kleine Metall-Topf. Das Ergebnis war eine mayo, die hatte das starke eggy Geschmack, die ich suchte, aber war auch zu wässrig. Noch, im Rahmen dieser Frage es hat funktioniert. Wird die Suche nach mehr Möglichkeiten, um die eggy Geschmack und macht die mayo dick und stabil.

+552
Jackie Benoit 14.03.2014, 11:04:55

Ich vermute, dass Ihr Backofen hat eine versteckte element unten, da habe ich noch nie gesehen, Elektro-Herd, w/o a bottom element.

Unabhängig davon, in einen funktionierenden Backofen der ganze Ofen soll in der Nähe der gewünschten Temperatur. Es wird sehr viel näher sein, um auch in den Ofen, wenn Sie einen Umluft-Backofen.

Da der Ofen viel länger gedauert als erwartet, hier sind ein paar Gründe, die Einfluss auf die Temperatur und/oder Zubereitungszeit.

  1. War die Türkei vollständig aufgetaut? Eine Türkei, die nicht aufgetaut dauert viel länger, um zu Kochen. Und glaube nicht, dass frische Puten sind bereit, pop in den Ofen. Sie können gekühlt werden, um 28F (glaube ich) und noch genannt werden, frisch. Sie sind nicht gefroren, aber Sie sind nicht bereit, um zu Kochen, wie Sie ist.
  2. Überprüfen Sie Ihren Ofen mit einem Backofen-thermometer. Idealerweise verwenden Sie ein Backofen-thermometer jedes mal, wenn Sie Kochen, aber sicher ein, bis Sie verstehen, wie genau Ihr selbst kalibriert ist. Und dann alle paar Monate danach. Finden Sie vielleicht heraus, dass das Zifferblatt auf 350F gibt Ihnen einen Ofen bei 300F.

Ich erinnere mich, mit einer Pfanne, die war zu groß für den Ofen (es fallen fast alle auf dem rack) und brennen Sie den Boden der Schale. Die Hitze konnte nicht erreichen, der thermostat, so dass das untere element niemals ausgeschaltet. Nicht das, was Sie erleben, zeigt aber, was passieren kann, in nicht-Konvektion-öfen.

Wenn Sie mehr Informationen liefern können (Hersteller und Modell), die rack-position der Türkei war im Ofen und der Größe der Türkei, erhalten Sie möglicherweise eine bessere Antwort.

+539
Raleigh Guevarra 03.10.2011, 19:56:23

Ich habe einen von diesen dicken und schweren Bambus-Schneidebretter, die ich gerade habe. Bis jetzt habe ich mit einem einfachen Kunststoff-Schneidebrett, das wiegt nicht viel. Nach dem würfeln Gemüse, würde ich Sie einfach heben Sie das Schneidebrett in meiner linken hand und meine Rechte hand hält das Messer übertragen Sie das Gemüse in einer Pfanne, Schüssel oder wo auch immer.

Meine Frage ist, wie mache ich das mit einem schweren Schneidebrett? Offensichtlich hielt es mit einer hand ist keine option. Ich konnte nicht finden, dass irgendwelche youtube-videos zeigen die richtige Technik für die Verwendung der Messer und die andere hand zu übertragen, das gewürfelte Gemüse in etwas anderes.

Dank

+496
RandomCoder 14.07.2012, 01:02:38

eine weitere Ursache für die Schieflage scones sind verursacht durch "verdrehen" der Teig, wenn Sie Sie schneiden. Sie sollten immer mit einem scharfen Treffer und KEIN verdrehen beim schneiden Ihrer scone, auf diese Weise bekommen Sie einen schönen Anstieg aus Ihren scones.

+474
JaBel 27.01.2014, 09:30:21

Die Maschine

Ich lud ein paar Freunde, die sind daran interessiert, zu versuchen, sous vide über die während des gesamten Prozesses. Alle 4 von uns vereinbart. Die Maschine geht zurück.

Mein sofortiger Erster Gedanke war, dass Sie hatte eine schlechte Maschine. Der Vac-Star Sous Vide Chef hat ausgezeichnete Bewertungen auf Vac-Star ' s website und es sieht aus wie Sie es in den richtigen Spezifikationen. Das wäre meine erste Vermutung, denn nichts anderes scheint vor allem der Platz. Wenn Sie in der Lage sind zurück zu kommen, denn das war vor über einem Jahr, es wäre neugierig zu sehen, wenn eine andere Maschine löste Ihre Probleme.

Auf einer seitlichen Anmerkung, ich blickte Bewertungen für Sous Vide Supreme Vakuum-Beutel, und Sie scheinen auch gut.

Andere Dinge

Ich sah nach oben für die Bewertungen die ich bemerkt, die Jenseits Lachs blogger gepostet hatte einen follow-up-experiment mit sous-vide steaks , die ich gefunden hatte, die nützliche Daten. Dieser fasste es gut:

Was die meisten sous-vide Bücher und websites, die Ihnen sagen, ist, dass man nicht zu lange mit der sous-vide-Methode. Es hängt alles davon ab, wie definieren Sie "zu lange." Das steak wird nicht gehen über der gewünschten Temperatur, egal wie lange halten Sie es in der Badewanne (gut, dah!), aber je länger Sie es halten, desto mehr Saft Sie verlieren.

Ich habe bemerkt, das aus Ihrem post:

Ich habe verschiedene Temperaturen und Zeiten von 55°C bis 60°C und von 40 Minuten bis zu 4 Stunden.

Pro Ihr experiment, steak, A, B und C stellte sich heraus das beste. Sie hatten auch die niedrigsten Temperaturen und Garzeiten:

Steak A: 121°F (49.5°C) Wasserbad für 50 Minuten

Steak-B: 126°F (52.2°C) Wasserbad für 50 Minuten

Steak-C: 131°F (55°C) Wasserbad für 100 Minuten

Es wäre wahrscheinlich eine gute Idee, zu versuchen, niedrigere Temperaturen, und halten Sie die unteren Ende der Zeitskala. Auch aus dem Artikel:

Aber, wenn Sie mit einem Einhängethermostat, Sie könnten versucht sein, setzen Sie Fleisch in das Wasser der Badewanne, Wann immer es ist bequem (in der früh bevor Sie zur Arbeit gehen, während Kinder, nap, etc.) und dann haben Sie es bereit für das Abendessen. Es wird sicherlich sehr zart, aber Sie würden besser haben ein viel demi-glace praktisch, denn es wird trocken sein.

Hoffe, das hilft!

+337
Shaneka Boatwright 10.01.2013, 18:28:56

Was sind die Ernährungs-Daten für (angespannt) Wasser-kefir-im Vergleich zu den Start-Zucker-Wasser?

Ich würde erwarten, dass es zu weniger Kohlenhydraten und mehr Vitamine, aber habe nicht die leiseste Ahnung, was die tatsächlichen zahlen sind.

Bounty: ich biete eine ansehnliche Prämie für die beste Antwort. Geschmack Fünf Antwort gibt, eine gute Theorie für das, was Nährstoffe ändern wird, aber ich bin wirklich nach zahlen. Die Antworten werden in einer Rangfolge von niedrig bis hoch wie folgt:

  1. Niedrigsten Wert: Liste von Nährstoffen, die Erhöhung, keine Ahnung, Höhe
  2. Listen Nährstoff-änderungen, raue Mengen, und zitiert eine Quelle oder Quellen
  3. Beispiel Ernährung Daten für eine charge, mit Quelle aufgeführt
  4. Formel für die Umwandlung von Zucker zu anderen Nährstoffen (I. E. jedes Gramm Zucker verstoffwechselt verwandelt sich in X -, Y -, und Z). Müssen eine Quelle wahrscheinlich.

Ich weiß genaue zahlen variieren von charge zu charge, der Temperatur und dem Grad der fermentation, das ist verstanden, und ich nehme die Antworten die Angabe einer Bandbreite der Werte oder nur Werte für ein batch-oder ein Satz von kefir Körner.

+333
Ondrej Janacek 15.10.2019, 22:46:05

Es gibt viele Arten von Töpfen und Pfannen: aus Kupfer und Edelstahl. Ich besitze mehrere verschiedene Arten zu Hause. Ich habe mit Ihnen, und ich habe bemerkt, einen etwas anderen Geschmack jeder auf das gleiche Essen. Ich möchte den Grund verstehen, warum anderen Pott und pan geben würde, einen anderen Geschmack zu Essen. Dieses Verständnis könnte auch mir helfen, die richtige Topf/Pfanne für spezielle Rezepte.

Ich weiß nicht, ob dies ist ein Thema, dass die Menschen sind auch einverstanden mit mir auf.

Ist es, weil jeder Topf/Pfanne hat unterschiedliche Wärme-Verteilung? Oder muss der Topf/Pfanne vermitteln, etwas zum Essen-je nachdem, welches Metall es ist?

+268
srinivas vasu 14.03.2019, 07:41:21

So habe ich Lesen und hören eine Menge über Robuchon (um nur eine zu nennen) Kochen seine Kartoffeln Haut auf entgegenzuwirken pappigen Kartoffelbrei. Wenn ich meinen Brei, obwohl ich denke, es ist so leichter zu schälen vor dem Kochen und köcheln Sie die Kartoffel Haut in der Milch, die ich später einsetzen zu emulgieren Sie die butter und Kartoffeln. Normalerweise muss ich hinzufügen, ganz viel Milch (2 Teile Kartoffeln, 1 Teil butter und knapp 1 Teil Milch), bevor ich am Ende mit einem Brei, der nicht klebrig. Das macht für ziemlich lose, Brei, wenn. Wäre es richtig zu sagen, dass das Kochen der Kartoffeln mit der Haut auf würde niedriger die Gefahr des habens einer pappigen Brei mit weniger Milch? Und wenn ja, dann warum?

Zu geben, einen Hinweis zu gefunden, wo ich die Gewohnheit, mit die Verhältnisse oben erwähnt, setze ich hier einen link zu einem Transkript eines Joel Robuchon Kartoffelpüree Rezept. http://greenmarketrecipes.com/vegetables/robuchons_mashed_pototoes.htm

Auch habe ich einen link zu einem youtube-video von Tom Aikens, ein ehemaliger chef unter Joel Robuchon, wer spricht über die Frage, bin ich hier veröffentlichen. Dies ist der Grund für meine Frage in den ersten Platz. https://youtu.be/S-Gkne6skXc?t=25m19s

+253
mzf 11.12.2013, 04:56:47

In den Ofen, die Wärme ist aus allen Richtungen mehr oder weniger gleich. Auf dem Herd, die Hitze kommt nur von unten. Dies kann möglicherweise zu Konvektion, und sicherlich erfordert gelegentlichen rühren (vor allem für größere Chargen), was bedeutet, dass die Produkte bewegt werden. Die Kombination der Inhaltsstoffe erhitzt wird mehr, wenn Sie auf den Boden und die Bewegung kann dazu führen Sie zu starten, bricht auseinander, und in der Regel Kochen ungleichmäßig.

Persönlich finde ich nur, dass dies ein Problem mit Bohnen und Fleisch (und es ist nicht etwas, was Fehler verursachen; es ist wirklich nur eine Weiterentwicklung), aber wenn Sie eine besonders große Chargen von Eintopf, möchten Sie vielleicht, um zu versuchen, den Ofen.

+251
Dinesh Jiyani 08.12.2011, 12:42:43

Sous vide Kochen ist oft bei niedrigen Temperaturen, für lange Zeiträume. Aber, Sie verlieren heraus auf Dinge wie Verdunstung, kann wesentlich für die langsam gekochte Mahlzeiten oder bestimmte Arten von Aroma-Entwicklung. Sie können nicht Dinge wie rühren Sie die Speisen in einem sous vide-setup problemlos. So müssen Sie vorsichtig sein mit dem, was Rezepte, die Sie konvertieren, um sous vide; einige werden einfacher und besser, wenn Sie nicht verwenden sous vide.

Menschen tun Einweckgläser für sous vide-Kochen, z.B. um Käsekuchen/custards. Aber die meisten Dinge sind geschehen in Plastiktüten (ziploc Gefrier-oder Vakuumbeutel).

Wenn Sie möchten, eine Konfiguration, kann sous vide und langsam Kochen, und Sie haben einen Ofen, die Sie kaufen konnte, ein Niederländisch-Ofen und sous vide Thermostat zu setzen (z.B. so etwas wie Joule , da es klebt an den Boden der Schale magnetisch). Für das langsame Kochen, das Zeug in der Niederländisch-Ofen, lassen Sie den dutch oven offen aber gedeckt durch einen Riss und kleben Sie es in einem niedrigen Ofen (225 F ish). Für das sous vide garen, das Wasser in der Niederländisch-Ofen, legen Sie die Thermostate in und gehen. Als Die Food Lab Staaten in Ihren Schnellkochtöpfe > langsam Herde Artikel, der Niederländisch-Ofen-setup beschrieben vor, wird oft geben Ihnen eine bessere aromaentfaltung und ist nicht unbedingt schlimmer als der langsame Kocher auf die Sicherheit vor. Sie haben auch die Vielseitigkeit, z.B. können Sie die Temperatur erhöhen, um 300 F eine langsam gekochte Tomatensauce und nutzen Sie die maillard-Reaktion besser und Dinge wie, dass.

Alternativ, nur kaufen, eine langsame Herd, wenn Sie wirklich wollen, eine langsame Herd-Sie sind super Billig, vor allem, wenn Sie schauen, Hof Verkauf (wahrscheinlich unter 10 Dollar). Der Preis wird im Grunde zu vernachlässigen neben Ihrem sous-vide-Thermostat. Dann Thermostat kaufen, was Sie möchten, und verwenden Sie es in einem geeigneten Behälter.

+244
Seth Hoenig 08.01.2015, 22:44:17

Sie sind richtig, dass Salz die Fische sind sehr salzig. Wo wir Leben, Salz Heringe sind eine tradition. Der Weg, um entfernen Sie die Salzigkeit ist einweichen, das Wasser wechseln alle paar Stunden.

Der trick hier ist, um wirklich immer das Salz sein, ist ein split der Rückseite. (Der Bauch sollte schon geteilt werden.) Das ist wirklich wichtig.

Ich hatte auch mal jemand Kochen für meine Familie, und Sie waren so salzig, Sie konnte kaum stehen, um Sie zu Essen. Wenn gefragt, ob Sie hatten getränkt, die Fische, die Sie antwortete, dass Sie waren nur noch zwei Tage! Dann jemand fragte, ob Sie sich aufgespalten haben, die sich zurück und, natürlich, die Antwort war Nein. Sie wussten nicht, das zu tun.

Wenn getränkt richtig der Fisch sollte nicht ganz frisch, aber schmecken sollte wie der frische Fisch, den Sie gewürzt mit Salz.

+237
jeffery3015 04.08.2011, 06:46:46

In America 's Test Kitchen' s "Wie Kann es sein Gluten-Frei", die Sie erwähnt, dass Sie in der Regel zu geben, andere Mehle zusätzliche Zeit zum einweichen vor dem Kochen.

Sie empfohlen uns, indem Sie Ihre Teig oder Teig 30 Minuten ruhen vor dem Backen, damit das Mehl voll Hydrat. Dies kann auch erfordern zusätzliche Flüssigkeit.

+219
Rostyslav Roshak 25.02.2015, 11:12:51

Ich mache Kokosmilch-Eis mit Alkohol. Ich bin mit 28oz Kokos-Milch, Frucht mazeriert in 1/4 Tasse von Alkohol, anderen 1-2T von Alkohol, und 1 1/2 Esslöffel Pfeilwurz. Es schmeckt, aber es schmilzt viel zu schnell. Was kann ich neben xanthum gum, guar gum. Könnte es sein, das die Zeit einfrieren? Oder der tupperware-Behälter, die ich verwenden in den Gefrierschrank? Anregungen werden geschätzt.

+193
Adorn 07.05.2016, 18:45:00

Wenn Sie gerade suchen, um die Milch heraus, stoßen zwei der "Augen" und abtropfen lassen. Lachen Sie nicht, sondern finden Sie einen Betonboden und schnell schlagen Sie die Kokosnuss, und es wird geteilt, in Recht gleichmäßige Stücke. Seien Sie vorsichtig, da die Kanten bekommen können scharfe....

+155
MaoWao 12.09.2019, 02:50:31

Pilze verlieren sehr viel Feuchtigkeit, wenn eingefroren. Für einen Auflauf würde ich Sie behandeln wie getrocknete Pilze und weichen Sie es zuerst in Wasser, oder noch besser, genießen Sie Ihre zubereiteten Kochen Saucen und/oder Aktien

Es ist am besten, nicht zu heißes Wasser oder beenden Sie 'Kochen' Sie lange, und Sie kann nicht schmeckt, wenn Sie fertig sind (fad oder Sauer)

Die Lösung defrost/rehydrieren Sie sollten verwendet werden in der Küche zu verarbeiten, wie es wird nett sein, und mushroomy

+115
Nagaraj Juro 28.11.2018, 07:46:23

OK, mein Erster Gedanke ist "Knoblauch gut, hält Vampire fern". OK, also ich wie stärkere Knoblauch als viele finden, die sozial akzeptabel sind. Aber in Zukunft, wenn Sie sind besorgt über den starken, rauen, braten es zuerst, um zu beschleunigen das Altern, oder leicht anbraten in öl, bevor Sie in die sauce. Zu viel wird es wiederum bitter.

In einigen Gerichten, die Sie hinzufügen können Milchprodukte, aber wenn Sie eine Tomaten-sauce, das ist wahrscheinlich keine option.

Die Säure wird helfen, die Maske, aber wieder, wenn Sie tun, eine Tomatensoße, die Sie wahrscheinlich haben jede Menge von Säure bereits und tun, eine lange Kochen, bis weich, dass als gut. Wenn es eine option ist, fügen Sie die Zitrone, Essig, Wein, etc und einige der Knoblauch wird wahrscheinlich maskiert werden.

Aromaten Maske einige der Knoblauch zu viele Geschmäcker, basilikum oder Koriander sind oft das Ziel, aber Petersilie, ein relativ neutrales Kraut kann auch ohne radikal ändern Sie Ihre sauce Geschmack. Wie Knoblauch, obwohl, zu viel können Sie Ihre sauce bitter.

Die Süßung mit Zucker abdecken kann, aber es ist nicht immer eine Wahl, die für einige Saucen, aber das hinzufügen mehr süße Zwiebel wird Häufig verwendet, es kann sowohl zu süßen, ohne dabei den herzhaften Charakter der Schale, und konkurrieren mit dem Knoblauch.

Ich würde nicht mit einem von denen allerdings bis nach der Zeit zu sehen, es der Knoblauch wird einfach nur mellow out für Sie.

+108
Brian Nolen 17.07.2013, 02:08:17

Ist es sehr wahrscheinlich, enthalten künstliche Trüffel-Aroma (eine synthetische Agenten wie 2,4-dithiapentane), und die Richter waren Puristen. Wenig bis gar keine echte Trüffel Aroma verwendet in Trüffel-öle.

+105
Glen Cooper 21.02.2015, 10:18:47

Der größte Unterschied kenne ich zwischen Herd und elektrische Schnellkochtöpfe ist, dass die Elektrik auch viel länger dauern, um Druck abzulassen nach dem Kochen. Die, die ich gesehen habe/im Vergleich rund doppelt so lange (10-15 Minuten für Kochfeld, 20-25 für Elektro). Größte Grund, warum ich denken kann, ist, Sie können bewegen Sie den normalen Schnellkochtopf weit Weg von den heißen Ofen, aber Sie können sich nicht bewegen die elektrische Weg vom Heizelement.

Als Ergebnis würde ich passen Sie die Garzeiten nach unten durch 10 Minuten oder so zu kompensieren.

In Bezug auf die hohe/niedrige Hitze, der Hauptvorteil der elektrischen Schnellkochtöpfe ist, dass Sie mehr Energie effizient sind, und sind entworfen, um zu verteilen die Hitze gut. Sie sollten nicht brauchen, um über Wärme-Varianz-Holen Sie es bis zu dem Druck, den Sie brauchen, und starten Sie den timer.

+84
Tyil 25.02.2015, 23:59:41

Ich derzeit nicht über eine Honen Stahl. Da habe ich gerade angefangen, Experimentieren mit Kochen ich kaufte eine billige IKEA santoku, zu lernen, zu kümmern. Ich bin Planung zu kaufen, ein besseres Messer (nicht unbedingt santoku) nach einiger Zeit und Erfahrung.

Ich derzeit nicht haben eine Honen Stahl. Mit so großen Streuung der Preise, widersprüchliche Meinungen in Kochbücher/tutorials, dass es wirklich schwer, eine Entscheidung zu treffen.

So weit die Führer waren im Einklang mit:

  • Der Stahl sollte mindestens 2cm länger als das Messer
  • Der Stahl ist magnetisiert, um catch-Metall-Abfälle

Wie kann ich entscheiden, ob eine Honen Stahl ist gut oder schlecht?

+77
komu4 19.09.2010, 01:50:18

Einige Rezepte für toffee Anruf für butter, einige nicht. Ich möchte bitte wissen, was das hinzufügen von butter, und wenn ich die butter hinzufügen, werde ich noch in der Lage sein, um die stickjaw Typ toffee? Vielen Dank im Voraus.

+62
usernumberror 23.03.2019, 06:53:15

Das entscheidende Wort in prawn cocktail crisps ist cocktail. Sie sind im wesentlichen Marie Rose-sauce Geschmack, es gibt kaum Garnelen-Noten. Marie Rose-sauce ist in der Regel tomato ketchup, mayo, etwas Worcestershire-Sauce und Cayennepfeffer. Sollte leicht zu replizieren zu Hause.

+45
RyanLiu 12.12.2013, 03:33:18

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