Warum sind überwiegend die Trauben eine Zutat in Wein?

Allgemein, Wein ist definiert als ein alkoholisches Getränk, das aus vergorenen Trauben. Im Gegensatz dazu werden Weine aus anderen Früchte werden als Obst Wein (außer Met, cider, perry aus historischen Gründen). Es gibt viele andere Früchte, die einen hohen Zuckergehalt und sind (leicht) Torte (z.B. äpfel, Orangen, Beeren ...), aber ich sehe viel mehr Wein in den Regalen, als Apfelwein (cider) oder andere Frucht-Weine. Was macht die Trauben superior zu anderen Früchten, die in Bezug auf die Herstellung von Wein? Oder ist es nur Zufall, dass Weine, die aus Trauben hergestellt sind beliebter? (Gut, zumindest sind Sie sehr populär in Deutschland, Frankreich und Italien.)

+396
Rocky Runyew 17.10.2018, 09:23:35
35 Antworten

Das Culinary Institute of America veröffentlicht ein ausgezeichnetes Buch über food-Kalkulation - das Buch Der Erträge: Genauigkeit in Essen Kalkulation und Einkauf. In ihm gibt es lookup-Tabellen auf Renditen von über 1000 Lebensmitteln. Das was es noch fehlt, sind die Durchschnittliche Zeit, die Schätzungen für das erreichen dieser Erträge, sagen wie "es dauert etwa t Minuten zu trimmen 20 Kilogramm Möhren."

Wer kennt eine Ressource-wie das?

+981
Touff 03 февр. '09 в 4:24

Ich gumbo all der Zeit, und bot an, einige machen für eine Veranstaltung, die ich besuchte heute. Ich habe gekocht 6 Liter in drei separate Chargen. Fügte ich Sie zu einem 8-Gallone Metall-Topf. Ich lassen Sie ihn abkühlen für ein paar Stunden und dann legte es in meinem Kühlschrank. Ich hatte auch einige der gleichen gumbo gespeichert in einem tupperware-Behälter über Nacht. Der gumbo in der Metall-Topf ganz anders aussah, und hatte einen off-Geschmack. Der batch, in der tupperware-Behälter schmeckte perfekt.

Ich habe oft Kochen große Mengen an Nahrung, und ich hatte noch nie so etwas mit mir geschehen. Ich würde nie alles, was nicht perfekt für meine Gäste. Ich musste Abbrechen, die gumbo.

Ich würde gerne wissen, ob ich etwas falsch gemacht habe oder ob dies nur ein Zufall. Ich habe die Lebensmittel-Prep-Kurs, und ich verstehe die Kühlung Probleme und temps, dass die Lebensmittel gehalten werden.

+972
gavc 25.05.2015, 23:12:40

Ich habe eine Veranstaltung an diesem Samstag, für die bereite ich einen geschichteten Kuchen zu nehmen. Ich war die Planung auf Eis mit Baiser (Italienisch, für beste Stabilität) und dann Abfackeln es. Die Veranstaltung beginnt am morgen und der Kuchen gegessen werden soll am frühen Nachmittag.

Nach der Veranstaltung beginnt, werde ich nicht die Gelegenheit haben, beenden Sie den Kuchen oder anderweitig zu modifizieren. Meine Idee war die Fackel, die das Baiser kurz vor dem verlassen der Veranstaltung.

Ist es sinnvoll, bereiten Sie die italienische Baiser auf Freitag Nacht und frost den Kuchen oder wäre es nicht gut halten, bis Samstag Nachmittag? Wenn ich es früh am morgen ist, wäre es okay? Oder sollte ich suchen in alternative Arten von Vereisung (z.B. Buttercreme oder ganache)?


EDIT: ich ging weiter und versuchte es. Was ich Tat, war ich deckte den Kuchen mit Baiser und zündeten es, dann gespeichert, es gekühlt in luftdichten cake box. Das Baiser gut gehalten (und die Kuchen sind toll geworden :D).

enter image description here

+910
HIGGINS 20.10.2015, 01:07:01

Alle Profi-Messer (außer für Einzel-Blatt-japanischen sashimi-Messer) sind für rechts-und Linkshänder.

+851
Zchpyvr 05.07.2011, 06:20:19

Ana, es hängt wirklich welche Art von Gericht, die Sie machen, und was textur und Geschmack, dass Sie nach und die Art der Knoblauch-Zustand: gehackt, zerkleinert, gehackt, gestampft, etc.

Wenn Sie möchten, dass der scharfe Geschmack von Knoblauch geschmeckt zu werden, dann könnte man diese hinzufügen, zerkleinert, gehackt, in Scheiben geschnitten in die Schüssel in der Mitte der Bühne. Wenn Sie nicht wollen, um Geschmack zu viel Knoblauch, aber nur zu gehen zusammen, dann Hackfleisch sind besser und Sie können eine vee-bit an der früheren Stufe des Kochens. (Ich hatte zum Bearbeiten dieser passage, wie ich geschrieben hatte, ist es durch das vertauschen der Phasen)

Knoblauch kann verwendet werden, sowohl für öl und Wasser Gerichte. Auch für Salate ohne öl! aber mit etwas Aromen von Zitrone/Limette und Salz. Wir in der Regel Mischung eine rohe Knoblauchzehe (je nach Menge) bei der Herstellung von guacamole!!!

So sind Sie sautieren Gemüse? Oder eine Soße basiert Gericht? Sollte das Gericht gehen Sie allein oder mit einem anderen Satz natürlich Gerichte? =)

** Update als pro OP Bearbeiten:---------- **

Ich muss sagen, es ist ganz selten zu sehen-Köche wollen an die Erhaltung der besten stechenden Aromen von Knoblauch/Zwiebeln... ;)

Kochen Sie den Knoblauch von, sagen wir, rösten oder braten wirkt es in andere Möglichkeit: Ihr Geschmack ändert sich, als Chemikalien, die brechen und reform in Roman aromatischen verbindungen. Es wird auch süßer als die großen Zucker und Kohlenhydrate zerfallen in einfachere Zucker wie fructose und Glukose, beide schmecken sehr süß zu uns.

Der Schlüssel zu wirklich tollen Knoblauch-Aroma? Verwenden Sie eine Kombination von Techniken, wie dies in dem obigen Artikel. Persönlich ich mag zu tun, einige Dinge. Marinieren mit crushed/gehackte/geschnittene Knoblauch würde Sie in Ihrem Gunsten. Die mehr Haupt-Zutaten, umhüllt mit rohem Knoblauch vor dem Kochen, die besser absorbieren Sie den Geschmack sowie aroma. Dies funktioniert nur für schnelle/kurze Kochen der Gerichte. Weil länger Kochen tötet die Schärfe und macht die Schale zu versüßen.

Es kommt alles auf die Chemie der Zutaten und Hitze, nicht zu erwähnen die Erfahrung, die Sie bekommen können zusammen!

+846
Praveen Kumar Kaushik 21.07.2012, 17:09:34

Eis braucht eine gewisse Verhältnis von Feststoffen zu Flüssigkeiten zu arbeiten. Zucker ist ein wichtiger Feste im Eis. Als Apfelmus ist meist Wasser, kann man nicht alle ersetzen, oder sogar die meisten der Zucker.

Die Menge der Kohlenhydrate in Apfelmus variieren je nachdem, wie viel gekocht Sie es nach unten, aber basierend auf wenigen, Ernährung Daten und Ergebnisse für die kommerzielle Sorte, scheint es, dass 40% Kohlenhydrate ist eine vernünftige Annahme. Also Sie entfernen möchten, etwas Zucker und Milch, und fügen Sie das Apfelmus und etwas butter (zum Ausgleich der fehlenden Fett). Berechnung mit 8% fettfreie Feststoffe und 4% Fett in der Milch, und 83/17 Fett/Wasser-Verhältnis in der butter erhalten wir folgende substitution: für jede 10 g Zucker, die Sie entfernen, Sie müssen auch entfernen 20 g der Milch, und fügen Sie 29 g Apfelmus und 1 g butter. Sie wahrscheinlich benötigen Sie ein Rezept mit Emulgatoren, um die butter hinein.

Die meisten Eis-Rezepte haben viel mehr Sahne als Milch, und nicht mehr so viel Milch vorhanden ist, zu entfernen. Sie müssen neu berechnen, um die Menge an butter benötigt, wenn Sie anstelle der Creme. Aber die mehr Milchprodukte, die Sie entfernen, desto mehr ändern Sie den Geschmack. Während die textur ist wahrscheinlich zu halten, bis auch (das Pektin aus den Apfelmus wird wohl tun, einen guten job zu reduzieren Eiskristallen), der Geschmack bewegt sich in Richtung sorbet. Je nach Ihren Erwartungen, das ist vielleicht OK für Sie, oder es könnte ein problem sein.

Bei der Reduktion süße, ich bin nicht sicher, dass dies passieren wird. Bei sehr kalten Temperaturen, Zucker verliert viel von seiner wahrgenommenen süße. Fruktose verliert einige, aber nicht alle. Und äpfel sind sehr Reich an Fruchtzucker. So, wenn auch nicht alle Kohlenhydrate in Apfelmus sind Zucker, Sie könnten am Ende mit einem sehr süßen Eis. Auf der anderen Seite, wenn Sie verwendet werden, sour-ish äpfel, die wahrgenommene süße wird gering sein. Es gibt keine Möglichkeit zu sagen, aber probieren Sie es aus.

+818
ShamsherKunlar 21.02.2019, 14:19:21

Eine ernsthafte con servieren es separat ist, dass, wenn das Essen scharf oder heiß ist, Sie nicht verwenden können, den Salat zu waschen die überschüssige Wärme - Sie müssen, hängt von Getränken (...und wenn das Getränk zu heiß?)

Andere als das, Sie nehmen die Wahl Weg von Ihrem Gast: Sie können wählen, zu Essen, den Salat das erste oder Letzte, oder mischen Sie es mit dem Hauptgericht, oder verteilt das Essen gleichmäßig mit den wichtigsten natürlich - wenn Sie es servieren nach erst später, nach dem Hauptgang, Sie hat diese option Weg.

OTOH, Salat ist oft leicht verfügbar zu restaurants, in denen Essen zubereitet wird, wie Sie warten. In diesem Fall finde ich die frühe Ankunft der Salat willkommen, wenn ich hungrig bin - einfach, weniger Wartezeiten für alle Lebensmittel.

So, Zusammenfassung:

  • früh Salat: nur Vorteile; Gast verzögern können, es zu Essen. Nur nehmen Sie es nicht Weg als Sie bringen das Hauptgericht.
  • gleichzeitig: okay, es sei denn, Sie machen die hungrigen Gäste warten und bieten keine snacks jeglicher Art.
  • spät-Salat: schlecht. Wirklich keinen guten Grund, es zu dienen, die Weise. Wenn der Gast will zu Essen, den Salat Letzte, können Sie nur lassen Sie es für später, wird es nicht kalt. Wenn Sie verbrannten Ihren Mund auf hot Hauptgericht, Sie werden nicht glücklich darüber, "besser spät als nie". Wenn Sie mögen, mischen schmeckt, Sie nahm die Wahl ab.
+815
swithinboy59 22.04.2010, 00:12:10

Ich glaube nicht, dass Sie bekommen, eine off-Geschmack, aber es wird sich ändern die Art Ihrer trinken - mindestens, es wird viel weniger alkoholische danach, wahrscheinlich weit mehr konzentriert, und möglicherweise noch mehr gewürzt (je nachdem, ob das spannen der Gewürze-out ist etwas, das Sie denken würden, um zu tun, bevor dieser lange köcheln lassen)

Auf der Suche auf dein Rezept, es sieht aus wie ein Glühwein-Sirup Hinzugefügt, um Wein - die tatsächliche Menge Wein soll nur kurz erhitzt werden, um zu verhindern, dass der Alkohol verdunstet aus. Das Rezept tatsächlich erwähnt dies als einen Grund, warum die Gewürze infundiert in eine erste Sirup, statt der gesamten Menge Wein - die Kochen verdampfen würde einiges an Alkohol aus dem Wein, ich glaube über 25% verloren gehen würden, wenn Sie gekocht für eine Stunde.

Wenn Sie wollten Sie immer noch halten Sie Ihren Glühwein heiß für eine Stunde oder zwei, ich würde vorschlagen, Sie suchen für Glühwein-Rezepte, für die Heizplatte wird der Wein (maybeso so etwas wie dieses, aber es ist einfach das erste, was ich sah), die eine bessere balance der Gewürze, damit Sie nicht über-Infusion auf Sie auf der einen Seite, oder der Wein mehr-konzentrieren Sie. Wenn Sie möchten, dass Ihre Glühwein noch stark alkoholischen, Sie können hinzufügen, einige Geister am Ende, kurz vor dem servieren, um das Gleichgewicht der Verlust.

So, ja, das sommerlich ist, der Wein wird wahrscheinlich nicht verdorben werden, oder entwickeln aus Aromen, nur durch erwärmen für längere Zeiträume, dies geschieht in den Rezepten, inklusive Glühwein-Rezepte, die oft genug für ernsthafte Probleme zu unwahrscheinlich - aber es wird sich ändern Ihr Rezept Effekte. Der Verlust an Alkohol ist ein Faktor, aber es kann kompensiert werden. Das Niveau der Gewürze möglicherweise schwierig zu verwalten, möchten Sie vielleicht weniger, du wirst dünsten Sie Sie in den Wein die ganze Zeit, erhalten Sie möglicherweise weniger von Ihnen (dh, mehr brauchen), wenn Sie nur gekocht, Sie in der Wein-und übersprang die schwer siedenden Sirup Bühne (es könnte das Gleichgewicht aus?), oder Sie könnten einfach Stamm Sie aus dem Sirup, bevor Sie den rest des Weines.

Natürlich, Sie finden es möglicherweise einfacher, bereiten Sie den Sirup im Voraus, und fügen Sie den Wein und die Wärme, die Sie sowohl kurz vor dem servieren - dies würde das Rezept schnell zu montieren und sidestep einige der Komplexitäten, simmering, die lange führen könnte. Einer der Kommentare auf dem Rezept sogar vorgeschlagen, das hinzufügen einen Hauch von Komplexität, um das Getränk, denn der Geschmack hätte ein bisschen mehr Zeit, um miteinander verschmelzen.

+798
fritzelr 15.11.2019, 00:16:47

Gibt es einen Unterschied zwischen Pfannkuchen und Kaiserschmarrn aus österreich?

+725
jjamesjohnson 28.12.2013, 21:22:37

In den USA ist es immer verkauft getrocknet und ganze Kerne, im Gegensatz zu anderen Arten von mais, die verkauft werden entweder ganz (also, Maiskolben), wie Dosen oder gefrorene Kernel, oder getrocknet und gemahlen als Maismehl oder mais Mehl.

Es ist in der Regel leicht zu finden "Mikrowellen popcorn" in jedem Supermarkt, das ist eine Handvoll popcorn und etwas öl und Aromen im inneren eine Papier-Tasche, die entworfen, um einfach in die Mikrowelle. Lockere popcorn ist weniger Häufig, aber immer noch leicht zugänglich, wenn Sie wissen, wo Sie suchen. Es gibt auch wenig Folie Pfannen mit einer ähnlichen Mischung was in die Mikrowelle-Taschen, Sie können Kochen auf dem Herd, aber die sind selten in diesen Tagen.

+704
Ulquiomaru 05.09.2015, 21:18:59

Beim Kochen die pudding-Creme, müssen wir ständig mischen Sie die Creme, während er auf das Feuer, um zu verhindern, dass Brocken bilden und halten die Creme glatt. Es dauert eine lange Zeit, und die hand müde wird. Ist es ein elektronisches Werkzeug, das verwendet werden kann, um mischen Sie die Creme, während er auf das Feuer?

+630
Yashvant K 21.10.2012, 12:42:50

Ich bin auf der Suche nach der online-Referenz, aber ich erinnere mich gelesen zu haben in Cook ' s Illustrated, dass Sie in der Lage waren zu ersetzen, ein bisschen Gelatine zu imitieren, die Mund-fühlen Sie sich von den hausgemachten Lager. Ich habe ein Rindfleisch-Eintopf Rezept, das verwendet, Gelatine.

Je nachdem, wie Sie beschrieben, dein Rezept, ich würde sagen, dass das lange Kochen von Huhn Knochen ist in der Tat, was fehlt. Sie könnte zu einem besseren Ergebnis kommen, wenn Sie braten Ihre Hähnchenbrust und Gemüse vor dem Kochen Sie in der Brühe.

+609
techy evang 23.07.2014, 17:37:24

Also bei einem Spaziergang rund um unsere lokalen asiatischen Supermarkt hier in San Diego, meine Frau und ich fand einige Wan Jia Shan roten Essig. Meine Frau liebt den Geschmack von Essig, und so haben wir etwa 9-10 verschiedene Arten von Essig zu Hause. Dann bemerkten wir auf der Flasche, dass es gesagt kühlen Sie den Essig nach dem öffnen. Ich hatte noch nie zuvor gehört, und obwohl, dies wäre eine gute Frage zu stellen.

So auch Essig müssen gekühlt werden nach dem öffnen? Vielen Dank im Voraus.

+536
kiero 22.06.2015, 15:09:27

Subjektiv gesprochen, thin-slicing macht den gleichen Schinken schmeckt viel besser, vielleicht durch die Erhöhung des Oberfläche-zu-Volumen-Verhältnis?

Warum schneiden wir einige Fleisch Dünn und nicht andere?

+493
abdulwadood 05.03.2011, 19:47:18

Bringen es zurück zu der alten Schule, die ist eine überdachte Platte in einem 125-200-Grad-Ofen, bis nur erwärmt durch. Es wurde die option der Wahl, vor der Mikrowelle, und immer noch der beste Weg für den braten und Pasta, IMO. Es sollte heraus kommen dampfende nach etwa 20 Minuten, je nach temp. Sie verlieren weniger Feuchtigkeit je tiefer Sie gehen, aber es dauert länger, so dass Sie erhalten zu wählen, der median Punkt zwischen jenen, die gut für Sie.

+480
G S 10.08.2013, 23:53:38

Klingt wie das EI nicht sitzt den ganzen Weg nach unten auf nest Boden, oder Sie haben nicht die firebox/frire ring im grill, die fügt Gewicht benötigt. Wenn das nicht hilft.

Rufen Sie 770.938.9394 BGE Kundenservice oder E-Mail-Foto [email protected]

EGGspert.

+468
Mickey 11.05.2016, 06:16:58

Ich glaube, Sie suchen nach Garnelen mit Eigelb sauce. Eigelb sauce ist einfach eine Art Dicke mayonnaise, die bekommt sank auf gebratenen (oder tief gebraten oder gegrillt) Garnelen. Die Eigelb-sauce hat in der Regel einige gelbe Lebensmittelfarbe, in es zu schauen mehr eggy. Mit canola (Raps) - öl hilft mit immer eine schöne Farbe zu.

Es sollte tot sein, einfach zu Hause zu tun, können Sie das Eigelb sauce vor der Zeit, dann einfach in der Pfanne zu braten, Garnelen und Löffel es auf die Spitze. Wenn Sie gehen, um Brot die Garnelen würde ich vorschlagen, setzen Sie die sauce auf die Seite, so dass die Garnelen bleibt schön und knusprig.

+463
Gerhard Kurt 14.06.2014, 12:34:55

Um zu verstehen, die Food.com Rezept, das Sie verwiesen wird, ich verglich es mit dem Libby ' s Rezept , das den Maßstab setzt für pumpkin pies.

 Essen.com Libby ' s

Raw-Messungen

Kürbis-6 c-2 c
Zucker 2 c 0.75 c
Eier 8 2
Milchprodukte mit 4,5 c 1,5 c

Pseudo-Bäcker Prozentsätze (Eier als Verhältnis von Tassen Kürbis, Eier)

Kürbis 100% 100%
Zucker 33% 38%
Eier 1 : 1.33 1 : 1
Molkerei-75% 75%

Wie Sie sehen können, andere als die Schaffung eines riesigen Volumen der Füllung pro shell, die Food.com Rezept, das Sie verwendet, ist ziemlich ähnlich. Der Hauptunterschied ist, dass es fügt eine Menge mehr ei, so soll die Einrichtung fest.

Es scheint tatsächlich so zu produzieren, viel, viel zu viel Füllung für die Anzahl der Schalen angegeben werden, auch wenn Sie die deep-dish.

Ich würde vorschlagen, Backen die extra-Füllung in die förmchen oder Backformen Kürbis custard für einen überschuss, nachdem Sie gefüllt haben, Ihre Schalen.

Don ' T hinzufügen mehr Zutaten für die Füllung, obwohl; Sie sind in etwa die Waage halten schon. Denken Sie daran, Kürbis-Kuchen ist Vanillepudding, und die Füllung ziemlich flüssig sein, bevor es gebacken wird.

+388
user75358 26.11.2018, 07:14:43

Ich würde sagen, der Unterschied, zumindest für Schwedische Volk ist, dass crepes ist eher einer nicht-süßen Hauptgericht. Wenn es gerollt und gefüllt mit Fleisch/Gemüse/Fisch/Pilze, und möglicherweise mit der Zugabe von Käse auf der Oberseite der Rollen; die "Schwedische Pfannkuchen" verwandelt sich in einen crepe.

Für die Schweden, "Pfannkuchen" sind ausschließlich hatte mit süßen Belägen wie Marmelade, Zucker, Sahne, Eis usw.. So ist es oft hatte, als dessert, oder als Beilage, die traditionell begleitet mit gelben Erbsen und Schweinefleisch-Suppe.

Also, wo die Franzosen setzen würde, jede Art von Belag auf Ihre crepes, haben es als Hauptgericht oder snack, die Schweden würden traditionell süße toppings auf Ihre Pfannkuchen, nannte es "Krepp" nur, wenn es bereit ist, als Hauptgericht und gefüllt mit nicht-süßen Sachen;

+360
harisn 27.08.2015, 22:20:52

Basierend auf dem Artikel SAJ14SAJ verlinkt in den Kommentaren, in der einzige bekannte Fall, in dem dies geschah mit gekochten Tintenfisch, wurde es parboiled, und fast sicher nicht vollständig gekocht: "das ganze squid verbrachte nur ein paar Sekunden in kochendes Wasser". Wenn der Tintenfisch gar ist, dann die spermatophore wird inaktiv sein, und nichts schlimmes passieren wird. (Lebewesen neigen dazu, aufhören, sich zu bewegen wenn Sie einmal gekocht und tot).

Wenn Sie versuchen, um völlig sicher zu Essen roh Tintenfisch, ich erwarte, dass Sie müssen einige squid-anatomischen Kenntnisse, die ich nicht haben, so dass Sie wollen warten, bis eine weitere Antwort.

+326
user75606 16.01.2012, 08:41:28

Ich habe nicht wirklich versucht, dies auf einen Käsekuchen speziell aber, wenn ich Sie benötige eine streichfähige Gelee, ich werde erhitzen Sie es in einem Topf, bis es geht zurück auf eine laufende Flüssigkeit. (Den ursprünglichen Zustand, bevor die Stärke/Pektin abgekühlt und geliert.) Lassen Sie es etwas abkühlen, dann Gießen Sie Sie über was Sie wollen zu decken.

+315
Rafael Souza 13.04.2012, 11:15:37

Also ich habe mir ein Entfeuchter, mit dem Zweck der jerkies.

Ich dachte nur würzen das Fleisch leicht statt marinieren Sie, was es kostet deutlich mehr Zeit, braucht mehr Soße und ein bisschen mehr Aufwand.

Würde es einen großen Unterschied machen? Ich nehme an, ich konnte immer Experimentieren, aber vom "making sicher, dass ich nicht krank werden, von Parasiten" Sicht, ein super dry jerky sicher sein, wenn es nicht schon mariniert?

Außerdem würde es davon abhängen das Fleisch?

+283
Deepali 02.01.2017, 02:28:16

Eine Weile zurück, ich hatte ein Gespräch mit einem Verkäufer von Messern. Ich fragte Sie, zu empfehlen, zwei Messer; ein Allzweck-Messer und etwas zu benutzen, zu schnitzen, ein Truthahn, steak etc. Ihre Empfehlungen haben mich überrascht; das eine war ein 175 mm, Santoku, das andere war ein 150 mm universal-Messer (dieses hier: http://shop.skjerp-deg.no/index.php?route=product/product&path=59_60_80&product_id=100)

Der Grund, warum ich war überrascht, bei der zweiten, war, dass ich erwartet, dass Sie etwas empfehlen mindestens 180 mm lang.

So, zu meiner Frage: was sind die relativen Vorteile, die mit einem langen Küchenmesser, als Gegensatz zu einem kurzen?

+280
Greg Nolte 12.01.2013, 10:14:44

Nicht Salz die Leber, bis es angefangen hat zu Kochen in der Pfanne. Wenn Sie Salzen, bevor Sie es zu Kochen, es verliert es an Feuchtigkeit, und das Ergebnis wird ledrig.

+263
Xenomorph 24.11.2010, 15:49:12

Wenn ich wollte, erhalten hot sauce, die ich kaufen würde Sri Racha aus dem supermart.

Ich bevorzuge jedoch frische chili-mix. Der Geschmack und die textur ist völlig anders. Und Sie müssen sich nicht um die Flut, es mit Essig zu zerstören, die frische des Geschmacks. Solange Sie kühlen (nicht wärmer als 38F und nicht in der Nähe der Tür) als auch verbrauchen innerhalb von 2 Wochen.

Wenn Sie tatsächlich ein Garten voller Chilis, die Sie benötigt, um Prozess - verwenden Sie wie viel Essig als besten Ihren Geschmack nicht die Erhaltung - ich denke, einfrieren Sie in sterilen Behältern sollte Sie mindestens 3 Monate. Ich glaube nicht, sollten Sie Sie einzufrieren, die länger als 6 Monate.

Es sollte, hängt auch davon ab, ob Sie Kochen Ihre chili-Mischung nach der Mischung. Ich ziehe mir frisch und ungekocht - das ist der Grund, warum ich vertraue darauf, das einfrieren dauert nur zwei Monate. Also, ich habe keine Ahnung, wie lange weiter wäre es Letzte eingefroren, wenn es gekocht wurde erste.

Wenn Sie frische chilly-sauce, würden Sie haben eine Kombination von Ingwer, Gewürzen und Knoblauch oder auch Sellerie bits oder gehackt Koriander, gemischt nach der Mischung. Den Essig Flut zerstören würde, die köstliche frische Mischung Duft und Geschmack der heiße Salat-dressing.

Haben, die frischen chili-dressing mischen Sandwich zwischen zwei Scheiben Brot mit cheddar geschmolzen. Yummmy. Oder haben Sie versucht, tortilla mit frischem chili-sauce? Essig überschwemmungen vernichten alles.

Was Sie tun sollten, ist, verarbeiten der Chilis, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen und einfrieren. Und auch Vakuum - Flasche, die Sie vor dem einfrieren. Wenn Sie brauchen eine Flasche, nach dem Auftauen, dann mischen Sie nur in frisch gehackte {Sellerie/Koriander+Paprika+Zwiebeln}, die würde erfrischen den Duft und Geschmack einer vergessenen gefrorene Flasche "frisch gemacht" - chili-sauce/dressing.

Wenn Sie nichts dagegen oregano oder Sesam-öl, sollten Sie vermischt Sie vor dem einfrieren. Ich habe anekdotische Gefühl, dass oregano trägt etwas zum Erhalt des Chilis. Jedoch, seien Sie gewarnt, meine Erfahrung ist - Ingwer erwerben kann Veralterung der Geschmack nach längerer einfrieren. Aber dann, wenn Sie überschwemmt hatte es mit Essig, Sie würden den Unterschied nicht bemerken.

Ich weiß nicht warum, Sesam-öl, ... lassen Sie mich überprüfen Sie wikipedia: A-ha! wikipedia sagt

Dies ist, weil es enthält zwei natürlich vorkommende Konservierungsstoffe, sesamol und sesamin.

Mein test der Qualität von frischem chili sauce ist es auf der pochierte Lachs - zu viel Essig, Sesam oder oregano und das ruiniert den Geschmack der Lachs würde Sie wissen lassen. Zu wässrig, es wäre Brei bis der Lachs-steak. Zum testen der Umstand, denke ich, aber es funktioniert möglicherweise nicht mit jeder, dass die Unterbringung-chili-sauce (oder jede verdorbene Flüssigkeit) in die Eigelb Hohlraum einer gekühlten hart gekochtes ei scheint sich zu verstärken, jeden Umstand der Duft des chili-sauce für mich. Kann es sein, da bin ich empfindlich auf Veränderungen in der Geruch von Eiweiß.

Haftungsausschluss ist, ich habe nie versucht, Vakuum-Abfüllung, so weiß ich nicht seine Wirksamkeit.

+262
Will Boyce 08.08.2015, 20:35:39

Warm ist nicht garantiert, um sicher zu sein. Auf einige Herde, es könnte sein, aber wenn Sie überprüft haben Ihre bereits, können Sie nicht sicher sagen. Ich nehme an, Sie könnten versuchen Sie es und überprüfen Sie die Temperatur in den morgen, und wenn es oben 140F überall, es ist okay, aber ich bin nicht sicher, ob Sie riskieren wollen, dass.

Also ich denke, Sie stecken entweder Kochen Sie es über Nacht (auf niedrigen, nicht warm) oder verschieben Sie es an den Kühlschrank und Kochen morgen mehr.

+258
rlwoodin 17.08.2016, 20:35:18

Zuallererst, wie Max sagte, Sie sollten auf jeden Fall Kochen Sie Ihre Pizza bei einer höheren Temperatur. In jedem Fall, das klingt nicht wie ein Ofen problem. Wenn die mehr toppings setzen Sie dann die wässrige Ihre Pizza bekommen, wäre es nur sinnvoll, dass Sie Ihre toppings ablassen von Wasser. Auch wenn Sie Belastung in Dosen Pilze, die Sie immer noch behalten, viel Wasser. Einige Käsesorten haben eine Menge Wasser in Ihnen, aber das passiert meistens mit frischem Mozzarella. Im Allgemeinen würde ich sagen, experiment, durch das Kochen der Pizza mit nur einem Belag zu sehen, die ablassen von Wasser, dann die nötigen Einstellungen vornehmen.

+244
aafaa23 16.11.2012, 09:28:01

Es ist nicht so sehr der Geschmack, wie die textur. Wenn Sie nicht Sautierte ersten, die Zwiebeln bleiben relativ knusprig, während der rest der Küche. Das gleiche gilt für den Knoblauch, aber würden Sie haben in der Regel schneiden Sie den Knoblauch in viel kleinere Stücke, damit es nicht so lange dauern, um zu erweichen, bis, daher treten die Zwiebel zuerst ausschalten und hinzufügen, den Knoblauch etwas später.

+243
Dien Nguyen 16.10.2014, 21:06:29

In einem lokalen Markt in Indien, ich fragte nach gerösteten Erdnüssen. der Ladenbesitzer gab mir eine Tüte mit gerösteten Erdnüssen mit Schale intakt.

  • Sind diese Erdnüsse verwendet werden soll, Erdnussbutter oder wir müssen erste Schale und dann braten Sie Sie?

  • Wie lange sollte die Erdnüsse geröstet werden, und wie Sie wissen, ob Sie richtig geröstet?

+221
klover 13.10.2013, 21:58:57

Es klingt wie dein Pudding war verkocht, wodurch die Proteine zu brechen. Dies kann leicht passieren, wenn Sie den Vanillepudding in eine Pfanne. Durch die Zeit, die Sie erkennen, es ist passiert, es ist zu spät. Versuchen Sie es mit einem Doppel-Kessel statt, oder improvisieren, einer mit einem Topf mit Wasser und eine Schüssel.

Auch, nicht Kochen zu lange, es sollte noch etwas flüssig, wenn heiß. Wenn Sie Kochen, bis es richtig dick, das ist zu lange, Kochen Sie es nur lange genug, dass Sie sehen, eine änderung in der Konsistenz.

Wenn Sie beginnen zu gerinnen Gießen Sie es in etwas anderes richtigen Weg, und verwenden Sie einen stick blender, das kann es speichern.

Hier ist eine gute Seite , gibt Beispiele für typische Pudding-Probleme und wie Sie zu vermeiden.

+206
brandnewuser 25.09.2010, 15:40:59

Ich war Kochen gebratener Reis. Ich fügte hinzu, sriracha-sauce, hoisin sauce, chili sauce Knoblauch, 4 große Würstchen, ei, und eine Reihe von okra. Der gebratene Reis war zu salzig.

Würden all diese Soßen und Zutaten wirklich mein gebratener Reis zu salzig? Was kann ich tun das nächste mal, um es weniger salzig.

+177
Rob McDougall 16.09.2017, 01:07:02

Kann dir nicht helfen, auf die zweite, aber re: Ihre erste Frage, ist es möglich, dass Ihre Mikrowelle ist mächtiger als das, was die Anweisungen gehen davon aus. Versuchen Sie, schneiden Sie die macht, zu stoppen oder Sie ein paar mal und rühren.

+143
Cassava Percy 14.05.2013, 14:30:33

Folgende aus meiner vorherigen Frage, die ich hatte ausgelöst, da habe ich Bedenken, dass meine Antihaft-wok ausgetauscht werden sehr bald (wieder), und war mit einem mal zu "standard" - Pfannen.

Ich bin derzeit nicht daran interessiert, Unterschiede in der Pflege/Reinigung/etc, ich denke, die sind Recht gut abgedeckt, in anderen Fragen.

Also, ich Frage mich, was ist der Unterschied in der benötigten Technik, wenn Sie diese verwenden, um Essen zu Kochen?

+123
Hearth Styles 19.03.2012, 01:12:28

Ich habe keine Besonderheiten, aber aus meiner Erfahrung ist so etwas wie ein grüner Tee (ich mag genmaicha obwohl vielleicht habe ich es falsch geschrieben), die ich verwendet, um nur dump über einen Löffel in meiner Tasse, und füllen Sie mit heißem Wasser (egal auf welcher temp es kam aus dem instant-warm-Wasser-tap). Ich würde filtern Sie den Tee mit meinen Lippen, als ich Trank und dann einfach nachfüllen mit heißem Wasser eine Anzahl von Zeiten. Es könnte sein, dass die Billig-o-Tee, den ich hatte, war besonders für diese geeignet, oder vielleicht nur, dass ich nicht bemerken keinen bitteren Geschmack, aber ich fand es angenehm.

Einen schwarzen Tee, ich nahm bis vor kurzem, obwohl, und haben begonnen, die Verwendung für mehrere steepings ich gefunden habe, wird bitter schnell und ich muss wirklich vorsichtig sein, von der brew-Zeit. Eine bittere erste brew bedeutet in der Regel weniger Geschmack auf den zweiten brauen. Auch in Bezug auf die Temperatur... ich jetzt Kochen, mein Wasser, füllen mein (leer/kühlen) Becher zu ermöglichen, um die kühle des Bechers, mildern die Hitze des Wassers und dann manchmal vergessen Sie es für 5-20 min vor dem aufbrühen meinen Tee.

Um fair zu sein - während ich mag Tee sehr, ich glaube nicht, dass ich einen besonders raffinierten Geschmack, für die es, obwohl ich arbeite.

+102
Ejaz Naqvi 07.02.2012, 06:01:07

Eine gut etablierte starter wird gut in den Kühlschrank, auch (in meiner Erfahrung), wenn Sie gehen weit über die wöchentlichen Fütterungen. Man könnte Sie auch einfrieren, obwohl ich es nicht getan, dass mich. Egal was meine Fütterung Zeitplan, oder die Dauer der Speicherung, die ich in der Regel planen für ein paar Tage von Zähler-top-Fütterung und Wiederbelebung vor dem Backen, nur um sicherzustellen, dass der Gipfel der Aktivität. Ich habe alle Arten von Mehl-Kombinationen. Für die home-baker, es macht wenig Unterschied, also ja...Sie können alle Roggen-oder eine Kombination von Roggen und Weizen.

+24
Joe Average 27.06.2017, 16:27:01

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