Welche Sorte von Tomaten ist in der Regel in Italienisch, aus der Dose, geschälte Tomaten?

Ich experimentiere mit verschiedenen Marken von Tomaten aus der Dose und ich kaufte mir einige italienische geschälte Tomaten, die Sie mit der Marke Petti. Hier ist ein Bild von der Dose.

Ich war auf der Suche, in welche Sorte von Tomaten eingesetzt wurde, aber ich konnte Sie nicht finden diese Informationen überall auf der kann... noch ist es explizit auf der website angegeben, die für dieses bestimmte Produkt.

Es sei denn, es ist anders angegeben (z.B. san marzano), welche Sorte sollte ich davon ausgehen, ist verwendet in der italienischen Dosentomaten? Ich bin Neigung zu der Annahme, dass Sie Roma sind. Oder ist das ungewöhnlich, dass die Vielfalt der Tomate steht nicht auf der Dose?

Hinweis: ich bin in Europa zu Leben, im Falle, dass ist relevant für EU-foodlaws.

+958
Mark Reategui 04.08.2017, 10:03:23
32 Antworten

Ich mag langsam gekocht braten für Zärtlichkeit, aber hasse den Geschmack von 'pot roast' Gemüse. Ist es wirklich notwendig, um zu Kochen das Gemüse mit dem braten?

+948
Ankur Upadhyay 03 февр. '09 в 4:24

Möchte nur berichten, dass ich habe da öffnete sich mein Fleisch und legte Sie in den Kühlschrank. Sie werden wie folgt gespeichert: stecken Metzger Papier und Kunststoff als Verpackung von feinkost -, dann innerhalb Ihrer ursprünglichen Kunststoffhülsen, die dann alle zusammen verpackt lose in Metzger-Papier, und dann schließlich in einem großen zip-lock Beutel und komprimiert lassen Sie so viel Luft aus wie möglich. Es ist schon über vier Tage, und ich bin froh zu berichten, dass einst auf Raumtemperatur gebracht, die Qualität und textur immer noch erscheinen, werden so gut wie frisch.

+940
VIPUL THAKOR LIC 04.12.2014, 00:04:36

Zwei Dinge in den Sinn: es könnte sein, dunkle Soja-sauce, die ist viel weniger salzig als helle Sojasauce. Es ist dick und sehr dunkel und wird fast ausschließlich verwendet für die Färbung, das klingt wie die Art von Sache, die Sie denken.

Könnte es alternativ sein schwarzer Reis-Essig, die ist viel süßer als normaler Essig, und in der Tat schmeckt nicht vinegary überhaupt.

+928
felipe84841 21.07.2018, 08:38:16

Ich besuchte eine Pizzeria(Pieology), die hatte "Spicy Chicken" auf der Speisekarte als topping. Ich dachte, es wäre ähnlich, würziger Wurst und irgendeine Art von rotem Pfeffer Hinzugefügt, für ein bisschen Wärme. Vielmehr war es eigentlich buffalo Huhn gewürzt spicy chicken basiert auf der roten Soße Essig in irgendeiner Form.

Was soll man erwarten, wenn ein Menü "spicy chicken" pizza-topping"?

+895
Ohh Data 05.04.2013, 13:53:02

Manchmal sehen wir die geschälte Zwiebel in unseren lokalen Bauernmärkte. Ich fragte mehrere Anbieter über diese und die meisten sagten, es ist das Ergebnis von versuchen, sicherzustellen, dass jedes Teilchen der Erde gewaschen wird, aus der Zwiebel. Viele von Ihnen verwenden pflanzliche Peeling-Bürsten und diese automatisch reiben entfernt die Häute während der, scrubbing ' - Prozess. Ein Verkäufer sagte, manche Menschen wachsen in dichter und Ton-wie Boden und benötigen eine kräftige, scrubbing ' - Prozess. Einige Anbieter sind auch besorgt über den übergang entlang einer Boden-geboren Verunreinigungen, so dass Sie nicht nur schrubben Sie die skins aus, aber auch das Bad in einer sehr schwachen Bleichmittel-Lösung.

Ein Verkäufer sagte, er nahm die Felle ab, weil die Hmong-Anbieter in unserer Gegend hat so und Ihre Zwiebeln sahen so sauber und glänzend. Dieser Verkäufer sagte er hat es getan, um wettbewerbsfähig zu sein in diesem Markt.

Ich wachsen meine eigene Zwiebel, so habe ich noch nie etwas gekauft mit den skins aus.

+729
Raytox 26.02.2019, 05:11:48

Wie sind Sie Schaben die Stücke aus? Ich habe festgestellt, dass mit der Rückseite der Klinge ist viel effektiver als das scharfe Ende, wo die Klinge wäre, reiben Sie das Brett oder die Zacken machen die Stücke' Flugbahn unerwartet. Ich Stelle die Ecke des Vorstandes über den container und sanft kratzen mit der vollen Länge von der Rückseite des Messers.

+727
user11389 26.03.2012, 05:31:37

Das ist nicht der Teig, das ist Hefeteig. Es heißt Мекица (transliteration: mekitza) in Bulgarisch, Google Translate sagt der serbische Wort ist Колачи (transliteration: kolachi), das finde ich etwas seltsam, wie im bulgarischen, колачета ist ein anderes Essen. Vielleicht kann jemand den korrekten Serbischen Wort (oder zu bestätigen, dass kolachi richtig ist).

An sich ist es ein sehr einfaches Essen. Man nimmt einfach normales Brot, Teig, Strecken Sie ihn zu Dünn (die Bulgarische version ist flacher und Runder, das kann man haben, angepasst worden ist, auf der Straße Essen) und Frittieren es. Es gibt zwei Arten, die gleichmäßig dick, wie du es in der Bild, und die eine, die transparent in der Mitte Dünn mit einem sehr dicken Rand (die Stile, die nicht über Ihren eigenen Namen). Es ist in der Regel zum Frühstück gegessen wird. Der einfachste Weg, es zu Essen, ist mit Puderzucker bestreut über Sie, aber Sie können auch die Ausbreitung Marmelade auf oder feta-Stücke.

Ich weiß nicht, über die geographische Verbreitung der мекици. Wikipedia schlägt vor, es gibt ein Ungarisches äquivalent genannt lángos.

Ein ähnliches Lebensmittel mit viel breiteren Verteilung ist aus einem weicheren, fast flüssigen Hefeteig, die, im Gegensatz zu einfachen Brot-Teig enthält Eier und Fett. Das amerikanische Wort Krapfen, in Deutschland heißt es Krapfen und viele Europäische Sprachen haben ein Wort, abgeleitet von Krapfen, z.B. die Serbischen крофне (krofne). Beachten Sie, dass die Form unterscheidet sich (der amerikanische doughnut ist ein torus, der Krapfen hat eine fast kugelförmige Linse bilden, und die Französisch beignet ist Platz), aber der Teig ist in etwa die gleiche. Es gibt zu viele Variationen, um Liste, Wikipedia hat eine sehr lange Liste , wenn Sie interessiert sind.

+635
Rohit Chauhan 06.09.2012, 17:25:20

Ich habe keine Ahnung, was dies verursacht, aber die einzige Lösung, die ich denken kann, ist Spülen Sie Ihre Hände mit einem Bleichmittel-Lösung hinterher. Klingt komisch, ist aber töte so ziemlich alles.

+617
almoraleslopez 09.05.2011, 15:48:02

Ich mag Kochen, Nudeln al dente, dann chill im Kühlschrank. Einmal abgekühlt, fügen Sie die Nudeln zu der fertigen Suppe. Dies ist nicht perfekt, aber meiner Meinung nach nahe an der Perfektion.

+611
shashi 08.06.2018, 11:18:33

Mögliche Duplikate:
Wie Entferne ich Kurkuma Flecken aus Kunststoff/Metall Kochgeschirr?

Ich hatte versucht, die Detergentien zu entfernen, einige leichte Kurkuma-Sorten aus einem Kunststoff, aber nachdem es scheiterte dann jemand erzählte mir, zu halten die Kunststoff-betroffenen mit Kurkuma Stämme unter Sonnenstrahlen am Nachmittag. So hielt ich es für 15 Minuten und die Stämme waren einfach verschwunden! Wie hat es funktioniert?

+602
ottlngr 02.06.2011, 17:37:56

Ich kann nicht finden, gefrorene Preiselbeeren überall. Wie kann ich ersetzen frische cranberries eingefroren? Ich hacken Sie und fügen Sie Zucker? Tun, frozen cranberries Hinzugefügt haben Zucker in Ihnen? Mein Kuchen Rezept fordert für gefrorene Preiselbeeren.

+589
Alan Machado 18.04.2019, 12:52:51

Ich habe Bier Brot mit Dreamweaver Weizen (gab es eine süße Banane-ähnlichen Geschmack), Sunshine Pils (einen schönen herzhaften hoppy Geschmack) und Guinness (ein dunkleres Brot mit jenen dunklen Brot Aromen). Alle von Ihnen funktioniert gut auf Ihre eigenen.

Ich würde nicht empfehlen, im Sommer Radler, weil es ein irgendwie "verfälscht" Bier (Teil Bier, ein Teil spiked Limonade) und es wäre wahrscheinlich zu süß, aber Blue Moon ist wahrscheinlich in Ordnung.

+585
Thabo Sthee Stimontana 01.01.2016, 01:57:34

Ich freue mich auf ein Vakuum sealer. Es scheint ziemlich typisch mit einem 12" - Siegel bar. Dies ist ein Foodsaver geben, und nicht ein Vakuum-Kammer. Jedoch, für ein paar Dollar mehr (es gibt ein Verkauf) bekomme ich ein größeres, mit einem 15" - Siegel bar.

Ich bin mir auch nicht sicher, ob Menschen, die regelmäßig Siegel mit Taschen 15" breit. Ich gehe davon aus, dass diese Taschen wäre teurer auch. Ich erwarte nicht, zu versiegeln lange Fisch oder rippen oder etwas mit aller Regelmäßigkeit, und wenn ich Tat, ich konnte einfach versiegeln lange Weise statt Breite-Weise.

Warum sollte ich einen 15" Vakuum-Versiegelung über einen 12"?

Wenn dieser post ist als zu subjektiv, einfach ignorieren, ob das "ich" braucht, und teilen Sie mit mir, warum jemand wollen ein.

+582
kb2tfa 19.05.2018, 12:50:04

In dem Stadtgebiet, wo ich wohne, gibt es wirklich eine große Auswahl an getrockneten Fisch in verschiedenen ethnischen Lebensmittelgeschäfte, mein Favorit von denen ist der Hering. Jedoch, es ist immer sehr salzig und ich habe einen etwas hohen Blutdruck, also der doc sagte immer mein Salzkonsum unter Kontrolle, so gut ich weiß nicht wirklich, wie salzig das Essen sehr viel.

Ist die Salzigkeit wesentlichen um die Vorbereitung der Fische, getrocknet? Können die Fische so schön getrocknet/geräuchert ohne Verwendung von so viel Salz? Schließlich, die wichtigste Frage ist, gibt es eine Möglichkeit zu Entsalzen die getrockneten Heringe, die ich sonst so gerne? E. g. Ich würde die Eier mit der gehackten getrockneten Hering und nicht hinzufügen Salz zu den Eiern, in der Hoffnung, dass würde neutralisieren der Salzigkeit und der mix ist immer noch so salzig, ich kann kaum Essen.

+565
forushande 02.06.2015, 20:42:55

Je nachdem, was Sie machen, können Sie ganz einfach verwenden Sie nur einen der Mechanismen zu schaffen, bei der kleine Luftblasen in das fertige Produkt. Am einen Ende des Spektrums sind zum Beispiel Pfannkuchen: mischen Sie gerade genug, um sicherzustellen, dass das Backpulver (oder Natron) verteilt ist gut genug, dann Backen. Auf der anderen Seite haben wir die Schwämme, die funktionieren mit nur einer Basis von Eiern und Zucker.

Ein reichhaltiges pound cake ist so etwas wie ein Mittelweg: es funktioniert tatsächlich, auch ohne Chemische leaveners, sofern die Fette und der Zucker schäumt, aber das Backpulver ist wie eine zusätzliche "boost". Aber Sie müssen die diesem Schritt aus einem einfachen Grund: Sie müssen die festen Fette werden weich und verstreut genug, so dass das gas, das aus dem Backpulver kann tatsächlich heben Sie den Teig und vergrößern Sie die vorhandene kleine Luftblasen erstellt mit eincremen. Und ich finde es schwierig, denken Sie an Möglichkeiten, um einen Teig ohne zu erweichen das Fett, einfach, weil Sie brauchen, um zu mischen die Zutaten richtig.

Und schließlich: Die Menge an Backpulver, die Sie hinzufügen können, ist begrenzt. Zu viel und es wird sich negativ auf den Kuchen schmecken.

+564
danish ali 10.06.2019, 21:28:54

Es gibt keinen Grund zu erwarten, dass eine systematische Unterschied. Die store-Marke und die Marke lieben, könnte gut sein das gleiche Cashew-Nüsse in verschiedenen Verpackungen. Und die FDA (und anderen Agenturen) sind vollkommen zufrieden, lassen Sie alle setzen die gleichen Nährwertangaben auf Ihre Cashewnüsse ohne jede Art von individuellen Prüfung, ob oder nicht es kann zugrunde liegende Variabilität.

Für was es Wert ist, die FDA stellt Bericht nährwertanalyse basiert auf zwei Studien für Cashew-Nüsse (nicht gerade hohes Vertrauen) und die Mineralien, die Sie interessiert sind, nicht viel variieren zwischen den beiden: Kupfer 7%, Zink 5%, Phosphor 10%, Magnesium 1%, und magnesium 2%. Das ist alles nur relativen Anteile zwischen den beiden Studien - Umgerechnet in Tageswerte, Kupfer variiert von 2%DV, Zink 1%, Phosphor 2%, Magnesium 0,2%; magnesium 0,2% zu. (Beachten Sie, dass einige Dinge scheinen nicht mehr variieren, z.B. Natrium-geändert 50%... aber es ist immer noch nur 0,2% der täglichen Wert ändern.)

Also ich bin sicher, es ist möglich, Cashew-Nüsse angebaut, die in verschiedenen Orten zu haben leicht unterschiedliche Gehalt an Mineralien und so weiter, aber es gibt keine Möglichkeit zu sagen, durch die Zeit es ist alles verpackt, an Sie zu verkaufen.

Also am Ende, basierend auf die-zugegeben geringe-Vertrauen Daten, die variation ist nicht viel zu beginnen mit, und Sie haben keine Möglichkeit, um herauszufinden, wie auch immer, so könnte auch keine sorgen machen. Es gibt bessere Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie immer genug von einem bestimmten mineral.

+466
Pavi3l 23.01.2016, 17:35:41

Ich habe mehrere Freunde mit der soap-gen (Koriander schmeckt wie Seife zu Ihnen), mein Vater ist allergisch (es gibt ihm Kopfschmerzen) und wegen der Lebensdauer zu vermeiden, die Sachen, die ich finde, Koriander überwältigend einfach über alles.

In der Regel ich Petersilie ersetzen, aber manchmal ist es fühlt sich immer noch wie die Schüssel ist, fehlt etwas. Gibt es noch andere gute substitute für Koriander-entweder einzelne Kräuter oder Kombinationen?

+396
soridorimori 08.03.2011, 16:03:13

Andere Ursachen für die Risse sind overmixing (zu viel Belüftung) und overbaking. Wie hast du es bestimmt nicht getan, wenn Sie gebacken werden es mehr? Wenn Sie den Zahnstocher-test oder beurteilt von Farbe, es ist möglich, dass die zusätzliche Feuchtigkeit in den braunen Zucker verursacht wetter Krümel oder verlangsamt browning.

+383
Turuncu 01.03.2016, 22:17:51

Ich habe gerade gebacken, meine erste charge von American-style cookies (chewy chocolate chip cookies). Ich verwendet die richtigen Zutaten, einschließlich der tatsächlichen nassen braunen Zucker, mit Ausnahme der Schokolade - ich hatte keine Schokolade-chips, so habe ich gehackte Vollmilchschokolade (ich weiß, ich weiß...).

Ich habe Erfahrung in dieser Art von cookies, die eine leichte, aber nicht weich gebackenes. Wenn ich hatte, Sie wurden etwas luftig, aber mehr zähe als spröde. Ich nehme an, dass dies die gewünschte Struktur, wie Sie genannt werden "zäh".

Ich nahm meine ersten batch aus dem Ofen, und es scheint, dass ich erreicht zu tief mit dem Handschuh aus und berührte einen cookie. Es wurde gequetscht. Alle die cookies stellte sich heraus, geschwollen und neigt zu entlüften. Außerdem haben Sie eine rissige Oberfläche, im Gegensatz zu den Bildern im Rezept Abbildungen.

Ist das normal? Erhalten Sie Ihre zu erwartenden textur später? Wie viel muss ich warten, bis Sie die gewünschte textur? Oder habe ich einen Fehler gemacht?

Ich wusste nicht cool den Teig, obwohl ich oft gelesen zu haben, dass der cookie-Teig sollte kühl bleiben. Der Grund dafür ist, dass dieses Rezept verwies mich an die butter, und haben keine abkühlphasen, so bin ich davon ausgegangen, dass eine warme Teig ist normal für das Rezept.

squished cookie

+380
Tenzian 25.05.2015, 14:57:49

Sie könnten versuchen, Reis-Kleie-öl. Es ist praktisch geschmacklos und ich habe es verwendet für alles von Salatdressings zu braten. Es hat 37% der mehrfach ungesättigten Fette. Der Rauchpunkt ist 232 Celsius.

+363
Krypton 27.03.2013, 17:52:08

Hinzufügen von mehr Zucker, um eine kleine Menge hast, das Problem zu beheben. Ich denke, das einkochen der Kaffee/Zucker-Mischung würde gehen einen langen Weg zur Erhöhung der SG, ohne dass es ekelhaft süß. Das nächste mal mache ich eine batch, es ist was ich tun werde.

+348
ybull 10.04.2011, 08:57:55

Hatte eine verzogene Edelstahl Topf ich war immer bereit zu werfen, aber beschlossen, es zu geben one more nutzen, da ich es vergessen habe war verzogen, bis ich brauchte, um es sofort verwenden. Machte tamales so war es auf einem gut köcheln lassen für etwa 3-4 Stunden. Eine schwere Gusseisen Niederländisch Ofen auf die Oberseite, während Sie gekocht, um zu versuchen, um einen besseren Kontakt mit meinen Ceranfeld-Herd. Ließ es abkühlen, und vergaß den Topf, bis ich ging, um es sauber in den morgen. Als ich das Tat, bemerkte ich, dass die warp war alles Weg. Angenehm überrascht und froh, dass ich t werfen es Weg. Ich werde auf jeden Fall vorsichtiger sein mit dem es in die Zukunft. Hoffe dies ist hilfreich, um jemand da draußen.

+336
saracli 25.09.2015, 08:50:00

Vielleicht chia Samen werden für Sie arbeiten?

Beim hinzufügen von Wasser oder einer anderen Flüssigkeit, die Samen verwandeln sich in eine gallertartige Masse. Die Gelatine wird auf den Geschmack von was auch immer Sie es hinzufügen.

Ein typisches Verhältnis 9:1 (wie 3 Tassen Wasser 1/3 Tasse chia-Samen. Ändern Sie die Konsistenz, fügen Sie mehr oder weniger Wasser (oder was auch immer Flüssigkeit, die Sie verwenden möchten).

+328
jpcamara 17.12.2013, 07:28:32

Sie können möchten, marinieren Sie Ihr tofu.

und/oder Mantel es in Maisstärke, bevor Sie es braten.

siehe dieses Rezept: Salz-und-Pfeffer-tofu

+294
Jim Aho 17.11.2018, 15:35:55

Ich habe 3 Chargen dieses Rezept für "Die Beste Weiche Chocolate Chip Cookies" aber ich kann nicht herausfinden, wie Sie zu halten Sie weich und habe Sie fertig gebacken.

Ich backte die Chargen bei 350 Grad mit den folgenden Abweichungen:

  1. Genau wie im Rezept, gebacken 10 Minuten. Unter-gebacken-Zentren.
  2. Hergestellt mit butter. Gebacken und 16 Minuten. Voll gekocht Zentren, aber nicht weich.
  3. Gemacht mit butter und gekühlte Teig. Gebacken, 13 Minuten. Etwas zu wenig gebacken Zentren.

Irgendwelche Vorschläge? Ich bin nicht an das Rezept, also wenn jemand will, zu empfehlen, ein völlig anderes, ich höre.

+289
Kelly Anne Thomas 24.01.2016, 22:05:24

Vollkorn-Mehl wird ranzig schneller als AP-Mehl, da der Keim ölhaltig. Für beste Backergebnisse, die Sie verwenden sollten das Mehl innerhalb eines Monats (geöffnet und ungeöffnet) (Quelle: 1 und 2). Sie können das Mehl auch länger, aber es schmeckt ranzig und die gluten nicht so gut funktionieren wie in neuen, Mehl (Quelle: 3). Soweit ich weiß, gibt es keine gesundheitlichen Bedenken, wenn Sie älter Mehl verwendet wird.

Mehl kann gekühlt und eingefroren. Dies verlangsamt die Oxidation. Wenn Sie möchten, verwenden Sie die zuvor gekühlten Mehl, stellen Sie sicher, dass das Mehl warm ist, dann für gute Backergebnisse. (Quelle: 1).


Quellen
1: Tut, weiß Weizenvollkornmehl müssen im Kühlschrank gelagert werden?
2: Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, Kühlschrank oder Gefrierfach?
3. Wie bewahren Sie Mehl



+281
Dawood Butt 10.03.2017, 17:08:56
Fragen über Mehl (Weizen-oder jede andere Art) verwendet, Lagerung, etc.
+267
IvaW 11.12.2012, 00:08:25

Meine Kuchen-mix fordert, 1/2 Tasse Pflanzenöl, und ich bin aus ihm heraus. Kann ich Blue Bonnet 53% Pflanzenöl spread in den Ort, von dem öl? Danke!

+241
Nikhil Garg 30.10.2018, 02:57:39

Es ist schwer zu geben, eine allgemeingültige Antwort auf Fragen wie diese. Aber, zwei seriösen Quellen, Die Kitchn und Schweren Isst jeder die gleiche Empfehlung von 30 Minuten.

Der Artikel aus Der Kitchn diskutiert Geschälte Gerste (hat die Kleie Links auf) dauert länger zu Kochen, als die Graupen, die möglicherweise der Grund, warum die Pakete, die Sie sehen, haben unterschiedliche Zeiten.

Ich sehe zwei weitere Möglichkeiten für die unterschiedlichen Garzeiten:

  • Zielgruppe der Marke. Zum Beispiel, eine gehobenere Marke, die Ausrichtung auf eine mehr "verfeinert" - palette empfehlen kann geringer Garzeit, wie diese Leute sein wird, die Annahme des Angebots kaugummiartiges Verhalten der richtig gekocht Gerste. Auf der anderen Seite, billigere Marken sind wahrscheinlich, die auf lag-folk und let ' s face it, Menschen ohne kulinarische Erfahrung, die Sie vielleicht lieber einen mehr gemacht Gerste.
  • Es könnte nur sein, einige leichte Variationen in den Arten der Gerste, wo es ist gewachsen, etc, die Auswirkungen auf die Kochzeit. Dies ist schwierig zu regieren, und führt mich zu der Empfehlung Experimentieren! Kochen Sie ein paar verschiedenen Chargen auf verschiedenen Ebenen der doneness, und sehen, welche Sie bevorzugen.
+160
Alex Mourtziapis 06.07.2015, 04:32:20

Die kurze Antwort ist ja; die längere Antwort hängt davon ab, welche Art von Soja-Milch, die Sie kaufen und wie Sie planen, es zu benutzen. Ich habe Soja-Milch in meinem Brot und Kuchen ohne zu merken, dass viel von einem Unterschied in der textur, aber ich benutze die geschmacksneutralen, ungesüßte Versionen (insbesondere in Kuchen-Backen, wie viele Rezepte fordern für Vanille und etwas Soja-Milch haben Vanille in Ihnen). Ich vermeiden Sie "Licht" Soja-Milch bei der Herstellung cremige Speisen oder Saucen, weil ich möchte, dass Sie die creamiest textur möglich. Wenn Sie mit Soja-Milch in einer Suppe oder Eintopf, nicht erlauben, es zu Kochen, denn das kann dazu führen, die "Milch" zu gerinnen (und fügen Sie Ihre Säuren am Ende des Kochens, auch um zu vermeiden, Gerinnung). Oh, und werden Sie sich bewusst, dass einige Marken von Soja-Milch sehr süß sind (Sie können es kaufen, ungesüßt, obwohl); die süße vielleicht nicht gut in einige Gerichte.

+139
Kiyosh 20.06.2019, 09:58:36

Der einzige trick, den ich mir denken kann, beim Umgang mit größeren Chargen der béchamel ist die Verwendung einer größeren Pfanne auf Ihre größte burner.

Dies gibt Ihnen mehr Raum für die Verbreitung von roux,, so dass Sie es gleichmäßig gekocht. Es reduziert die Menge von rühren, erforderlich durch die Minimierung der Temperatur-gradient-Sie können halten Sie die Temperatur niedriger, so gehen Sie nicht das Risiko einer überhitzung der Stoff an der Unterseite.

Ich finde es auch einfacher, wenn die Zugabe der Milch, wie ich kann leichter sagen, wenn ich haben es gut aufgenommen und wenn es erreicht meine gewünschte Konsistenz (ziehen Sie einen Spachtel in der Mitte durch, verlassen einen sauberen Weg, und sehen, wie schnell es füllt)

Beachten Sie, dass ich verwende einen Holzspatel; es ist möglich, dass Sie vielleicht ein größer Behälter, wenn Sie mit einem Schneebesen zu minimieren, plantschen, aber dann sind Sie gehen zu müssen mehr Zeit damit verbringen, sich zu rühren.

+87
raythesoilguy 14.10.2012, 14:07:21

Einfach genug, aber sicherlich ein ärgernis:

  • tränken Sie ein wenig in Seifenwasser

  • verwenden Sie eine Bürste aus Kunststoff, innen reinigen

  • dann nehmen Sie den Pinsel und leicht, aber schnell, reiben Sie die Außenseite mit einem kreisförmigen Bewegung

  • Spülen, prüfen und wiederholen wie nötig

Hinweis: im Gegensatz zu dem, was hier gesagt, der Geschirrspüler ist eine schlechte Wahl:

  • es funktioniert nicht, vor allem für Dinge wie Käse. Physikalische Wäsche ist notwendig.

  • es wird Schaden Plastik/Gummi-Teile, die im Laufe der Zeit

  • wie ein Messer, eine reibe, werden stumpfen schneller, wenn Sie in die Spülmaschine
+21
Felipe Rodrigues Sousa 12.06.2017, 13:04:15

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